[新竹烘焙・竹科美食] Seed Bakery Flavor｜麵包籽與星級主廚攜手推出最新力作讓麵包融入一天的生活

前言
交通資訊
主廚資歷
麵包籽的堅持
開放式廚房
Seed Bakery Flavor菜單
餐食麵包
輕食沙拉
後記

前言

Seed Bakery麵包籽成立於2017年，是發跡於竹北的手作烘焙坊，品牌LOGO的意象是一顆種籽，象徵著未來與希望。種下一顆種子，從生根開始發芽，種植的過程中需要充分的陽光、水分、營養，擁有不斷向前的力量，慢慢長成一棵大樹。

創始店位在竹北文興路上，去年在新竹好市多旁開設了二號店。今年是新竹光埔店滿一週年，於8月5日正式以新樣貌和大家見面，店名更改為『Seed Bakery Flavor』。Flavor一詞可解釋為「風味」、「調味」，同時也傳達品牌的轉變。

Seed Bakery Flavor主打「餐食麵包」和「輕食沙拉」，本次企劃特別聘請到擁有米其林餐廳經驗的主廚研發與親自坐鎮。從專賣早餐的麵包店，進化成提供多種風味的餐食麵包店鋪，讓麵包不只是早餐方便的選擇，也可以成為取代正餐的首選！門口設有了立食區，讓顧客購買到餐點能立即享用，一旁提供了免費咖啡、氣泡飲可無限暢飲，真是貼心造福附近辛苦的上班族與民眾。

交通資訊

Seed Bakery 麵包籽新竹光埔店位在新竹好市多、迪卡儂旁的慈濟路上，與健身工廠 Fitness Factory 光埔廠同一條路。汽車可停放於距離150公尺的Times 新竹埔頂一路停車場或距離200公尺的CITY PARKING 城市車旅停車場(新竹迪卡儂)。

主廚資歷

Seed Bakery Flavor邀請到兩位大廚駐店。

餐食麵包研發 Jacky

2014年在香港米其林二星餐廳『侯布雄』擔任副主廚。
2016年前往日本拜師大阪西班牙料理權威-小西由企夫(Yukio Konishi)

沙拉研發 Ricky

Ricky從小在西班牙土生土長的台灣人，年紀輕輕的他廚藝經驗相當豐富。

Restaurante Escuela Camba 廚藝學校。
Restaurante Arce 廚師。
米其林推薦 Kuoco 360 廚師。
5J 認證伊比利火腿侍肉師。

麵包籽的堅持

此間門市的裝潢風格以岩石、木頭等大自然元素為主軸，象徵著產品皆是天然、原始無添加為理念。秉持當日純手工揉製麵糰、嚴選頂級天然食材，例如：日本鳥越製粉、日清山茶花麵粉、法國T55麵粉、日本上白糖、日本三溫糖、北海道十勝奶霜、法國AOP艾許手工奶油、法國AOP 伊思尼 Isigny奶油等…搭配自家培養酵母發酵，絕不含防腐劑、人工添加物，以少油、少糖為核心重點。

開放式廚房

各位有沒有發現，店內的樣貌略有改變呢！內部重新規劃、加大料理區成為「開放式廚房」，讓顧客可以近距離欣賞師傅細緻手法。透明化的製作過程不僅令人安心、放心，光是看著就引人垂涎欲滴呀！另外，Seed Bakery 麵包籽對於衛生方面十分講究，提供餐盤紙、自動濕紙巾機器、酒精等讓來訪的顧客使用。

Seed Bakery Flavor菜單

餐食麵包一律99元 (試營運試吃價)
輕食沙拉一律109元 (試營運試吃價)

*實際餐點內容、價格依現場公告為主

餐食麵包

這次餐食計畫，以「蔬食」為主軸，使用植物性食物為主，其中包括蔬菜、水果、穀類、豆類、堅果、種籽類等，搭配主廚特製的天然醬料，兼顧環境友善以及健康、美味，讓純素者與葷食者都能有不同於以往的嘗試！

小葉品嚐了幾款，最推薦的是「西班牙Sofrito未來肉醬堡」。在麵包中加入黑金竹碳粉製作成小餐包，裡頭夾入西班牙番茄未來肉醬、優格貝比生菜，最後刨上帕瑪森起司。Sofrito是西班牙料常用到的底醬，整體香料香氣層次豐富，一口咬下感受內餡飽滿多汁，真的和肉醬有異曲同工之妙，相信是番茄肉醬愛好者，會非常喜愛的風味，令我一試就留下深刻印象。