[新竹・竹北火鍋] 沐府.Nabemono龍山店｜竹北人氣精緻鍋物來到新竹科學園區周邊插旗！

前言

沐府.Nabemono成立於2018年-竹北，創始店位在六家五路上，後來決定擴大營運，與成功店合而為一，並結合旗下品牌APPARE串酒場在旁，打造具有規模的複合式日式餐廳。沐府.Nabemono主要提供精緻鍋物，秉持親自嚴選食材，使用CAB安格斯牛認證、和牛統一商標的新鮮肉品、安心水產、職人手工火鍋料、時令蔬菜，專為挑剔的味蕾準備一系列優質好物。

今年六月份，APPARE串酒場先來到新竹科學園區周邊插旗，十月份時沐府.Nabemono接著到來，與竹北相同形式經營。住在新竹市的朋友們有福了，下班後不必遠到竹北能就近享用到沐府.Nabemono及APPARE串酒場的美味料理，老顧客一定知道火鍋、串燒能同時享用，這就是本店的一大特色，一次滿足多重願望！

\ 試營運期間活動 /
來店打卡享免費兌換「土雞腿」乙隻；Google評論留言用餐體驗即「免收服務費」。
*正式開幕時間依照店家粉絲專頁公告為準。

交通資訊

沐府.Nabemono龍山店位在新竹科學園區周邊的龍山西路上，從光復路方向前往，轉進慈雲路後，轉入第一條龍山西路可立即抵達目的，餐廳對面是慈雲夜市、隔壁是全聯福利中心Pxmart 新竹龍山店，距離好市多、迪卡儂約莫700公尺。

汽車可停放於對面的慈雲路停車場內，或是步行約240公尺的慈雲路高架下停車場，停車格多、距離近，相當便利。

座位區

沐府.Nabemono龍山店整體面積狹長，風格與竹北成功店截然不同，成功店的裝修低調昏暗，給人一種沉穩大氣的日式禪風，而龍山店以淺木色為空間色調，散發出清爽舒適簡樸之美。

龍山店靠近新竹科學園區，周邊社區住戶多，每到餐期眾多家庭客及上班族會與同事一起前往，因此座位區皆是以多人型為主。進門左手邊設置2-4人桌，而右手邊為一張長形大桌，不同組顧客則會以隔板隔開。

自助區

佐料

自助區提供了豆腐乳、芝麻醬、蒜末、沙茶、蔥花、香菜、砂糖、特製辣椒、生辣椒、香油、烏醋、醬油、山東醋，各式佐料應有盡有，能隨著不同風味的湯頭、個人喜好，調配出適宜的醬料碟。

★備註：「蔥鹽」、「特製辣椒」為龍山店獨家限定。

季節水果

每日於自助區提供時令水果，若發現檯面上已領完，可向服務人員說一聲，會立即補上。較少見到精緻鍋物餐廳有供應水果可主動前往領取，這也是本店特色。

沐府.Nabemono龍山店菜單

• 內用均收10%服務費。
• 用餐時間為120分鐘。
• 開鍋每人最低消費350元。身高110～150公分，共鍋將酌收100元；150公分以上，收取共鍋費250元(可折抵單點項目)。

湯底

關東壽喜燒

開業至今最受歡迎的湯底除了經典日式昆布，再來點閱率最高的就是「關東壽喜燒」。本店採日本關東地區傳統做法製作。鍋內有準備好的炒料，先把醬油、酒、砂糖、味醂等調和成壽喜燒專用湯汁倒入鍋裡煮成調味湯，煮滾之後再加入肉、蔬菜等食材，最後沾著生蛋食用。

店家十分貼心，準備一壺壽喜燒湯汁、一壺食用水，可讓顧客自行調配比例。壽喜燒湯汁會越煮越濃稠，代表鹹度越高，這時就可加水適度稀釋。

雲林北港麻油雞

(加酒+30元)

此湯頭不需加價，額外加米酒需+30元加購。(本店使用台酒・紅標料理米酒)

選用雲林北港老字號知名黑麻油，加入枸杞、紅棗、薑片等中藥材熬煮成湯底，裡頭有一隻肥美的大雞腿，吃火鍋也能達到均衡的營養補給、補身調養之效果，真是一舉兩得！

鍋物套餐

套餐均附菜盤/主餐/副餐/飲品/甜點/土雞蛋

菜盤

★菜盤均可換肉：豬五花/香草豬/櫻桃木紋鴨/土雞腿

菜盤中包含了高山高麗菜、地瓜葉、白菜、菇類、玉米、花椰菜、洋蔥、木耳等十種新鮮蔬菜與豆腐、蛤蜊，每日隨機搭配一樣手工火鍋料。值得一提的是菜盤內有老闆全家人到花蓮縣富里鄉嚴選的六十石山金針花，在地安心食材，擁有最高的好品質，同時也為菜盤增添了不一樣的豐富度與色彩。

土雞蛋

每人均附天然安全、不含化學物質的土雞蛋一顆，特色是蛋黃圓厚飽滿結實、蛋白緊緻Q彈，毫無腥味。

雞蛋可當作沾醬食材、下鍋煮成蛋包、打成蛋花或煮成水煮蛋食用，可依照個人喜好運用。

副餐

花東越光米/讚岐烏龍麵/冬粉/王子麵 (一份套餐配上一份副餐)

飲品(隨餐)

冬瓜檸檬/洛神花茶/蜂蜜菊花/高山青茶(每份套餐選擇一杯)

蜂蜜菊花、高山青茶為龍山店獨家限定。老闆選用台灣高山青茶(無糖)茶湯清新，潤喉又解渴、解辣。蜂蜜菊花委託專業優質的茶廠，客製化調配成完美比例，淡雅清香的古早味，完全深得我心，一不小心一口又接一口，喝完好想再續一杯(笑)

甜點(餐後)

甜點目前準備的是(冰)黑糖豆花、(熱)紅豆紫米粥。

豆花的黃豆味香濃純粹，甜度來源是黑糖冰沙，因此無法去冰。紅豆紫米粥熬煮出綿密感，淋上椰漿增添豐富的層次感，喝了全身暖呼呼，獲得滿滿幸福感。

主餐

牛魔王10oz

(套餐價)$838

牛魔王內容物包含三種牛肉，分別是澳洲和牛雪花、美國無骨牛小排、澳洲和牛板腱。

和牛雪花、無骨牛小排在菜單上皆有提供單點，其中和牛板腱是隱藏版肉品之一，喜愛和牛板腱的朋友，絕對不要錯過牛魔王套餐。

• 澳洲和牛雪花：完美大理石油花，輕輕在鍋底刷個3-5下即可，油質豐富、肉質鮮甜，口感滑嫩，令人口齒留香。
• 美國無骨牛小排：肉質紮實、軟中帶有嚼勁，具有相當濃厚的牛肉風味，是無骨牛小排絕佳特色。
• 澳洲和牛板腱：取自肩胛部位，特色是肉型偏長，中間含一條較粗的筋，透明的嫩筋可以輕鬆咀嚼，油花略少、但分布均勻，肉質軟嫩中富有彈性。

壽喜燒被稱作是是日本的牛肉火鍋，不能缺少重要的生雞蛋，不論是先沾生雞蛋再下鍋涮煮，或是把肉片涮熟之後再沾蛋液都是人間美味！不僅能給牛肉降溫，還可增加醇厚順滑的口感。

海霸王+肉品

(套餐價$838)

海鮮會依照當日漁獲分配7～10種組成海鮮拼盤；肉品有梅花豬/香草豬/櫻桃木紋鴨/土雞腿擇一。

當日有阿禾師牛奶貝、阿禾師白蝦、野生鮭魚、鱸魚、透抽、東石鮮蚵、廣島牡蠣、北極貝、桂花卷，附上薑片、清酒以及檸檬片、金桔，讓顧客自行調味，也可達到去腥效果。海鮮拼盤之中，最令我印象深刻的是牛奶貝、白蝦、透抽。我平時沒有很喜歡吃貝類食物，吃完牛奶貝令我為之驚艷，體積巨大，蛤肉鮮嫩無比，毫無令我畏懼的「海味」，征服了我的挑嘴味蕾。白蝦肉質飽滿鮮甜，口感扎實有彈性，一吃就知道非常新鮮。透抽只需要川燙一下即可撈起，口感相當Q彈脆口，咀嚼起來完全不費勁。

後記

還記得當初是在小葉讀者介紹之下，開始認識沐府.Nabemono品牌，大家都再三提醒我：「沒有訂位絕對要等很久、甚至吃不到，記得要先預約。」我們馬上找到時間預訂位置，第一次去吃就愛上了，陸續也回訪了幾次，還有到隔壁享用APPARE串酒場。

沐府.Nabemono走得是精緻鍋物路線，雖然不屬平易近人，但能感受得到食材、湯頭皆是費盡心思研發與嚴選，新鮮度無話可說、肉質無可挑剔，每次來都吃得相當滿足又飽足，對我來說份量與精緻度完全對得起價格，連不是特別喜愛吃火鍋的我，都會想為了「牛魔王」再次來訪。

沐府.Nabemono「新竹龍山店」與「竹北成功店」，最大的差異在於以「套餐」為主，「湯頭」的部分在竹北店經典日式昆布為免費，其餘需加購升級，而龍山店全部湯頭都不需加價，就是希望來訪的各位可以不因價格考量，都能選擇到自己最想要嘗試的口味，我想吃到好吃又滿意的食物，就是最簡單自然的快樂來源。近日天氣逐漸轉涼，想要吃火鍋健脾暖胃時，沐府.Nabemono就是您的絕佳選擇！

沐府.Nabemono龍山店
電話： 03 577 5717
時間：週一至週五11:00–15:00/17:00–23:00
週六11:00–22:00/週日11:00–23:00
地址：新竹市東區龍山西路66號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享