[新竹・竹北美食] 吉天麩羅KICHI-竹北遠百店｜遵循日本正統料理手法 吃一道、做一道 每口皆是金黃薄脆、滋味純粹的美味天麩羅
前言
吉天麩羅KICHI成立於2017年末，為三澧企業(同：日本Humax Group)集團品牌之一，旗下擁有全球品牌壽喜燒‧鍋物專門店「MO-MO-PARADISE」；日式冠軍天丼專門店「天吉屋」；高級天婦羅專門店「吉天麩羅」；義大利餐廳「BELLINI CAFFÉ」、「BELLINI Pasta Pasta」、「MOLINO手工義大利麵工場」等。
吉天麩羅KICHI首間位在台北SOGO忠孝店，一直以來擁有極佳的口碑，在2017至2022年之前仍僅有一間門市。直到遠東百貨竹北店開館，首次跨出台北地區來到新竹，目前在全台灣僅有兩間分店。
吉天麩羅KICHI提供道地的天麩羅料理，帶著堅定信念，來台傳遞日本人心中美味的天麩羅滋味，以極為講究的天麩羅炸法由主廚一道道依序烹調，做一道、吃一道以保持最佳溫度，充分品嚐得到鎖在金黃麵衣裡的食材鮮度；亦可搭配特製沾料品嚐更別具風味。喜愛天麩羅的朋友小葉真心覺得一定要來試試！除了能吃到天麩羅之外，還會以不同的日本料理組合搭配，身旁的親朋好友吃一次就愛上，連長輩們也是讚譽有加。
★2023/6/30前截圖畫面、出示此篇文章『日本正統天婦羅－吉天麩羅』，享單筆消費滿1200元可折抵100元(不累贈)*僅適用於吉天麩羅竹北遠百店
交通資訊
吉 天麩羅-竹北遠百店位在七樓《客家風情味》主題餐廳區域。汽車可停放於莊敬二街公有停車場1F-7F、本館商場停車場B3-B4；機車可停放於本館商場機車停車場B1；選擇搭乘大眾運輸工具者，可從台鐵竹北站、高鐵新竹站下車後，轉乘竹北遠百免費接駁車抵達目的地。
環境導覽
吉 天麩羅-竹北遠百店環境素雅端莊，散發出沉穩內斂、俐落簡約感，有別於傳統日本天婦羅專門店帶給人嚴謹、一絲不苟的舊式氛圍，一人至多人用餐都適合，照顧到每類客群。希望每位顧客都可以在輕鬆舒適、無拘無束地享用天婦羅，讓品嚐天婦羅是件時髦且舒適的享受。
吉天麩羅KICHI菜單
入座後，服務人員會先遞上一杯熱茶。先喝杯茶暖暖胃，準備迎接一道道的佳餚。
竹北遠百限定－吉・滿足
特製干貝海老天丼＋精選拉麵(4選1)
餐點均附＞>茶碗蒸、今日甜點、咖啡或茶
滿足價：480元
日本主廚同時也在台灣遍尋適合天婦羅的在地食材，堅持「食在地，吃當季」的精神，只為製作出美味純粹的天婦羅。
依據食材的口味，由清爽逐漸濃厚是品嚐天婦羅的基本法則，每2-3道天婦羅炸物之間，特別提供爽口的茶碗蒸，適時調和口中的滋味。平衡的飲食節奏，更能循序漸進的享受每道料理的風味與精華。
干貝海老天丼
以米飯為基底、淋上特製天丼汁，鋪上干貝海苔磯邊炸、海老、酥炸蝦頭、洋蔥、毛豆仁、糯米椒、舞菇。
金黃色薄脆麵衣，呈現出滋味純粹又美味的天婦羅。讓我留下深刻印象的是「干貝海苔磯邊炸」、「海老」以及「酥炸蝦頭」。
「干貝海苔磯邊炸」採用日本特有的磯辺揚げ(磯邊炸)製作。日本主廚嚴選的海苔包裹干貝油炸，外層海苔酥脆、裡頭干貝鮮甜彈牙，再沾點玫瑰鹽提味鮮味更加突出。再來是「海老」與「酥炸蝦頭」，使用體積較碩大的蝦油炸，特別薄透，感受不到油膩厚重，大口咬下吃到的是鮮甜多汁、口感脆彈的蝦肉、無比鮮美；蝦頭是我平時不會主動品嚐的食物，也畏懼蝦膏的味道，沒想到油炸之後的蝦頭會是如此香酥可口，一口吃下去，外酥裡嫩，就像零嘴一樣十分美味！
辛口系 辛味噌叉燒拉麵
拉麵一共有四種風味：東京風、異國風、濃郁系、辛口系。原本還困在選擇障礙中，在服務人員的推薦之下，我選擇了「辛口系」。
以慢火熬煮的豚骨高湯，加上特製的辛味噌，湯頭濃厚不過鹹。麵條Q彈、軟中帶有嚼勁，另外搭配洋蔥、玉米、蔥絲增添多層次風味，以及少許辣椒絲勾勒出豐富麻香；叉燒肉表面稍微炙燒，口感軟嫩、入口即化，肉香更加濃郁鮮明。對我來說辣度溫和、香氣夠味，推薦給喜愛吃辣的朋友們。
吉套餐
推薦價：980元
餐點均附＞>茶碗蒸、柚子風昆布醃白菜、今日甜點、咖啡或茶
茶碗蒸
口感單純的茶碗蒸，主要調味來自高湯。蒸蛋細緻滑嫩、吃得到蛋香，濃厚的高湯為主要靈魂，鮮美的滋味，令人忍不住一口接一口，一不小心就吃光啦！
松花堂
「松花堂」是指懷石風格便當，特色是使用田字形、方形便當容器，四小格中分別會放入刺身、烤物、煮物等不同類型的餐點。
炙燒霜造生魚片
以時令海鮮做為刺身，將外皮以炭火燒烤增添香氣，稱為「燒霜造」。外皮帶有焦香，裡頭保持生魚片軟嫩、爽脆口感，撒上食用菊花妝點，可與蘿蔔絲、主廚特製柚子果醬醋一同入口，料理方式別出心裁，有別於平時吃到的生魚片。
燉煮白蘿蔔
燉煮熟透的白蘿蔔，一旁附上鴻禧菇。食材吸附了滿滿的柴魚高湯，鮮甜入味，品嚐不到一絲苦澀，讓平時不是特別喜愛白蘿蔔的我，都愛不釋手！
西京味噌烤魚
季節鮮蔬拌日式芝麻
西京燒是日本關西經典料理，多種魚類都可以用上作為西京燒材料，例如鯖魚、銀鮭、馬鮫魚。本店選用鮭魚，醬汁以白味噌為基底，之後再直火燒烤或香煎。燒烤過的鮭魚表面金黃，魚肉帶甘香，以及白味噌特有的甘甜味，口感細緻又高雅，可搭配底部的日式芝麻龍鬚菜一起享用。
鮭魚卵鮮奶山藥豆腐
北海道鮮奶和山藥製成的豆腐，口感綿密且吃得到細微的纖維，與杏仁豆腐有些相似。建議可以先品嚐豆腐原味，再與鮭魚卵、芥末混合著一起享用，鮭魚卵在口中爆破、芥末帶有微嗆辣的快感，有種如吃生魚片般的饗宴。
天婦羅
來到了吉套餐的主角-天婦羅。高溫油炸的烹調方式快速將麵衣水分蒸發，外表達到金黃色的同時，鎖在內部的高溫水蒸氣，對食材進行「蒸製」作用，因此能呈現出清爽酥脆的麵衣，凝縮鮮甜原味的天婦羅，一共分成2至3次送至顧客面前。
天婦羅包含了鮮蝦二尾、酥炸蝦頭、今日現流魚、鮮蝦什錦炸餅、台農57號地瓜、糯米椒，可搭配隨餐附上的天婦羅醬、蘿蔔泥，也可運用桌上的其他佐料適時調和口中的滋味，用沾醬帶出天婦羅料理的不同樂趣，每種都會是不一樣的感受。與天丼相較之下，吃完一道再炸一道口感更是乾爽、爽脆，也充分品嚐得到鎖在金黃麵衣裡的極致鮮甜美味。
桌上準備了「玫瑰鹽」、「七味粉」、「咖哩粉」以及「九州進口柚子胡椒醬」。服務人員用心地解說如何搭配可調配出絕妙的風味。
★建議吃法：以鮮蝦沾取玫瑰鹽開啟天婦羅原味的鮮美，再混合咖哩粉及七味粉，以辛香
帶出不同的甘甜；蘿蔔泥醬汁與檸檬片則能引出野菜天婦羅的清新雅緻，而日本進口的
柚子胡椒醬更是別具滋味。
附餐(可續加)
白飯(天丼汁) ：選用台灣特色米(壽司米)，米質口感優於一般白米，米飯飽滿、香甜可口，口感極佳！搭配天丼汁、各式天婦羅，絕對讓您一碗接一碗！
赤味噌湯：赤味噌由黃豆和豆麴製成，發酵時間長，風味濃郁、豆味濃厚。一般來說赤味噌偏鹹，主廚將湯題調配得恰到好處，我想是普遍台灣人都可以接受的鹹甜風味。
柚子風昆布醃白菜：隨桌附上自家醃製的開胃菜-柚子風昆布醃白菜。白菜與昆布口感爽脆，柚子微酸微甜的滋味，帶給您清新的衝擊感受，是打開味蕾、清爽十足的開胃菜。
甜點
以當日供應甜點為主。大多以提供日式抹茶製成的手工甜品為主，如有不吃抹茶的朋友，主廚可為您更換成水信玄餅。
當日的抹茶甜點為「抹茶果凍」，再淋上抹茶果醬。抹茶果凍茶味十足，尾韻帶有甘苦味，深深擄獲小葉與媽媽的味蕾，身為抹茶控的我們，一邊吃一邊忍不住說好好吃呀！必須給個讚。「水信玄餅」則是用寒天製成的果凍，口感水潤清透，單吃無特別的味道，主要甜味來源是黃豆粉及黑糖醬。相較之下水信玄餅屬於偏甜的甜點，搭配茶飲更合適。
咖啡或茶
熱美式咖啡：深度烘焙的咖啡萃取，帶有一股濃郁的焦香味，可另外索取鮮奶與糖包，調配成一杯咖啡拿鐵。
熱茶-洋甘菊茶(無咖啡因)：洋甘菊散發出療癒的芬芳花草香，餐後來一杯有助於消化，也達到了撫慰心靈的效果。
後記
平時的我鮮少吃油炸類的食物，許多在意的部分，像是炸油的乾淨度、食物會不會很油膩、是否容易刮嘴、吃油炸類容易冒痘等。這次來到吉天麩羅 KICHI 讓我刷新了自己對揚物、天婦羅的印象，麵衣金色透亮，吃得到食材的原味，若想要換換不同的風味，可自行調味，同時也增添了樂趣！有別於一般日式料理，天婦羅專門店採現點現炸，不論是口感、新鮮度、料理手法、調味、食材搭配都令我滿意至極！爾後嘗試意願提升，有機會還想再訪品嚐不一樣的套餐。如果是天婦羅入門者，或是麵食控強力推薦「吉・滿足」，是竹北遠百店才吃得到的組合，天丼、精選拉麵、飯麵一次擁有、得到大大的(極)滿足！
★2023/6/30前截圖畫面、出示此篇文章『日本正統天婦羅－吉天麩羅』，享單筆消費滿1200元可折抵100元(不累贈)*僅適用於吉天麩羅竹北遠百店
吉天麩羅 KICHI – 竹北遠百店
官方網站｜粉絲專頁
電話： 02-2731-2518 線上訂位
營業：週一至週日 11:00–22:00
地址：新竹縣竹北市莊敬北路18號7樓 (遠東百貨竹北店)
吉天麩羅 KICHI – 台北SOGO忠孝店
電話：02-2731-2518
週日至週四 11:00–21:30/週五至週六 11:00–22:00
地址：台北市忠孝東路四段45號11樓 (遠東SOGO台北忠孝館)
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
