[新竹居酒屋・宵夜] 酒食貮巷(已歇業)｜低調隱身於新竹綠園道旁的日・台料理復古小酒館
酒食貮巷成立於2021年五月，命名由來是地址為北大路92巷57號，因此取用「92巷」的諧音取名「酒食貮巷」。此位置前身為大叔酒食、炭火串燒，結束營業後由酒食貮巷團隊接手。開幕期間剛遇上疫情三級警戒、禁止餐飲內用，開始販售外帶餐盒，這時有與防疫旅館、飯店合作度過難關。酒食貮巷低調經營，不擅長在社交平台上廣告，大多都是透過口耳相傳、吃過外帶餐盒的方式認識此品牌，目前已累積不少老顧客，也有不少居住在新竹的日本人很喜歡這裡，可以說是他們下班後小酌的秘密基地。
酒食貮巷提供的品項以刺身・熱炒・炭火串燒為主，看見「熱炒」不要意外，這裡並非單純日式居酒屋，而是日、台式料理小酒館，希望各位顛覆對這一隅公園旁轉角的印象，不定期會有期間限定的主題菜單，讓您每次回訪都會有不一樣的驚喜！
交通位置
酒食貮巷隱藏在新竹經國綠園道旁的一隅角落，外觀內斂不張揚，保留了原有的日式建築，再加上台灣早期懷舊童玩增添台式古早味氣息。
從新竹果菜批發市場一直到經國路一段與東大路二段交叉口，是一整排的綠園道公園，酒食貮巷靠近台灣銀行北大路分行、新竹市文化局演藝廳，隔壁是新竹知名早午餐-默倪 Morning hsinchu。
停車資訊
汽車可停放於經國路一段平面停車場、北大路上Times 新竹北大路第2停車場；公園旁附設一整排免費機車停車格。
酒食貮巷老闆是屏東人，從事多年餐飲行業，為愛來到新竹，並開展他的事業，闖盪出人生的另一片藍天。他跟我們分享，這是他第一次當老闆，雖然對於許多事有些生疏，不過是全心全意投入在事業上，不自滿，肯接受批評、虛心學習；喜歡與顧客交流，收集民眾的喜好作為參考。
吧台上有販售「邊緣甜拾」的甜點，以常溫餅乾為主，是老闆老婆的甜點工作室品牌，有興趣可以至粉絲專頁上逛逛，還可客製化生日蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕、檸檬塔、蛋黃酥等。
環境介紹
酒食貮巷燈光昏暗，非常有情調，播放著六〇、七〇年代的音樂，彷彿時間的流逝與倒轉，適時地放緩腳步，品味悠閒時光。整體空間看似不大，卻是樣樣俱全。有吧台座位，適合1-2人用餐，聚餐有4人、6人、8人桌座位，還有類似小包廂的用餐區域。
酒食貮巷菜單
▪︎需加收10%服務費。
隱藏菜單
非菜單上的季節性隱藏版料理，目前主題為「夜市小吃」，有烤魷魚、烤豆乾、炸雞、炸魚薯條、松阪燒等，夜市經常見到的食物再注入創意、加以改良。
半開放式的料理空間，讓人想目不轉睛地坐在吧台座位欣賞製作過程，聞著陣陣炭烤香味，肚子便開始飢腸轆轆，滿心期待餐點送上桌，就能大快朵頤地享用著。
毛豆 店家招待
奶油烤蒜頭/2串$80
奶油烤蒜頭將大蒜去表皮薄膜，抹上些許奶油烘烤，最後撒點香料及鹽巴，吃起來的感覺像是牛排最佳搭檔-烤蒜頭，取出大蒜食用更方便，是一道非常開胃的下酒小菜。
透過高溫能軟化大蒜，因此不會感到辛辣，取而代之的是濃濃的蒜香，再加上奶油加持，口味清甜，帶點鹹味，又是軟綿綿類似馬鈴薯的口感，實在令人難以抵擋。
明月生洋蔥$100
涼拌生洋蔥沙拉，中間打一顆生雞蛋，淋上清爽無負擔的日式和風醬。吃法是享用前先把雞蛋劃破，與蔥花攪拌均勻。選用兩個品項的洋蔥，紫洋蔥稍帶有嗆辣，洋蔥味較濃烈、白洋蔥甜度較高，蛋液融合後可大幅降低刺激，口感也更加滑順，再擠點金桔來點酸味，更是開胃！是一道很不一樣的洋蔥和風沙拉。
炸杏鮑菇$80
杏鮑菇切塊後裹上特製的粉漿，做法介於台式與日式之間，外皮薄，口感蓬蓬脆脆，有種日式天婦羅的感覺，除了吃得到杏鮑菇本身的蔬菜香甜外，也有粉漿的香味，味道特別單純，沾點椒鹽後，口味上就更接近台式的炸物了。
松阪燒$160
靈感來自於夜市、路邊攤常見的章魚燒，麵糊的部分以松阪豬取代，將炭烤過的松阪豬等比例切塊當成基底，擠上美乃滋炙燒，最後撒上柴魚片、蔥花，一道松阪燒完成！
味道上就跟章魚燒一樣是鹹甜，充滿奶香的好滋味，松阪豬的部分口感紮實、較有嚼勁，越嚼越香、越嚼越帶勁，也是相當適合當成下酒菜。
醬烤雞心 2串$110
平時我較少吃內臟類，擔心吃到沒有處理好會有腥味，嘗試雞心的次數應該是一隻手可數。師傅將雞心裡的血塊洗淨，再用醬烤的方式料理，口感Q彈、非常有彈性又水潤，完全顛覆我對雞心的印象，甜甜的醬汁伴隨著芝麻香，真是其味無窮。
上選牛肉串 2串$150
牛肉切成像骰子的大小炭烤，沒有過多的事先處理與調味，僅簡單撒上少許鹽與芝麻，品嘗到的是牛肉本身的甜味與香氣。
皮蛋牛肉捲 2串$140
將皮蛋使用牛肉片捲起再火烤，大口咬下可感受到皮蛋香滑而有彈性，而牛肉的部分就像讓皮蛋多了一層微微脆口的外皮，增添一絲口感。
鹽烤蔥雞肉串 2串$120
雞肉外表微微上色，運用大火鎖住肉汁，口感鮮嫩多汁，擠上檸檬提味，再配上蔥花的清新，鹹酸交織，味蕾瞬間被開啟。
帶皮玉米筍$120(一份五支)
品嚐不少肉品，需要來點蔬菜綜合解膩。直火碳烤，完整保留玉米筍天然的脆甜與營養，沾點玫瑰鹽更能凸顯甜味。
明太子魷魚$220
師傅現場新鮮處理魷魚，再鋪上滿滿的明太子美乃滋炙燒，魷魚脆嫩、Q彈，咀嚼起來不費力，奶香滋味濃厚，明太子沒有激辛辣味，是小朋友也愛不釋手的滋味！
干貝珍珠堡$150/顆
大干貝上方淋上甜而不鹹膩的日式醬油汁，再用鮭魚卵妝點，整體視覺效果霸氣豪華！吃法是將海苔將整個干貝包住，大口送進嘴裡。嗯～干貝口感柔軟鮮甜，甜味在口中揮之不去、滿盈口中。
麻辣臭豆腐$160 (每日限量五份)
壓軸重頭戲來了！一吃讓人難忘的麻辣臭豆腐，一端上桌「臭」氣沖天，對於喜愛麻辣臭豆腐的朋友來說是香氣撲鼻而來啊～
使用經過多日長時間醃漬的豆腐，再加入精心調配的湯頭，裡頭有爆炒過的肉末、辣椒、高麗菜，豆腐吸滿了精華，沒有什麼孔洞，卻是很入味，整體香氣濃郁、辛香夠味，好適合加點一碗白飯(20元)搭配。每日限定一鍋，差不多五份，想吃請儘早來訪，太晚來就會賣光啦！
後記
酒食貮巷環境清幽、舒適自在，真誠對待每位客人、服務親切，對一人用餐友善；餐點調味適中，可吃到食物的本質，擺盤用心有質感，價格在新竹市區來說相對親民。這裡有串燒、生魚片、台式料理，選擇多元，適合晚餐時間，不曉得吃什麼時，能隨時走進來用餐的居酒屋，或是小家庭平日吃晚餐的好地方。住在附近的朋友，來過酒食貮巷了嗎？可相約朋友一起來喝一杯，飯後吹著夏日的微風，再慢慢閒步、一面閒聊走回家。
酒食貮巷
電話｜ 03 535 1120
營業時間｜18:00-01:00 週一公休
地址｜新竹市北區北大路92巷57號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
