[新竹・竹北火鍋] 裏月·晴酒しゃぶしゃぶ｜新鮮直送的頂級奢華食材 彷彿置身日本大啖日本頂級和牛、海鮮 享受一場非凡的鍋物饗宴

前言

裏月·晴酒しゃぶしゃぶ斥資六千萬元打造出新竹地區少見到的Omakase Course(お任せコース)日式主題餐廳，經過超過一年時間裝修與規劃，終於在今年七月份正式開幕！有別於傳統的日式料理餐廳，裏月·晴酒しゃぶしゃぶ採複合模式呈現。一樓以日式高級鍋物為主，適合多人聚餐；二樓則是無菜單板前料理、關西壽喜燒，座位數量較少，每段餐期僅開放七席入座，適合商務餐敘、約會，可依照個人的飲食喜好與預算做出選擇。

裏月·晴酒しゃぶしゃぶ以「一期一會」的精神，迎接每一位蒞臨的貴賓，用最真誠的心提供有溫度的服務，讓客人有賓至如歸的感受，以及視覺與味覺上的美食饗宴。來到這不需太過拘謹，可以全然放鬆，細細品味日式精緻料理帶給您的難忘記憶。

交通資訊

裏月·晴酒しゃぶしゃぶ位在竹北縣政十三路上，與博愛國中為同一條路。此路段皆是住宅社區，晚間來到這一區域格外寧靜，莫名產生一種浪漫氛圍。如果是安排前往慶祝重要節日的朋友，或許可以從中製造儀式感與小驚喜。

汽車可以停放於「光明三路」、「縣政十三路」路邊停車格，或是距離170公尺內的竹北停十五停車場；餐廳前方停車格，為預約二樓無菜單板前料理使用(線上訂位告知車牌，由優先順序保留停車位，並於用餐日配合人員指示停放車輛位置)

環境導覽

一推開大門，陣陣的檜木香瀰漫在空氣中，整間餐廳內部使用大量的木頭、自然的素材搭建，吧台上方引人奪目的簍空設計，是以傳統木楯銜接工法完成，製作過程中未用到任何一釘一鉚和黏膠，展現出高水準的工藝。店內處處擺放台灣國寶級大師雕刻作品，營造出恬適雅緻又沈穩大器的用餐環境。

餐廳為樓中樓型態，一樓以屏風搭起半開放式的用餐空間，座位設置以二到四人為主，每桌保有舒適的桌間距離。二樓為全預訂制高隱私空間，所有食材皆為日本預訂貨品，請提前線上或是來電預約。

活體海鮮養殖在吧台旁的水缸中，帝王蟹、青鱘、松葉蟹、毛蟹、雪場蟹、波士頓龍蝦、七彩龍蝦、活體鮮蛤蜊、象拔蚌等，全是現點現處理，新鮮度看得見，讓每一位顧客都能吃得安心、放心。

裏月·晴酒菜單

• 提供單人套餐及雙人套餐。每人最低消費為一人份套餐，所有消費皆需另加 10%服務費。
• 用餐時間2.5小時。指定活體預訂及指定座位，皆須預付訂金NT$2000。
• 現場提供現金及信用卡支付(VISA/ Mastercard/JCB/Apple pay)。

【用餐須知】

• 如有不可抗拒之因素或意外，本餐廳將保留取消或更改預約的權利。
• 為維護全體客人用餐品質，建議於店外使用手機通話。
• 不提供全熟食及素食餐點。
• 2F不接受寵物入內(含寵物推車、外出籠)。
• 餐廳全面禁菸，電子菸同屬範圍內。
• 本店禁用外食與外帶飲料。
• 自備酒水者酌收開瓶費 NT$1000/瓶(生日蛋糕或其他與店家事前溝通過的項目例外)

餐點介紹

這次小葉和家人來體驗的是一樓的日式高級鍋物，主打帝王蟹、和牛專賣，是由日本圍爐所延伸出的鍋物料理。

兩人建議可選擇店家搭配好的套餐，有【山の形】$4,990、【海の形】$5,980、【天照山海定番】$6,980元，三種組合。

一入座服務人員會先介紹日本和牛以及澳洲和牛分級標準，皆會準備一份海鮮盛合。每一種套餐搭配的內容物不同，可以依照個人的喜愛選擇出一種最想品嚐的套餐。

我和家人選擇了【天照山海定番】6,980元 +10%服務費另計。除了海陸食材之外，包含前菜、蔬食菜盤、米飯麵食、甜點、飲品。

選擇湯頭

裏月昆布、八味雞白湯、酒香龍蝦白湯+599元、川香麻辣紅湯+399元，每人四擇一。

酒香龍蝦白湯+599元

新鮮現處理的活體龍蝦端上桌，服務人員會先炒香，再加入Monkey Shoulder蘇格蘭威士忌酒、海鮮白湯調和。海鮮高湯中瀰漫著迷人的酒香，香濃又順口甘醇，威士忌酒不僅達到去除海鮮腥味的效果，更是提升了整體鮮甜，明明不是特別喜歡酒味的我，卻是愛不釋手，真心推薦各位試試！

川香麻辣紅湯+399元

以多種辛香料、辣椒熬煮，匯聚了川味精髓，香氣豐富多層次；湯底則是以北京口味調配而成，香而不油膩，喜愛喝湯的朋友，可輕鬆直接飲用。

Wine Pairing / 餐酒搭配 5杯 $2500

有品酒習慣的朋友，不妨搭配餐酒，Pairing分為三杯與五杯，依照餐點品項搭配適合的酒類。藉由餐酒能夠提升整體用餐體驗，且強化食物風味。

➊法國羅亞爾河紅酒：葡萄完全成熟開始採收，再用20度低溫浸泡，呈現莓果紅及乾香料風味，優雅複雜的層次，柔順細滑的單寧酸，但喝起來不會有酸澀感。

➋澳洲阿德萊德山桃紅酒：台灣稱為「粉紅酒」，呈現美麗的鮭魚粉色。酒莊內特別種植Nebbiolo(內比歐羅)品種，專門產桃紅酒，酒體口感清新甜美，純粹飲用，不搭配任何餐點也不會有負擔。

➌ 德國萊茵黑森橘酒：果肉及果皮分開釀製，再一起裝瓶發酵，呈現較深的褐色，有著明亮的葡萄柚、蜜桃、蜜梨與柑橘香氣，口感清美酸度、尾韻回甘，有類似果汁的氣息。

➍ 法國白葡萄酒：使用白梢南和夏多內兩種白葡萄釀製，帶有義式香料香氣，有些人喝起來略帶辛辣感，也些人則是有煙燻鹹香感。

➎義大利威尼托氣泡酒：帶有奔放的果香，富含柑橘和熱帶水果的味道，氣泡充沛、綿密細緻，喝了有解膩的效果，特別適合搭配甜點享用。

無菜單日式熟食

每人會有一份「無菜單日式熟食」作為前菜。當日品嚐到的是生菜搭配鴨胸、鮮蝦、花枝漿，淋上酸甜爽口的油醋刺激味蕾，達到勾起食慾的開胃效果。

季節蔬食菜盤

店家用心搭配十多種季節野菜，包含葉菜類、菇類、根莖類、瓜果類、豆製品、手工餃類以及少許冬粉。

米飯麵食

蒜香寬烏龍麵：來自日本銀座的超人氣寬烏龍麵 ，像皮帶一樣寬扁，寬度大約五公分，帶有嚼感與筋性，比手工刀削麵更有咬勁，我非常喜歡這種口感！小葉覺得特別適合煮至川香麻辣紅湯中，吸附湯中後爽度破表。沒想到上次去東京沒有完成的小遺憾，可以在這吃到，真是感動不已！

香橙鵝肝 +$199

初月酒香肉拌飯 +$159

「香橙鵝肝」是於米飯上方鋪上香煎鴨胸佐滑潤香甜的鴨肝。鴨胸逼出豐腴的鴨油，直到鴨皮產生脆口焦化，皮脆多汁、肉質軟嫩，再以法式調味擠上一點香橙增添風味，達到爽口不油膩的層次感。另外，「初月酒香肉拌飯」是在米飯再覆蓋一層滿滿的肉燥，精挑優質瘦肉，加入北海道奶油炒香，最後淋上一點酒提香，享用時把生蛋與米飯拌勻，就是令人難以抵擋的銷魂拌飯！

日本黑毛和牛（四選二）

雙人套餐天照山海定番，肉品可以選擇兩種日本和牛，再搭配綜合海鮮盛合。

【本店供應肉源】裏月晴酒主要提供美國Prime、澳洲和牛、日本和牛。
「日本和牛」分為黑毛和種、褐毛和種、日本單角種、無角和種等被限定為食用專用牛的四個品種。 本店嚴選米澤牛、飛驒牛、鹿兒島和牛、宮崎牛、熊本赤牛三大和牛則為限量供應。

日本A5黑毛和牛紐約客

紐約客為前腰脊肉(牛腰脊肉的前半部)，此部位運動量較大，因此肉質較緊實，其油脂含量介於肋眼與菲力之間，鮮紅肉質中可見細緻的白雪油花如大理石紋，肉質油脂分佈堪稱完美！涮煮過後，牛味香氣濃厚，嫩中帶有咬勁，含有豐富肉汁且香甜帶勁，食後齒頰留香。

日本A5黑毛和牛肋眼

肋眼取自牛隻脊骨兩側，此部位運動量較小，肉質特為鮮美滑嫩且質地細膩，富含霜降般豐富細膩油花。和牛肋眼呈現美麗的玫瑰粉色澤與油花，就如一幅藝術品。下鍋輕輕涮熟之後，散發出濃郁牛油香氣及獨特的奶香味，口腔中充滿高雅香氣鮮甜味，口感入口即化，真的是極致的頂級享受！

澳洲和牛牛小排(加點)

澳洲和牛結合日本和牛與美國牛的優點，既有肉味亦有甜感。無骨牛小排為牛隻的中段胸肉，涮煮後能感受到頂級牛小排的香氣與味覺上的魅力，就算是直接品嚐、不調味即是美味。價格相對親民，多人用餐可以選擇以單點的方式選購。

海鮮盛合

北海道牡丹蝦：牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，肉質綿軟中帶彈性，蝦膏鮮味十足。

非洲巨型海虎蝦：天然海域捕撈急凍，蝦肉緊實Q彈，口感與美味程度不輸龍蝦。

極上斑節明蝦：天然純淨海域的野生斑節蝦，肉質結實、有彈性，有著一般蝦類無法比擬的鮮甜。

日本大干貝：生食級大干貝，下鍋川燙一下即可食用，感受白嫩飽滿又絲滑甘甜的優質貝肉。

日本野生生蠔：日本生蠔冷凍直送，於產地捕撈上岸後即急速冷凍，保留了原始的鮮甜味，顆顆清香肥嫩、滑嫩順口。

活體逸品加點

花蟹、麵包蟹、北寄貝｜價格皆為時價

海鮮類食材，服務人員會至桌邊處理，顧客可以優雅地享用珍饈美饌。

煮粥

如果有點蟹類，會將蟹膏取出，留到最後煮粥環節熬煮「蟹膏粥」。如果海鮮盛合中有品嚐不完的食材，服務人員也會一併放入蟹膏粥中，一碗精華滿滿又蟹味十足的海鮮粥品就完成了！

飲品

水果茶：以百香果加入綠茶調配，酸甜感明顯突出，自然的酸香滋味爽口無負擔，可以達到去油解膩的作用。

靜岡抹茶拿鐵：日本靜岡抹茶加入鮮奶，入口散發著舒服日式茶香，再搭配綿密的奶蓋，真是順口好喝！相信不論是否為抹茶控，都是愛上這股悠悠茶香。

甜點

餐後甜點準備了精緻甜點拼盤，分別是裏月花見糰子、日式和菓子、桃膠雪梨桂花盅，一旁還有附上紅豆口味的糖果。不論是擺盤還是甜點，令人賞心悅目，真是太討喜可愛了！明明這時的我可以用撐腸拄腹來形容，突然又開啟第二個胃，忍不住吃個精光(笑)

後記

近期新竹地區開設了多間主打活體海鮮的鍋物餐廳，每一間都有自家風格與特色。裏月·晴酒しゃぶしゃぶ環境大器出眾，菜單設計也是格外用心，以日本進口的高檔食材為主，搭配無菜單料理，以及日式服務的精神，相信來訪過的各位朋友，一定留下了美好的印象。

這次來到裏月·晴酒しゃぶしゃぶ對於每一道餐點都相當滿意，湯頭特別喜歡酒香龍蝦白湯；肉品日本A5黑毛和牛、日本A5黑毛和牛肋眼具有不同優點，兩種肉質與口感都無可挑剔！如果您是火鍋愛好者，重要節日時推薦您來裏月·晴酒しゃぶしゃぶ，會是一趟滿足心靈與味蕾的美好體驗。

裏月·晴酒しゃぶしゃぶ
電話：035530222 線上訂位
營業：平日15:00~00:00/假日15:00~01:00
地址：新竹縣竹北市北崙里縣政十三路101號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享