[新竹・竹北美食] Natural Studio 本質工作室｜善用季節食材直火柴燒為主軸的特色餐酒館

前言

Natural Studio 本質工作室是桃園龍潭區經營長達八年‘’軟木塞義法小館‘’的第二品牌。軟木塞義法小館廚藝精湛、菜餚出色累積眾多好口碑，被當地人稱之「龍潭餐酒館名店」，不少人為此慕名而來。

2020年品牌跨出桃園地區來到新竹插旗，開設於繁華的竹北喜來登商圈。Natural Studio 本質工作室由雙主廚一同創立，Chef Kai在餐飲圈闖蕩了近10年，探索台灣各地食材，並且靈活運用在餐點之中；Chef Max在中餐、餐酒館、法式當代料理探索了13年之久，兩位拿手的領域不同，皆是廚藝精巧的廚師，一同合作迸出精彩火花。

Natural Studio 本質工作室可以說是軟木塞義法小館之延伸，保留了部分招牌料理，更著重於利用台灣在地海鮮和食材，並與漁船配合捕撈直送，現場能讓顧客挑選新鮮漁獲。主打直火柴燒烹調，菜單依照季節不斷更換，堅持使用簡單、不浮誇的料理方式，更能彰顯食材的自然特質。

交通資訊

Natural Studio 本質工作室招牌低調不張揚，低調隱藏在竹北成功六街、自強六街交叉口，距離享平方Shown Square500公尺、喜來登大飯店700公尺。用餐顧客可將汽車停放於餐廳前方停車格內。

若遇到餐廳前方滿位，可停放於正對面的iRent竹北成功站(成功六街240號旁空地)，同時也是收費停車場。

環境導覽

一踏入Natural Studio 本質工作室彷彿瞬間來到異國，環境寬敞、座位不擁擠，運用1970年的北歐老件傢俱、圓弧拱形設計營造出典雅、自然、輕奢的氣質，空氣中散發著猶如歐洲的浪漫情調，新穎又具韻味。如有孩童用餐，可在訂位前告知，服務人員會特別安排兒童餐椅。

充滿魅力的圓形拱門內，是一間可容納12人的包廂。

【外區包場】
1~30位：平日中午$28,000｜晚間/假日全天$36,000
【全區包場】
1~40位：平日中午$38,000｜晚間/假日全天$48,000

開放式廚房

動線流暢的開放式廚房，每位主廚都有自己的工作崗位，且能讓顧客安心看見料理製作的過程，成為餐廳內最賞心悅目的風景。

選擇新鮮食材

廚房前方的冷藏展示櫃中擺放著當日從基隆港直送的漁獲，每日魚種不固定。店家表示：「漁夫捕獲到什麼就賣什麼！」價格為時價，喜愛品嚐海鮮的朋友們可至現場挑選。

Natural Studio 本質工作室菜單

｜午間｜
11:30- 15:00 最後入座時間13:30
午間餐期最低消費 $500+10%/位

｜晚間｜
18:00- 22:00 最後入座時間20:30
晚間餐期最低消費 $900+10%/位
如遇客滿，用餐時間限制120分鐘

｜自備酒水｜
葡萄酒$300/瓶；烈酒類$500/瓶
如無需換杯服務，可享開一抵一優惠。
如發生店內嘔吐，將收取清潔費2000元。

開胃酒推薦

價格：200元

來自奧地利的皇室氣泡酒(Thurn und Taxis Sparkling Wines)擁有600年歷史。採用百分之百高品質義大利Glera葡萄，裝入最頂級的氣泡酒製成，酒精濃度 10.5%，是一款許多皇室聚會與派對中，不可缺少的待客之禮。

皇室氣泡酒是一款清爽果香型白酒，非常適合當作餐前的開胃酒。生蠔與白葡萄酒的搭配，一直被美食家認為是餐酒界的“天作之合”，配襯效果相當出色！

餐點介紹

炭烤綜合海鮮盤

價格：2560元 (3~4人份)

炭烤綜合海鮮盤分為1~2人份(1280元)以餐盤擺放；3~4人份(2560元)以多層架呈現。

凡點炭烤綜合海鮮盤皆會附上一碟蒜味蝦油，可搭配海鮮一起品嚐，就像是來到地中海感受度假滋味。

法國空運吉拉多生蠔

嚴選來自法國的吉拉多(Gillardeau)生蠔，單售一顆是以280元計算，分享盤提供四入。

個人覺得生蠔有一股強烈金屬味、海水味，因此平時不太會主動點生蠔。吉拉多生蠔為米其林主廚首選，曾榮獲生蠔業界多個獎項，讓我產生極大的興趣。

主廚將新鮮的吉拉多生蠔處理好之後，以炭火稍微炙烤，蠔肉依然碩大豐潤，還去除了腥味，品嚐起來鮮嫩滑順，且十分清香，再淋點檸檬汁、搭上一杯絕佳白酒，更是將鮮甜的生蠔昇華至另一個層次，真是令人讚嘆的滋味呀！

蛤蜊

選用台灣文蛤，燒烤料理之後撒上一點茴香葉提味，簡單調味就能吃到文蛤鮮美原味，口感脆彈多汁，也是一道下酒聖品。

大溪漁港胭脂蝦、白蝦

胭脂蝦：胭脂蝦肉含水量多，口感軟綿、鮮甜滋味，特色是蝦膏鮮味濃厚。

白蝦：與胭脂蝦相較之下體積較大，蝦肉口感爽脆、扎實Q彈，吃得到極致鮮度。

巧巴達麵包

價格：140元

手工自製的巧巴達麵包，一份最多分切四片。巧巴達麵包是一種帶脆皮的義大利白麵包，外皮酥脆、麵包體有嚼勁，直接品嚐能吃到單純的麥香，可塗抹「鹽之花奶油」一起享用，增添鹹香風味、層次更豐富。

若有點「炭烤綜合海鮮盤」，強力建議單點一份巧巴達麵包。將外皮酥脆的麵包，搭配海鮮拼盤隨餐附上的「蒜味蝦油」，如同西班牙tapas小食，也會是不錯的佐酒小菜。

炭烤甜玉米

價格：200元

甜玉米經過大火燒烤鎖住鮮甜，邊烤邊刷上特製威士忌辣醬、直到醬汁收乾，再灑上帕馬森起司乾酪、巴西利提味。玉米香辣、煙燻味十足，口感軟Q中帶有嚼勁，適合作為開外菜，或是搭配肉品的佐菜。

竹地雞松阪

價格：450元

竹地雞，是桃園新竹一帶的地方特色土雞，意即新竹在地特色地方雞而命名。竹地雞飼養時間長，其脂肪較一般雞種高，除了特製的飼料之外，另外搭配自家栽種的蔬菜及新屋在地產的香米，得以成就竹地雞的清甜、單純且濃郁的獨特風味。而「雞松阪」取自於雞後頸與雞背交界處，一隻雞只有兩小塊，號稱雞肉的神仙部位。

主廚將雞松阪串直火燒烤後，放至鑄鐵鍋底部鋪上稻草燻烤，上桌後開蓋，視覺效果震撼，光是聞見燻烤香氣，就讓人忍不住口水直流。

染上濃郁燻香的雞松阪可先品嚐一口原味，感受不一樣的煙燻風味；亦可搭配瑪莎拉香料、醃製酒梅、法國鹽之花、芝麻葉，嘗試其他不同味道的組合。

澳洲和牛外橫隔膜6oz

價格：1180元

選用M8-M9等級的澳洲和牛，外橫隔膜位於外側靠近背部的稀有部位，一頭牛只能取下兩條。

澳洲和牛兼有香氣、甜度與柔嫩口感，此部位口感鮮嫩帶有咬勁，油花豐富但不油膩，油脂瀰漫著淡淡的草香，咀嚼時可明顯感受到香氣與濃厚扎實的肉香；可搭配慢烤蒜球、黎巴嫩蒜醬享用，交織成美妙滋味。雖然份量不多，卻是令人每一口都意猶未盡！

香草冰淇淋

價格：90元

香草冰淇淋奶香醇厚，香甜的味道擄獲了大家的心。主廚將一球簡單純粹的冰淇淋淋上初榨橄欖油、灑上法國鹽之花，以手工義大利杏仁脆餅妝點，搖身一變成非凡的甜品，甜中帶鹹的滋味，我愛極了！獨享完一杯，還想再追加一杯。

巧克力布朗尼

價格：120元

自家製作的巧克力布朗尼，出爐時噴灑上威士忌，頂部灑上法國鹽之花。

吃起來的口感很特別，像是軟餅乾與布朗尼蛋糕的結合，外皮酥、裡頭鬆軟。巧克力風味香醇濃厚，甜、苦、鹹交織，感受不到甜膩，是一份沒有負擔的餐後甜點。

後記

運用當季食材入菜為Natural Studio 本質工作室的最大特色，菜色不斷變化與增加，在每次更換菜單時，也會因應顧客需求做調整，漸漸朝著理想的方向前進。今年為品牌成立第三年，Natural Studio 本質工作室表示現在無論是菜色豐富度，還是營運模式，皆是更健全、完整的樣貌。

Natural Studio 本質工作室是少數上午有營業的餐酒館，白天給人的感覺像是隨性中不失精緻的異國餐廳；而晚上散發著浪漫、放鬆且充滿情調的氛圍。在燈光美、氣氛佳的時刻享受佳餚、美酒，度過難忘美好的微醺之夜，是新竹地區適合慶生、約會的絕佳餐廳，推薦之前來訪過的朋友，值得再次光臨，還沒前來用餐過的朋友，一定要收入口袋名單之中。

Natural Studio 本質工作室
電話：036670459
營業：11:30–15:00/18:00–22:00(週日公休)
地址：新竹縣竹北市自強六街85號1樓

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享