[新竹串燒] 三緣舍居酒屋 炭火串燒｜低調隱身於經國綠園道旁的日式溫馨居酒屋

前言

三緣舍居酒屋 炭火串燒成立於2022年末，由兩位對於餐飲充滿熱忱的男子一同創立。其中一位主理人在台北東區小有名氣的居酒屋任職多年，身兼經營者及串燒師傅，擁有豐富的烹飪經驗；另一位則是在店內學習及累積工作實務經驗。兩人達成共識後，一起到新竹完成夢想，開設了注入更多創新想法的炭火串燒居酒屋，並與台北的居酒屋結為姊妹店，持續定期交流。

來到三緣舍居酒屋 炭火串燒不只是能吃到日式串燒，還有一些台式家常料理。店名「三緣舍」念起來與「三原色」同音，透過老闆與我分享，「三」可以解釋為多人、「緣」指得是緣分、「舍」也就是小屋。希望每位顧客來到這，可以感受到溫馨有人情味的歸屬感；『相遇是緣，相逢是緣』，或許只是短暫的交會，也是珍貴的緣分！

交通資訊

三緣舍居酒屋 炭火串燒隱身在車輛川流不息的經國路一段旁，店址位在新竹果菜批發市場旁的光華街18巷上，與老字號公園羊肉炒麵為同一條路。新竹在地人將這條道路稱之為「十八巷」，是新竹市區周邊，晚間適合與三五好友喝酒、吃宵夜的好處去。

環境導覽

一踏入三緣舍居酒屋 炭火串燒，彷彿穿越時空來到另一個天地，室外、室內有不同的落差感！吧台以日式神社為發想，坐在屋簷下能感受到平易近人的氛圍，再以日本傳統文物裝飾，增添濃濃的日式氣息。

一樓座位以吧台、小桌為主，適合獨自一人，或是與1-2位朋友來用餐，二樓尚有座位，適合多人聚餐。

走上樓梯來到二樓，空間寬敞明亮、座位數多，可容納20餘人，適合公司小型部門包場。如有空間租借及使用需求，歡迎致電討論。

三緣舍居酒屋 炭火串燒堅持每日採買食材，回來後洗淨處理、親手串製，再以直火炭烤、刷上自家調味的燒烤醬。

除了串燒之外，一夜干也是自家風乾而成，甚至還有供應現點現切的刺身拼盤。烤、炸、炒、生食、沙拉、小菜、湯品、甜點應有盡有，所有願望一次滿足。

三緣舍炭火串燒菜單

• 用餐時間限時2.5小時。
• 禁止攜帶外食，違者收取500元清潔費。
• 室內吸煙、嘔吐清潔費收取3000元。
• 內用酌收10%服務費，自備酒水收取開瓶費500元。

嚴選酒水

酒水以日本進口的清酒、燒酌、燒酒、利口酒為主，也有生啤酒、沙瓦、調酒、威士忌等。

其中比較少見的是台灣‘’漾YOUNG‘’水果燒酒。是專為台灣地區消費者喜好打造的水果燒酒，秉持使用天然水果原汁，無添加食用酒精與化學糖漿，高品質且價格合理，讓喜愛品酒的朋友，輕鬆享受在地水果的好滋味！

貼心提醒：「酒後不開車、開車不喝酒」

白蘭地梅酒

價格：160元/杯

以陳年釀製的白蘭地作為基酒，添加當季嚴選青梅釀製的原酒。白蘭地和青梅的美妙融合產生出豐富而複雜的風味，口感香濃而不甜膩，餘韻清爽甘美並有梅子的微酸香氣。

愛媛蜜柑酒

價格：180元/杯

近藤酒造採用全日本最頂尖的愛媛縣蜜柑釀酒，溫暖的氣候條件，孕育出的蜜柑溫和甘甜且擁有多汁的特色。柑橘帶有濃郁的果香，口感卻是柔順圓潤，清新爽口的滋味，彷彿在吃鮮摘的蜜柑一般。

貼心提醒：「酒後不開車、開車不喝酒」

餐點介紹

炸甜不辣佐鹹蛋黃醬

價格：130元

將甜不辣切成薄片，裹上薄薄的特製麵衣油炸，炸至金黃酥脆，口感猶如餅乾，細細咀嚼魚漿的香味慢慢地在口腔中飄散，還可以淋上特調的鹹蛋黃醬，轉換不同的風味。與朋友打開話匣子後，絕對一口接一口停不下來！

明太子馬鈴薯

價格：160元

將馬鈴薯先切成圓形、再對半切，擠上特調明太子美乃滋炙燒，再撒上海苔。馬鈴薯特別保留了外皮，加熱烘烤後香氣四溢，塊莖的部分則是呈現鬆鬆脆脆，類似山藥，比起軟綿的口感，相較之下比較不容易膩口，真是不錯，我喜歡！

三家牛肋串

價格：200元

牛肋條切成適合入口的大小、串成肉串，先醃製再烤，最後撒上黑胡椒粒。肉質口感紮實，軟中帶有嚼勁，好適合配一杯啤酒啊～問我：「為什麼是三家牛肋串？」老闆說：「就是三緣舍家的意思啦！」

醬燒黑羽土雞心

鹽燒黑羽土雞胗

價格：100元/份

選用台灣黑羽土雞的雞胗和雞心，其中雞胗是「雞胃」部位。雞胗固定鹽燒料理；雞心則有鹽燒、醬燒可選擇。

燒烤之後口感鮮彈爽脆、無腥味，鹽燒更能吃出食材的鮮味；醬燒鹹香夠味，但完全不會讓人感到鹹膩，兩種口感絕佳又美味，連鮮少吃內臟的我都愛不釋手！

鹽烤雞腿串

價格：165元

嚴選台灣溫體雞肉，在初步處理過後，會使用清酒去腥，同時有提味的效果。再來師傅會依克數分取切塊，取下雞腿肉中最嫩的部份-「雞菲力」。

直火碳烤鎖水肉汁，僅簡單撒上鹽、椒鹽。優質的食材不需過度的調味，每口雞肉皆是鮮嫩又多汁，老闆的用心沒有白費，吃過的人都說讚！穩坐這幾年以來的排行榜第一。

鹽烤究好松阪豬

價格：300元

究好豬來自台灣雲林，用心每一道工序， 可溯源及優質的飼養環境、全程低溫冷鏈保鮮，製成最講究的台灣優質究好豬，每一口都能吃到頂級肉品的好滋味。

「究好豬」為台灣頂級豬肉的代表，不需要太繁複的烹調，品嚐天然純粹的好味道！外皮烤至微微的焦脆，肉質柔嫩Q彈，且散發出一股自然的鮮甜，吃過的人都讚不絕口、回味再三！這就是究好豬的迷人之處。

日式冰花煎餃

價格：240元

來到居酒屋，單吃串燒較不容易得到飽足感。三緣舍居酒屋 炭火串燒主食的選擇有炒飯、炒麵、烤飯糰，還有近日新上市的日式冰花煎餃。

日式冰花煎餃一份有六顆，附上一碟昆布香菇醬。將煎餃整齊排列，再倒入麵粉水，等待收乾後，美麗冰花狀的煎餃就完成了！口感像是水餃和鍋貼的結合，最大特色是薄脆的外皮一口咬下會發出喀滋聲響，一人獨享絕對會帶給您滿足的飽腹感。

五目時蔬

價格：180元

主要香椿拌炒炒高麗菜、青江菜、鴻禧菇、洋蔥片、薑與蒜。香椿醬是一種素食的醬料，不論是香氣或是口感皆與沙茶相似。蔬菜搭配香椿醬，風味層次豐富、口感更爽脆可口，餐後來一盤蔬菜，可以緩解油膩感，促進代謝和幫助腸胃蠕動。

老菜脯雞湯

價格：130元

使用陳年30年黑金級的老菜脯，與雞頸肉、白蘿蔔燉煮雞湯。老闆說這道「老菜脯雞湯」是和家中長輩學習的好手藝，是他從小喝到大的味道，為道道地地的客家風味。

深褐色的高湯看似重鹹、重口味，事實上喝起來十分清甜，入喉還會回甘，喝了身體和味蕾都暖呼呼。

手工焦糖布丁

價格：130元

原本還想說居酒屋怎們會有提供布丁呢？經由老闆分享得知，外場有一位妹妹熱愛製作甜點，願意給予她發揮所長的機會，當初只是試賣，沒想到大受好評，「手工焦糖布丁」就成為了本店最熱銷的甜點，每日限量供應，想要吃到別太晚來啊！

外觀簡約樸實的布丁，一吃令我驚豔不已！口感偏向奶酪，奶香味十足且柔軟滑嫩，搭配苦甜焦糖液，真是太完美了！絕對要保留一點胃給這份手工焦糖布丁。

後記

三緣舍居酒屋 炭火串燒低調藏身在經國綠園道旁，默默的耕耘兩年之久。座位數不多，老闆希望可以與顧客互動、拉近彼此之間的距離，就像來到朋友家作客般，不需太拘束，可以盡情地放鬆，享受美食帶來的快樂。

三緣舍居酒屋 炭火串燒在今年四月更換新菜單了！歡迎有來過的朋友，可以相約朋友再次來訪；還沒有來過，現在認識也不遲，這裡會是晚間享用晚餐及喝點小酒的絕佳場所。

三緣舍居酒屋 炭火串燒
電話：03 533 0657
營業：18:00–00:30
最後加點 23:30廚房/ 00:00酒水
週一公休,其他公休日洽粉專公告
地址：新竹市東區光華街18巷3號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享