[新竹日式] 藤川和食ふじかわ|隱藏在城隍廟周邊巷中的職人手作日本料理 市區聚餐新首選

藤川和食 ふじかわ為2021年底開幕的日本料理專賣店,餐廳位置低調,藏身在新竹城隍廟商圈巷中。此位置原是一位日本籍老闆開的居酒屋,目前已回日本生活,店面已閒置下來,因此由藤川和食 ふじかわ承接。藤川和食 ふじかわ 為一對異鄉夫妻創立,老闆家鄉位在花蓮、老闆娘位在台中,兩人在新竹工作後相識,最後決定在新竹扎根創業。老闆從事餐飲業數十年,專精日本料理,曾經在知名壽司店擔任壽司師傅及幹部;老闆娘也有豐富的餐飲工作經驗,性格外向活潑開朗的她,喜歡與顧客聊天當朋友,來到這用餐十分歡樂且放鬆,可當作是在家一樣無拘無束,希望吃過藤川和食 ふじかわ的各位朋友,歡迎常回來作客,會不定時招待不同的開胃小菜及飯後甜點。

交通資訊

藤川和食 ふじかわ位在新竹城隍廟周邊的英明街上,正對面為太睿國寶社區。從北門街轉進英明街立即抵達,巷口為「牛肉王子」,距離新竹市政府僅280公尺,從中正路轉英明街步行直行四分鐘。

周邊有英明街口停車場、仁德停車場、北大停車場、中山停車場或是城隍廟停車場。

藤川和食 ふじかわ 環境充滿日本江戶時代復古風格,傳統的日式擺設,散發出濃濃的日式風情,室內柔和的光線使人更放鬆心情,不太容易產生壓迫感。

有安排吧檯座位區,一人也能好好享受日本料理,大致上是安排2-4人座位,適合情侶、同事、小家庭;唯有一間和式包廂,可容納8-10人,人多時可併桌,是小型聚會活動絕佳選擇之一。如需包場舉辦活動,歡迎致電洽談。

本店的初衷為「以不華麗渲染的方式,而是用最新鮮、自然的食材呈現給您。」堅持嚴選優質食材,漁獲新鮮直送,餐點現點現做,人手不足需多多包涵!

飲品

酒精類-清酒、梅酒、啤酒。無酒精類-汽水、生茶、可爾必思。

藤川和食 ふじかわ 菜單

▪️內用收取10%服務費。
▪️Google評論+FB或IG打卡,再送揚出豆腐or茶碗蒸二擇一。
▪️壽星優惠:當月壽星贈點心乙份;當日壽星4人同行1人免費。

招待開胃小菜

入座後,招待開胃小菜。當日提供「梅漬蕃茄」及「百香果醃南瓜」,會依照時節更換。

百香果醃南瓜讓我們留下深刻印象,與青木瓜、大頭菜有些相似,不說吃不出是南瓜,口味酸甜爽口、十分醒胃!

老闆非常大方,贈送顧客開胃小菜,許多人吃過都相當滿意,期望能對外販售。老闆說:「只送不賣,希望吃過的各位能時不時懷念起這滋味。」

鮮蝦沙拉$288

鮮蝦沙拉以生菜、綠捲菜萵苣鋪底,放入洋蔥絲、玉米、甜椒,整齊擺上已貼心去殼的鮮蝦,最後撒上魚卵、炸牛蒡妝點。

繽紛的生菜沙拉,淋上清爽的和風醬,酸甜的和風醬是沙拉的靈魂,滋潤了整體口感又開胃,無負擔又美味,是一道餐前讓您胃口大開的清爽蔬菜料理。

雞肉唐揚$188

唐揚炸雞是日式料理餐廳、居酒屋必點。「唐揚」是指醃漬後,裹上調味醬汁放入鍋中油炸。

小葉個人認為好吃的唐揚雞,外皮不能太厚且不能乾澀。這邊的雞肉唐揚完全符合我的喜好,每塊大小均一,鹹酥香脆的外皮,結合多汁肉嫩的雞肉,直接品嘗就很美味!可沾點酸甜可口的日式美乃滋換換口味,濃厚的鹹香味完全不膩口,真是涮嘴!

揚出豆腐$88

日式揚出豆腐是將雞蛋豆腐切成適當大小,沾上炸粉油炸至金黃酥脆,最後淋上特製醬汁。

酥炸過的豆腐外層會吸附醬汁,透出微微柴魚香、偏甜不死鹹,咬開後感受到滑嫩的豆腐與入味的麵衣結合,外酥內軟、清新爽口。

經常吃到的揚出豆腐外層會裹上較厚的太白粉,吃飽醬汁後會形成QQ軟軟口感的外皮,更是需要把握時機盡快品嚐,這裡的作法吃起來較乾爽、不膩口,冷掉後也是風味極佳。

鮭魚親子茶碗蒸$168

容器巨大又華麗的茶碗蒸,主角為鮭魚與鮭魚卵,鮭魚表層用噴槍稍為炙燒,將油脂香氣逼出,肉質滑嫩帶點半熟的魚肉口感,與充滿蛋香又鮮甜細膩的蒸蛋搭配,真是頂級的享受,忍不住再點一份!這份茶碗蒸屬於輕奢版本,另有樸實版的茶碗蒸,一份88元。

花魚$388

花魚經過一夜風乾,魚體脂肪經過鹽水醃漬與風乾處理,魚肉脂肪不油膩,風乾後魚肉會變成更加紮實,還有一股迷人的鹹香味。經過師傅火烤料理,將表皮烤至外酥內軟,肉質鮮嫩有彈性且肥美,鮮度極佳、無魚腥味,連不愛吃魚的我都擄獲了味蕾,擠一點萊姆汁提香,更是清香可口。

豪華刺身$588

霸氣擺盤端上桌搭配精心裝飾,感受到誠意十足!內容物包含鮭魚+鮪魚+海鱺+花枝+干貝+天使紅蝦,共六種各式生魚片,新鮮肥厚生魚片,配上完美的厚度,大口放入嘴中輕輕一咬,魚肉在嘴裡化開的瞬間及山葵瀰漫著嗆鼻辛辣香氣,既有快感又過癮!

身為日式料理控的我,只要是生魚片料理我皆是愛不釋手,特別偏愛鮪魚和花枝,鮪魚生魚片油脂沒有像鮭魚如此豐富,肉質甜美,Q中帶有一點硬度;花枝生魚片口感爽脆,輕輕沾點醬油更是極致鮮甜。

炙燒七貫$488

喜愛炙燒料理的朋友看過來!本店炙燒握壽司有眾多選擇,若有選擇障礙,可選擇「炙燒七貫」,一次擁有大滿足~內容物包含:牛小排+焦糖鮭魚+起司鮭魚+比目魚鰭邊+明太子干貝+明太子天使紅蝦+星鰻,非常適合一人獨享,每種都能吃到一貫。

老闆最擅長的就是握壽司,米飯捏制弧度、醋飯的溫度及酸度恰到好處。比目魚鰭邊、起司鮭魚、焦糖鮭魚油脂比例較高,炙燒過後,豐腴的魚肉油脂與米飯完美融為一體。牛小排握壽司牛肉經過炙燒香氣四溢;明太子干貝握壽司甜味、鮮味合而為一;星鰻口感軟綿、清淡優雅,幾乎沒有魚味,給我的感覺像是清淡版的鰻魚。

石狩鍋(梅花豬)$388

石狩鍋是一道北海道的鄉土料理,來自鮭魚產量豐富的石狩川。主角為鮭魚,肉品可選擇「梅花豬」或「莎朗牛」。湯頭由味增、蔬菜、魚骨、雞骨熬成高湯,喝起來有股迷人的奶香,有點類似豆乳鍋,原來是特別加入了些許奶油,與豐富的蔬菜、香菇、蛤蜊熬煮後,湯頭風味更濃郁甘甜,真心認為很厲害!(不禁豎起大拇指)

冬季聚餐少不了火鍋,聚在一起吃有種更溫暖的感覺,來到藤川和食 ふじかわ也能開鍋,石狩鍋是本店最熱銷的鍋物,適合1-2人分享,人數多可做3-4人份,,也有限量的鮭魚頭火鍋(沒有在菜單上出現,有興趣可私下詢問。)

蒜子蛤蜊雞湯$288

蒜子蛤蜊雞湯是老闆的得意料理,蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜結合,喝起來清爽不油膩。令人印象深刻的是蒜頭先油炸後,再放回蛤蜊雞湯中,大蒜創造出綿密如薯泥的口感、雞肉肉多又鮮嫩、蛤蜊大顆,顆顆爆汁,一整碗滿是精華。喜愛雞湯的朋友,強力推薦要點一碗!喝了能增強抵抗力、補補元氣。

招待飯後甜點

餐後老闆娘熱情的端上甜點招待每位來用餐的顧客,每日隨機供應,當日我們喝到的是銀耳甜湯。這時的我已飽到不行,為了感謝老闆的盛情款待,我完食表示美味與感謝。

後記

藤川和食 ふじかわ 沒有太多綴飾,也沒有太多添加, 以簡單呈現細膩。師傅廚藝精湛,對各個小細節都十分講究,以真材實料、用料大方卻又是物美價廉,獲得眾多顧客青睞。小葉與家人一致認為每道料理上桌都令人驚艷,首次聚餐必點刺身、握壽司、石狩鍋,才吃完沒多久,又想再來回味了!兩人聚餐也不用擔心不好點餐,可以選丼飯、單點握壽司、逸品料理或創意料理。

許多餐廳會選在週一公休,藤川和食 ふじかわ 為了體恤想好好享受日本料理的鄉親,在新週的開始,週一如常營業,下班後邀約三五好友喝點小酒、吃點美食,為往後工作日加油努力。


藤川和食 ふじかわ

電話|035253367
外送平台|uber eats
營業時間|11:00–14:00/17:30–21:30(每週二公休)
地址|新竹市北區英明街36號(近城隍廟、北門街)

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享