[新竹居酒屋] 萬歲燒肉 バンザイヤキニク｜隱身在巷弄中個性與時尚兼具的F1日本國產牛專賣店

前言

萬歲燒肉(バンザイヤキニク)成立於2022年末，試營運了一段時間，於今年一月初正式開幕。萬歲燒肉開設在新竹果菜批發菜場旁的經國綠園道上，這條巷為光華18巷，在地新竹人簡稱「十八巷」，不少居酒屋、酒吧林立在此，成為了越夜越熱鬧的街道。

萬歲燒肉的老闆Eason美食閱歷豐厚，從台灣一路闖盪至亞洲各地。曾在獲得米其林二星的餐廳任職，以及參與了多次朋友的品牌籌備到誕生階段，經驗累積充足之後，決定回到家鄉-新竹，耕耘扎根、自我實現，開設人生中的第一間燒肉餐廳。

萬歲燒肉是一間主打「日本F1國產牛」的燒肉餐廳，是目前台灣較少見到的日本進口牛肉。光看店家外觀，是日本風格強烈的燒肉店，事實上菜色定位不明，菜單中揉合了日本、韓國、中國等多地的燒烤創意，再加上自身獨特的風格，創造更佳深刻的用餐體驗。

交通資訊

萬歲燒肉位在民生路與光華街中間的光華街18巷，此位置原是CAFE LANE 18(十八巷咖啡館)。餐廳鄰近曙光國小、Big City遠東巨城購物中心，從巨城方向前往，看見全國加油站民生路站時左轉進入，與公園羊肉炒麵經國店、一品活蝦新竹店為同一條。

汽車可停放於距離180公尺的Times 新竹北大路第2停車場、300公尺的光華停車場(田美一街，)或是350公尺的果菜市場停車場。

環境導覽

萬歲燒肉裝潢主要風格走向為日本關西風，將現代與傳統無縫結合，也注入了創新且風格前衛的個人特色。座位以四人為主，人多時桌間可加裝層板延伸，建議超過四人預先訂位，以便店家提前作業。

每一桌皆安裝了上抽式抽風機，打造出舒適又安全的無煙燒烤環境，用餐後頭髮和身上不會留下惱人的油煙味與食物的氣味。再加上貼心又周到的桌邊服務，不用自己動手烤，輕鬆又優雅地享受燒肉帶來的美味。

平日限定活動

每週一、三、四沖繩orion生啤酒、常溫清酒無限暢飲2小時 $499/人。

萬歲燒肉嚴選

萬歲燒肉バンザイヤキニク嚴選主要引進日本F1國產牛，指的是「日本黑毛和牛」與「乳牛」的混血第一代，是日本市占率最高的牛肉品種。是在日本東北四縣(青森縣、秋田縣、岩手縣、山形縣)的養殖牧場所生產出來的國產牛。所謂的國產牛，指的是與和牛混血達50%以上，在日本飼育(達100天以上)的牛種，生產出近似和牛肉質的F1國產牛。

日本F1國產牛柔嫩多汁的完美肉質，恰到好處的油花，鮮嫩不油膩的口感，並散發獨特的和牛香甜回韻，肉質口感接近於A3等級的和牛。正好滿足了喜愛和牛豐富油花，卻不想吃進過多油脂而造成負擔的人。

萬歲燒肉菜單

• 低消‘’萬歲小菜組合‘’200元/人(可續加)
• 用餐時間為兩小時。
• 禁止攜帶外食。
• 自帶酒水免開瓶費(威士忌除外)。
• 消費另收取10％服務費。
• 為維護食品衛生安全，恕無法提供生食類外帶打包服務。

入座時，服務人員遞上壓縮紙巾球，現場淋上熱水，擦拭觸感柔軟舒服，且帶有木質調精油香氣。用溫暖又撫慰心靈的香氣開啟美好的用餐體驗！

萬歲小菜組合

萬歲小菜組合為每人內用低消。內容物包含四樣自家製開胃小菜，老闆表示約莫兩個月會更換菜色一次。當日提供的是韓式泡菜、日式甘辛漬、奶油味噌玉米、胡麻馬鈴薯沙拉，另外一盆綜合生菜含有蘿蔓萵苣、美生菜、紫蘇葉、小黃瓜條，用餐時間內皆可無限續加。

無酒精軟性飲品，碳水飲品類依照現場供應為主，生茶、可口可樂、可爾必思為常態供應。

啤酒、日本特色清酒、日本葡萄酒、韓國酒、沙瓦飲品可參考菜單。

「未滿18歲請勿飲酒」、「喝酒不開車，開車不喝酒」

餐點介紹

肉品以「單點」為主，亦有提供店家組合好的「限定套餐」。肉品由師傅精準測量後切割，每份落在100克±10，約6-7片/份。

F1日本國產牛五花

價格：480元

本店的牛五花取自牛頸與牛下肩的交界處，屬於肩胛部中的一個精華部位，又名「羽下」，運動量偏少，是牛肩中最軟的部位。油花分布均勻細緻，口感則是「極度」軟嫩香甜又帶著油脂風味，展現甜而柔軟的特色，一口咬下香甜的肉汁在口中蔓延，卻肥而不膩，真的覺得媲美和牛呢！

F1日本國產牛橫膈膜

價格：390元

取自於F1日本國產牛的外橫膈膜，指橫隔膜上肌肉的稀有部位，被分類為內臟之一，一頭牛只能取下兩條。外觀、口感都和瘦肉相似，而牛肉的香氣特別濃烈，口感彈牙香嫩、軟嫩有嚼勁，是燒肉老饕相當喜愛的部位之一。

本店有「鹽味」、「醬燒」兩種調味可選擇，鹽味僅在肉品上方略撒粗鹽，吃得到牛肉本身的自然甘甜香氣與原味；而另一種醬燒是刷上自家特製的燒肉醬，燒烤之後香氣四溢，增添了甜鹹、有層次感的滋味。與鹽味相較之下口味較重，適合與清酒、啤酒一起搭配享用。

極限量-F1日本國產菲力牛排4oz

價格： 890元

F1日本國產菲力牛排取自於牛肉最軟嫩的腰脊，是牛隻極少運動的珍稀部位，油脂含量較低，仍保有鮮美多汁的滑嫩口感。

直火燒烤，加強肉質的豐富度、帶出豐富的油花香氣，品嘗到肉質最原始的軟嫩多汁風味，讓人一吃就愛上！夾取一塊搭配一旁的昆布鹽或昆布醬，具有提味的效果，微妙的甜味與海味，達到了不膩口的絕妙平衡。

萬歲名物-A5日本純血種黑毛和牛 萬歲燒

價格：690元

萬歲燒一份落在90克左右，切面較大，基本上為兩片。嚴選日本A5純種黑毛和牛，取自於腿三角，是位於牛腿肉之中一個三角形的部位，腿肉中的腿三角肉與油脂比例均衡，呈現出高品質的霜降紋。

腿三角口感柔嫩、肉質有甜度，店家選擇以「壽喜燒」的吃法展現其特色。將肉品燒烤完畢之後，放入打了一顆生雞蛋的醬料碟中，將雞蛋劃破、肉品裹上厚厚的蛋液，甜鹹滋味與雞蛋的結合，宛如在享用正宗的日式壽喜燒，雖然一人只有一片！但香濃肉香及入口即化的牛油香味，卻是令人難以忘懷呀！

特選鹽燒雞腿塊 

價格：220元

嚴選桂丁土雞，是目前台灣最接近國際頂級標準的雞隻品種，為眾多米其林、頂級餐廳指定食材。

桂丁土雞除了品種優良外，飼料也很講究，加入活菌配方，造就出甜度高、保水性好的特色，不會有令人畏懼的腥味。燒烤之後皮薄Q彈、肉質紮實，品嚐起來與一般常見的雞肉有明顯的差異！搭配店家自製的柚子燒肉醬，增添清爽的果香味，不禁一塊接一口，是大小朋友都喜愛的一道料理。

北海道生食級大干貝

價格：380元/4顆

嚴選日本北海道生食級大干貝，只有最高品質、最新鮮的干貝才能作為「生食級」食用。顆顆甜味濃郁、q彈鮮甜又飽滿。炙燒至半熟之後，入口瞬間在口中化開，肥美珍饌是極致奢華的享受！

招牌萬歲丼

價格：550元

招牌萬歲丼是二月份推出的新品。以韓式石鍋拌飯為發想，使用米飯當作基底，放入生菲力牛肉切丁、鮭魚卵、生雞蛋、北海道海膽，最後淋上烤肉醬，享用前需攪拌均勻。

這道是冷的米食料理，拌勻之後讓我聯想到近期在韓國很流行的生醃蟹拌飯。吃起來的口感黏稠滑潤、富含著大海的豐富鮮味，咀嚼時吃得到牛肉丁與晶瑩剔透的魚卵，還有一絲絲海膽的纖維，雖然外觀和色澤不太討喜，卻是美味無比！我想最加分的肯定是海膽，香甜不苦澀，鮮美又迷人，如果不排斥以上食材，那一定別錯過「招牌萬歲丼」。

韓式明太子奶油蒸蛋羹

價格：200元

韓式蒸雞蛋是韓國餐桌必備的伴菜。以鯷魚高湯作為湯底，高底煮沸之後倒入蛋液，額外加入明太子、香菇、小魚乾增添風味，蒸蛋看起來更是可口。老闆在碟子上特別放入昆布醬，使湯頭更加濃郁香醇。熱呼呼的高湯與柔嫩綿密的蒸蛋完美融合，好適合在用餐尾聲來一碗，是最溫暖的收尾！

後記

萬歲燒肉沒有招牌，低調隱藏在車水馬龍的經國路旁。空間上不像日式燒肉居酒屋擁擠吵雜，希望給予為工作奔波努力的各位，下班後有個喘息的空間，盡情享受大口吃肉的極致樂趣！

萬歲燒肉主要選用的日本F1國產牛，兼具和牛獨特香氣與特色卻相對爽口，肉汁飽滿、甜度表現優異，烹調不奢華浮誇，就足夠讓人讚不絕口，價格也比和牛更是親民，是嗜肉老饕享受精緻肉品的最佳選擇！

新竹地區較少與萬歲燒肉營運模式相仿的店家，強烈的風格與裝潢備受年輕朋友注目，處處皆是如同置身於日本的氛圍。喜愛嚐鮮或是日韓飲食的朋友，快將萬歲燒肉列入口袋名單，有機會與三五好友相約在這聚會小酌一番！

萬歲燒肉 バンザイヤキニク
電話：0975423215(建議訂位)
營業：17:30–00:30(週二公休)
(最後點餐時間為23:00)
地址：新竹市東區光華街18巷1號1樓

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享