[新竹美食] 青春豆制所|一試難忘的新鮮磨製濃醇感豆乳 冰涼又香甜的獨特豆乳餅皮千層蛋糕

青春豆製所為在地自創豆製品品牌,於2021年末開張,品牌2018年首創於四川成都,在當地深受年輕族群、上班族喜愛,因經歷孩子出世以及疫情持續嚴峻,老闆最終決定將品牌帶回新竹老家。曾在網路上看見文章分享,誤以為青春豆製所是其他品牌轉型,事實上不是呀~青春豆製所販售的品項多元,不僅有濃醇豆乳飲品,甚至還有甜點、蛋糕以及烘焙類,還有提供簡易型的內用座位,可現場品嚐。雖然店鋪位置相當低調,不過嘗試過的人,大多已成為老主顧!時不時會發放電子優惠卷回饋鄉親,喜愛豆製品絕對要支持起來,對於乳糖不耐症患者、茹素者更是一大福音。另外,有在桃園藝文特區-X-Plus創世界一樓駐點,就算不是住在新竹地區的朋友,也可購買到青春豆製所的豆乳類以及烘焙類商品。

交通位置

青春豆製所隱身於新竹市果菜批發市場周邊的光華街上,直行經國路一段,街口為豬多好室深夜早午餐(新竹經國店)或是看見「光華街」路牌後轉入馬上抵達目的地,與京華婚紗為同條。

我經常來「光華迷宮」這一帶,大多走光華東街或是國華街居多,光華街較少餐飲品牌進駐,因此不太會經過這條路。相信路過青春豆製所的朋友,絕對會被可愛又有朝氣的招牌深深吸引!別駐足於門口了,走進去就對了!

可從透明玻璃櫥窗看見制漿機器,別以為這裡只是工廠、不是銷售店面,其實同時兼具啦!

本店選用日本原廠MASE豆乳生產設備、全智能泡豆循環系統、愛惠浦五道過濾系統,堅持一季就更換一次濾芯。老闆說:「豆製品最重要的就是水質,水質良好是最基本的,濾材當然要用頂級,這種錢千萬不能省。」黃豆則是選用加拿大IP認證無基改黃豆(SEVITA),通過SGS檢驗。

什麼是「豆乳」?

豆漿與豆乳原料同樣是黃豆,差別在於製作步驟不同、含水量的不同。基本流程一致,豆乳的製作步驟,則是直接將搗碎後的大豆進行加熱,待加熱完畢之後才過濾。所以豆乳的豆味會比豆漿還要濃郁,萃取出來的11度豆乳,比起正常喝到豆漿高2~3倍的濃醇感。

豆乳系列

有大瓶(830ml)、小瓶(380ml)之分。含糖豆乳為加入「蔗糖」。

無糖原味、微糖原味豆乳、無糖原味黑豆乳、招牌青春豆乳、招牌青春黑豆乳、日式抹茶豆乳、頂級法芙娜可可豆乳、伯爵紅茶豆乳、香濃黑芝麻豆乳、回韻鐵觀音黑豆乳、粉紅玫瑰豆乳。

▪︎每日口味依現場檯面上供應為主。
▪︎商品無添加任何食品添加劑、無人工香精、無防腐劑、無乳化劑、無增稠劑。無開封情況下,可冷藏7天,開封後建議盡快飲用完畢。

製作烘焙點心

一入店門口旁的右手區域是令人垂涎欲滴的自家烘焙吐司、麵包、貝果。每日營業時間開始陸續出爐,下午兩點、三點左右是最齊全的時段,這時許多顧客會紛紛上門挑選採買,比較晚下班的朋友,建議提前打電話預留,最晚可保留至19:00打烊前領取完畢。

青春豆制所分為豆乳類、甜點類、烘焙類,每個崗位都有專業的師傅職掌。

一進門看見麵包師傅正在製作烘焙類品,也被新鮮出爐的陣陣烘焙香氣吸引。烘焙製成材料真材實料、一覽無遺,特選日本鳥越小麥粉、日本原裝麵粉NIPPN等。

青春豆制所菜單

店內環境

店內準備了兩張桌椅可讓顧客使用。目前大多人以外帶為主,疫情趨緩後,更可放心、愜意地與朋友們坐下來吃個蛋糕、喝個豆乳、聊個天小憩一會。

頂級法芙娜可可豆乳$60
豆乳與法國法芙娜可可粉調配而成。 入口如絲般柔滑 ,香濃卻不甜膩的頂級巧克力香氣,令人一喝沉浸於苦甜的大人味香氣之中。

日式抹茶豆乳$60
豆乳加入日式抹茶粉調配而成。抹茶淡淡的澀味、甘醇圓滑。身為抹茶控的我認為雖然茶味不是特別突出,不過同時能嚐到豆香、清香茶香,真是舒服滑順。

伯爵紅茶豆乳$60
印度產區伯爵紅茶湯搭配黃豆原漿調味而成。輕盈悠揚的獨特茶香、淡淡的佛手柑香氣點綴,具有柔和優雅的芳香,完美的與豆乳融合。

回韻鐵觀音黑豆乳$60
黑豆原味豆乳加上鐵觀音茶葉沖泡萃取濃茶湯調配而成。鐵觀音茶帶有炭焙香氣,茶味較重,韻味在口中久久不散,與黑豆乳搭配溫潤醇香,事實上與黃豆相比更沒有豆味,沒有嘗試過黑豆的朋友不必畏懼。

粉紅玫瑰豆乳$65
採用極細微乾燥玫瑰粉末調味,自然香甜淡雅,讓我沈浸於薰人欲醉的玫瑰花香中,心情瞬間放鬆,呼喚玫瑰控來試試。

青春豆制所的特製千層蛋糕,層層堆疊35層餅皮,製作餅皮過程中添加「牛奶」的部分以「豆乳」取代。

香檸芝士豆乳千層$170
香草豆乳餅皮夾入檸檬乳酪豆乳內餡,及搭配新鮮檸檬醬,頂部以鮮奶油、白巧克力妝點。100%新鮮檸檬製作,無添加濃縮液體。檸檬酸度高,卻不酸澀,是清爽的清新感受,每口都是幸福感,個人認為很優秀,是本次品嚐三種口味中的第一名。

法芙娜可可豆乳千層$170
可可豆乳餅皮由法芙娜豆乳製作而成,層層夾入巧克力甘納許餡。甘納許是巧克力和鮮奶油組成的一種柔滑奶油,如霜狀的抹面、口感輕薄,與法芙娜可可餅皮搭配起來可說是相當「大人味」,論味道我覺得巧克力濃度偏高,有些不耐吃,搭配飲品會更好入口。

紅莓豆乳千層$160
香草豆乳餅皮,夾入香草豆乳餡及酒釀紅莓。微酸微甜的風味融合豆香味,結合豐富的營養元素,口味上十分單純樸實,深受長輩們或是不嗜甜的女性們喜愛。

冰心草莓手撕$100
特選日本鳥越小麥粉,搭配招牌豆乳及豆渣製作成的手撕吐司麵包,灌入厚厚的豆乳卡士達,再放入草莓果乾,是一上架秒殺的一款麵包。

吐司柔軟細膩且飽水度高,直逼生吐司,豆乳卡士達醬香味濃,散發出濃濃的豆香,冰冰涼涼又甜而不膩,與一般的卡士達相比熱量低了許多,清爽又香甜的風味,嚐了瞬間帶來滿足幸福感!

高纖莓果起司貝果$60
麵包體使用業界首創7日法國老麵,天然酵母全豆乳製作烘焙,麵團添加原味豆乳及豆蓉,麵包既是有彈性又不會過硬,依然有貝果紮實、略有嚼勁的特色,內餡為蜂蜜乳酪。

黑豆起司豆乳貝果$50
天然酵母全豆乳製作烘焙,麵團添加原味豆乳及豆蓉,並加入炒熟黑豆、乳酪絲及起司片,是意想不到的健康美味搭配。

後記

青春豆制所與坊間常見的豆漿專賣店有所不同,賣的是台灣少見的「豆乳」,用心手作烘焙、嚴選天然食材製作出老少咸宜的日常美食。下午茶時刻,蛋糕配上一瓶豆乳享受片刻的悠閒;早餐時刻,貝果配上一瓶豆乳,開啟了充滿元氣的一天。

每種口味都非常吸引人,令人容易陷入選擇障礙,不過別擔心,老闆很大器,每種口味都可嘗試,之後你再來選擇心儀的口味。這次嘗試的五種口味我都很滿意,尤其是茶風味的豆乳,如果有來到這不妨多帶幾瓶回家,多種口味、多種搭配,不同的風味帶來不一樣的心情,每天都是新氣象!


青春豆制所
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電話|03 531 4095
營業時間|10:00–19:00 週日公休
地址|新竹市北區光華街43號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享