[新竹美食] 鮨 吟川 日式料理｜在幽靜的環境中品嚐主廚以時令食材變化出一道道精緻無菜單料理
前言
鮨 吟川 日式料理品牌初期開設在學府路上，原名『吟川 日式料理』。吟川 日式料理在原址經營八年之久，於去年中搬遷至藝術路上的雙子星溫泉置地廣場中。雙子星溫泉置地廣場是近期開發的新社區，目前已有生鮮超市、便利商店、飲料店、美食餐廳進駐。不久前小葉分享過上野村日式燒肉專門店，這次要來體驗另一間鮨 吟川 日式料理分享給各位。
鮨 吟川 日式料理由一位廚藝資深的小馬師傅創立，小馬師傅曾在新竹地區知名日本料理任職多年，八年前自己創立了吟川 日式料理。當時的吟川 日式料理位處學區主要是以平價日本料理為主，像是丼飯、定食、壽司、烤物等；如有客人指定，亦可製作成客製化套餐，內容物由主廚隨機搭配多道料理，當時已累積到不少顧客與好評，最終決定將鮨 吟川 日式料理以『無菜單料理』的新型態方式與大家再次見面。
來到鮨 吟川 日式料理可以品嘗到每日新鮮直送的漁獲、生猛海鮮以及老闆的拿手私房菜。平日午餐限定1200元；想要吃得更加精緻，可選擇全天1600元無菜單料理；另外可自行設定預算由師傅配菜，須提前預訂並告知忌口食材，每位1800元起；同時也有提供單點菜單，滿足不同消費族群的需求。不論是商務客或家庭客，想要在幽靜、不受打擾的環境下享用餐點，鮨 吟川 日式料理會是絕佳的選擇。
交通資訊
吟川鮨日式料理位在雙子星溫泉置地廣場中、緊鄰國家藝術園區，可導航至「雙子星停車場」。搭乘計程車前往，與保全人員告知是用餐顧客即可；開車的朋友，汽車可停放於「雙子星停車場」，來店消費可折抵兩小時停車費 。
鮨吟川菜單
無菜單料理
- 平日(週一至週五)午餐限定1200元/人
- 全天候供應1600元/人
- 可自行設定預算，1800元/人起
單點菜單 ☞線上菜單參考
包含烤物、煮物、刺身、珍味、丼飯、握壽司、湯品、軟性飲品、日本酒、紅酒、威士忌、氣泡香檳、啤酒等。
注意事項
- 禁帶外食、飲料、禁攜帶寵物。
- 本店無提供兒童餐具及兒童椅。
- 無低消限制；收取10%服務費。
- 可自帶酒水，開瓶費300/支。店內另有提供各式酒款可做選擇，可點店內酒水折抵開瓶費。
環境導覽
吟川鮨日式料理風格簡潔典雅，運用山水造景營造出寧靜和諧的氛圍。不僅環境幽靜，還擁有寬敞舒適的用餐空間，讓顧客可以放鬆身心、享受美食，每一個細節都彰顯出老闆對於品質和服務的用心。
1~2人可選擇吧台區、家庭客可坐在沙發區，另有提供一間私人包廂，可容納10人，此空間可作為部門小型聚餐使用。
鮨吟川日式料理的堅持
堅持選用新鮮食材，以精湛的好手藝創作出道道美味料理。
本店提供無菜單料理，套餐內容以當天進貨食材為主 ，請註明是否有任何食物過敏及忌口的食材，若沒有請填寫『無忌口』，當日告知請恕無法做食材調整。
餐點介紹
入座後，店家準備了熱烏龍茶、迎賓開胃醋飲，以及溫熱的擦手巾讓顧客擦拭雙手。
選擇好餐點後，送上了一份醃蘿蔔，讓顧客先喝個茶、吃點開胃小菜，等待餐點送上桌。
師傅加入各式辛香料醃製白蘿蔔，帶有濃濃的八角香，有類似台式家常滷味的風味，有別於常見的日式醃蘿蔔，滋味相當特別！
1600元無菜單料理
季節前菜、極上刺身、極品壽司、季節蒸或烤物、季節煎或煮物、炸物、時令湯品、季節甘味。
季節前菜
季節前菜裡有綜合野菜沙拉、新鮮帶殼鮑魚，淋上特調和風油醋醬。鮑魚口感Q彈爽脆，搭配清爽可口的醬汁好開胃，同時也讓整份沙拉的視覺感受更加豪華。
極上刺身
刺身以當日生鮮漁獲為主，當日師傅搭配了鮪魚、旗魚、鮭魚、紅甘，擺盤細緻美觀、誘人可口。現點現切的刺身色澤光鮮，簡單沾一點醬油和山葵，可襯托出食材的鮮味。
極品壽司
由左至右：鮭魚卵海膽寶盒、鮪魚握壽司、旗魚握壽司。
鮭魚卵海膽寶盒就像迷你小丼飯，附上小湯匙可細細品嚐。雖然份量小巧，卻是每口都吃得到晶瑩剔透的鮭魚卵、濃郁甘甜的海膽，滿滿的鮮味在口腔裡激盪、震撼味蕾。
刺身握壽司僅在表面刷上薄薄的一層醬汁、簡單點綴裝飾，不做多餘調味，以凸顯魚肉鮮甜軟嫩。
季節煎或煮物
將松阪豬表面煎至金黃，呈現嫩中帶脆的完美口感，直接吃或是搭配時蔬滋味爽口，亦可試著沾一點酸嗆的黃芥末醬、酸甜的凱撒沙拉醬，換換不同的風味。
季節煎或煮物
白鯧肉質雪白鮮嫩、肉多刺少。不需要複雜的料理方式，將魚的外皮煎至金黃酥脆，直接吃或是沾一點黑胡椒，又香又美味，是一道深受大眾喜愛的美味佳餚。
炸物
香菇和蝦漿結合，外層再裹上一層炸粉油炸。以日式天婦羅的方式料理，口感十分有層次，一口咬下先酥脆、再彈牙、最後軟嫩多汁。品嚐食材的原味，不需沾醬就很夠味，還真是第一次吃到這種組合，讓人印象深刻。
時令湯品
蒜味蛤蜊湯：大蒜燉煮至軟爛綿密、蛤蜊顆顆飽滿，湯頭融入了食材的精華，有淡淡的鹹味、蒜頭的甜味，清香又溫潤。餐後來上一碗熱湯，幫助消化、平衡口中的味道，也給予味蕾帶來極大的舒適感。
季節甘味
甜點準備了日本著名的水信玄餅，外型像水滴般晶瑩剔透，口感清爽、入口即化，像是蕨餅和果凍的結合，配上黑糖蜜和黃豆粉享用，冰冰涼涼又不甜膩，是人見人愛的療癒系甜點。
1800元客製化無菜單料理
套餐內容物可以依照個人喜好調整，如想要品嚐更豐富的菜色，可與師傅討論或是加價升級。
季節前菜
生食等級的大牡蠣，搭配師傅用水果醋特調的果凍，一口滑入牡蠣與果香完美融合，不僅增添了滑順感、也達到了提味、去腥的效果。
極上刺身
生魚片皆切成適口的大小，搭配鮪魚、旗魚、鮭魚、紅甘、干貝。
極品壽司
由左至右：散壽司最中餅、旗魚握壽司、比目魚鰭邊肉握壽司。
我最喜歡的是「散壽司最中餅」，以糯米燒製成的最中餅殼，裡頭放入壽司米、鮭魚卵、海膽、魚子醬，就像是壽司與和菓子結合，一口咬下鮮味流竄滿嘴，讓人回味無窮！
比目魚鰭邊肉，取自兩側裙邊，表面稍微炙燒將油脂逼出，油香氣滲入至米飯中，大口享用清甜的魚肉、入口即化的美味。
季節蒸或烤物
紅喉魚擁有紅色的外表，棲息在深海底層，屬於珍貴的魚種，經常在高級日本料理餐廳出現，微微的鹽烤，就能提出鮮味。魚皮與肉質間滿布了融化的油脂，細嫩豐盈而肥美的口感，讓人讚不絕口，難怪深受海鮮饕客的喜愛。
季節煎或煮物
水姑娘龍蝦取出蝦肉後，佐法式卡菲醬，可搭配一旁的軟法麵包食用。卡菲醬天然香濃奶油為基底，口感豐腴柔滑，帶有多層次香料香氣，給我的感覺有點像是南洋叻沙，裹上肥美彈牙的龍蝦肉，創造出濃郁溫潤的好滋味。
季節蒸或烤物
牛小排因油花較多，師傅煎至大約七到八分熟，油脂的香味較能被釋放出來，煎出外焦香、內軟嫩的最佳口感，熟度高吃起來也不會柴，細細品嚐、越嚼越香。
時令湯品
鮮魚味噌湯裡有大量的鮭魚肉、蛤蜊、豆腐。湯頭濃郁清香，融入了魚皮、魚骨的膠質與精華，喝了暖心暖胃、補充元氣。
季節甘味
餐後甜點竟有千層蛋糕之選擇，還是自家手工製作的。口感細緻滑順、味道簡樸無華。就以這份用心的甜點劃上完美的句號吧！
後記
鮨 吟川 日式料理搬家後以中價位的無菜單料理方式呈現，可以依照個人預算、喜好調整套餐內容物，菜色及份量不多不少，適合招待貴賓、重要的友人或是約會。親自來訪後，發現餐點不僅限於「日本料理」，還有融入台式、西方等多國元素，創造出獨特的混合風味。
近期來到雙子星溫泉置地廣場兩次，雖然藝術路也隸屬於新竹市東區，每次來到這都有種遠離都市塵囂的感覺，感受到一種與世隔絕的寧靜與美好。休假的時候，如果不想遠到外縣市，不妨可以就近來到竹科的後花園品嚐日本料理，讓自己沉浸在美食與美景的氛圍之中，體驗一場偽度假之旅。
鮨 吟川 日式料理
電話：03 520 8891 線上訂位
營業：11:30-14:30（13:30最後接客/點餐）
17:30-21:30（20:30 最後接客/點餐）
地址：新竹市東區藝術路15號(寶台雙子星社區)
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
