[新竹燒肉] 阿叔燒肉 金城店｜在充滿懷舊情懷的老宅中 享用頂級和牛燒肉與日式料理

前言

阿叔燒肉成立於2019年，為新竹在地日式燒肉品牌，首間餐廳開設在巨城購物中心旁的三民路上。品牌成立三週年時進軍竹北，於享平方Shown Square旁的成功二街上開設二店。今年是品牌營運的第五個年頭，升級版的阿叔燒肉籌備已久，已在今年1月17日於新竹將軍村正式開幕，有別於品牌以往的作風，希望帶給各位煥然一新的全新體驗。

老闆從小在鄉村中成長，長大後到了大都市闖蕩多年，近幾年又回到熟悉的故鄉創業。他說一看到將軍村就讓他回想起種種童年的場景與往事，真的好懷念又好喜歡！看見招商的消息，心中滿是激動和歡喜，決定要來這開設一間理想中的老宅燒肉餐廳。

阿叔燒肉 金城店與其他分店用餐形式不同，主要採「精緻套餐」方式呈現，嚴選頂級進口上等肉品，結合日式料理手法，將食材的特性完美發揮。來到阿叔燒肉一定還會想要來份招牌炒飯，別擔心這裡也有供應，美味的燒肉搭配令人難以忘懷的金箔干貝松露炒飯，撼動您的味蕾與靈魂，成為難忘的饗宴。如果您喜愛燒肉料理，又極為重視用餐氛圍，不彷來阿叔燒肉 金城店一趟，體驗賓至如歸又貼心的全程桌邊服務，與感受老屋的獨特魅力。

將軍村原稱金城新村，建於民國48年，至今已有六十餘年歷史。過去是將軍們的官邸，一共有89戶，因為曾聚集百顆星星的多位將軍居住在此，故名為「將軍村」，亦稱「百顆星星的家」。
目前保留下來的建築僅剩15棟，各自被賦予了一個通識主題，如：生活、修復、慢食、百工等等，並由符合主題的商家駐館。目前對外開放的包含：生活里院、慢食學院、修復館，以及戶外的大地學。—取自將軍村官方網站簡介

交通資訊

阿叔燒肉 金城店位在金城二路上，較靠近建功二路方向，斜對面為將軍村籃球場。

開車：

國道1號至95A-新竹出口下交流道，接光復路二段右轉金城一路，即可抵達本園區。旁邊設有公有停車場20元/時。

新竹高鐵轉乘公車：
【182】往北大橋方向，至「過溝（經濟部專研中心）」下車，步行300公尺即可抵達。

新竹火車站轉乘公車：
【藍1】、【182】往新竹高鐵站方向，至「金城新村口」下車，步行300公尺即可抵達。
【5608】往下公館方向，至「過溝（經濟部專研中心）」下車，步行500公尺即可抵達。

環境導覽

眷村是台灣特有的文化形態，將軍村是具有特色且富含歷史意義的眷村聚落。阿叔燒肉 金城店保留著老屋原始的樣貌，再融入老闆喜愛的日式侘寂風元素，大多以溫潤、飽和度較低的大地色系為主，營造出質樸的的寧靜之美，處處瀰漫著懷舊的氣息，坐在裡頭用餐，彷彿穿越時空回到過去。

阿叔金城店菜單

• 採訂位預約制，包廂需綁定信用卡。
• 如攜帶酒水，需酌收開瓶費500元。
• 用餐時間為1小時又50分鐘；無法提早入座，遲到無法延長用餐時間。
• 完成付訂前，請再次確認訂位日期、時間、姓名、人數；「預約制餐點」需電話預約。

餐點介紹

雙人套餐 $4980 (10％服務費另計)

• 前菜-A5特製生牛肉(口味隨機)
• 沙拉-(口味二擇一)
• 月見絲綢
• 本日和牛四品
• 北海道生食級干貝
• 當日湯品
• 手作金箔提拉米蘇

這次和家人一起來訪，一共三人用餐。選擇一套雙人套餐，再單點幾道特色菜。入座後，送上熱呼呼的擦手巾、熱茶以及燒肉沾醬(玫瑰鹽/日式燒肉醬/檸檬汁)

金萱菁茶 $80/杯(單點)

隨餐附上免費的熱茶，如果想喝點冷飲，無酒精飲品有香水椰子汁、特調奶茶、金萱菁茶、高山烏龍茶、可爾必思、檸檬可樂、雪碧；含有酒精的飲品選擇眾多，像是啤酒、清酒、紅酒、沙瓦、梅酒、果實酒等。

前菜(2擇一)

野菜沙拉

綜合有機生菜，搭配櫻桃蘿蔔、洋蔥、豆薯，淋上香濃的日式胡麻醬，最後以葡萄乾增添味覺上的層次感。

小魚豆腐沙拉

綜合有機生菜佐豆腐、海帶、海藻、秋葵，頂部鋪上一層厚厚的吻仔魚，以清新酸甜的和風醬調味。

A5特製生牛肉(口味隨機)

生牛肉脆塔

以三角形的塔可玉米餅脆片作為基底，依序鋪上蘿蔓絲、莎莎醬、生牛肉。生牛肉使用優格醬稍微醃製入味，品嚐起來鮮嫩滑爽，且帶有淡淡的乳酸清香，同時也吃得到以番茄為主要食材的莎莎醬，整體風味酸香又爽口，是適合分享的一道開胃前菜。

日式生牛肉手捲

以海苔作為基底，鋪上米飯、紫蘇葉、碧玉筍絲、生牛肉、鮭魚卵、黃瓜絲，捲起後大口品嚐，真的就像在吃鮪魚手捲啊！咬到鮭魚卵時還會噴發出清甜的海味，更能襯托出生牛肉的甜美。

小魚乾玉子拌飯 $140 (單點)

在米飯上鋪滿吻仔魚，於中間打一顆生雞蛋。吻仔魚肉質柔軟、富含鈣質，帶有淡淡的鹹味，是整碗飯主要的鹹味來源，做法和調味都相當簡單、天然。如果覺得「蔥鹽玉子拌飯」太過於普遍，那可以試試看這碗較少見到的「小魚乾玉子拌飯」。

月見絲綢

使用A5日本和牛紐約客部位切成薄片，將稍微表面炙燒，附著上炭香。接著可以沾取蛋液、日式烤肉醬，再搭配粒粒分明的越光米，就像在品嚐一碗迷你的燒肉丼、小而精美，口感如絲綢般柔滑細緻，真是美味極了！以月見和牛料理來說，是我吃過數間燒肉餐廳中最厚實、有份量的一間，使人印象深刻。

本日和牛四品

一品-A5和牛肩小排

肩小排為牛隻經常運動的部位 ，取自於下肩胛部位1~5根肋骨外側，整塊肉的外層帶有一層筋膜。油脂含量較少，而產生肉質較結實、有嚼勁的口感，燒烤後油脂與筋融合後風味絕佳。

二品-澳洲和牛板腱

板腱牛肉取自於肩胛部，又稱嫩肩里肌。肉型偏長，油花少但分佈均勻，中間含一條較粗的筋。燒烤之後，口感紮實而不失軟嫩，透明的嫩筋香氣十足，且可以輕鬆咀嚼。

三品-A5和牛腿肉

取自於日本和牛後腿內側部位，一頭牛僅能取出2-3公斤，相當稀少珍貴。一口咬下肉汁滿溢，散發出和牛特有的濃郁香氣，滋味絕佳，可以說是舌尖上的奢華享受。

四品-和牛牛排

選用澳洲和牛臀蓋肉，位於牛腰肉和上部之間，活動量極少，帶有豐富的油花，是牛肉風味極為濃厚和軟嫩的部位。

服務人員將牛排烤至外皮呈現焦褐色，切開後裡頭透出粉嫩的肉色。口感外酥內嫩又多汁，佐昆布鹽更顯甜味；搭配炸蒜片不僅提升了香氣，更富有多層次口感；再來換成搭配一點山葵，竟然有類似品嚐生魚片的錯覺，每種調味方式都能保留牛肉的原始風味，又能達到解膩的效果。

夢幻鑽石牛舌 $1880 (單點)

一直以來都對阿叔燒肉的牛舌讚譽有加，可以說是必點菜色。牛舌是不少日式居酒屋及燒肉店的夢幻食材，金城店將牛舌分為「夢幻鑽石牛舌」、「厚切牛舌」、「薄切牛舌」，皆為限量供應。其中夢幻鑽石牛舌採預約制，想要吃到務必提前預訂。

夢幻鑽石牛舌一端上桌就成為了目光焦點，一整條的牛舌整齊切割成如鑽石般的切面，燒烤之後順著紋路平均剪下，適合2-4人分享。肉質清脆、彈牙，搭配特製蔥鹽醬別有一番風味、具有更顯著的甜度。

北海道生食級干貝

來自日本北海道的特選L級尺寸，算是規格中體積前幾名大的等級，將兩面煎至微焦黃即可食用。口感飽滿、柔嫩Q彈，一口咬下滿是大海自然的鮮甜。

當日湯品

乍看之下還以為是牛腩，吃了之後才發現是牛舌啊！以清燉的方式長時間熬煮，入口即可輕鬆化開；湯頭中融入了蔬菜的鮮甜以及牛舌的精華。在用餐的結尾喝下這碗熱呼呼的湯，心靈與味蕾都獲得了大大的滿足。

手作金箔提拉米蘇

一送上桌還以為是類似麻糬的日式糕點，沒想到是提拉米蘇！外層撒上苦甜可可粉、金箔，嚐起來冰冰涼涼如冰淇淋，挖開後裡頭藏著手指餅乾與馬斯卡彭起司，簡直把經典提拉米蘇發揮到極致，宛如藝術品般呈現。

後記

之前有到訪過阿叔燒肉的經驗，感受到老闆對於每處小細節都相當講究。店內使用的每樣食材皆謹慎要求，尤其是肉質，一吃就能感受到與一般燒肉店的不同之處，就連餐具和餐點擺盤也是毫不馬虎，擄獲不少喜愛燒肉料理饕客的芳心。

這次來到新開幕的阿叔燒肉 金城店，個人認為與其他間阿叔燒肉有著不一樣的用餐感受。肉品不過於調味，盡可能地保留原味，彰顯出食材本身的美味；再來是更注重氣氛及顧客的用餐體驗。適合商務人士或親友聚餐，招待朋友大器又體面！喜愛燒肉的朋友們，不妨將新竹首間老宅燒肉餐廳收入口袋名單。

阿叔燒肉 金城店
電話：03 516 6655 (線上訂位)
週一至週五 17:00-00:00 (最後點餐23:00)
★2/10起，每逢假日中午時段開始營業。
週六至週日 11:00-15:00 / 17:00-00:00 (最後點餐23:00)
地址：新竹市東區金城二路12號 (新竹將軍村)

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享