[新竹・竹北美食] Natural Studio 本質工作室|善用季節食材直火柴燒為主軸的特色餐酒館
前言
Natural Studio 本質工作室是桃園龍潭區經營長達八年‘’軟木塞義法小館‘’的第二品牌。軟木塞義法小館廚藝精湛、菜餚出色累積眾多好口碑,被當地人稱之「龍潭餐酒館名店」,不少人為此慕名而來。
2020年品牌跨出桃園地區來到新竹插旗,開設於繁華的竹北喜來登商圈。Natural Studio 本質工作室由雙主廚一同創立,Chef Kai在餐飲圈闖蕩了近10年,探索台灣各地食材,並且靈活運用在餐點之中;Chef Max在中餐、餐酒館、法式當代料理探索了13年之久,兩位拿手的領域不同,皆是廚藝精巧的廚師,一同合作迸出精彩火花。
Natural Studio 本質工作室可以說是軟木塞義法小館之延伸,保留了部分招牌料理,更著重於利用台灣在地海鮮和食材,並與漁船配合捕撈直送,現場能讓顧客挑選新鮮漁獲。主打直火柴燒烹調,菜單依照季節不斷更換,堅持使用簡單、不浮誇的料理方式,更能彰顯食材的自然特質。
交通資訊
Natural Studio 本質工作室招牌低調不張揚,低調隱藏在竹北成功六街、自強六街交叉口,距離享平方Shown Square500公尺、喜來登大飯店700公尺。用餐顧客可將汽車停放於餐廳前方停車格內。
若遇到餐廳前方滿位,可停放於正對面的iRent竹北成功站(成功六街240號旁空地),同時也是收費停車場。
環境導覽
一踏入Natural Studio 本質工作室彷彿瞬間來到異國,環境寬敞、座位不擁擠,運用1970年的北歐老件傢俱、圓弧拱形設計營造出典雅、自然、輕奢的氣質,空氣中散發著猶如歐洲的浪漫情調,新穎又具韻味。如有孩童用餐,可在訂位前告知,服務人員會特別安排兒童餐椅。
充滿魅力的圓形拱門內,是一間可容納12人的包廂。
【外區包場】
1~30位:平日中午$28,000|晚間/假日全天$36,000
【全區包場】
1~40位:平日中午$38,000|晚間/假日全天$48,000
開放式廚房
動線流暢的開放式廚房,每位主廚都有自己的工作崗位,且能讓顧客安心看見料理製作的過程,成為餐廳內最賞心悅目的風景。
選擇新鮮食材
廚房前方的冷藏展示櫃中擺放著當日從基隆港直送的漁獲,每日魚種不固定。店家表示:「漁夫捕獲到什麼就賣什麼!」價格為時價,喜愛品嚐海鮮的朋友們可至現場挑選。
Natural Studio 本質工作室菜單
|午間|
11:30- 15:00 最後入座時間13:30
午間餐期最低消費 $500+10%/位
|晚間|
18:00- 22:00 最後入座時間20:30
晚間餐期最低消費 $900+10%/位
如遇客滿,用餐時間限制120分鐘
|自備酒水|
葡萄酒$300/瓶;烈酒類$500/瓶
如無需換杯服務,可享開一抵一優惠。
如發生店內嘔吐,將收取清潔費2000元。
開胃酒推薦
價格:200元
來自奧地利的皇室氣泡酒(Thurn und Taxis Sparkling Wines)擁有600年歷史。採用百分之百高品質義大利Glera葡萄,裝入最頂級的氣泡酒製成,酒精濃度 10.5%,是一款許多皇室聚會與派對中,不可缺少的待客之禮。
皇室氣泡酒是一款清爽果香型白酒,非常適合當作餐前的開胃酒。生蠔與白葡萄酒的搭配,一直被美食家認為是餐酒界的“天作之合”,配襯效果相當出色!
餐點介紹
炭烤綜合海鮮盤
價格:2560元 (3~4人份)
炭烤綜合海鮮盤分為1~2人份(1280元)以餐盤擺放;3~4人份(2560元)以多層架呈現。
凡點炭烤綜合海鮮盤皆會附上一碟蒜味蝦油,可搭配海鮮一起品嚐,就像是來到地中海感受度假滋味。
法國空運吉拉多生蠔
嚴選來自法國的吉拉多(Gillardeau)生蠔,單售一顆是以280元計算,分享盤提供四入。
個人覺得生蠔有一股強烈金屬味、海水味,因此平時不太會主動點生蠔。吉拉多生蠔為米其林主廚首選,曾榮獲生蠔業界多個獎項,讓我產生極大的興趣。
主廚將新鮮的吉拉多生蠔處理好之後,以炭火稍微炙烤,蠔肉依然碩大豐潤,還去除了腥味,品嚐起來鮮嫩滑順,且十分清香,再淋點檸檬汁、搭上一杯絕佳白酒,更是將鮮甜的生蠔昇華至另一個層次,真是令人讚嘆的滋味呀!
蛤蜊
選用台灣文蛤,燒烤料理之後撒上一點茴香葉提味,簡單調味就能吃到文蛤鮮美原味,口感脆彈多汁,也是一道下酒聖品。
大溪漁港胭脂蝦、白蝦
胭脂蝦:胭脂蝦肉含水量多,口感軟綿、鮮甜滋味,特色是蝦膏鮮味濃厚。
白蝦:與胭脂蝦相較之下體積較大,蝦肉口感爽脆、扎實Q彈,吃得到極致鮮度。
巧巴達麵包
價格:140元
手工自製的巧巴達麵包,一份最多分切四片。巧巴達麵包是一種帶脆皮的義大利白麵包,外皮酥脆、麵包體有嚼勁,直接品嚐能吃到單純的麥香,可塗抹「鹽之花奶油」一起享用,增添鹹香風味、層次更豐富。
若有點「炭烤綜合海鮮盤」,強力建議單點一份巧巴達麵包。將外皮酥脆的麵包,搭配海鮮拼盤隨餐附上的「蒜味蝦油」,如同西班牙tapas小食,也會是不錯的佐酒小菜。
炭烤甜玉米
價格:200元
甜玉米經過大火燒烤鎖住鮮甜,邊烤邊刷上特製威士忌辣醬、直到醬汁收乾,再灑上帕馬森起司乾酪、巴西利提味。玉米香辣、煙燻味十足,口感軟Q中帶有嚼勁,適合作為開外菜,或是搭配肉品的佐菜。
竹地雞松阪
價格:450元
竹地雞,是桃園新竹一帶的地方特色土雞,意即新竹在地特色地方雞而命名。竹地雞飼養時間長,其脂肪較一般雞種高,除了特製的飼料之外,另外搭配自家栽種的蔬菜及新屋在地產的香米,得以成就竹地雞的清甜、單純且濃郁的獨特風味。而「雞松阪」取自於雞後頸與雞背交界處,一隻雞只有兩小塊,號稱雞肉的神仙部位。
主廚將雞松阪串直火燒烤後,放至鑄鐵鍋底部鋪上稻草燻烤,上桌後開蓋,視覺效果震撼,光是聞見燻烤香氣,就讓人忍不住口水直流。
染上濃郁燻香的雞松阪可先品嚐一口原味,感受不一樣的煙燻風味;亦可搭配瑪莎拉香料、醃製酒梅、法國鹽之花、芝麻葉,嘗試其他不同味道的組合。
澳洲和牛外橫隔膜6oz
價格:1180元
選用M8-M9等級的澳洲和牛,外橫隔膜位於外側靠近背部的稀有部位,一頭牛只能取下兩條。
澳洲和牛兼有香氣、甜度與柔嫩口感,此部位口感鮮嫩帶有咬勁,油花豐富但不油膩,油脂瀰漫著淡淡的草香,咀嚼時可明顯感受到香氣與濃厚扎實的肉香;可搭配慢烤蒜球、黎巴嫩蒜醬享用,交織成美妙滋味。雖然份量不多,卻是令人每一口都意猶未盡!
香草冰淇淋
價格:90元
香草冰淇淋奶香醇厚,香甜的味道擄獲了大家的心。主廚將一球簡單純粹的冰淇淋淋上初榨橄欖油、灑上法國鹽之花,以手工義大利杏仁脆餅妝點,搖身一變成非凡的甜品,甜中帶鹹的滋味,我愛極了!獨享完一杯,還想再追加一杯。
巧克力布朗尼
價格:120元
自家製作的巧克力布朗尼,出爐時噴灑上威士忌,頂部灑上法國鹽之花。
吃起來的口感很特別,像是軟餅乾與布朗尼蛋糕的結合,外皮酥、裡頭鬆軟。巧克力風味香醇濃厚,甜、苦、鹹交織,感受不到甜膩,是一份沒有負擔的餐後甜點。
後記
運用當季食材入菜為Natural Studio 本質工作室的最大特色,菜色不斷變化與增加,在每次更換菜單時,也會因應顧客需求做調整,漸漸朝著理想的方向前進。今年為品牌成立第三年,Natural Studio 本質工作室表示現在無論是菜色豐富度,還是營運模式,皆是更健全、完整的樣貌。
Natural Studio 本質工作室是少數上午有營業的餐酒館,白天給人的感覺像是隨性中不失精緻的異國餐廳;而晚上散發著浪漫、放鬆且充滿情調的氛圍。在燈光美、氣氛佳的時刻享受佳餚、美酒,度過難忘美好的微醺之夜,是新竹地區適合慶生、約會的絕佳餐廳,推薦之前來訪過的朋友,值得再次光臨,還沒前來用餐過的朋友,一定要收入口袋名單之中。
Natural Studio 本質工作室
電話:036670459
營業:11:30–15:00/18:00–22:00(週日公休)
地址:新竹縣竹北市自強六街85號1樓
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享