[新竹咖啡・餐廳]  井井咖啡 x Pot à épices香料罐私廚 ｜昔日中興百貨再現風華成為Wells Space共同空間

井井咖啡發跡於新竹，創始店位在新竹馬偕醫院旁的新源街上，為了提供顧客更加寬廣舒適的用餐環境，以及自家烘豆空間，於2020年搬遷至與原址距離不遠的建功路上。井井咖啡是我學生時期經常和同學下課選擇打報告、寫作業的咖啡廳，印象最深刻的就是小巧可愛的「井」字比利時鬆餅，標準搭配是配上一杯好喝的茶奶蓋。搬家後也和大學同學相約到建功路上的井井咖啡相聚，發現有了品牌新作-Pot à épices香料罐，提供私廚餐點、異國料理與美酒，享受餐酒搭配的美好饗宴。

2022年初，井井咖啡於新竹市區-舊中興百貨開設分店，昔日中興百貨充滿了80、90年代老新竹人的回憶！2005年結束營業後，僅剩幾間店進駐在此；直到2020年昌禾教育基金會將沒落的商場再次賦予新生命，打造了「32π青年基地」，緊接著井井咖啡也將二樓部分區域打造了百坪的飲食美學空間。

交通位置

井井咖啡林森店位在新竹火車站周邊，從火車站方向前進，沿著林森路會先經過晶品城、南門醫院、中華電信林森服務中心，旁邊即是目的地。入口位在「32π青年基地」旁，通過樓梯上樓即可抵達。

停車資訊

地下室有提供特約停車場(入口湯姆熊旁邊)
凡店內消費滿低消，可折抵特約停車場$30/時。

或可停放於嘟嘟房林森店(晶品城停車場)
汽車位 616 格，NT$ 30 /hr，平日優惠最高上限 180 元/機車位 1232 格，NT$ 10 /hr，平假日優惠最高上限 30 元。

空間理念

井井咖啡建功店的用餐空間較狹長、座位數不多，而井井咖啡林森店環境延續相同風格，就像是品牌的概念延伸空間。結合了手沖咖啡、私廚歐陸料理、會議空間、空間包場，不定期會舉辦烘焙基礎班、手沖體驗班、認證班，創造出Wells Space共同空間。這裡提供了專業的師資課程教學，有興趣的朋友歡迎至粉絲專頁上進一步了解。

內用座位區

開放式的用餐環境，是三五好友喝咖啡、吃甜點的聊天場所，亦可是浪漫愜意品嚐歐陸料理的空間。

個人座位區

獨自在市區，不知道要去哪消磨時間，可到Wells Space 共同空間點一杯喜愛的飲品度過悠閒時光。

個人辦公區

覺得在家工作提不起勁時，可帶著電腦與文件，來到Wells Space 共同空間公辦，有提供無線網路及充電插座。

沙發區

有如家一樣的沙發座位區，座椅柔軟舒適，給人的感覺特別溫暖、放鬆。

會議空間

有提供會議包廂空間，另有包場服務，歡迎致電、私訊洽詢。

✦ 會議室租借 $2000/時
．含麥克風與投螢幕設備
可折抵飲料低消(餐點不在此限)

✦ 空間包場
．最低消費$20000
．酌收$2500場地清潔費
．預約時段不對外接客
可折抵餐點、飲品、私廚服務

咖啡手沖區

咖啡豆單每月不定期更新。
購買咖啡豆，享有試喝服務。

生啤酒區

提供「台虎精釀啤酒」。下班後吃點Tapas或歐陸料理，是與同事之間的喘息舒壓空間。

Wells Space 共同空間菜單

▪︎禁止攜帶外食。
▪︎續杯享有九折優惠。
▪︎ 每人低消乙杯飲品或乙份餐點(10％服務費另計)
▪︎凡店內消費滿低消，可折抵特約停車場$30/時。
▪︎平日不限時；假日限時2小時。(未客滿情況下不限時)

單品手沖

衣索比亞 西達摩 ・水洗

本店不僅可從豆單上挑選自己喜愛的咖啡豆之外，還能選擇沖煮方式，價格依照沖法計價。

對於咖啡我似懂非懂，平時到咖啡廳，點完餐即等待餐點送過來，不太會和店員、咖啡師交談。來到這坐在吧台邊，可先試聞每款咖啡豆，也可將喜好提供給咖啡師，由他們專業推薦。

這次分別體驗了較常見到的「四六沖法」與日式四大派系中的「本格流派」、「金澤流派」。

✦四六沖法：將沖煮咖啡的總熱水量分成40%與60%沖泡咖啡。40%決定咖啡酸、香、甜，60%控制咖啡的濃度。

✦金澤流派：此種手沖方式採先悶蒸，後面則是採有如蜻蜓點水式的斷續點滴注水，萃取出濃度高的咖啡液。咖啡的酸與香氣被完整保留，而後段的苦與雜感則消失。

✦本格流派：以點滴式的手法，一滴一滴地將水流滴在咖啡粉層上，範圍維持中心點，避免太大的擾動。以萃取中後段、尾韻聞名，前段的香氣酸值，中斷綿延的尾韻讓風味慢慢在口中散開。

單品台灣茶

七三壹貳 $180/壺

嚴選台灣好茶-「七三茶堂茶葉」現點現泡。七三茶堂將兩處的金萱茶葉經比例調配，並以中度烘焙度融合出半生熟金萱烏龍風味的「七三壹貳」，冷熱皆可製作。茶樹品種包含：台茶12號、金萱、27仔，喝起來能感受到爆米花般的糖米焙香，隱隱浮現出烏龍茶的悠悠茶韻。

茶奶蓋-金萱綠茶$150/杯

第一步選擇自己喜愛的茶底，再製作成奶蓋茶。奶蓋由鮮奶油+糖+鹽現點現做，手搖奶蓋飲大多是製作好一桶再倒入，相比之下食材新鮮又衛生，且沒有添加起司粉增添鹹味，一喝就能體會到與市售手搖飲品店的差異。金萱帶奶香與甘蔗清甜香，甘潤順口、澀味適中，搭配清爽不油膩的奶蓋，十分順口又無負擔。

香料罐 ??? à é?????

主要提供私房歐陸主餐。
價格落在280元-500元，可加200元升級為套餐。冬季私廚菜單接近尾聲，將於四月更換春季菜單。

建功店2F已暫停營業，2022/2/15起在「林森店」為大家服務。

香料罐私廚服務

方案Ⓐ 私廚套餐 $1500 / 人
方案Ⓑ無菜單料理$2000 / 人

(10％服務費另計)

西班牙蒜辣蝦$300

Tapas經典菜絕對少不了西班牙蒜辣蝦。使用了爽脆口感的白蝦，主要運用了初榨橄欖油、冷壓橄欖油、香料橄欖油爆炒料理，最後讓鮮蝦浸泡在金黃亮澤的橄欖油裡，再將烤至如餅乾般酥脆的法國麵包，搭配彈牙鮮蝦、芝麻葉、黑橄欖，精髓是要沾點橄欖油一起入口，十分美味可口，是一道誘惑無人能抵擋的開胃下酒菜，真想問有沒有加點法國麵包的服務。

解構麻油雞腿燉飯$320

嚴選台灣在地台東壽司米，搭配雞高湯燉煮。溫體雞腿先熬過再炙烤，雞肉外皮彈牙，裡頭軟嫩又多汁，表層有股微微焦香，帶出迷人香氣。

燉飯中加入了黑麻油、薑絲、蒜片調味，甜度來自紅棗與枸杞，另外搭配整顆火烤的小番茄，有助於解膩效果，還能讓顧客體驗到一口咬下會爆出香甜水分的驚喜感受。

麻油雞是台灣著名的冬季進補料理，與法式燉飯做結合真是創意十足！不得不說真的很美味，難怪是本店暢銷第一名，正好也彌補了今年冬季沒有吃到麻油料理的我。

阿瑪翠斯焦糖豬松阪$450

阿瑪翠斯(Amatrice)是義大利中部的一個市鎮，出產許多醃漬肉品與乳酪。此道料理是將松阪豬使用先煎再烤的方式烹調，表面淋上煙燻焦糖醬，最後再使用噴槍稍微火烤，因此吃起來的口感特別酥脆、有嚼勁，可沾點清新優雅的百里香與麵包屑製作而成的香草酥搭配食用，增添味蕾多層次的香氣與風味，也是下酒好菜之一。若是午間來用餐，主廚會隨機搭配主食，例如米飯、麵、馬鈴薯泥，主要是希望顧客能藉由澱粉增添飽足感。

花蓮富里鄉櫻桃鴨胸$600

將鴨胸佐以黑胡椒、玫瑰粗鹽、百里香調味，冷鍋小火慢慢煸出鴨油，使鴨皮呈現金黃脆皮，粉紅色的肉質軟嫩多汁且帶有鴨肉獨特的清甜、毫無鴨腥味。

熟度大約控制在六分熟，保持鴨肉甜度，以及防止過熟產生粉、柴口感。以紅酒燉煮黑櫻桃醬汁，搭配鴨肉相當解膩，創造出不同味蕾的刺激；烤時蔬清爽鮮甜，可沾點自家烘焙咖啡熟成的咖啡鹽混合竹炭鹽，提升菜色的層次感。

尼斯夏多內紙包鱸魚$520

主角為新鮮鱸魚與白蝦，運用類似煙花女義大利麵中的食材-鯷魚、黑橄欖作為最佳配角，透過”悶”烤的方式將美味全鎖在鮮嫩細緻的肉質裡，一打開那撲鼻而來的香氣真是讓人欲罷不能，魚肉軟嫩、幾乎無魚刺，整體味道較重口味，又香又辣真的好適合搭配米飯。

後記

來到Wells Space 共同空間不只是間餐廳，還是多元的複合式空間。下午時，可點一杯飲品及一塊甜點，平日不受到時間限制，敞開心胸與朋友暢所欲言或是帶著一本書籍與自己獨處，享受沈浸在書本裡的世界；下班後，適合與另一半來到這享用歐陸私房料理，感受主廚精心準備每一道料理帶來的美味。

還沒到訪過井井咖啡的朋友，推薦可先進來選一杯喜愛的飲品試試。井井咖啡是來自新竹的在地品牌，不過供應了全台灣眾多咖啡廳的咖啡豆來源，可說是業界屈指可數的實力派優質烘焙的精品咖啡豆店家。自己總是習慣點義式拿鐵，直到近期才試著嚐鮮單品咖啡並慢慢欣賞，原本還不太相信同一種咖啡豆，採不同方式能沖出不同的風味，從選豆到萃取咖啡是一門藝術，來到這可與咖啡師交流互動，更進一步獲得專業的咖啡知識。

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享