[新竹美食・火鍋] 竹美雞煲蟹|來自廣東佛山的傳統名菜 極鮮蟹肉與溫體雞煲出鮮味好湯

竹美雞煲蟹是來自新竹的火鍋餐廳,2016年成立至今已邁向第六年,已是新竹地區眾人皆知的品牌,曾與三五朋友一起來開鍋,吃完後念念不忘,留下深刻印象。雞煲蟹製作過程繁雜,在台灣較少見到,相信許多人在字面上無法了解什麼是「雞煲蟹」,雞煲蟹屬於傳統粵菜,發跡於廣東佛山。眾所周知廣東人喜愛煲湯,講究「煲三燉四」,即煲湯3 個小時,燉湯要4 個小時,也對食材特別講究,材料一定要新鮮,才能煲出一鍋充滿蛋白質、營養價值的好湯。

台灣人一年四季離不開火鍋,路過竹美雞煲蟹時常見到高朋滿座、座無虛席,還沒吃過的朋友,一定很好奇雞煲蟹藏著什麼迷人的魅力。今年母親節竹美雞煲蟹特別推出外帶限定海陸套餐,疫情期間不想在外用餐,可將搭配好的湯底與豐盛食材帶回家,與全家人一起享用高貴不貴的頂級奢華饗宴!

交通位置

竹美雞煲蟹位於水田街上、近東大路口,鄰近新竹市眷村博物館、北門小學。步行一公尺內有立體停車場(東大路二段上)以及方圓170公尺內有平面停車場(經國路二段上),機車可暫時停放於店前。

環境介紹

大多以四到六人座位為主,另外設置兩桌可容納十人的圓桌座位。極具港式火鍋特色的桌椅佈景,再加上老闆娘精心私人收藏展示,讓整個空間散發出與眾不同的高雅氣質,在精美的環境裡用餐,讓用餐成為一種享受。

點餐方式

透過手機掃取QR code 進入點餐畫面,可於手機上參考餐點圖片,結帳時與櫃檯報桌號即可。

竹美雞煲蟹菜單

可單點自由搭配(先選湯底再挑選肉品、火鍋料)或是直接選擇店家搭配好的套餐(雙人套餐限兩人;黑毛和牛套餐最多四人)。

母親節海陸套餐 優惠價$2280
(外帶限定・數量有限售完為止)

長期優惠活動

特約公司、廠商與當月壽星皆享有95折優惠
當月壽星來店用餐,用餐前出示身分證,並於社群公開打卡即可享有優惠。(外帶不適用)

自助區

等待火鍋送上桌前可至醬料台調配符合自己口味的沾醬。粵式料理少不了沙茶,沙茶醬搭配牛肉是最佳組合!
酒水、飲品也是自行取用,於結帳時告知櫃檯人員。

本店的特色是新鮮活體紅蟳現點現殺,再放入鍋中與雞湯煲煮,保證新鮮。
首次到訪湯底推薦「原味雞煲蟹」,主角為紅蟳,另外相似的選項有沙公雞煲蟹沙母雞煲蟹,價格為時價,可依照是否喜愛豐富蟹膏或是蟹肉多寡做出選擇。口味較重的朋友,湯底可考慮香辣雞煲蟹泰式酸辣雞煲蟹,而香菜皮蛋雞煲蟹、鮑魚雞煲蟹相當有港式風味。

日本黑毛和牛套餐 $2980+10%服務費
內容物包含原味雞煲蟹(一鍋)、A5黑毛和牛紐約客(150g)、梅花黑豬肉(一份)、綜合海鮮拼盤(一份)、鮮蝦雲吞(4個)、百花油條(4個)、手工花枝漿(一條)、手工鮮蝦漿(一條)、福州燕丸(4個)、手工牛肉丸(4個)、有機凍豆腐(4個)、綜合蔬菜盤(一份)、香港麵條(一份)。
準備的火鍋料皆為四份,適合2-4享用(最多四人),四人享用是最划算的方式,若覺得份量不夠,可另外加點。

主廚於廣東佛山享用完畢後感到如此美味,因此決定拜師學藝,將雞煲蟹烹煮秘方帶回台灣。湯頭由豬大骨、雞骨熬製湯底,再加入溫體土雞肉,最後放入新鮮紅蟳。
開火煮沸後,建議先品嚐最純粹的高湯,有免費加湯服務。還記得第一次才淺嚐了一口就感到驚為天人,湯頭煉出細緻醇厚又不油膩、自然鮮甜,簡直是人間美味!

*店家會事先詢問是否需要香菜、蔥段,如果不喜歡可不加。(香菜會另裝,可依個人喜好添加)
紅蟳腹部富有黃澄澄飽滿的蟹黃,蟹黃帶有嚼勁,細細品嚐、越嚼越香,螯中的蟹肉雪白細緻鮮甜。喜愛香菜的朋友,絕對要將香菜全部丟下鍋一起煲煮,使得湯頭層次更鮮明,甜味更提升。

湯頭如此鮮甜濃郁,雞肉也是一大主因。嚴選溫體土雞肉再使用獨特香料醃製,營養價值高,肉質紮實中帶有彈性,一口咬下鮮嫩多汁又彈牙,完全不需沾醬就十分美味,連平時不太愛吃雞肉的我都愛不釋手。

蔬菜盤
吃火鍋必須攝取一些蔬菜,兼顧均衡營養。用心準備的蔬菜盤中有綠色葉菜、番茄、南瓜、絲瓜、玉米、芋頭、白蘿蔔、紅蘿蔔。

香港麵條
香港麵條其實就是「鹼水麵」又稱「竹昇麵」,是廣東人喜愛的麵食,由雞蛋或鴨蛋加麵粉與鹼水製作而成。下鍋煮5-10秒即可撈起,煮熟後的麵條較不易沾黏,口感彈又脆,單吃麵條可加點紅醋乾拌,或是搭配雲吞,成為一碗港式雲吞麵。頓時讓我想起,曾在香港街頭吃過知名的雲吞麵舖,麵條一模一樣,不過當地的調味稍鹹,反而這裡更符合我的胃口。

有機凍豆腐
坊間的凍豆腐口感粗曠,是我平時不太喜愛品嚐的食物。萬萬沒想到這裡的有機凍豆腐卻是一層層如千層蛋糕的口感,相當細緻、有彈性,顛覆了我對凍豆腐的印象。

手工牛肉丸
牛肉丸肉汁鮮美,口感飽滿,一口咬下滿滿湯汁,喜歡吃紮實口感記得煮久一點。

福州燕丸
看起來像貢丸又像餛飩,外皮是薄如紙的燕皮,整體吃起來口感紮實,入口後瀰漫著清香豬肉香。

百花油條
光看外表,原以為就是炸油條,一咬開發現裡頭竟然有灌入內餡(驚!!!) 酥脆的油條遇上湯汁後,外皮濕軟中帶有彈性,再配上彈牙的魚漿與花枝,給我的感覺有點像炸花枝丸變成火鍋料,是前所未有的美妙口感,真是太好吃了!令人一吃難忘。

鮮蝦雲吞
滑嫩的外皮,包入豬肉餡及蝦肉,飽滿又大顆,體現港式雲吞精髓!

手工花枝漿/手工鮮蝦漿
魚漿中含有滿滿的花枝塊、蝦仁,用料毫不手軟。

A5黑毛和牛紐約客
一端上桌被澎湃擺盤驚艷!新鮮現切A5黑毛和牛紐約客,一份約150克,上選肋脊部位分切,每片切片面積大,一共有四片。建議鍋底涮三秒即可品嚐,加熱後油脂香氣釋出,會有淡淡的香甜,完美鎖住肉的鮮甜,無需沾醬,直接入口能感受到牛肉本身細膩多汁的原味。

梅花黑豬肉
選用純正黑豬肉。肉片涮煮之後,油脂的部分並不會感到油膩,而是Q彈又帶著柔嫩多汁的脂肪,不愧是黑豬肉,擁有獨特風味與口感。

綜合海鮮拼盤
內容物為鮮白蝦、現撈中卷、活蛤蠣。
我是習慣將海鮮留到用餐尾聲才下鍋的人,店家貼心將海鮮底部鋪上冰塊保鮮。最讓我印象深刻的是中卷與白蝦,具有鮮甜海味和Q彈口感,一吃就能知道食材的新鮮。

後記

二訪竹美雞煲蟹仍是沒讓我失望,樣樣讚不絕口,不僅湯頭令人銷魂之外,連火鍋料也相當有特色,手工包製而成的餃子類,皆是功夫料理,百花油條、鮮蝦雲吞非常值得嘗試。
跟家人或親朋好友圍在一起煮火鍋是一件歡樂的事!各位今年的母親節想好如何度過了嗎?體恤媽媽平日的辛勞,最好的方式就是讓媽媽輕鬆一下。由家人們安排,帶回色香味俱全的佳餚,或全家人一起到竹美雞煲蟹品嚐幸福又美味的火鍋大餐,共享溫馨時光。


竹美雞煲蟹
電話|03-5320089
官方LINE|@205saumh
營業時間|11:30-14:00/17:30-22:00
(每月公休日以粉絲專頁公告為主)
地址|新竹市北區水田街128號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享