[新竹美食] 青春豆制所｜一試難忘的新鮮磨製濃醇感豆乳 冰涼又香甜的獨特豆乳餅皮千層蛋糕
青春豆製所為在地自創豆製品品牌，於2021年末開張，品牌2018年首創於四川成都，在當地深受年輕族群、上班族喜愛，因經歷孩子出世以及疫情持續嚴峻，老闆最終決定將品牌帶回新竹老家。曾在網路上看見文章分享，誤以為青春豆製所是其他品牌轉型，事實上不是呀～青春豆製所販售的品項多元，不僅有濃醇豆乳飲品，甚至還有甜點、蛋糕以及烘焙類，還有提供簡易型的內用座位，可現場品嚐。雖然店鋪位置相當低調，不過嘗試過的人，大多已成為老主顧！時不時會發放電子優惠卷回饋鄉親，喜愛豆製品絕對要支持起來，對於乳糖不耐症患者、茹素者更是一大福音。另外，有在桃園藝文特區-X-Plus創世界一樓駐點，就算不是住在新竹地區的朋友，也可購買到青春豆製所的豆乳類以及烘焙類商品。
交通位置
青春豆製所隱身於新竹市果菜批發市場周邊的光華街上，直行經國路一段，街口為豬多好室深夜早午餐(新竹經國店)或是看見「光華街」路牌後轉入馬上抵達目的地，與京華婚紗為同條。
我經常來「光華迷宮」這一帶，大多走光華東街或是國華街居多，光華街較少餐飲品牌進駐，因此不太會經過這條路。相信路過青春豆製所的朋友，絕對會被可愛又有朝氣的招牌深深吸引！別駐足於門口了，走進去就對了！
可從透明玻璃櫥窗看見制漿機器，別以為這裡只是工廠、不是銷售店面，其實同時兼具啦！
本店選用日本原廠MASE豆乳生產設備、全智能泡豆循環系統、愛惠浦五道過濾系統，堅持一季就更換一次濾芯。老闆說：「豆製品最重要的就是水質，水質良好是最基本的，濾材當然要用頂級，這種錢千萬不能省。」黃豆則是選用加拿大IP認證無基改黃豆（SEVITA)，通過SGS檢驗。
什麼是「豆乳」？
豆漿與豆乳原料同樣是黃豆，差別在於製作步驟不同、含水量的不同。基本流程一致，豆乳的製作步驟，則是直接將搗碎後的大豆進行加熱，待加熱完畢之後才過濾。所以豆乳的豆味會比豆漿還要濃郁，萃取出來的11度豆乳，比起正常喝到豆漿高2～3倍的濃醇感。
豆乳系列
有大瓶(830ml)、小瓶(380ml)之分。含糖豆乳為加入「蔗糖」。
無糖原味、微糖原味豆乳、無糖原味黑豆乳、招牌青春豆乳、招牌青春黑豆乳、日式抹茶豆乳、頂級法芙娜可可豆乳、伯爵紅茶豆乳、香濃黑芝麻豆乳、回韻鐵觀音黑豆乳、粉紅玫瑰豆乳。
▪︎每日口味依現場檯面上供應為主。
▪︎商品無添加任何食品添加劑、無人工香精、無防腐劑、無乳化劑、無增稠劑。無開封情況下，可冷藏7天，開封後建議盡快飲用完畢。
製作烘焙點心
一入店門口旁的右手區域是令人垂涎欲滴的自家烘焙吐司、麵包、貝果。每日營業時間開始陸續出爐，下午兩點、三點左右是最齊全的時段，這時許多顧客會紛紛上門挑選採買，比較晚下班的朋友，建議提前打電話預留，最晚可保留至19:00打烊前領取完畢。
青春豆制所分為豆乳類、甜點類、烘焙類，每個崗位都有專業的師傅職掌。
一進門看見麵包師傅正在製作烘焙類品，也被新鮮出爐的陣陣烘焙香氣吸引。烘焙製成材料真材實料、一覽無遺，特選日本鳥越小麥粉、日本原裝麵粉NIPPN等。
青春豆制所菜單
店內環境
店內準備了兩張桌椅可讓顧客使用。目前大多人以外帶為主，疫情趨緩後，更可放心、愜意地與朋友們坐下來吃個蛋糕、喝個豆乳、聊個天小憩一會。
頂級法芙娜可可豆乳$60
豆乳與法國法芙娜可可粉調配而成。 入口如絲般柔滑 ，香濃卻不甜膩的頂級巧克力香氣，令人一喝沉浸於苦甜的大人味香氣之中。
日式抹茶豆乳$60
豆乳加入日式抹茶粉調配而成。抹茶淡淡的澀味、甘醇圓滑。身為抹茶控的我認為雖然茶味不是特別突出，不過同時能嚐到豆香、清香茶香，真是舒服滑順。
伯爵紅茶豆乳$60
印度產區伯爵紅茶湯搭配黃豆原漿調味而成。輕盈悠揚的獨特茶香、淡淡的佛手柑香氣點綴，具有柔和優雅的芳香，完美的與豆乳融合。
回韻鐵觀音黑豆乳$60
黑豆原味豆乳加上鐵觀音茶葉沖泡萃取濃茶湯調配而成。鐵觀音茶帶有炭焙香氣，茶味較重，韻味在口中久久不散，與黑豆乳搭配溫潤醇香，事實上與黃豆相比更沒有豆味，沒有嘗試過黑豆的朋友不必畏懼。
粉紅玫瑰豆乳$65
採用極細微乾燥玫瑰粉末調味，自然香甜淡雅，讓我沈浸於薰人欲醉的玫瑰花香中，心情瞬間放鬆，呼喚玫瑰控來試試。
青春豆制所的特製千層蛋糕，層層堆疊35層餅皮，製作餅皮過程中添加「牛奶」的部分以「豆乳」取代。
香檸芝士豆乳千層$170
香草豆乳餅皮夾入檸檬乳酪豆乳內餡，及搭配新鮮檸檬醬，頂部以鮮奶油、白巧克力妝點。100%新鮮檸檬製作，無添加濃縮液體。檸檬酸度高，卻不酸澀，是清爽的清新感受，每口都是幸福感，個人認為很優秀，是本次品嚐三種口味中的第一名。
法芙娜可可豆乳千層$170
可可豆乳餅皮由法芙娜豆乳製作而成，層層夾入巧克力甘納許餡。甘納許是巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑奶油，如霜狀的抹面、口感輕薄，與法芙娜可可餅皮搭配起來可說是相當「大人味」，論味道我覺得巧克力濃度偏高，有些不耐吃，搭配飲品會更好入口。
紅莓豆乳千層$160
香草豆乳餅皮，夾入香草豆乳餡及酒釀紅莓。微酸微甜的風味融合豆香味，結合豐富的營養元素，口味上十分單純樸實，深受長輩們或是不嗜甜的女性們喜愛。
冰心草莓手撕$100
特選日本鳥越小麥粉，搭配招牌豆乳及豆渣製作成的手撕吐司麵包，灌入厚厚的豆乳卡士達，再放入草莓果乾，是一上架秒殺的一款麵包。
吐司柔軟細膩且飽水度高，直逼生吐司，豆乳卡士達醬香味濃，散發出濃濃的豆香，冰冰涼涼又甜而不膩，與一般的卡士達相比熱量低了許多，清爽又香甜的風味，嚐了瞬間帶來滿足幸福感！
高纖莓果起司貝果$60
麵包體使用業界首創7日法國老麵，天然酵母全豆乳製作烘焙，麵團添加原味豆乳及豆蓉，麵包既是有彈性又不會過硬，依然有貝果紮實、略有嚼勁的特色，內餡為蜂蜜乳酪。
黑豆起司豆乳貝果$50
天然酵母全豆乳製作烘焙，麵團添加原味豆乳及豆蓉，並加入炒熟黑豆、乳酪絲及起司片，是意想不到的健康美味搭配。
後記
青春豆制所與坊間常見的豆漿專賣店有所不同，賣的是台灣少見的「豆乳」，用心手作烘焙、嚴選天然食材製作出老少咸宜的日常美食。下午茶時刻，蛋糕配上一瓶豆乳享受片刻的悠閒；早餐時刻，貝果配上一瓶豆乳，開啟了充滿元氣的一天。
每種口味都非常吸引人，令人容易陷入選擇障礙，不過別擔心，老闆很大器，每種口味都可嘗試，之後你再來選擇心儀的口味。這次嘗試的五種口味我都很滿意，尤其是茶風味的豆乳，如果有來到這不妨多帶幾瓶回家，多種口味、多種搭配，不同的風味帶來不一樣的心情，每天都是新氣象！
青春豆制所
Facebook｜instagram
電話｜03 531 4095
營業時間｜10:00–19:00 週日公休
地址｜新竹市北區光華街43號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
