[新竹火鍋] 愛華火鍋｜用心長時間熬製的老母雞湯以及令人魂牽夢縈的重慶麻辣鍋 飯後甜點是季節限定獺祭甘酒冰淇淋
今年四月份愛華火鍋於新竹好市多周邊開幕了，此品牌為橫丁六八餐飲集團旗下品牌之一，「愛華火鍋」命名由來是引用兩位創辦人母親的名字而組成，希望料理的初心是像媽媽為家人用心與愛製作一鍋好湯。台灣人一年四季喜愛吃火鍋，有些吃完後會發現口乾舌躁、口渴的感覺，這些都是因湯底內含有非天然添加物的關係；而有過敏體質者，還會誘發氣喘、蕁麻疹等狀況。愛華火鍋堅持長時間熬製湯底且不添加化學高湯粉末，湯頭跟食材選擇都相當講究，更能吃出與眾不同的火鍋風味，絕對值得嘗試！
交通資訊
愛華火鍋 位在新竹關埔特區、埔頂二路上，從壽司郎新竹慈雲店轉入即可抵達，距離迪卡儂新竹店約200公尺、好市多新竹店約350公尺，左前方商場2F有停車場，出入口於立鵬路上。
一進入愛華火鍋給我的感覺相當溫馨親切，有中式的懷舊感，播放著耳熟能詳的八零、九零年代金曲，聽了都不自覺哼唱了起來，彷彿回到小時候。
自助佐料區
自助飲品區
冷飲有日式煎茶檸檬茶、奶茶、冬瓜蜜茶，熱飲的部分是供應百年茶葉老店-峰圃茶莊的茶包可沖泡，之前是在飯店看過此品牌的茶包，後來才知道峰圃茶莊主要銷售於餐飲、飯店通路。幾乎沒見過火鍋店有提供茶包讓顧客自助使用，真是特別且用心，吃火鍋配上熱呼呼的熱茶不僅有解膩之效果又能放鬆舒暢，還很有台式的風格呢～
無酒精及酒精飲品，價格於菜單上，若有需要請洽服務人員。
點餐採自助式，使用手機掃描桌上的QR Code 即可進入點餐畫面。
愛華火鍋菜單
▪️不收取服務費。
▪️尖峰時段，用餐時間為90分鐘。
▪️共鍋每人低消120元(限兩人一鍋)，可抵單點餐點(不包含飲品)，孩童身高低於110公分免低消。
▪️禁攜帶外食，自帶外食及酒水，酌收清潔費200元。
商業午餐
海陸雙拼388元起，可另加價升級部分品項。
供應時間為週一至週五 11:30-14:00
基本菜盤
若不需菜盤可換小肥牛或梅花豬4OZ擇一。
菜盤主要以翠綠的蔬菜為主，會依照季節調整內容。讓我印象最深刻的是玉米，甜的不得了，煮熟之後就像是刷了奶油一樣甜，太好吃了！還有蒟蒻絲捲，熱量低又爽口好吃。
龍蝦海陸雙拼套餐 $799
套餐皆附前菜+主餐+菜盤+副餐+甜點
前菜是自家醃製的白蘿蔔，酸甜脆口又開胃！主餐是龍蝦海鮮拼盤+6OZ肉盤；副餐共六種，有五種不需額外加價，日本拉麵需+10元升級，點日本拉麵會隨桌附上一個一分鐘沙漏，將麵條放入鍋內，看到沙子流完後即可享用，口感會是略有點嚼勁，我最喜歡這種咬得到麵心的麵條，也正好是店家推薦的完美比例，個人認為日本拉麵搭配重慶麻辣鍋是絕配～很推薦各位照著我這樣點！目前甜點升級為獺祭甘酒冰淇淋。
龍蝦海鮮拼盤
龍蝦、海鱸魚片、草蝦、白蝦、根島蝦、北海道干貝、蛤蠣、三究牡蠣、鮮蚵。
光是蝦就嚴選了三種不同的品種，根島蝦是在純淨的海水中野生成長且完全自然採食，肉質更是鮮嫩、肥大鮮美；宮城三究牡蠣是來自日本宮城，源自世界三大漁場之一，特色是大顆飽滿、口感鮮嫩、氣味清香；龍蝦雖然頭大身體不大，肉質卻是肥厚飽滿又脆嫩，無可挑剔的美味。
6OZ肉盤 （安格斯牛肩背+活菌豬各3OZ）
唯獨龍蝦海陸雙拼套餐有肉品雙拼，除了有海鮮拼盤之外，還能享受到牛豬兩種肉。
安格斯牛肩背煮熟之後一陣濃郁的牛肉香氣撲鼻而來，口感厚實，軟嫩中帶有嚼勁、多汁鮮美；活菌豬是小豬斷母乳後，將有益微生物添加於豬隻飼糧，無添加藥物及抗生素，因此肉質口感保有鮮甜度與Q嫩且無腥味。
重慶麻辣鍋（+119元）
麻辣鍋的牛油由自家熬練，使用純正中藥、四川豆瓣醬、乾辣椒及大紅袍做鍋底炒製，堅持不用調和牛油，也無使用人工調味粉或高湯粉。裡頭有鴨血、百葉豆腐、凍豆腐，湯底內會有一塊麻辣牛油塊，記得先將麻辣牛油塊煮融化後再將食材放入。這樣的麻辣鍋是我第一次見到，豐富的天然辛香料，麻辣風味極致濃郁！與平時吃到的麻辣鍋香氣不同，又辛又辣刺激著味蕾，讓我一吃再吃停不下來。
四川辣椒乾碟 是重慶麻辣鍋的靈魂，裡頭有加入八角、月桂葉、荳蔻、陳皮、花椒、花生等，共十幾種香料炒製而成，沾下之後會是完全不同的感受，真是無人能敵～
平日商業午餐・海陸雙拼388元
內容含前菜+菜盤+肉盤+海鮮小痛風+副餐+甜點（獺祭甘酒冰淇淋）
八小時熬製雞白湯（+0元）
招牌是湯頭八小時工法雞白湯，使用老母雞加上大量蔬果熬製八小時，最後使用天然海鹽調味。會隨著每隻雞的生長狀態，搭配不同氣候下生長的蔬果，因此每個季節會熬出不一樣的湯頭。老母雞燉出的湯頭口味單純，營養價值含量高，以純粹食材呈現真實的原味，喝了第一口可能會不太習慣，有些人會認為這是清淡，事實上是喝習慣坊間太多加了化學添加物的湯頭，愛華火鍋堅持不使用雞粉或是人工添加物，喝起來舒舒服服又安心，吃完整鍋完全不會感受口乾舌燥，還能補氣補血。
商業午餐-海鮮小痛風
包含白蝦、鯛魚片、東石鮮蚵、蛤仔，商業午餐原本是提供三種季節海鮮，近期漁獲較豐富，免費升級給顧客。平日的商業午餐真是太划算了！可以讓初步嚐鮮的朋友試試。
丹麥梅花豬
梅花豬肉是採自豬肩胛部位的上半部，帶有一點筋及油脂，瘦肉油花分布均勻又美麗，煮熟之後入口油嫩順口，可以說是這餐之中我最喜歡及滿意的肉品，勝過於平時我喜愛的牛肉。
套餐甜點
之前是提供懷舊的「冷凍袋綠豆冰」，目前免費升級成季節限定「獺祭甘酒冰淇淋」使用日本最著名的清酒品牌獺祭，所製作的甘酒（無酒精米麴飲料）製作冰淇淋，字面上看起來像是一種酒， 事實上是由米麴釀造而成，不另外添加糖類，馥郁迷人的甘甜香氣風味。甘酒冰淇淋質地偏向雪酪，口味酸酸甜甜，給我的感覺像是清爽版的牛奶冰淇淋，口味帶點發酵的酸味，甜度適宜、獨特的清甜香氣，讓第一次嘗試的我深深著迷～甘酒在日本是國民健康美容聖品，是全家大小都適合的甜點。
後記
新竹地區的火鍋店家可能有將近數百間，愛華火鍋有別於一般的火鍋店，是創辦人從小吃到大的獨家記憶，也是母親傳承下來的家傳秘方，不論是環境及餐點皆具有獨特的魅力及特色，用餐完留下深刻印象且會馬上想再帶家人回訪的餐廳。最讓我魂牽夢縈的是「重慶麻辣鍋」與「四川辣椒乾碟」，它們是最佳搭配，乾碟並沒有想像中的嗆辣，是微微麻香帶勁，有提味之作用，肉片沾了乾碟更加鮮甜美味。如果是點其他湯底，也可加價19元試試，有了乾碟真的不需要到佐料區調醬了。寒冷的冬季就是要吃火鍋呀～雖然愛華火鍋不是麻辣鍋專賣店，但是想吃麻辣鍋時，不要遺忘了它。
愛華火鍋 Ai Hua Hot Pot
電話｜036661055
官方Line｜https://lin.ee/OdEnGBc
營業時間｜11:30–14:30/17:30–21:30
地址｜新竹市東區埔頂二路120號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
