[新竹日式] 上野庵 旬彩壽喜燒｜一次體驗關西風與關東風的個人式套餐壽喜燒

前言

「上野庵 旬彩壽喜燒」為上野村日式燒肉專門店旗下全新品牌，今年新年期間低調開始營運。兩個品牌同樣設立於寶台雙子星社區一樓，整體環境清幽舒適，社區中庭不定時還能欣賞噴水秀，很適合全家人一起來用餐，也多了一種像是在社區裡慢慢吃飯的放鬆感受。

品牌延續精緻日式料理的定位，「上野庵 旬彩壽喜燒」以個人式壽喜燒套餐形式呈現，整體用餐方式與我在日本當地體驗到的正宗壽喜燒模式相當接近。從前菜、主餐到甜點都已完整安排，並採桌邊服務方式，由專人協助掌握料理節奏；用餐時只需要放慢步調，好好享受一份屬於自己的壽喜燒時光即可。

交通資訊

「上野庵 旬彩壽喜燒」位於康橋國際學校對面的寶台雙子星社區一樓，鄰近青草湖與煙波大飯店新竹湖濱館。此處原為「鮨吟川日式料理」，結束營業後由「上野庵 旬彩壽喜燒」接手進駐，對熟悉這一帶的朋友應該不陌生。

行經柴橋路與藝術路口時，可看到「國家藝術園區」標示，左手邊即為寶台雙子星社區專屬停車場。用餐顧客不論開車或騎車前往，來店消費滿 $3000 可折抵 2 小時停車費。

環境導覽

整體空間走低調日式風格，以溫潤木質調為主軸，搭配柔和燈光與簡潔線條設計，營造出沉靜舒適的用餐氛圍。走進店內後，步調自然慢了下來，讓人不自覺想放慢速度，好好坐下來享用一頓飯，也多了一種日式餐廳常見的安定與從容感。

店內設有一張長桌座位區，可容納約 10 人左右，很適合家庭聚餐或朋友多人同行時安排使用；若是人數較多的聚會，也可提前洽詢是否提供包場服務。

店內設有專業肉品冷藏櫃，能看到整塊原肉以低溫保存，維持肉質的新鮮與穩定狀態，也讓人對食材來源多了一份安心感。

想吃海鮮類的朋友，也能依喜好單點加購，食材由店內主廚從水族箱現點現處理，料理方式也可以討論調整，整體用餐彈性高。

菜單參考

☞ 查看完整菜單

• 本店一律採共鍋制，忌諱牛豬共鍋者須自行斟酌。
• 本店前菜為日式前菜（如炸生蠔、生牛肉、蝦類、蟹肉過敏請備註）。
• 本店每位成人低消皆需點一份套餐或單點滿1500/人，未滿12歲孩童無低消限制。

優惠活動

用餐打卡或留下評論，可招待特色前菜或特調飲料乙杯（依現場活動內容為準）。

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餐點介紹

和牛饗宴 ｜收費方式 每位 $1780 + 10%

這次選擇的是「和牛饗宴」，套餐內容可一次體驗日本關西與關東兩種不同風格的壽喜燒吃法，也是整體套餐中最具代表性的選擇之一，所使用的牛肉皆為日本山形牛；如果不吃牛肉的朋友，也可以選擇以豬肉為主的「豐豚饗宴」套餐。

入座後先送上熱麥茶，作為用餐前的暖胃開場，喝完後也提供免費續壺服務。

開胃菜–椒麻青檸杏鮑菇/松露鹽漬白菜

「椒麻青檸杏鮑菇」帶有淡淡椒麻香氣與清爽檸檬酸香；「松露鹽漬白菜」則多了些溫潤鹹香，整體風味清爽，作為套餐開場很剛好。

前菜-香草味噌季節海鮮

「香草味噌季節海鮮」搭配鮮蝦、蘆筍與鮑魚組合呈現。鮑魚上方覆蓋香草味噌醬，入口帶有細緻滑順的慕斯口感，多了些溫潤鹹香與層次感；蘆筍與鮮蝦則保留自然清爽的口感，整體搭配起來相當協調。

前菜-雪花肝醋凍生牛肉

「雪花肝醋凍生牛肉」入口口感有點像鮪魚生魚片般細緻柔軟，搭配醋凍與現刨鵝肝，淡淡油脂香氣在口中化開，讓牛肉本身的甜味更加凸顯。整體風味清爽順口，也沒有令人擔心的生牛肉腥味，即使平常比較少接觸生牛肉的人，也會覺得蠻好入口，接受度不低。

如果真的不敢嘗試生牛肉，也可以更換為「鮮蝦薯泥帕瑪森」作為替代選項。

前菜-廣島酥炸生蠔手捲

「廣島酥炸生蠔手捲」選用大顆飽滿的牡蠣酥炸至帶有天婦羅般的酥脆口感，上方搭配塔塔醬、鮭魚卵，並現刨帕瑪森起司增添香氣與層次。最後將手捲包起來大口品嚐，咬下瞬間能感受到牡蠣的鮮味與飽滿湯汁在口中散開，讓人印象深刻。

前菜-松葉蟹海膽蟹黃小飯

「松葉蟹海膽蟹黃小飯」上桌時，中央放著松葉蟹碎肉與海膽，周圍環繞著橘色蟹黃醬汁，由服務人員於桌邊淋醬並噴上一點酒提香後再拌開享用。拌勻後米飯吸附滿滿醬汁，整體呈現濕潤滑順、類似燴飯般的口感，搭配松葉蟹與海膽一起入口，海鮮鮮味層層堆疊，整體風味很有記憶點。

綜合菜盤

綜合菜盤包含水蓮、香菇、南瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻與豆腐等蔬菜配料。

壽喜燒

壽喜燒採桌邊服務方式，由服務人員依序協助料理，從「關西風」到「關東風」兩種不同吃法依序呈現，讓整體用餐過程多了一些節奏與變化。

簡單來說，關西風會先以牛油熱鍋、放入肉片後撒糖，接著加入壽喜燒醬汁調味，整體做法較偏煎煮的方式，再沾蛋液享用；關東風則是一開始就加入壽喜燒醬汁，並與蔬菜一起燉煮，吃起來風味會更加融合。

日本和牛紐約客

*因貨源關係，肋眼或紐約客部位將擇一使用，依當日供應為準。

第一吃使用的是「日本和牛紐約客」部位，油花細緻、口感柔軟，是壽喜燒常見的經典部位之一。

雖然每人只有一片，但實際份量不小，可以分成幾口慢慢品嚐。除了單吃感受撒糖後帶出的肉質甜味，也可以搭配白飯一起享用，或沾蛋液入口，各有不同風味。平時不太吃飯的我，也不自覺多吃了好幾口（笑）。

第二吃：「日本和牛板腱佐京水菜」，以壽喜燒醬汁涮熟後，搭配日本進口京水菜，再撒上馬山椒與特製辣椒粉提味。肉與菜一起入口，能同時感受到牛肉的油脂香氣與京水菜的清爽口感。*日本和牛 F1 板腱，目前已改為日本A5山形板腱）

第三吃：「日本和牛肩卷心」與「台灣桂丁雞肉」，搭配關東風壽喜燒吃法呈現。關東風會先加入壽喜燒醬汁，再與白菜、香菇、蒟蒻與南瓜等蔬菜一起燉煮，讓整體風味逐漸堆疊，也多了一些不同於第一吃的層次變化。

日本和牛肩卷心
肩卷心油花均勻、口感柔嫩，同時仍保留一些咬感層次，搭配壽喜燒醬汁一起燉煮風味更加融合。

台灣桂丁雞肉
桂丁雞肉質細緻緊實、脂肪較少，燉煮後仍能保持鮮嫩口感，搭配壽喜燒醬汁一起享用風味清爽順口。

湯品-蒜蒸蛤蜊湯

蒜蒸蛤蜊湯選用水族箱現撈蛤蜊製作，搭配淡淡蒜香與塔香提味，蛤蜊吃起來飽滿鮮甜，湯頭清爽順口，喝起來很舒服。

甜品-季節水果

甜品為季節水果，這天提供的是橘肉哈密瓜，熟度恰到好處，口感鮮甜多汁，也為整體套餐畫下一個清爽的結尾。

後記

「上野庵 旬彩壽喜燒」是新竹地區目前少見的個人式套餐壽喜燒，從前菜到主食一路由服務人員桌邊協助料理，用餐流程安排得相當流暢，也能同時體驗關西風與關東風兩種不同吃法，整體層次豐富又有變化。不只是精緻料理本身的呈現，也結合桌邊服務帶來的視覺饗宴，讓整體用餐體驗更加完整。份量設計恰到好處，吃完整套餐後能感受到舒適的飽足感。如果想要慶祝又不想走遠，也可以考慮安排到「上野庵 旬彩壽喜燒」用餐，為生活多留下一段美好的用餐時光。

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上野庵 旬彩壽喜燒
電話：035200097 線上訂位
時間：12:00–14:30（13:00最後接客/13:30最後加點）
17:30–22:00（20:30最後接客/21:00最後加點）
地址：新竹市東區藝術路15號（康橋國際學校對面）

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享