[宅配美食] 栗園米食｜總統就職國宴指定・深耕苗栗三十餘年的客家風味粄條
客家庄米食文化
苗栗地區客語族群佔最大宗，與新竹一樣被稱為「客家大縣」。稻米是最重要的主要食物來源，在許多節日慶典上也會以米為材料，做成各式各樣不一樣形式的米食；稻米的豐收象徵了台灣農村百姓們生活的安定和希望。
客家人獨有的「米食文化」，像是粄類、粢粑、粽子、湯圓、年糕、菜包等，粄條是客家食物的代表，是客家人的傳統日常主食。客家人對得來不易的食物格外珍惜，因此客家食材易保存，也易與其他食材搭配的特色，反映出客家人勤儉與刻苦耐勞的精神。
認識栗園米食
栗園米食的故事要回溯到三十多年前，老闆的父親原本是從事務農，有一次到高雄美濃偶然遇見了美麗的際遇，認識了無償、無私願意教導他粄條製作技術的貴人，因此開啟了「製粄人」之路。
目前傳承至第二代，但隨父親歲月的增長以及擔心客家文化逐漸沒落，為了延續父親的志向，兄弟倆決定一起接手改革家族產業，將客家米食文化發揚光大。
栗園米食有限公司位在苗栗高鐵站周邊，「栗」代表苗栗、「園」取自大埔園。工廠位置位在後龍與頭屋、苗栗市的交界，此地地名是大埔園，名字充滿了濃濃的客家風情與對家鄉的感情。
栗園米食的堅持
打造最真心誠意的台灣美食，成就每⼀份粄條的美味，延續台灣傳統⾷品的特⾊與⾵味，通過國家認證的安全製程環境檢驗，因此榮獲了2016年總統就職「國宴」指定粄條。
以「美濃客家正宗技法」，堅持使⽤台灣在地優良秈稻，強調100%在地原料、100%的⾷安保證、100%的特⾊美味，並委託在地五十年專業米廠烘米、將米靜置熟成一年，極致昇華口感，碾製磨漿後，高溫蒸炊，急速冷卻後即完成晶瑩剔透、Q彈有勁的粄條。 從最初的生成到最後的熟成，本產食材、在地生產，傳承米食文化、品嚐風土滋味，栗園秉持著製粄職人的驕傲。
栗園米食販售商品
乾拌粄條
古早味肉燥粄條、中華炸醬粄條、花生醬粄條(方便素)、泰式酸辣粄條(辣)、干貝xO辣醬粄條(辣)、紅油擔擔麵(辣)、金蔥鵝油粄條(新品)、酒香花雕雞粄條、招牌素炒粄條(全素)。
湯粄條
極品紅燒牛肉湯粄條、星洲肉骨茶湯粄條。
參觀製麵工廠
本公司產品皆使用合格原物料，經過SGS檢驗合格/ISO 22000/hACCP食品安全管理驗證。老闆非常有自信的說：「我們是台灣第一間自主認證食品安全管理系統的粄條工廠。」
秉持遵照古法製作，嚴選產地在萊米(秈稻)為原料，講究水質純淨、無污染，是製作米食的良好條件。
從磨米開始，將米浸泡並磨成米漿、經過高溫蒸熟，透過專業切割成形，再來進行安全衛生的分裝作業與品質檢驗，最後封裝入庫(低溫倉儲)。
開箱品嚐
綜合熱銷組 5入/組 NT$300
(口味包含肉燥、炸醬、干貝、泰式、麻醬)
產品重量 | 260g±5% /入
製造日期 | 標示於包裝
保存期限 | 冷凍120天
如何料理
解凍後料理3-5分鐘
• 電鍋蒸煮法 | 在電鍋中加入適量的水，放入粄條與醬料包，蒸煮五到十分鐘後，將粄條置入容器，淋上醬包即可食用。
• 乾粄條煮法 | 將水煮沸後，置入粄條至沸水中，粄條煮其軟化即可將水瀝乾，把粄條置入容器，淋上醬包即可食用(可依照個人喜好添入蔬菜，及其他配料風味更佳)。
• 醬料包 | 請隔水加熱，亦可電鍋、微波(耐熱材質)。
★粄條本身為熟體，在沸水中煮其軟化即可食用，過度烹煮會影響粄條口感。
干貝xO辣醬粄條(辣)
干貝xO辣醬是栗園米食獨家自製醬料，以⾦華⽕腿作為主體，加⼊特選級⼲⾙、富有⾼營養價值的扁⿂、⾦勾蝦與朝天椒搭配，再手工翻炒調製⽽成。帶有微辣香的干貝XO醬拌入Ｑ彈有勁的粄條，增添層次感與鮮度的奢華味覺饗宴。
古早味肉燥粄條
說到肉燥，就是大家再也熟悉不過的古早味，是加入米飯、麵食都適合的百搭配料。肉燥嚴選肥瘦適中的豬後腿⾁部位，佐獨家醬汁提升濕潤感，再搭配⾹菇末與紅蔥頭提香。將特製肉燥醬料均勻拌⼊粄條中，除了吃得到真材實料的小塊狀⾁粒感，加入清新紅蔥⾹，跳脫傳統肉燥的單一重鹹口味，使整體風味升級，是大眾都能接受的國民美食，也是令人懷念的台式懷舊滋味。
中華炸醬粄條
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大麵條」之一。炸醬的部分嚴選台灣溫體豬之後腿⾁部位，肉末略帶顆粒感，香氣十足又富有口感，再搭配豆干粒與濃稠醬汁融合在⼀起，精心調出獨家⽐例。採用正宗北⽅口味的炸醬做法融入客家料理手法，調和出鹹中帶點微甜⾹氣，是在台灣較少見的甜鹹炸醬，拌入Q彈有韌性的粄條中，在家就能輕鬆製作出道地中華料理。
泰式酸辣粄條
泰式酸辣粄條的醬料採⽤當⽇現宰的極鮮豬後腿⾁製作⽽成，肥瘦肉分佈均勻、肥而不膩、瘦而不柴，經過翻炒後炒出肉香、帶出⼗⾜的酸辣⾹氣，口感Q軟嫩適中，帶有嚼勁，泰式料理的經典滋味再次重現，當泰式打拋豬遇上客家粄條，十分銷魂、魅力無法抵擋，加上一顆荷包蛋吃起來更是滿足！
花生麻醬粄條
運用花生醬、芝麻醬當成調味料味道特別香，是許多人拌麵喜愛的輔料。選用芝⿇醬搭配花⽣碎末，醬汁相當香濃，將麵條拌開時，醇厚的堅果⾹氣撲⿐⽽來，同時也能咀嚼到花生粒，增添了多層次的⾵味，迷人順口、質地細膩又不乾口，讓人越吃越上癮，也勾起了美好的記憶好風味！
後記
栗園米食的粄條屬於高雄美濃製法，有別於我們熟悉的新竹新埔客家粄條，米漿比例、製法不同。北部著重於軟滑的口感，南部風味則重於Q彈風味。栗園米食位於苗栗，地處台灣中部，擷取了北部與南部的優點，成就了晶瑩剔透、Q彈滑潤，富有苗栗特色的粄條。
栗園米食嚴選台灣本地的在來秈米，麵條Q彈厚實有嚼勁，以創新包裝及開發多種自製醬料搭配組合，將樸實無華的粄條不再單調乏味，更是把客家傳統美食賦予新生命延續下去。沒有吃過的朋友，與親朋好友、同事一起揪團購買湊免運，是送禮自用兩相宜的美饌佳餚。
以平價小吃的價格，在家就能隨時享用到國宴等級的特殊美食。平日工作繁忙的人，十分鐘內熱騰騰的現煮粄條立即上桌！加個雞蛋和青菜更是美味不失營養。假日時與家人在家用餐，不妨換個主食，將米飯更換成粄條，一袋五包、有不同的口味；每品嚐一種口味，會有不同的感受，轉換心情、增添和諧氛圍，與家人共度美好的假日，幸福感洋溢在心頭。
栗園米食
聯絡電話｜037728282
官方Line｜@liyuan1988
營業時間｜08:30–17:30 週六、週日公休
電子郵件 ｜ [email protected]
地址｜苗栗縣後龍鎮新東路22-7號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
