[新竹居酒屋・宵夜] 勝滝串酒場｜新竹棒球場周邊 以雞肉料理為主軸的日式新潮串燒居酒屋
目錄
前言
勝滝串酒場開幕於今年一月，開設在新竹市立棒球場周邊的少年街上。『勝』又稱軍勝色或勝色，接近於深藏青色，象徵著武士低調而堅毅的精神；『滝』同“瀧”，在日文解釋為瀑布，源源不斷地流淌，寓意著大自然生命力和生機。勝滝串酒場想呈現給大家的是對於料理有著一生懸命的覺悟和堅持。
老闆是一位熱愛棒球的男子，平時喜歡打完球和球友找一間居酒屋吃個串燒、喝杯小酒聊聊天，特別喜歡居酒屋給人一種溫馨又愜意放鬆的氛圍，因此決定想要擁有一間屬於自己的居酒屋。沒有餐飲的經驗的他，放下原有的高薪工作，先到居酒屋見習，再和幾位擁有餐飲經驗的朋友，一起創立了「勝滝串酒場」。想在這裡遇到熱愛棒球的同好，一起討論棒球賽事、一起品嚐美食；也希望讓忙於工作的人們，下班後與三五好友來到勝滝串酒場，感受美食和美酒帶來的愉悅和滿足！將所有煩憂暫時拋開，好好地享受當下的美好時光。
交通資訊
勝滝串酒場位於新竹市北區少年街上，鄰近新竹市立棒球場、民富國小。從北大路方向前往，於路口處看見「Hotel Avenue大道城飯店」、「台灣中油北大路站」轉入後直行約莫60公尺，目的地即在右手邊。
汽車可停放於新竹棒球場停車場、日月亭新竹市民富立體停車場；機車可停放於餐廳周邊白線內。
環境導覽
一走進勝滝串酒場感受到溫馨又活潑的氛圍，多處可以看見「恐龍」的掛畫與公仔，那是因為店名其中一字「滝」同音「龍」。原因是老闆私心特別喜愛「哥吉拉」，把他的收藏品擺放在店內讓更多人欣賞。
餐廳空間狹長，用餐區規劃完善，提供吧台區、長型桌、獨立包廂，多種不同型式的座位，滿足不同消費者的需求。
勝滝串酒場菜單
- 均酌收10％服務費。
- 低消每人一杯酒水或飲品。
- 如自帶酒水，每人低消700元，不另外收取開瓶費。
- 假日、尖峰時段用餐時間限時2小時。
隱藏版菜單
「限定品項」會公告在門口處牆上，內容物不定期更換，如有需要請在桌上的「限定食材」菜單上畫單。
酒水介紹
軟性飲料、沙瓦(可作無酒精或加燒酌)、啤酒、High Ball、果實酒、清酒。
辯天雪女神
價格：300元/杯(90ml)
使用日本山形縣的知名米種「雪女神」釀造，屬於季節釀造的新酒。入喉感受到明顯的甜感，中段帶有氣泡感，尾端乾淨俐落。當作餐酒可以更加凸顯食物的美味，同時也可以帶走口中殘留的餘味，立即給予口腔清爽的口感，是一款特別的清酒，值得一試！
「喝酒不開車，開車不喝酒」
Asahi生啤酒
價格：140元/杯
選用Asahi 朝日生啤酒，辛口(KARAKUCHI)啤酒入口後可以感受到濃醇的麥香，後味乾淨純粹，是最適合搭配餐點飲用的啤酒，「極致爽口、暢快俐落」就是ASAHI SUPER DRY 所訴求的「辛口」風味；黑啤酒以「麥香、圓潤、甘醇」為重點特色。
啤酒有Asahi生啤酒(原味)、Asahi 黑啤酒，可以選擇各半，調配成一杯「黑白啤」。喜歡酸甜感較突出，可以選擇以生啤酒為基底，再加入果實酒調配而成的「柚子啤酒」、「梅子啤酒」。
「喝酒不開車，開車不喝酒」
餐點介紹
勝滝串酒場採用木炭直火燒烤；餐點現點現烤，請耐心等候。
柚香蘿蔔
價格：90元
使用日本白大根去皮切塊，加入鹽、糖、柚子醬、天然釀造米醋醃製。通常吃到的柚香蘿蔔大多是切成薄片，勝滝串酒場則是以塊狀呈現，完整保留爽脆的口感。入口充滿柚子香氣，醬汁完全浸透入味，令人感受不到一絲「生味」，相當清新爽口，是等待餐點上桌前絕佳的開胃菜，搭配串燒也能達到去油解膩的絕佳效果。
雞菲力
價格：120元
雞菲力指的是在雞背骨上，連接雞翅後方的凹陷處，有兩塊拇指大小的肉塊；一隻雞僅有兩條菲力，為極為珍貴的部位。炭烤後口感相當柔軟細緻，甚至比雞胸肉還更軟嫩。
柚子胡椒薩索雞里肌
價格：100元/兩本
來自法國血統優良的薩索雞(SASSO)又稱為「紅標土雞」，是眾多星級餐廳指定使用的高品質純種雞肉。
雞肉皮薄、低油脂，以柚子胡椒簡單調味，增添一點清新淡雅的風味，更能凸顯薩索雞鮮甜又緊實多汁的好滋味！
明太子雞腿肉
價格：160元/兩本
去骨雞腿肉，表面擠上特調明太子美乃滋，再以噴槍稍微炙燒。厚厚的明太子美乃滋不會令人感到膩口，帶有舒服的焦香及恰到好處的鹹香味，不得不說堪稱完美！是我吃過這麼多日式居酒屋串燒中，令我留下深刻印象的「明太子雞腿肉」。
鹽燒雞腿肉
價格：140元/兩本
相同的去骨雞腿肉，將表面烤至上色，呈現金黃微焦，輕輕撒上鹽巴調味。口感飽滿又香又肥美，擠一點新鮮金桔汁，增添一點酸甜滋味更是爽口。
醬燒牛小排
價格：200元/兩本
勝滝串酒場以雞肉料理為主，也有提供豬、牛、羊、海鮮串燒。牛小排取自牛隻前胸肋骨的部位，刷上特製烤肉醬火烤，外皮呈現微酥口感，肉質較結實、略帶咬勁， 細細品嚐釋放出濃郁的肉香、越嚼越香。
揚出豆腐
價格：90元
使用雞蛋豆腐，切成適口的大小，裹上自家調配的炸粉下鍋油炸。麵衣如天婦羅般薄透，吸附柴魚高湯及蘿蔔泥後，滋味鹹中帶甜，口感輕盈軟綿，讓不愛吃炸物的我，能不自覺地一口接一口，清爽又毫無負擔感。
明太子山藥
價格：180元
山藥表面擠上自製的明太子美乃滋，再放入烤箱烤至表面微焦。山藥切成厚片且保留外皮，烤至半生熟間，呈現既爽脆又鬆軟的口感，與香濃滑順明太子美乃滋達到完美融合，絕對讓人人愛不釋手！
醬味青龍椒
價格：100元
「青龍椒」又稱「糯米椒」，具有辣椒的外型和香味，卻一點也不辣。烤過之後淋上特製油膏，口感如烤青椒般清脆，是一道鹹香涮嘴的下酒菜，蔬菜料理穿插在肉類串燒之間也會有解膩效果呢！
明太子烏龍麵
價格：220元
日本讚岐烏龍麵拌入奶油、明太子、時蔬、菇以及雞肉。濃稠的醬汁緊緊裹在麵條上，一口咬下感受到濃郁的奶油、明太子顆顆分明又鮮美的海味在口中綻放。如果擔心只吃串燒會吃不飽，那可以點一份「明太子烏龍麵」當作主食，滿足味蕾與獲得飽足感。
蕨餅
價格：120元
蕨餅主要是用蕨粉、砂糖、水為材料製作而成，最後撒上黃豆粉與黑蜜食用，據傳是醍醐天皇最喜愛的食物，現今成為了廣為人知的日式和菓子。
口感冰冰涼涼，如麻糬般Q彈，搭配黃豆粉與黑糖蜜甜而不膩又順口，吃完口齒留香，非常適合當作餐後甜點，多人一起分享更是美味。
桌上提供串燒分食叉，可以輕鬆地將食材取出；食用完畢的竹籤集中於竹筒中，視覺上衛生又整潔。
後記
勝滝串酒場給我的第一印象是簡單舒適又不失個人魅力的居酒屋，相信會是深受年輕族群喜愛的風格。
這次餐後感想是「實在太合我的胃口了！」讓我最喜歡的是料理皆沒有過度調味，吃得到食材本身的自然鮮味，就算沒有搭配酒精飲品，喝一點碳酸飲品，也可以很舒暢放鬆。勝滝串酒場是晚間聚餐的好選擇，這裡是下班後輕鬆吃晚餐的食堂，也是晚間和朋友小酌聊天的場所，喜愛串燒、雞肉料理的朋友，絕對要前來一試！
勝滝串酒場
電話：03 528 7219
營業：18:00–01:00
(公休日洽粉絲專頁公告為準)
地址：新竹市北區少年街13號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
