[ 新竹・竹北居酒屋] 廢材串燒酒場 竹北遠百店｜質感與風味兼具的輕奢系精緻居酒屋 嚴選少見精釀啤酒 值得慢慢品味

前言

「廢材串燒酒場」成立於 2017 年，目前在新竹地區已有三間門市，每一間皆依照不同空間特色打造專屬風格，無論是朋友聚餐、下班小酌，或是約會聚會，都能找到適合自己的放鬆角落。

品牌名稱看似幽默，其實來自老闆的一段親身經歷。創辦人過去也是忙碌的上班族，長時間投入工作，常常忙到忘了吃飯與休息，因此萌生了一個想法——希望打造一個讓人下班後能真正放慢步調、好好吃頓飯、喝杯酒的地方。也因此誕生了「人人上班都是人才，下班就該開啟『廢材模式』」這個溫柔又貼近生活的品牌理念。

餐點主打每日新鮮現串的串燒料理，搭配店內嚴選、在一般居酒屋較少見的精釀啤酒，讓串燒與美酒之間形成恰到好處的風味層次，也替忙碌的一天，留下最舒服的一段收尾時光。

交通資訊

廢材串燒酒場 目前在新竹地區共有三間門市，分別為高鐵店、竹北遠百店與關新店。

這次小葉來訪的是「竹北遠百店」。店址緊鄰十興國小，距離遠東百貨竹北店步行約 3 分鐘即可抵達。開車前往的朋友，可將車輛停放於「Times 竹北勝利三街停車場」、「莊敬二街汽車公有停車場」，或是「遠東百貨停車場」，周邊停車選擇不少。

若有小酌需求，或是外縣市朋友前來聚餐，從新竹高鐵站搭乘計程車約 10 分鐘即可抵達；也可搭乘竹北遠百免費接駁車，往返新竹高鐵站與台鐵竹北站，交通便利又輕鬆，移動上也十分順暢。

環境導覽

竹北遠百店以現代輕奢風格為主軸，運用質感磁磚元素搭配簡約俐落的線條設計，營造出帶有都會感的用餐氛圍；低彩度色系與柔和燈光相互襯托，也讓整體空間顯得沉穩而有質感。

座位規劃相當多元，除了開放式座位區之外，店內也設有獨立私人包廂空間，不論是朋友聚餐、部門小型聚會，或是想保有聊天隱私的聚會場合，都非常合適。整體桌距安排寬敞舒適，也讓用餐過程更加自在從容。

值得一提的是，店內特別配置高規格排煙與空氣淨化系統，即使享用串燒料理，也不太容易在身上留下油煙味；對於下班後前來用餐，或是重視穿搭與聚會質感的朋友來說格外加分。整體空間氛圍也不同於傳統熱鬧型居酒屋，更像是一處可以優雅聊天、小酌放鬆的微奢聚會場域。

訂位與包場資訊

• 10 人以上訂位需支付訂金每人300元。
• 包廂訂金 $4,000（低消 $9,000）。
• 包場最多可容納約 70 人。

專業選酒

「廢材串燒酒場」的一大特色就是豐富的酒水選擇。店內精釀啤酒皆由老闆親自挑選，從台灣在地品牌到國外少見酒款都有，種類相當多元；現場更設置大型精釀啤酒展示櫃，如同一面小型精釀啤酒牆，每次來訪幾乎都能發現不同驚喜，令人容易陷入選擇障礙。

不過不用擔心，現場有專業服務人員可協助推薦。除了可以依照個人偏好的風味挑選，也能根據當天點的餐點做搭配建議，並提供「酒款特色解說」與「適溫開瓶」的桌邊侍酒服務，整體過程多了一份細緻的儀式感，也讓用餐體驗更加完整而有質感。

｜貼心提醒：喝酒不開車，安全有保障。｜

精釀啤酒體驗

我自己平常偏愛果香型、甜感較明顯的精釀啤酒，這次也請服務人員協助推薦，最後選擇了「啤酒頭－台灣水果：果實氣泡酒」系列。

這個系列堅持選用優質水果釀造，每款皆使用 100% 果汁製作，開瓶就能聞到清新自然的水果香氣，不只是口感輕盈順口，每一瓶都能感受到層次豐富的果香風味；細緻滑順的氣泡感入口討喜，很適合平常喜歡水果系酒款的朋友。

這次我挑選了兩款不同風味試試：

刺波（草莓）
帶有明顯的野草莓香氣，搭配蘋果酒特有的微酸尾韻與柔和甜味，整體清爽又輕盈，很適合搭配串燒一起享用。

丹荔（荔枝）
荔枝香氣自然鮮明，融合蘋果酒的微酸氣息，尾韻帶點淡淡甜感，整體清爽不膩、十分順口；兩款之中，我更偏愛這一瓶。

｜貼心提醒：喝酒不開車，安全有保障。｜

菜單參考

• 最後供餐結束時間：內用23:00、外帶23:15
• 店內餐點、酒水需另外收取10%服務費。
• 訂位完成後，座位保留10分鐘，若需延後訂位時間請先來電告知。
• 10人以上訂位或包廂訂位、包場或特殊需求請透過電話或加入官方line或臉書詢問。

餐點介紹

開胃菜/湯品

冰釀梅漬蕃茄 $100

選用新鮮番茄去皮後，以自製梅汁低溫漬泡，一口咬下清爽梅香在口中瞬間釋放；酸甜比例恰到好處，口感十分入味幾乎沒有番茄本身的果酸感，整體風味柔和順口，很適合作為開胃小品。

玉米片辣味莎莎醬 $105

嚴選未經調味的脆口玉米片，搭配手作莎莎醬一起享用，是一道帶有西式餐酒館輕食風格的小點。莎莎醬酸辣感十足，吃得到新鮮番茄與墨西哥辣椒丁，風味清爽又開胃；即使已經吃得差不多了，也很適合點上一份邊聊天邊慢慢當作零嘴享用。

蛤蜊湯 $130

選用新鮮蛤蜊現點現煮，湯頭保留最純粹的清甜原味；蛤肉飽滿多汁，入口鮮味十足！這天到訪時天氣偏冷，店家貼心在餐前先送上一碗熱騰騰的蛤蜊湯，喝完整個人立刻暖呼呼的，既暖胃也暖身。

精緻串燒

店內串燒皆選用新鮮食材，由師傅每日手工現串製作。烹調方式也與一般居酒屋略有不同：顧客點餐後，串燒會先進入德國蒸烤爐預先加熱至適當溫度，主要用來精準控制熟度，同時鎖住肉汁與水分；最後再移至炭火上進行直火燒烤，讓表面帶出迷人的炭香氣息。經過這樣的雙段式烤製流程，不僅口感更加多汁，也讓整體風味更有層次。

明太子里肌 $95/支

肥美的雞里肌燒烤後，上方覆蓋厚層特調明太子醬，再以噴槍炙燒逼出香氣；入口可以感受到里肌肉質細緻柔嫩，搭配明太子醬濃郁鹹香與微微炙燒焦香，風味十分討喜。

福源花生牛 $95/支

選用厚實有嚼勁的牛肋條，結合新竹在地名產「福源花生醬」，濃郁堅果香與炭烤牛肉的肉汁香氣交織在一起，展現出帶有地方特色的創意風味。這個組合讓我馬上聯想到「花生牛肉堡」的熟悉口感層次，鹹香中帶著花生的溫潤香氣，花生控一定會很喜歡。

泡菜豬肉串 $70/支

豬肉捲入酸辣適中的韓式泡菜，利用泡菜自然的酸度平衡豬肉油脂，吃起來清爽又有層次。店家特別提到，這款泡菜是老闆向韓國朋友學習正統醃製方式後，再運用於串燒料理中的特色搭配，風味相當道地；服務人員也分享，許多居住在新竹的韓籍客人都很喜歡這一串，甚至因此成為店裡的常客。

抱橘豬肉串 $75/支

五花豬肉捲入季節性的柑橘果實一起燒烤，利用柑橘的清新果香讓豬肉多了一份輕盈感，也讓整體風味更清爽有層次。一口咬下瞬間釋放出類似番茄般的多汁口感，但甜度更加清爽鮮明，與豬五花油脂形成很舒服的平衡，是一道讓人印象深刻、一吃就會愛上的特色串燒，推薦一定要試試看。

剝皮辣椒牛肉串 $95/支

選用油脂豐富的牛五花肉，搭配台式剝皮辣椒一起燒烤，呈現經典的風味組合。牛五花入口柔嫩帶汁，結合剝皮辣椒的清甜多汁與微微辣感，讓整體層次更加分明，也帶出清爽不膩的口感。

主打料理

酥炸卡達菲蝦 $285/兩隻

使用卡達菲細麵包裹大蝦酥炸，外層呈現細碎又輕盈的酥脆口感，一口咬下能明顯感受到層層脆感與鮮蝦的彈嫩形成對比；最後於表面淋上巴薩米可醋點綴，不僅增添微酸層次，整體擺盤也相當具有藝術感；也可以搭配一旁附上的生菜沙拉一起享用，清爽解膩，讓整體風味更加平衡。

獨家鹿鹿鹿 $520

鹿肉在國外其實相當常見，但在台灣多半只會出現在高檔排餐餐廳中，在居酒屋能品嚐到幾乎是第一次遇見。也因此許多人知道「廢材串燒酒場」有提供鹿肉料理後，會特地慕名而來，除了展現店家在食材選擇上的獨特性，也能感受到對料理的用心與專業度。

料理過程先將鹿肉在火爐上將雙面煎至上色，再移至小鐵板加入奶油與洋蔥拌炒，增添香氣的同時也保留溫度，讓風味更加集中。實際品嚐時口感相當軟嫩多汁，幾乎沒有想像中的羶味，如果不特別說明，甚至會讓人誤以為是在吃牛肉，是一道讓人印象深刻的特色料理。

炙燒焦糖松阪豬 $320

脆彈的松阪豬表面覆蓋炙燒焦糖薄脆外層，呈現出漂亮的鏡面光澤與豐富層次。店家撒糖毫不手軟，入口能感受到像糖葫蘆般清脆的口感，甜香與肉汁交織相當有記憶點；底部還有鋪上檸檬片，酸甜交錯的滋味讓整體風味更加立體。

深藏不露老司機 $275

以韓式炸雞為靈感，選用去骨雞腿肉製作，外層裹上韓式洋釀醬，呈現甜辣交織的濃郁風味。雞肉切得相當大塊，外皮酥脆、內裡軟嫩多汁，咬起來很過癮，是一道適合搭配精釀啤酒的小點。

專屬聯名活動

【互動遊戲】天選廢材•命運骰子對對碰

活動內容：周一至周四區間，新加入官方LINE的好友，現場與店員進行骰子互動遊戲，骰子點數與抽到撲克牌數字相同，店家就免費招待三得利生啤酒乙杯（價值＄150）

｜貼心提醒：喝酒不開車，安全有保障。｜

後記

「廢材串燒酒場」與我之前去過的居酒屋很不一樣，不論是裝潢風格、食材選擇，還是酒水選品，都能感受到店家對細節的用心與特色定位。從少見的鹿肉料理，到老闆親自挑選的精釀啤酒，再到雙段式燒烤工法，每一道料理都讓人深刻印象。

整體空間走現代輕奢路線，加上高規格排煙與舒適桌距設計，即使享用串燒也不太容易留下油煙味，很適合下班後與朋友聚餐小酌，或安排一場氣氛輕鬆自在的約會。

如果你也喜歡串燒搭配精釀啤酒的組合，又剛好住在新竹竹北一帶，小葉推薦找時間來廢材串燒酒場用餐看看。

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店家資訊

線上訂位｜粉絲專頁

廢材串燒酒場 Skewers & Beer 竹北遠百店
電話：036685025
營業時間：17:00–00:00（最後收客23：00）
地址：新竹縣竹北市莊敬三路120號（近竹北遠百）

廢材串燒酒場Skewers & Beer 高鐵店
電話：036675639
營業時間：17:00–00:00（最後收客23：00）
地址：新竹縣竹北市文興路二段156號1樓-1（近新竹高鐵）

廢材串燒酒場 Skewers & Beer 關新店
電話：036663325
營業時間：17:00–00:00（最後收客23：00）
地址：新竹市東區關新西街159號（近好市多、新莊車站）

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享