[新竹美食・小吃] 貴州炒羊肉|顛覆傳統台式快炒的創新羊肉料理

貴州炒羊肉是位在湳雅大潤發周邊的羊肉料理專賣店, 去年四月份營業至今將近一年,默默地累積不少回訪多次的老主顧及顧客好評。以「貴州」命名的原因是老闆的妻子是中國貴州省人,老闆娘說自己三餐離不開羊肉,是吃著羊肉粉長大的孩子。老闆從事餐飲行業數十年,精通中餐、西餐料理,最後選擇開了一間專屬於自家調味的羊肉專賣店,以健康、不油膩為導向,是坊間羊肉料理店沒有的味道!本店還有一大特色,只要付第一碗白飯的錢,之後可無限量續碗,是小資族想滿足味蕾又能省荷包的絕佳選擇,老闆非常佛心!希望能餵飽大家的胃,也能照顧到支持貴州炒羊肉的鄉親們。一起來看看老闆是如何製作出「貴州式」的羊肉料理吧!

交通位置

貴州炒羊肉位在新竹市國華街上,與新竹市北區區公所同一條路,鄰近湳雅大潤發、大魯閣湳雅廣場,正對面為台灣創價學會新竹藝文中心。附近有北區地下停車場(北區區公所)、公有收費停車場(北區光華街101巷16號)或是可停放於大潤發停車場內。

貴州炒羊肉菜單及價目表

2022.03新版菜單。

▪️白飯第一碗15元,可免費續碗。
▪️點炒麵或炒菜類加肉+50元 。
▪️點炒麵類加麵+20元。
▪️點湯品類加湯免費。

貴州炒羊肉比不上餐館的高檔,但也比傳統小吃店更為乾淨舒適。牆面貼上了關於吃羊肉對於人體的益處,順便還能認識一下老闆娘的家鄉-貴州,熱情的老闆娘還跟我們分享她是來自少數民族-黔南布依族苗族自治州,店內多處掛上色彩繽紛的手工藝畫,皆出自於老闆娘親手製作,手藝相當巧妙,欣賞時令人嘖嘖稱奇!(人手不足,請多多包涵!)

羊肉炒麵$100

羊肉炒麵有別於坊間的作法,老闆最引以為傲的是底醬,每日熬煮的特製醬汁,裡頭有加入些許自己抓的中藥材,堅持手工現做,不添加化學物、人工調味品,簡單炒入羊肉及空心菜,口味特別清爽,帶點胡椒及藥膳香氣,吃完後不會感到口乾舌燥是本店的特色。大多數吃過的人都能認可老闆的炒麵作法;有另一派的人認為,從小到大都是吃沙茶羊肉炒麵,已習慣羊肉與沙茶的搭配,與沙茶相較之下,本店是屬於健康又不油膩的類型,清爽中又不失羊肉的風味。

西芹炒羊肉$150

西芹莖部佔最多,是最粗的芹菜品種,炒入羊肉後,羊肉略富有嚼勁,西芹清香口感甜脆,也搭配了一些胡蘿蔔,口感多層次。西芹炒羊肉味道不僅鮮美,還富含豐富蛋白質、礦物質及多種維生素等營養物質,是一道特別下飯的菜餚。可另外加點白飯,第一碗收費15元,可無限續碗,老闆說這是許多人來到這的小確幸,目前最高紀錄吃了七碗飯。老闆的初心不怕別人吃,就是希望大家吃飽足、吃得開心,能喜歡貴州炒羊肉是他們最大的榮幸!

醋溜高麗菜炒羊肉$150

醋溜高麗菜調味酸中帶甜,還有些許辛香味提香,吃起來有點像是炒過的台式泡菜,溫溫熱熱的菜餚,更適合當作是冬季的開胃菜。曾經有吃過別間的醋溜高麗菜炒羊肉,調味比較刺激,這邊屬於溫和型的,並沒有酸辣嗆鼻的醋溜氣味,適合全家大小一起享用。

當歸羊肉湯$100

當歸有補血活血作用,喝了暖身也能改善手腳冰冷等症狀。老闆說市面上有許多現成的藥材燉煮包,他們堅持親自挑選,最後選出最符合自家喜愛的中藥材慢熬成當歸湯頭。湯頭甘醇、清爽回甘,羊肉沒有羊騷味,最特別的是加入「花生」,原因是增添口感,原本以為會有違和感,事實上花生的味道並沒有融入湯頭中,真的就是多一種咀嚼的感覺,出乎預料的搭呢~

清燉羊肉湯$90

清燉類是以大量的蔬菜、雞骨、羊骨長時間熬煮,裡頭有大塊的蘿蔔、羊肉、薑絲,湯頭溫潤順口,一樣不添加化學調味料,以天然食材呈現湯頭的原始風味,就像是家常的燉湯,給人一種舒服、耐喝的感覺。

可至佐料區調配醬料,不論是炒麵、湯品,都可將肉片沾點特製豆瓣辣醬,滋味是甜甜辣辣的,除了換換口味之外,也有去羊腥味的作用(個人是覺得沒有什麼腥味,越濃反而我越愛)

後記

小葉經常到湳雅大潤發周邊覓食,這裡有許多平易近人的美食與小吃。貴州炒羊肉價格公道,作法創新、融入了老闆的巧思,卻又是人人都能接受的口味,適合當作全家人平日輕鬆用餐的絕佳選擇,也是冬季平價進補料理。喜愛羊肉料理的朋友,注意到貴州炒羊肉了嗎?趁著冬季結束前調補一下身子,讓身體暖和有元氣,有健壯的體魄迎接新的一年努力打拼。

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貴州炒羊肉
電話|0903515869
營業時間|10:30–14:00/16:30–21:30(週一公休)
地址|新竹市北區國華街87號(近湳雅大潤發)

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主