在地小吃 宵夜

[巨城周邊/新竹宵夜] 臻穎牛肉麵食館 | 獨家中藥配方湖南口味牛肉麵 加麵加湯不加價

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臻穎牛肉麵食館

位於民生路上,鄰近巨城購物中心

店家很神秘,開業兩年多來未在google設置地標

需要到Facebook上搜尋才能找到店家資訊

一直以來藉由口耳相傳的方式,累積了眾多顧客

先前在美食外送平台上就有注意到這間店

但沒有很清楚明確位置

這次有機會親臨此店,品嘗到熱騰騰又新鮮的餐點

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說到民生路就會想到各式美食宵夜

臻穎牛肉麵食館供餐到晚間23:00左右

可以說是我目前見過開到最晚的牛肉麵店

完全符合新竹不夜城的稱號

老闆的手藝是父親傳授下來的獨家配方

約莫20年前父親經營的小店位在育賢國中旁

當時沒有店名,賣的是家常小吃及各式麵食

還有開過另一間店是以中藥為主的火鍋店

為了延續美好的味道

因此將家中的藥膳湯頭結合自己的想法

而製作成獨家中藥配方的牛肉麵食館

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提供自家滷製的現切小菜

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菜單 

牛肉麵分為牛肉湯麵

牛五花牛肉片麵、清燉牛肉麵

紅燒牛肉麵、紅燒牛腱麵

紅燒牛肚麵、紅燒牛筋麵

半筋半肉麵、雪花牛肉片麵

三寶麵、五福臨門牛肉麵、海陸牛肉麵

除此之外,還有乾麵類、湯麵類

皆可選擇意麵、拉麵、刀削麵、冬粉、油麵

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有加麵加湯服務

須事先告知一律免費

事後告知另加收20元

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佐料區

提供了特製酸菜、手炒辣椒

辣椒醬、醬油、胡椒、醋

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飲品可自取後結帳

分為汽水(20元)、飲料(15元)

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騎樓上有擺放兩張桌椅

原本還以為只有戶外區有座位

往裡面走,有提供內用座位

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清燉牛肉麵$120 

原僅提供紅燒湯頭,清燉是隱藏版口味

由於受到越來越多人喜愛

老闆從這個月開始正式推出

清燉牛肉麵湯頭色澤看似清澈

事實上使用了大量的中藥材和牛大骨

以及獨門配方長時間燉煮

完全沒有加鹽或味精調味

熬煮出天然又甘醇鮮甜的湯頭

十分清爽、順口,讓我喝了一口停不下來

平時的我不太會去選擇清燉牛肉麵

大多店家的做法會是加入蔬果熬煮

對我來說喝起來比較清淡

這碗清燉牛肉麵搭配了拉麵

麵條與湯汁緊密融合,真的很搭呢

牛肉選用有帶筋的牛腱肉

牛肉風味香濃,富有嚼勁

湯頭清香爽口,呈現牛肉原汁的最佳自然風味

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紅燒牛肉麵$120 

紅燒牛肉麵的湯頭新鮮的牛肉塊

與大量的中藥材經過細火長時間熬煮

相當費時費工,每日都要煮兩大鍋以上

這一鍋鍋的高湯是老闆記憶中的紅燒湯頭

老闆傳承父親湖南老家的特殊風味,裡頭隱藏著滿滿思念

與清燉湯頭一樣屬於不油膩、耐喝類型

打破了我對紅燒湯頭重口味、偏鹹偏油的印象

舒服的清香中藥味,不使用一滴醬油

紅燒湯頭很適合加入店家自製手炒酸菜

湯頭濃郁可口、自然而濃厚,喝光不是問題

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黑胡椒牛肉乾麵$80

天氣漸漸炎熱起來

不想吃有熱湯的麵食

不妨來份有加牛肉的乾麵

牛肉使用牛腱肉切片,肉質結實有彈性

配上黑胡椒味的乾麵,類似黑胡椒鐵板麵的味道

再加上老闆特製的牛絞肉燥,口感更加升級

有菜又有肉,雖然簡單卻是很不錯的享受!

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中藥燒酒雞$120

店內超人氣中藥燒酒雞

季節限定,每年預計賣到四月底

使用土雞肉切塊、土雞腿

比一般雞肉更為健康營養又扎實好吃

湯頭看似油膩,喝起來意外清爽

我平時較少喝這類型的湯

覺得味道很不錯,還能滋補養生補元氣

冬天喝上一碗熱騰騰的湯,暖心暖胃好舒服

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紅油抄手$80

自家手工捏製的抄手

細膩滑嫩的外皮包裹著多汁入味的肉餡

淋上特製紅油醬汁,口味酸甜又香麻

少許的海苔絲是解辣的好夥伴

絕對是夏天最對味的小吃,令人回味無窮

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滷味

海帶$10 滷蛋$10 豆干$5

百頁豆腐$25 煙燻豬耳朵$35 

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牛腱$50/兩 

牛肚$50/兩

牛筋$50/兩

滷味加入老闆的滷汁配方

佐料也是來自獨家調配中藥材

上桌之前會在川燙過在淋上油膏

讓顧客吃到的會是有溫度的滷味

很推薦再到佐料區裝取一些辣椒

麻中帶辣,沾任何滷味都對味

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 結語 

臻穎牛肉麵食館沒有華麗的裝潢與擺盤

有著濃濃的人情味跟樸實味

物價抬升,吃牛肉麵漸漸變得越來越奢侈

來到這不需要花很多錢

就能吃到一碗料多實在的牛肉麵

老闆很貼心提供加湯加麵的服務

不必擔心沒吃飽,同時也顧及到了荷包

晚間在巨城周邊想吃熱呼呼的牛肉麵

別忘了還有臻穎牛肉麵食館

營業到23:30是新竹數一數二的深夜牛肉麵店


臻穎牛肉麵食館

營業時間|11:00–14:00/17:00–23:30

假日11:00–23:30 (週四公休)

地址| 新竹市東區民生路255號

外送平台| Uber Eats   foodpanda 

*實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主


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