[新竹・竹北餐廳] PhoV弗薇越式餐廳|走入夢幻公主環境品嚐道地越南料理

PhoV弗薇是偏向精緻類型的越南料理

Pho是越南河粉之意,中文發音接近「弗」

主廚Cindy的父親是一位經驗豐富的廚師

從小就在越南的餐廳跟父親學習料理手藝

將家鄉胡志明市的飲食文化呈現給各位

在台灣以往對於越南美食的印象多半是街邊小吃

曾經有到訪越南旅遊的經驗

懷念早晨能吃到熱騰騰的牛肉河粉

以及坐在路邊矮凳子上喝杯越式咖啡

此時想到新竹有間正宗的越南料理-PhoV弗薇

前陣子店內進行裝修,9/10起正常營業歡迎內用

目前至十一月底前,享有消費滿300元折30元優惠

若消費滿600元可折抵60元,依此類推

PhoV弗薇越式餐廳目前僅竹北本店

位於竹北成功二街上,鄰近喜來登飯店

去年與家人到巨城店有過用餐經驗

因人手不足原因已暫停營業

本店外觀給人的印象是夢幻優雅

不仔細看招牌上的字還以為是咖啡廳呢

點餐方式

統一使用自動點餐機結帳

支持LINE PAY 付款

可先進入店內找到喜歡的位置

決定好想吃什麼再出來點餐

Pho.V弗薇越式餐廳菜單

(2021.09版本)

首次到訪不知道點什麼

可參考品項前星記號🌟

餐廳座位設置七桌

環境結合了公主風以及越南風情

室內光線幽暗,令人不自覺地輕鬆自在

本店的工作夥伴皆為越南籍

有種彷彿再次來到越南的錯覺

但是別擔心,他們的中文都非常流利

餐具、佐料自助區

甜辣醬、海鮮醬是在地人吃河粉的精髓

可調配好之後,拌進去高湯中或沾牛肉

招牌五寶牛肉河粉$200

人氣招牌第一名

台灣人較吃不慣加入海鮮醬或甜辣醬

可另外加入附上的檸檬片和手炒辣椒

在當地有種吃法是先拿一個碟子

將海鮮醬適量擠入再加點檸檬汁,最後拌入湯中

有興趣可試試看,或許會有意想不到的驚喜感

五寶=牛腩/牛筋/牛腱/生牛肉片/牛丸

搭配越南河粉,河粉類似台灣的寬冬粉

易吸附湯汁,口感有Q度、入口滑溜

湯頭由大骨與中藥慢熬數小時

呈現淡褐色,富含滿滿精華

可先嘗試原味,品嚐起來清甜不鹹膩

再酌量添加檸檬,整體層次感提升

喝起來濃郁之中帶有酸甜味

不禁讓人一口接一口停不下來

牛肉丸讓我印象深刻

在台灣能吃到牛肉丸大多是吃牛肉鍋時

河粉中的牛肉丸體積雖不大,卻紮實彈牙

裡頭還有富含半透明膠質的牛筋

厚實的牛腱口感柔軟入口即化,讓我無法忘懷

半熟的生牛肉片油花均勻、肉汁鮮甜

五寶牛肉河粉就好比台灣南部牛肉湯

又像是牛肉麵結合牛肉火鍋

料多豐富,暖胃又有飽足感

是許多人工作前補充體力的精力湯

雖屬熱食,卻很適合炎熱的天氣來上一碗

五寶順化牛肉蒙$220

順化=順化市位在越南中部

蒙=越式米線(越南語bun)

外觀上偏橘紅色,視覺上類似泰式冬陰功

味覺上完全大不同,湯頭中有加入蝦醬

將酸、甜、鮮、辣融合在一起

可說是偏愛重口味的朋友可選擇的品項

一樣有五寶配料

牛腩/牛筋/牛腱/生牛肉片/牛丸

烤肉蒙(單人)$170

這道是許多人來到這的必點經典菜

越式烤肉有別於台式烤肉

豬肉片會先使用香料和醬汁醃過

火烤之後再剪成細長狀

單吃烤肉會覺得調味偏重

淋下特調魚露醬汁與米線生菜混合

花生碎片是此菜畫龍點睛之筆

正宗的烤肉蒙也必定會加入花生

不僅增添口感也多了一股香氣

整體口味酸甜清爽又開胃

類似涼麵的概念,亦可當成一份主食

涼拌青木瓜 (大份) $150

青木瓜清脆可口,適合當成開胃涼菜

與泰式青木瓜不同之處是會加入越南香菜

具有特殊香味,類似薄荷又像芝麻葉

泰式大多會加入蝦米,越南則是鮮蝦

鮮蝦讓整份青木瓜視覺上更有豪華的感覺

擠上檸檬汁酸甜滋味讓人食慾大增

沙拉春捲 (大份) $110

是台灣人俗稱的越南生春捲

生春捲皮中包入米線、生菜、鮮蝦

生菜有薄荷葉、九層塔、福山萵苣

個人認為最特別的是薄荷葉

有股清涼撲鼻的衝擊感

各位喜歡嗎?個人不是很習慣(笑)

魚露調味甜鹹適中,我覺得人人都能接受

越式烤肉麵包$130

越南曾是法國的殖民地

曾受法國統治60多年,因此食物深具法國風

法國麵包更成為越南人生活中不可缺少的食物

麵包外皮酥脆有嚼勁,如同法棍

夾入烤肉、蘿蔔絲、香菜等餡料

蘿蔔有事先醃製處理帶點酸味

與調味較重的烤肉搭配起來剛剛好

店家貼心切成四等份,適合與家人朋友分享

越式咖啡$100

越式咖啡的特色是滴漏壺

底部會放入煉乳

還記得第一次喝越式咖啡時很不習慣

認為非常像即溶三合一咖啡的味道

雖然自己喝不了這麼甜的飲品

不過每次看到都會忍不住想點一壺

回憶起當時在越南旅遊的快樂時光

本店煉乳較多,不嗜甜者建議調整比例

後記

新竹不少地方提供越南小吃與料理

許多餐廳已調整成較符合台灣人的口味

PhoV弗薇越式餐廳的主廚與團隊皆來自越南

更能將家鄉最道地的美食風味呈現給大家

越南國土南北狹長,分為北中南部

每個人印象中的越南味都有些差異

當然每一間餐廳的料理方式也有所不同

喜歡越南料理或是愛吃河粉的朋友

可嘗試PhoV弗薇是不是您會喜歡的口味


PhoV弗薇越式餐廳

聯絡電話|035501758

外送平台| foodpanda

LINE好友ID| @033byuto

營業時間|11:00–14:00/17:00–20:30

地址|新竹縣竹北市成功二街135號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主

本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享