[新竹美食] TWINS 廚房｜不用遠行 就能在新竹品嚐正宗西藏青海羊排炕鍋

前言

TWINS 廚房最早位在新竹東門市場，當時主打創意異國料理，卻在開業不久後遇上疫情重創，也讓老闆開始思考轉型的方向。店名「TWINS」的由來，正是取自老闆的雙胞胎寶貝，也象徵著他對家庭與生活的珍惜。

多年前，老闆曾前往中國青海旅行，期間結識西藏大廚並學習道地料理，這段經歷也在此時成為轉型的重要起點。回國後原本經營義式料理餐廳的他，在疫情衝擊下難以支撐，於是重拾當年學到的西藏料理手藝，為品牌開啟全新的篇章。轉型後，TWINS 廚房搬遷至新竹後站，擁有屬於自己的獨立店面，並正式以西藏風味料理為主軸，將一段旅途中的記憶，化為餐桌上的獨特風味。

TWINS 廚房的餐點選擇相當有特色，必點招牌為羊排炕鍋，香氣濃郁、風味層次鮮明；另外還有黃燜羊拐筋、羊蠍子（羊骨髓）、西藏風味燒烤，以及多款來自藏族與青海地區的特色料理。老闆堅持從中國引進辛香料，完整還原當地料理的香氣與風味，讓人不必遠行，也能在新竹品嚐到道地的西藏美食。

交通資訊

TWINS 廚房・正宗西藏青海羊排炕鍋位在新竹後站一帶，鄰近南大警察宿舍與麗池公園（假日花市、動物園）。

汽車可停放於新竹後火車站停車場；機車則是勞山新村停車場、新竹後火車站機車停車場。

若搭乘台鐵前來，出站後可走地下道往新竹轉運站方向，從南大路出口上來，步行不久即可抵達，交通相當方便。

環境導覽

一踏進TWINS 廚房・正宗西藏青海羊排炕鍋，映入眼簾的是以紅色為主調的空間，整體環境簡約樸實，沒有過多華麗裝潢。牆面上簡單掛著藏族文化與西藏著名景點的照片，低調地為空間增添異地氛圍，讓人一走進來就能感受到料理背後的文化背景。

TWINS廚房菜單

注意事項：

餐點可依需求調整為不辣，炕鍋也可選擇無肉版本，請於點餐時事先向店家確認。

• 內用不另外收取服務費，餐具請至指定區域拿取。
• 店內提供手炒特製辛香料，可依喜好自由取用。
• 若用餐途中感到口渴，店家也貼心準備瓶裝水，供客人免費飲用。

瓶裝礦泉水放在自助區旁，無論是解渴或解辣都相當實用；店內也有提供付費飲料可單點，依需求選擇。

---

餐點介紹

羊排炕鍋

價格：680元（兩人份）皮帶麵40元

第一次來，直接選擇店內招牌的「羊排炕鍋」就對了！羊排在下鍋拌炒前已先經過燉煮處理，口感軟嫩好入口，輕輕一撕就能骨肉分離。重點是羊肉幾乎沒有腥羶味，反而帶著類似牛肉的鮮嫩口感，讓人一吃就眼睛一亮，我想就連平常會對羊肉味道有所顧慮的人，也會覺得相當順口。

鍋中搭配馬鈴薯、青椒、甜椒與洋蔥等配料，在大火下不斷拌炒，最後撒上特製辛香料與孜然粉提味，香氣瞬間被炒出來，辣度也能依個人口味調整。私心強力推薦另外加點一份「皮帶麵」，麵條香 Q 帶有嚼勁，完整吸附鍋中的調味與香料，每一口都濃郁又過癮！

另外也想特別提一下，店家相當貼心，炕鍋有推出一人份選項，就算是一個人前來用餐，也能輕鬆開鍋，不必再受人數限制，想吃就來、毫無負擔。

烤羊大排(每日限量)

價格：880元

一整份帶骨羊肋排上桌時香氣十足，外層帶著微酥口感。這次選擇微辣調味，辣度表現相當明顯，吃起來很有存在感。整體口感相較炕鍋羊排更有嚼勁，適合慢慢品嚐，也很適合多人分食，作為下酒菜享用特別合適。

燒烤類

手工麵筋

價格：70元/串

乍看之下還以為是羊肉串，實際上是「麵筋」。捲成一圈圈的麵筋口感彈牙，吃起來有點像麵腸，只是換成串燒的呈現方式，更方便入口，也讓人一口接一口，意外地涮嘴！

藏香菇

價格：90元/串

「藏香菇」其實就是烤大香菇，於表面刷上店家自家調配的燒烤醬，再撒上辛香料提味，烤得相當入味，多汁不乾，是一道清爽又耐吃的配菜。

櫛瓜

價格：70元

玉米筍

價格：70元

四季豆

價格：70元

蔬菜類我們另外點了櫛瓜、玉米筍與四季豆，都是口感清脆的食材。同樣刷上店家自家調配的燒烤醬，再撒上辛香料提味，孜然粉香氣濃郁，整體帶著微微辣感，作為搭配羊排炕鍋的蔬菜選擇相當加分！

手工苕皮

價格：120元

苕皮是以紅薯澱粉製成的寬薄片，經過烤製後刷上燒烤醬料，裡頭夾入蔥花與酸豆角，最後再撒上芝麻提香。入口時外層微酥、裡面柔軟又帶點嚼勁，有人形容口感像放大的 Q 彈粉條，而我自己則覺得有點像脆皮蛋餅，風味相當特別，是會讓人吃過後留下印象的一道小點。

糌粑酥油茶

價格：130元

糌粑是以青稞炒熟後磨成的麵粉，有時也會混合少量豌豆粉，是藏族日常的主食之一。吃的時候，會先在碗裡倒入酥油茶，再加入青稞粉，依個人喜好搭配曲拉（乾酪）、糖或青稞酒，用手拌勻後捏成小團直接食用。整體口感樸實、帶有穀物香氣，是藏族飲食中非常代表性的傳統食物。

小葉第一次嘗試時，覺得整體風味有點類似客家擂茶，雖然外觀看起來像一碗混濁的湯水，但實際喝起來卻意外順口耐喝。老闆也分享，幾乎每位嘗試過的客人反應都相當不錯，是一道會讓人改觀、值得一試的特色飲品。

牛奶雞蛋醪糟

價格：200元

醪糟其實就是我們熟悉的「酒釀」。這道料理以牛奶、雞蛋與醪糟一同煮製，先將酒釀加入牛奶中加熱，再打入蛋花，並依序加入葡萄乾、枸杞、花生與少量白糖，最後撒上黑、白芝麻點綴。

成品色澤黃白相間，口感滑嫩柔軟，帶著酒釀特有的香甜與微微酸度。整體風味十分熟悉，就像酒釀湯圓的湯底，只是少了湯圓，換成更清爽、健康的配料，喝起來溫潤又舒服，很適合在冬天的夜晚來上一碗，喝完整個人都暖和起來。

後記

在新竹，能吃到這樣道地的西藏羊肉炕鍋其實相當難得，放眼台灣也屬於比較少見的料理類型。如果你住在外縣市，或是計畫來新竹走走，不妨把行程安排到新竹後站，來TWINS 廚房・正宗西藏青海羊排炕鍋坐坐，除了招牌炕鍋，店內還能品嚐到不少來自藏族與青海的特色小食，每一道都帶著濃厚的異地風味。

加上地點就在新竹後站，交通相當方便，就算點幾道下酒菜、喝點小酒，也能搭乘大眾運輸工具輕鬆回家，不必擔心交通問題。

最近天氣逐漸轉涼，來上一鍋熱騰騰的羊肉料理，不只暖胃也暖身，是很適合這個季節的美好選擇。

---

TWINS 廚房 正宗西藏青海羊排炕鍋
電話：0938625718（可訂位）
時間：平日17:30–22:30
假日11:30–14:00、17:30–22:30（週一公休）
地址：新竹市東區南大路107號（近新竹轉運站）

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享