[新竹美食/ 新竹城隍廟] 楊家米干 | 平價雲泰料理 純米製作的手工米干真對味
楊家米干原位於城隍廟對面的仁化街上
2019年底搬遷到現在的位置
雖然現在離城隍廟比較遠一些
不過從北門街到長安街的距離很近
長安街上近期有多了不少新店家
例如：階段甜點、生地餅舖
我很喜歡的Hiro’s らぁ麵Kitchen和麵屋浩也在附近
如果是喜歡吃雲泰料理的朋友，楊家米干是您的好選擇
距離上次來訪，已相隔了半年多
這次來發現門口有劃了幾個停車格
老闆的規劃很貼心，方便讓顧客們使用
店面有兩層樓，主要用餐區以一樓為主
若客滿狀態，才會開放二樓使用
廚房位於一樓，平時只有老闆與老闆娘兩人
假日老闆就讀大學的兒子才會回來幫忙
人手不夠的狀態下，坐在二樓的顧客會比較顧不到
老闆希望能顧及到每位來用餐的客人，因此需要大家配合
店內牆上展示了許多手工藝品
這些都是老闆娘從緬甸家鄉親自帶回
緬甸以傳統服飾以及工藝品為名
幾乎都是純手工打造的，十分具有紀念價值
獨門特製辣椒醬
沾炸雞、月亮蝦餅等都相當適合
喜歡吃辣的朋友，絕對不能錯過
現點現煮，請耐心等候
麵類有多種選擇
米干、米線、吧吧絲、媽媽麵
（ 吧吧絲：越南河粉 ｜ 媽媽麵：泰國泡麵 ）
木瓜涼拌 $100
以青木瓜為主角，搭配番茄、小黃瓜
一般較常見的涼拌木瓜絲有紅蘿蔔、花生
其實也沒有一定的做法
老闆結合了台灣人的口味習慣做了改良
做了酸辣又不會過辣的口味
可以刺激夏日沒有食慾的味蕾
大薄片 $100
滿滿膠質的豬頭皮部位切成薄片
與小黃瓜、紅蘿蔔、花生、蒜酥、乾辣椒均勻混合
再淋上酸甜的醬汁，真的非常清爽好吃
很推薦點這份當作開胃小菜
打拋飯 $100
可以選擇辣或不辣
使用絞肉、豆角及洋蔥大火翻炒
用打拋葉香料替代打拋葉
雖然少了視覺上的感受
味覺上也是有達到類似的感覺
絞肉比外面看到的還要大塊
份量也是跟飯差不多了
還有附上一顆荷包蛋，真是經濟又實惠
老闆說有顧客從開業吃到現在都吃不膩
綜合海陸 $140
每日至市場採買的溫體豬肉切片
以及新鮮的蝦、透抽、干貝
葉爸說這個蝦一剝就知道是新鮮的
一碗就豪氣地給了三隻
搭配了吧吧絲(越南河粉)
口感跟客家粄條有幾分相似
麵條跟米干相比較細，容易吸附湯汁
湯底清澈，加上了青蔥與油蔥酥調味
看似清淡的一碗麵，卻是充滿了精華
雲南綜合 $90
可以選擇乾或湯/要豬肝或不要
有溫體豬肉片、豬肝
還有附上一顆水波蛋
這碗麵條選擇了米干
米干是雲南傣族不可或缺的主食
由老闆每日花上五小時 以純米製作
相當費時費工，一吃就知道跟機器做出來不同
不一致的長度有長有短，Q彈有厚度且有嚼勁
入口軟滑我很喜歡，一碗百元有找真的很親民!!!
泰式海鮮酸辣 $140
有鮮蝦、透抽、干貝
湯頭酸辣，參考了冬陰功的做法
再調整成普遍台灣人能接受的口味
嚴格來說可以說是接近酸辣蝦湯
這碗選擇的是米線，口感像粗的米粉
一口湯、一口麵真涮嘴，搭配起來很適合
泰式酸辣炒蝦 $160
一盤有10隻左右的蝦
用炒料以及酸辣醬汁拌炒
剝好殼的蝦肉再沾取盤上的醬汁 真是爽快
也可以沾老闆娘特製的辣椒醬換換口味
泰式炸雞翅膀 $160
是選用三節翅，翅腿口感似雞腿
沒有沾粉，特別用了東南亞進口香料醃製再炸
依然有酥脆的口感，特殊香氣廣受多人喜愛
有小葉讀者吃完後，也分享很愛這道雞翅呢～
月亮蝦餅 $160
酥脆的外皮再加上厚實的魚漿口感
沾一點泰式酸辣醬是絕配
去泰式料理餐廳吃飯，月亮蝦餅絕對不能少
泰式奶茶 $40
口感滑順、甜而不膩的完美比例
冰冰涼涼真好喝，點一杯來搭配很幸福
泰國芬達-紅汽水 $35
紅汽水是泰國芬達的草莓汽水
另外有綠汽水是青蘋果口味
喝起來氣泡感不明顯，甜度滿高的
有點像小時候在柑仔店賣的10元汽水
泰國Sponsor飲料 $35
這款是泰國沙賓運動飲料
是泰國當地賣場都能見到的經典飲料
喝起來有別於台灣的運動飲品
以台灣人來說太甜，也不太合口味
小葉誠心建議不要輕易嘗試 (哈哈哈)
這次帶了家人來用餐，是我第二次回訪
給我的感覺依然是樸實簡單、價格平價的小吃店
楊家米干搬家就是希望顧客們有更舒適的空間
價格依然不做改變，保持當時的初衷
每個人對平價、便宜的定義不同
我覺得需要自己親自體驗過才會最清楚
雲泰料理是結合雲南、泰國、緬甸的美食元素
還有融合了台灣的美食習慣，不用太認真去定位
更重要的是用心製作以及好好品嚐與體會這份餐點
分享給喜歡吃異國料理的朋友，經常吃也不會傷荷包
楊家米干 雲南美食
電話：03 526 2768
營業時間：平日11:00–14:30/17:00–20:00
週末、例假日 11:00-20:00(中間無休息)
地址：新竹市北區長安街95號(錢櫃ktv對面巷中)
官方網站：https://www.035262768.com/
*實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
