[新竹美食・小吃] 貴州炒羊肉｜顛覆傳統台式快炒的創新羊肉料理

貴州炒羊肉是位在湳雅大潤發周邊的羊肉料理專賣店， 去年四月份營業至今將近一年，默默地累積不少回訪多次的老主顧及顧客好評。以「貴州」命名的原因是老闆的妻子是中國貴州省人，老闆娘說自己三餐離不開羊肉，是吃著羊肉粉長大的孩子。老闆從事餐飲行業數十年，精通中餐、西餐料理，最後選擇開了一間專屬於自家調味的羊肉專賣店，以健康、不油膩為導向，是坊間羊肉料理店沒有的味道！本店還有一大特色，只要付第一碗白飯的錢，之後可無限量續碗，是小資族想滿足味蕾又能省荷包的絕佳選擇，老闆非常佛心！希望能餵飽大家的胃，也能照顧到支持貴州炒羊肉的鄉親們。一起來看看老闆是如何製作出「貴州式」的羊肉料理吧！

交通位置

貴州炒羊肉位在新竹市國華街上，與新竹市北區區公所同一條路，鄰近湳雅大潤發、大魯閣湳雅廣場，正對面為台灣創價學會新竹藝文中心。附近有北區地下停車場(北區區公所)、公有收費停車場(北區光華街101巷16號)或是可停放於大潤發停車場內。

貴州炒羊肉菜單及價目表

2022.03新版菜單。

▪️白飯第一碗15元，可免費續碗。
▪️點炒麵或炒菜類加肉+50元 。
▪️點炒麵類加麵+20元。
▪️點湯品類加湯免費。

貴州炒羊肉比不上餐館的高檔，但也比傳統小吃店更為乾淨舒適。牆面貼上了關於吃羊肉對於人體的益處，順便還能認識一下老闆娘的家鄉-貴州，熱情的老闆娘還跟我們分享她是來自少數民族-黔南布依族苗族自治州，店內多處掛上色彩繽紛的手工藝畫，皆出自於老闆娘親手製作，手藝相當巧妙，欣賞時令人嘖嘖稱奇！(人手不足，請多多包涵！)

羊肉炒麵$100

羊肉炒麵有別於坊間的作法，老闆最引以為傲的是底醬，每日熬煮的特製醬汁，裡頭有加入些許自己抓的中藥材，堅持手工現做，不添加化學物、人工調味品，簡單炒入羊肉及空心菜，口味特別清爽，帶點胡椒及藥膳香氣，吃完後不會感到口乾舌燥是本店的特色。大多數吃過的人都能認可老闆的炒麵作法；有另一派的人認為，從小到大都是吃沙茶羊肉炒麵，已習慣羊肉與沙茶的搭配，與沙茶相較之下，本店是屬於健康又不油膩的類型，清爽中又不失羊肉的風味。

西芹炒羊肉$150

西芹莖部佔最多，是最粗的芹菜品種，炒入羊肉後，羊肉略富有嚼勁，西芹清香口感甜脆，也搭配了一些胡蘿蔔，口感多層次。西芹炒羊肉味道不僅鮮美，還富含豐富蛋白質、礦物質及多種維生素等營養物質，是一道特別下飯的菜餚。可另外加點白飯，第一碗收費15元，可無限續碗，老闆說這是許多人來到這的小確幸，目前最高紀錄吃了七碗飯。老闆的初心不怕別人吃，就是希望大家吃飽足、吃得開心，能喜歡貴州炒羊肉是他們最大的榮幸！

醋溜高麗菜炒羊肉$150

醋溜高麗菜調味酸中帶甜，還有些許辛香味提香，吃起來有點像是炒過的台式泡菜，溫溫熱熱的菜餚，更適合當作是冬季的開胃菜。曾經有吃過別間的醋溜高麗菜炒羊肉，調味比較刺激，這邊屬於溫和型的，並沒有酸辣嗆鼻的醋溜氣味，適合全家大小一起享用。

當歸羊肉湯$100

當歸有補血活血作用，喝了暖身也能改善手腳冰冷等症狀。老闆說市面上有許多現成的藥材燉煮包，他們堅持親自挑選，最後選出最符合自家喜愛的中藥材慢熬成當歸湯頭。湯頭甘醇、清爽回甘，羊肉沒有羊騷味，最特別的是加入「花生」，原因是增添口感，原本以為會有違和感，事實上花生的味道並沒有融入湯頭中，真的就是多一種咀嚼的感覺，出乎預料的搭呢～

清燉羊肉湯$90

清燉類是以大量的蔬菜、雞骨、羊骨長時間熬煮，裡頭有大塊的蘿蔔、羊肉、薑絲，湯頭溫潤順口，一樣不添加化學調味料，以天然食材呈現湯頭的原始風味，就像是家常的燉湯，給人一種舒服、耐喝的感覺。

可至佐料區調配醬料，不論是炒麵、湯品，都可將肉片沾點特製豆瓣辣醬，滋味是甜甜辣辣的，除了換換口味之外，也有去羊腥味的作用(個人是覺得沒有什麼腥味，越濃反而我越愛)

後記

小葉經常到湳雅大潤發周邊覓食，這裡有許多平易近人的美食與小吃。貴州炒羊肉價格公道，作法創新、融入了老闆的巧思，卻又是人人都能接受的口味，適合當作全家人平日輕鬆用餐的絕佳選擇，也是冬季平價進補料理。喜愛羊肉料理的朋友，注意到貴州炒羊肉了嗎？趁著冬季結束前調補一下身子，讓身體暖和有元氣，有健壯的體魄迎接新的一年努力打拼。

*貴州炒羊肉找尋共同創業夥伴，有意者歡迎致電了解。

貴州炒羊肉
電話｜0903515869
營業時間｜10:30–14:00/16:30–21:30(週一公休)
地址｜新竹市北區國華街87號(近湳雅大潤發)

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主