[新竹日式餐廳] 壽で司小料理sodesushi｜低調藏身在空軍基地旁的溫馨握壽司、刺身、日式小料理

前言

壽で司小料理成立於 2025 年 8 月，低調藏身在新竹空軍基地旁，是從市區前往南寮的必經之路，緊鄰樹林頭公園與空軍醫院。店址位於中正路尾端，屬於福林重劃區一帶，目前周邊仍有不少建案正在新建中，也讓人更加期待，未來這一區將逐漸發展成嶄新的生活商圈。

壽で司小料理是一間創意日式料理小店，店名取自日文「そうです（sō desu）」，帶有「是的、沒錯、原來如此」的語感，常用來回應對方、表達認同；也象徵著料理與客人之間的默契交流，在一來一往的用餐過程中，慢慢理解、也慢慢感受料理想傳達的心意。

此店由兩位年輕的女子一同創立，一位專注於料理創作，另一位則身兼助手與外場服務。主廚的家鄉在屏東，從求學到出社會工作皆待在北部，在餐飲業累積了多年實務經驗，其中對日本料理特別情有獨鍾；再加上腦海中始終有許多想法與創意，最終決定回到母親的家鄉——新竹，展開屬於自己的料理篇章，「壽で司小料理」也因此誕生。

來到這裡，可以吃到熟悉的日式料理輪廓，卻在主廚細膩的擺盤與設計巧思下，呈現出截然不同的新樣貌。入夜後，也能點幾道小料理、搭配一杯小酒，讓用餐節奏慢慢放緩；無論是一個人想靜靜享用一餐，或是與家人朋友相約聚餐，都能在這裡找到剛剛好的節奏與溫度。

交通資訊

壽で司小料理位於中正路末端、鄰近吉羊路，對面即是中華民國空軍新竹基地，餐廳隔壁則是萊爾富便利商店新竹基地店，地標明確、不易錯過。

餐廳周邊設有路邊收費停車格，平日需收費、假日則不收費；若遇滿位或假日人潮較多，也可改停放於士林西路停車場，步行約 200 公尺即可抵達，整體停車與步行動線都相當方便。

環境導覽

壽で司小料理整體環境明亮整潔，以淺色系木質調為主軸，空間給人清爽舒適又溫馨的感受；座位規劃分為吧台區與長桌座位，動線安排寬敞、不顯擁擠，空間各處擺放可愛小擺飾，增添幾分生活感與親切氛圍；無論是一個人前來用餐，或是與家人朋友相約聚餐，都能自在地享受用餐時光。

壽で司小料理菜單

• 餐點現點現做，製作時間較長，請耐心等候。
• 維持餐點品質，部分餐點當日售完為止。
• 不收服務費、開立電子發票。
• 商業午餐上市，歡迎公司行號預約聚餐。
• 提供現金、刷卡、國旅卡、LINEPAY。
• 集點可兌換餐點或小禮品。

餐點介紹

甜酒釀小番茄

價格：120元

一口咬下，香甜多汁的果香在口中瞬間釋放，清爽不膩，幾乎感受不到明顯的酒味，只留下微微的發酵甜香；小番茄經過至少兩天的醃製，風味更入味，作為開胃小品相當討喜。

鮟鱇魚肝沙拉

價格：220元

以海帶芽與小黃瓜作為清爽基底，鋪上細緻的鮟鱇魚肝與蘿蔔泥，最後淋上特調柚子醋醬汁，整體風味清新平衡。鮟鱇魚肝因口感細緻濃潤，向來有「海底鵝肝」的美稱，是日式料理中相當珍貴的食材。

實際品嚐時，口感意外地接近海膽，綿密細滑、入口即化，完全沒有令人卻步的內臟氣味，反而留下淡淡的海味與甘甜，是一道會讓人改觀、也值得一試的料理。

柚子胡椒豬五花

價格：120元

豬五花與豆苗以涼拌方式呈現，頂部點綴辣椒絲，不僅讓配色更清爽，也增添一點椒麻香氣與口感層次，最後淋上柚子胡椒醬提味。豬五花充分吸附醬汁後，口感水潤不乾，鹹香之中帶著淡淡的柚子清香。

原本我並不是特別喜歡豆苗，但在這道冷菜中，豆苗經過調味後變得爽脆清甜，原先不討喜的味道也隨之消失，整體搭配意外地順口耐吃。

壽司山

價格：469元

以壽司細卷為基底，上方鋪上鮪魚、鮭魚與花枝刺身，再淋上滿滿的鮭魚卵；層層堆疊、色彩繽紛，視覺效果滿分，一次滿足想吃壽司與生魚片的慾望；份量也很適合 2～3 人一同分享。

醃漬赤蝦山

價格：429元

以去殼的生食級赤蝦層層堆疊成一座小山，中間放上一顆生雞蛋。赤蝦經過特製醬汁醃製後，入口帶著自然的鮮甜與柔潤口感；將生蛋黃劃破，濃稠的蛋液緩緩流下，包覆在赤蝦表面，沾著一起品嚐，口感更加滑順濃郁，也讓整體風味多了幾分圓潤層次。

壽で司綜合刺身

價格：449元

漁獲以當日現場供應為主，依當天新鮮度調整內容。刺身採厚切方式切片，入口能感受到魚肉本身的油潤口感，輕輕沾點芥末或醬油，就能品嚐到最直接、純粹的海味；若搭配店家特製的泡醬油，建議少量沾取，其鹹度較高，能作為提味點綴，風味也別有一番層次。

壽で司 八味小缽丼&手卷

價格：880元

一次提供四小碗丼飯，並搭配四貫手捲，非常適合「每樣都想吃一點」的人，一次滿足多種願望。

丼飯內容包含赤蝦佐生蛋黃、鮭魚刺身、散壽司（綜合生魚片切丁），以及炸竹莢魚佐塔塔醬；手捲則以海苔包裹不同食材，有炸蝦、鰻魚、炸牡蠣與鮪魚泥（生食），並可依個人喜好選擇高麗菜絲或白飯作為基底，對於不想吃太多飯的人來說相當貼心。整套以熟食與生食交錯呈現，份量與層次感都很有誠意；如果對生食與各式海鮮都不排斥，這一套真的值得推薦。

流心蛋肉燒

價格：319元 ｜平日+90元升級套餐

一上桌，老闆便貼心提醒要趁熱品嚐。玉子燒採用生食級蛋黃製作，現點現煎，需稍作等待；輕輕一劃開，亮橘色的蛋液緩緩流下，畫面十分誘人。底下鋪著滿滿的炒豬肉，油香與蛋香交織，搭配熱騰騰的白飯與一旁的配菜一起入口，整體口味層次更豐富，吃起來相當過癮，真的是讓人忍不住一口接一口的米飯殺手！

奶香海膽醬炒烏龍麵 

價格：309元｜加炙燒干貝+89元(顆)

香海膽醬炒烏龍麵表面鋪上烤蝦與花枝，並可加價升級炙燒干貝，整體視覺層次相當豐富。海膽醬帶有奶油的柔和風味，並加入魚卵增添脆口口感，醬汁收得較為乾爽。實際品嚐時，海膽本身的味道並不特別突出，更多是用來襯托香氣與滑順口感，整體風味主要來自奶油與醬汁；個人會更推薦作為分享料理，與親朋好友一同分食享用。

蛤蜊味噌湯

價格：120元

味噌使用兩款日本進口味噌調味，風味較為濃厚；加入蛤蜊與海帶芽一同熬煮，湯頭帶著味噌特有的醇厚香氣，蛤蜊的鮮味讓整體多了自然甘甜，喝起來溫潤順口，是一碗簡單卻耐喝、很有日式家常感的味噌湯；另外也有海帶芽味噌湯與魚肉味噌湯可供選擇。

青森蘋果汁

價格：140元

嚴選100% 日本青森蘋果原汁，無加糖，口感乾淨清甜、不過甜，很適合搭配各式小料理；同時也是小朋友可以安心飲用的一款飲料。

黑糖冰淇淋

價格：60元

店家自製的黑糖冰淇淋，上方再灑上手炒黑糖增添香氣，入口帶著些微冰沙感，黑糖香氣濃郁卻不甜膩，整體清爽耐吃，作為餐後收尾剛剛好。

後記

店內料理皆由主廚一人親手完成，用餐時需稍作等待，卻也因此能感受到慢工出細活的細膩與溫度。壽で司小料理將心力放在食材品質與料理細節上，部分品項採限量準備、售完即止，只為讓每一道料理都能以最好的狀態上桌。

這裡適合一個人靜靜吃頓飯，也適合與幾位好友輕鬆聚餐，是一間讓人願意放慢腳步、好好享受一餐的日式小食堂。

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壽で司小料理sodesushi
電話：0916305806
時間：平日 11:00–14:30、17:00–21:00 (最後點餐時間20:00)
週五、週六 11:00–14:30、17:00–22:00 (最後點餐時間21:00)
（公休日期請見粉絲專頁公告或來電詢問）
地址：新竹市北區中正路806號1樓（近空軍基地旁）

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享