[新竹居酒屋・宵夜] 酒食貮巷|低調隱身於新竹綠園道旁的日・台料理復古小酒館

酒食貮巷成立於2021年五月,命名由來是地址為北大路92巷57號,因此取用「92巷」的諧音取名「酒食貮巷」。此位置前身為大叔酒食、炭火串燒,結束營業後由酒食貮巷團隊接手。開幕期間剛遇上疫情三級警戒、禁止餐飲內用,開始販售外帶餐盒,這時有與防疫旅館、飯店合作度過難關。酒食貮巷低調經營,不擅長在社交平台上廣告,大多都是透過口耳相傳、吃過外帶餐盒的方式認識此品牌,目前已累積不少老顧客,也有不少居住在新竹的日本人很喜歡這裡,可以說是他們下班後小酌的秘密基地。

酒食貮巷提供的品項以刺身・熱炒・炭火串燒為主,看見「熱炒」不要意外,這裡並非單純日式居酒屋,而是日、台式料理小酒館,希望各位顛覆對這一隅公園旁轉角的印象,不定期會有期間限定的主題菜單,讓您每次回訪都會有不一樣的驚喜!

交通位置

酒食貮巷隱藏在新竹經國綠園道旁的一隅角落,外觀內斂不張揚,保留了原有的日式建築,再加上台灣早期懷舊童玩增添台式古早味氣息。
從新竹果菜批發市場一直到經國路一段與東大路二段交叉口,是一整排的綠園道公園,酒食貮巷靠近台灣銀行北大路分行、新竹市文化局演藝廳,隔壁是新竹知名早午餐-默倪 Morning hsinchu。

停車資訊

汽車可停放於經國路一段平面停車場、北大路上Times 新竹北大路第2停車場;公園旁附設一整排免費機車停車格。

酒食貮巷老闆是屏東人,從事多年餐飲行業,為愛來到新竹,並開展他的事業,闖盪出人生的另一片藍天。他跟我們分享,這是他第一次當老闆,雖然對於許多事有些生疏,不過是全心全意投入在事業上,不自滿,肯接受批評、虛心學習;喜歡與顧客交流,收集民眾的喜好作為參考。

吧台上有販售「邊緣甜拾」的甜點,以常溫餅乾為主,是老闆老婆的甜點工作室品牌,有興趣可以至粉絲專頁上逛逛,還可客製化生日蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕、檸檬塔、蛋黃酥等。

環境介紹

酒食貮巷燈光昏暗,非常有情調,播放著六〇、七〇年代的音樂,彷彿時間的流逝與倒轉,適時地放緩腳步,品味悠閒時光。整體空間看似不大,卻是樣樣俱全。有吧台座位,適合1-2人用餐,聚餐有4人、6人、8人桌座位,還有類似小包廂的用餐區域。

酒食貮巷菜單

▪︎需加收10%服務費。

隱藏菜單

非菜單上的季節性隱藏版料理,目前主題為「夜市小吃」,有烤魷魚、烤豆乾、炸雞、炸魚薯條、松阪燒等,夜市經常見到的食物再注入創意、加以改良。

半開放式的料理空間,讓人想目不轉睛地坐在吧台座位欣賞製作過程,聞著陣陣炭烤香味,肚子便開始飢腸轆轆,滿心期待餐點送上桌,就能大快朵頤地享用著。

毛豆 店家招待
奶油烤蒜頭/2串$80

奶油烤蒜頭將大蒜去表皮薄膜,抹上些許奶油烘烤,最後撒點香料及鹽巴,吃起來的感覺像是牛排最佳搭檔-烤蒜頭,取出大蒜食用更方便,是一道非常開胃的下酒小菜。
透過高溫能軟化大蒜,因此不會感到辛辣,取而代之的是濃濃的蒜香,再加上奶油加持,口味清甜,帶點鹹味,又是軟綿綿類似馬鈴薯的口感,實在令人難以抵擋。

明月生洋蔥$100

涼拌生洋蔥沙拉,中間打一顆生雞蛋,淋上清爽無負擔的日式和風醬。吃法是享用前先把雞蛋劃破,與蔥花攪拌均勻。選用兩個品項的洋蔥,紫洋蔥稍帶有嗆辣,洋蔥味較濃烈、白洋蔥甜度較高,蛋液融合後可大幅降低刺激,口感也更加滑順,再擠點金桔來點酸味,更是開胃!是一道很不一樣的洋蔥和風沙拉。

炸杏鮑菇$80

杏鮑菇切塊後裹上特製的粉漿,做法介於台式與日式之間,外皮薄,口感蓬蓬脆脆,有種日式天婦羅的感覺,除了吃得到杏鮑菇本身的蔬菜香甜外,也有粉漿的香味,味道特別單純,沾點椒鹽後,口味上就更接近台式的炸物了。

松阪燒$160

靈感來自於夜市、路邊攤常見的章魚燒,麵糊的部分以松阪豬取代,將炭烤過的松阪豬等比例切塊當成基底,擠上美乃滋炙燒,最後撒上柴魚片、蔥花,一道松阪燒完成!
味道上就跟章魚燒一樣是鹹甜,充滿奶香的好滋味,松阪豬的部分口感紮實、較有嚼勁,越嚼越香、越嚼越帶勁,也是相當適合當成下酒菜。

醬烤雞心 2串$110

平時我較少吃內臟類,擔心吃到沒有處理好會有腥味,嘗試雞心的次數應該是一隻手可數。師傅將雞心裡的血塊洗淨,再用醬烤的方式料理,口感Q彈、非常有彈性又水潤,完全顛覆我對雞心的印象,甜甜的醬汁伴隨著芝麻香,真是其味無窮。

上選牛肉串 2串$150

牛肉切成像骰子的大小炭烤,沒有過多的事先處理與調味,僅簡單撒上少許鹽與芝麻,品嘗到的是牛肉本身的甜味與香氣。

皮蛋牛肉捲 2串$140

將皮蛋使用牛肉片捲起再火烤,大口咬下可感受到皮蛋香滑而有彈性,而牛肉的部分就像讓皮蛋多了一層微微脆口的外皮,增添一絲口感。

鹽烤蔥雞肉串 2串$120

雞肉外表微微上色,運用大火鎖住肉汁,口感鮮嫩多汁,擠上檸檬提味,再配上蔥花的清新,鹹酸交織,味蕾瞬間被開啟。

帶皮玉米筍$120(一份五支)

品嚐不少肉品,需要來點蔬菜綜合解膩。直火碳烤,完整保留玉米筍天然的脆甜與營養,沾點玫瑰鹽更能凸顯甜味。

明太子魷魚$220

師傅現場新鮮處理魷魚,再鋪上滿滿的明太子美乃滋炙燒,魷魚脆嫩、Q彈,咀嚼起來不費力,奶香滋味濃厚,明太子沒有激辛辣味,是小朋友也愛不釋手的滋味!

干貝珍珠堡$150/顆

大干貝上方淋上甜而不鹹膩的日式醬油汁,再用鮭魚卵妝點,整體視覺效果霸氣豪華!吃法是將海苔將整個干貝包住,大口送進嘴裡。嗯~干貝口感柔軟鮮甜,甜味在口中揮之不去、滿盈口中。

麻辣臭豆腐$160 (每日限量五份)

壓軸重頭戲來了!一吃讓人難忘的麻辣臭豆腐,一端上桌「臭」氣沖天,對於喜愛麻辣臭豆腐的朋友來說是香氣撲鼻而來啊~
使用經過多日長時間醃漬的豆腐,再加入精心調配的湯頭,裡頭有爆炒過的肉末、辣椒、高麗菜,豆腐吸滿了精華,沒有什麼孔洞,卻是很入味,整體香氣濃郁、辛香夠味,好適合加點一碗白飯(20元)搭配。每日限定一鍋,差不多五份,想吃請儘早來訪,太晚來就會賣光啦!

後記

酒食貮巷環境清幽、舒適自在,真誠對待每位客人、服務親切,對一人用餐友善;餐點調味適中,可吃到食物的本質,擺盤用心有質感,價格在新竹市區來說相對親民。這裡有串燒、生魚片、台式料理,選擇多元,適合晚餐時間,不曉得吃什麼時,能隨時走進來用餐的居酒屋,或是小家庭平日吃晚餐的好地方。住在附近的朋友,來過酒食貮巷了嗎?可相約朋友一起來喝一杯,飯後吹著夏日的微風,再慢慢閒步、一面閒聊走回家。


酒食貮巷
電話| 03 535 1120
營業時間|18:00-01:00 週一公休
地址|新竹市北區北大路92巷57號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享