[新竹烘焙] 灶下裡的天光｜ 憑著腳踏車販售手工吐司的小攤 於新竹市政府周邊巷內開設了外帶取貨門市
前言
灶下裡的天光成立於2019年，由一位在餐飲業闖蕩十餘年的男子所創立。起初因為自己喜愛吃麵包，與家人幾乎每天早上都會吃吐司當作早餐，便想到嘗試動手開始製作，獲得了家人與身邊的親朋好友好評後，決定自創了「灶下裡的天光」品牌。
「灶下裡的天光」店名充滿著含義，「灶下」是客語中的廚房之意；「天光」是指明日，亦可解釋為天空的光輝。老闆希望藉著自己的興趣與努力不懈，可以在廚房闖出一片天地。以腳踏車作為移動式餐車，第一站選在住家附近的竹北光明三路上，一擺就是兩年。後來搬家到新竹市，曾在馬偕醫院周邊、竹蓮寺前等區域駐點。2022年開始，在新竹市大同路(早點出發店門口)擺攤，至今每週一中午仍繼續在此服務。
老闆近期在新竹市政府周邊的世界街上找到了理想的工作室，並將此處當作取貨窗口，已於今年6/16正式開幕。 現在想要吃到老闆的好手藝，不需要再查詢出沒位置，週二至週六直接到工作室就可以輕鬆買到心心念念的美味吐司和甜點。
交通資訊
灶下裡的天光位置相當隱密，地點在世界街上，卻隱藏在巷內，請跟著小葉的指示走！
工作室位在新竹市政府周邊的世界街深處，從中正路方向前往，路口處為養鍋石頭涮涮鍋，直行會先經過ラーメン 鷄白湯(拉麵店)和松竹梅壽司，這時先放慢腳步、走太快容易錯過！在「松竹梅壽司」和近期在網路上很熱門的「木柘MU JHE」咖啡廳之間，有一戶內凹的房屋，門口擺放著一輛腳踏車，即是目的地。
環境導覽
門口就像是一般住家，推開鐵門走進室內別有洞天！老闆將屋齡超過五十年的老宅，翻修成自己喜愛的復古文藝風格。雖然以外帶為主，仍是貼心準備了簡易型的內用空間。購買吐司後想現場品嚐，老闆也可以為您加熱回烤。
老闆透露未來會新增飲品類，讓顧客一邊細細品味糕點、一邊喝著茗茶或咖啡，享受美好的午後時光。可以關注灶下裡的天光的粉絲專頁公告，敬請期待！
目前灶下裡的天光販售的品項有五種口味的手工吐司，每日限量至售完為止，另外還有幾款手作甜點，像是乳酪蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕等(口味依現場為主)
招牌吐司
本店的吐司採低溫中種方式製作。老闆會在前一天下午五點，先製作低溫發酵麵種。需要低溫(7度)發酵12小時。時間太短風味不足；時間太長會產生酸味，讓組織粗糙沒彈性，因此每個細節都掌握得宜，才能做出最佳的麵包。
嚴選台灣國產水手牌強力麵粉，老闆認為台灣的麵粉製作技術不輸日本，麵粉細緻、保濕度佳，烘烤過後風味獨特。當初在規劃產品時，也希望盡量選用在地食材，支持國貨。
選用紐西蘭進口的發酵奶油。發酵奶油中有特別加入乳酸菌，製作出的麵包和甜點會帶有獨特的乳酸香氣，原味吐司最能感受到奶香及淡淡的發酵奶油香，令人為之著迷。
老闆認為吐司非常有彈性，厚片更能吃出其口感，現場販售的吐司厚度均一2公分厚、一份四片。可以客製化製作成‘’超厚切‘’(3公分以上)，或是選擇‘’不切‘’以手撕的方式品嚐，是許多人的指定首選。(客製化請提前告知)
原味吐司
價格：60元
原味吐司使用低溫中種發酵的麵糰混合麵粉、奶油、糖，無加入一滴水，也沒有加雞蛋、牛奶，藉由長時間發酵讓麵包組織細緻、更保濕，烘烤之後吃得到天然的麥味，麥香優雅突出，是簡單、單純的好味道。
豆漿吐司
價格：60元
豆漿吐司是用無糖豆漿為基底，原料僅麵粉、豆漿、奶油和糖。使用低溫發酵12小時的麵種，隔日早上拌入奶油和鹽。老闆分享豆漿裡的蛋白質含量較高，因此豆漿吐司的質地是所有吐司中最細緻、最Q彈的，也是最熱銷的口味。
很少見到豆漿吐司，一看見此口味就非常想嘗試。口感十分柔軟，吃起來會有淡淡的豆香與舒服的甜味，真的一試就擄獲我的心，每一口都是讚嘆！
葡萄乾吐司
價格：65元
以原味吐司為基底，加入葡萄乾。葡萄乾使用浸漬一夜的瑪薩拉酒，瑪薩拉酒是義大利西西里瑪莎拉出產的法定產區認證葡萄酒，帶有些許橡木及風乾水果香氣，經過高溫烘烤酒精已揮發，留下的是酒香與甜味。
葡萄乾不是特別討喜的果乾，連我也不太喜歡(笑)。老闆將葡萄乾酒漬後，口感更加飽滿、咬到果乾時可以感受到酸甜又水潤的滋味，相信各位吃了之後也會愛上，人人都不會排斥。
蔓越莓吐司
價格：70元
使用原味吐司加入蔓越莓果乾。蔓越莓果乾使用前先泡水，讓果乾吸收適量的水份，避免烘烤過後太乾硬。
吃起來的感覺跟葡萄乾吐司有一點類似，蔓越莓相較之下酸度更顯著、風味更濃郁，此口味也是本店熱銷排行榜，我也是一吃愛上，是會懷念的香甜滋味！
桂圓枸杞吐司
價格：75元
桂圓枸杞將吐司染成了天然的色彩，外觀相當有食慾呢！桂圓洗淨之後使用瑪薩拉酒浸泡一夜；枸杞則是浸泡至熱水中就要立刻撈起，避免太軟、容易破裂。桂圓枸杞本身自帶甘甜，搭配鬆軟可口的吐司，吃得到天然果實纖維，每一口都是健康的美味，深受長輩喜愛。
手作甜點
甜點每日無固定，依照現場供應為主。
原味起司蛋糕
價格：110元
原味起司蛋糕，口感厚實綿密，表面刨上些許檸檬皮屑，整體風味更是輕盈爽口，一人能輕鬆獨享一份。
焦糖起司蛋糕
價格：110元
在奶油乳酪餡中加入了焦糖調和，最後再淋上焦糖漿。焦糖有一股迷人的焦香，與乳酪蛋糕搭配奶香味十足、甜而不膩。
後記
灶下裡的天光研發出的吐司全部是奶素，以天然食材製作出適合全家大小享用的烘焙糕點。購買回家後三天內可不需冷藏，直接品嚐依然水潤Q彈，每一口都療癒著我的心！
老實說，我平時不是特別喜愛吃吐司，主要是不喜歡乾乾厚厚的吐司邊。灶下裡的天光不論是吐司邊、還是吐司麵包都十分濕潤、柔軟，口感直逼前陣子很火紅的「生吐司」，但是生吐司的售價都偏高，不太能融入日常家庭的生活；而灶下裡的天光每一份吐司60~75元，份量適合單身貴族或是小家庭，首購買一份試試也不傷荷包，如果喜歡、歡迎經常回購。
灶下裡的天光是一間樸實無華的吐司專賣店，可以感受到老闆待人真誠，也充滿了溫度，或許是知道老闆一路上堅持不懈、用心做好一切，吃了老闆的吐司莫名湧現感動。希望這份溫暖也可以傳遞給各位，讓更多人認識來自新竹的手作吐司工作室－「灶下裡的天光」。
老闆固定每週一中午12:00開始到晚上19:00，會在814冰棒大同冰店對面的早點出發的騎樓下(新竹市大同路93號)出攤，歡迎各位有來到新竹市區或是到東門市場周邊漫步時，經過時可以停下腳步購買嘗試！(每日少量製作至售完為止)
灶下裡的天光
facebook｜instagram
營業：週二至週六15:00–19:00(售完為止)
週一中午12:00在早點出發的騎樓下出攤
地址：新竹市北區世界街126號1樓(松竹梅壽司左邊巷內)
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
