[新竹・竹北美食] 阿本家 - 竹北文和店|湘菜大師打造出一棟純淨潔白川湘料理餐館

第一間阿本家成立於桃園市蘆竹區,緊接著第二間落腳在新竹縣竹北光明商圈。此餐廳為川湘菜名廚-蕭冠之師傅所成立的品牌新作,參加過眾多廚藝比賽,曾在廚王爭霸賽中拿下冠軍,最擅長加入創意的新派川菜,在台灣被稱作「川湘大師」。蕭冠之師傅起初創立的品牌為明上園楓味館,在新北市新店區已經營了15年之久,目前創始店已停止營業。2019年開始,將品牌多角化經營,分別創立了「阿米家」、「阿本家」,餐飲同時融合文創價值,滿足消費市場多元需求,希望各族群消費者都可以體驗及享受到美食。

阿本家店名第一直覺很難聯想到川湘料理,似乎在稱呼一位人的小名,給人感覺十分親切、熱情,後來才發現名字隱藏著其他意思,『阿本家=Jia Ben A 呷飯啊~ 』 ,而另一間以川味麵食為主的餐廳為『阿米家Jia Mi A呷麵啊~ 』皆是取用台語倒過來唸之意,恍然大悟後便覺實在太可愛!太有趣了!阿本家是以單點形式為主,道道皆是功夫菜料理,竹北地區又多一間適合家族聚餐的場所,一起來阿本家呷奔~多人一起分享,吃起來更是歡樂及美味!

交通資訊

阿本家 - 竹北文和店座落在竹北光明商圈內,文和街是靠近豆子埔溪的那一側,從光明一路轉進文福街,會先看見「文化福德宮」,斜對面即是目的地。餐廳旁設有收費停車場,方圓400公尺內有文義街私人收費停車場光明一路停車場

還沒進入室內時,眼球已被獨棟的北歐風建築深深吸引,風格鮮明搶眼,經過時很難不多看一眼。打破以往傳統中式風格,以純白色系再搭配自然的綠色植栽,散發出舒適又自然的空間氛圍,非常有「家」的感覺。用餐當天雖然下著大雨,透過大片落地窗將戶外光線充足引入,簡潔又純淨,真是令人賞心悅目!心情完全沒有被天氣所影響。

座位的分佈為上下兩層,一樓未客滿時以一樓用餐區為主。顧客較多時,會採用智能機器人送餐到桌邊,能將多樣餐點快速送達之外,也增添了趣味!二樓種植了一顆阿本家的招牌景觀植物-「水梅」,歡迎上樓欣賞、拍照。

【用餐須知】

▪︎ 每人基本消費300元。
▪︎ 內用需收取10%服務費。
▪︎米飯選用新屋芋香米,收費方式:單點一碗35元或依人頭算一人35元吃到飽。

麻辣口水雞$300

阿本家招牌菜-麻辣口水雞,使用整隻去骨仿土雞,肉質軟嫩之間帶有一點嚼勁,既是不乾柴又不軟爛,留下了雞肉的外皮,創造出豐富的彈牙口感;搭配手工製作的綠豆涼粉,淋上以花椒、乾辣椒、胡麻、黃豆醬和豆豉醬等製作而成的紅油醬汁,涼粉口感冰涼滑Q,搭配特製的酸辣醬汁真是開胃!

小葉吃過各式口水雞,有些是使用雞胸肉撕成雞絲、有些調味是以香辣為主,而阿本家的口水雞加入了小黃瓜絲、綠豆涼粉增添清爽感,也有明顯的鹹、酸、辣和麻度,還多了一股胡麻、花生香,帶出立體風味。

賽螃蟹$420

賽螃蟹是著名中國名菜之一,是以蛋白模仿蟹肉製作出的一道菜餚,相傳清朝時期深受慈禧太后喜愛。「賽」是「媲美、超越」之意,形容它「食材沒有螃蟹,卻比蟹肉更美味」。

阿本家的賽螃蟹主要以蛋白、鱈魚和蝦仁組合而成,外觀療癒可愛,像一朵軟綿綿的白雲,中間放上一顆蛋黃像暖陽。品嚐前先把蛋黃劃破,與底部的老油條攪拌均勻即可享用,單獨品嚐口感軟嫩滑爽,營養豐富,真的有股類似蟹肉的鮮香味道,太奇妙了!拿一片蘿蔓生菜包裹起來大口享用,又是不同的爽脆好滋味。

蟹黃海鮮豆腐煲$320

市面上許多蟹黃豆腐煲裡沒有蟹黃,運用了胡蘿蔔與鹹蛋製作出蟹黃的效果,而這裡是真真確確有加入蟹黃醬。選用滑嫩的雞蛋豆腐切塊與鮮香味十足的蟹黃醬作為主角,章魚足、蝦仁為輔助配角,食材新鮮、用料實在!色澤金黃帶點翠綠的芹菜丁綴飾,質地濃稠、口感濃郁,鹹中帶鮮美滋味,是小朋友都很愛的一道下飯料理。

回鍋蛋$260

回鍋蛋是湖南著名的家常菜。將蛋液下鍋高溫煎熟後切塊,再爆炒糯米椒及香料,最後再將兩者合而為一烹炒,與川菜回鍋肉有異曲同工之妙。

雞蛋厚度約兩公分,蛋香四溢、口感蓬鬆,糯米椒完全沒有辣度,口感有點像四季豆又像青椒,香味十足的醬汁包覆在煎蛋與糯米椒裡頭,舒服的鹹香味在口中蔓延並觸動味蕾。

陳醋子排$290

一端上桌,聞到一陣濃烈的特殊香氣撲鼻而來。特別使用四大名醋的鎮江香醋、山西老陳醋​長時間醃製,再下鍋慢慢炒成焦糖色。做到每一口都酸甜鬆軟、醋味醇厚,吃起來的感覺與糖醋排骨相似,不過更是香脆酸甜、爽口不油膩。

麻辣水煮魚$490

麻辣水煮魚源於四川重慶,精隨在於滑嫩的魚肉,配上又香又辣的湯底。通常是用新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成,阿本家嚴選宜蘭養殖的山泉鱸魚,魚肉鮮嫩肥美、細緻,較無土腥味且幾乎沒有小骨刺,魚皮具有彈性以及豐富的膠質蛋白,營養成分高。外觀看似極為火辣,事實上是香麻夠味、辣度溫和,偏愛酸味的朋友,也可試試酸菜魚這道菜餚。

干鍋肥腸 $380 (新品上市)

主角為肥腸,使用薑、蒜、乾辣椒爆香,肥腸炸至金黃,口感酥脆、咬勁十足,裡頭還有加入杏鮑菇切丁,杏鮑菇多汁又入味,不用配飯直接吃就足夠讓我一口接一口!整體香氣相當誘惑迷人,我和家人都讚不絕口,做到了麻辣鮮香一應俱全,符合了本店的Slogan「辣不過嘴唇,麻不過喉嚨」。

白菜老母雞湯$390

使用老母雞熬煮高湯,內含仿土雞腿、白菜、蛤蜊。湯底添加了老母雞、烏雞爪、豬赤肉、豬大骨、金華火腿等材料細火慢熬一整天,煮出純天然的濃厚亮黃色高湯。老母雞雞油的成分高,容易讓人產生油膩感,加了蛤蜊非常加分,湯頭更鮮甜甘醇又有層次,喝了不但能補氣補血,還有美容效果。

宮廷蜜芋頭$120

切塊芋頭裹上地瓜粉油炸,最後淋上煉乳、撒上花生粉,經過高溫烹調形成白白厚厚的外皮,有如麻糬般Q彈軟糯的口感,裡頭的芋頭香甜鬆軟,熱熱時品嚐真是人間美味!芋頭控朋友絕對要試試~連不敢吃芋頭的朋友試過也愛上!

本家水果茶$130

吃了這麼多道下飯的菜色,難免會感到口渴,推薦來一杯本家水果茶。水果茶底為自家醃製的果醬,加入了金桔、檸檬、百香果、番茄,整體甜度不高,入口瀰漫著清新酸甜果香,最特別的是尾韻帶有番茄的獨特鹹甘味,有助消化、去油解膩。

西西里咖啡$120

咖啡的醇苦,搭配上檸檬的酸味,這就是西西里咖啡的魅力!特別鋪上厚厚的奶泡,再撒上少許無糖可可粉,口感綿密細緻,風味與提拉米蘇相似,讓人暫時忘了它是一杯西西里咖啡。使用喝奶蓋的方式飲用,咖啡的苦味隨即化開,酸甜完美的結合在一起,滋味輕盈又順口,令人念念不忘。

後記

中華美食博大精深,川、湘料理是八大名菜中的兩大菜系,沒有用心體會前還分不出差異,來到阿本家用餐,讓我認識了什麼是川湘料理,(川菜)四川菜講究鮮香、麻辣,湘菜(湖南菜)更多的是酸辣、鹹香,再加上主廚的創新料理組合與調配,成為了人人能接受的大眾口味。每道菜餚皆是做工繁瑣精細的功夫菜,皆是色香味俱全​又好下飯!

阿本家將用餐空間結合觀葉植物,有一棵參天的毛柿樹矗立在店門口,象徵著阿本家的品牌精神,以自然的方式打造出質樸溫馨的居家空間,在享受美味料理的同時,舉目皆是綠意,為身心帶來放鬆與好心情,在工作之餘,與家人或朋友相聚用餐,在寬敞無壓力的空間,滿足味蕾、享受悠閒的幸福好時光!

阿本家菜單 (參考詳細菜單、多人套餐點我)


阿本家 Jia Bena 竹北文和店
電話 | 03-5587557
地址|新竹縣竹北市文和街90號
線上點餐|inline.app

阿本家 Jia Bena 桃園南崁店
電話|03-222-9966​
地址 |桃園市蘆竹區錦溪路83-1號
線上點餐|inline.app

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享