宵夜 火鍋

[新竹火鍋] 台南溫體牛 新竹旗艦店 | 每日台南直送新鮮溫體牛肉 超值個人套餐/聚餐/宵夜

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台南溫體牛 新竹旗艦店

2016年年末成立

新竹店位在馬偕醫院旁的忠孝路上

鄰近科學園區、清華大學與交通大學

 ☞ 交通位置

餐廳斜對面設有特約停車場

凡於本店消費,店家會給予代幣消磁

僅提供讓本餐廳顧客使用

(非營業時間未開放)

眾多特約廠商可享9折優惠

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說到溫體牛肉,台南是最廣為人知的地區

新竹的朋友想吃新鮮的溫體牛肉

不需大老遠專程跑到南部

本店嚴選台灣南部牧場具有產銷履歷的牛肉

每日限時直送至餐廳,堅決不用隔夜肉

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餐廳裝潢簡單、明亮整潔

處處看見紅通通的擺飾

充滿濃濃的道地台灣味!

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本店深受眾多名人喜愛

並在牆面上留下了親筆簽名

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此區座位以四人為主

很特別的是設有沙發座椅

老闆說沙發區很搶手

經常有顧客打電話指定訂位

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大圓桌區適合6-10人左右

適合與家人、朋友、同事聚餐

另有提供大包廂,最多可容納80人

免費提供小舞台、麥克風、音響設備

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台南溫體牛 新竹旗艦店完整版菜單

*可單點或是選擇套餐

*另加收10%服務費

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平日限定超值優惠套餐

近期推出最新活動

百元價格即可享用美味牛肉餐點

不需揪團,獨自一人也能品嚐

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自助吧台

提供了涼飲、飲用水、冰淇淋

以及多款醬料可自行無限取用

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佐料區

提供了沙茶醬、豆瓣醬、薑絲、蔥、洋蔥

蒜頭、辣椒、醬油、白醋、米酒

可依照店家提供的溫體牛南部吃法裝取配料

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另有販售付費飲料

如有需要請洽服務人員

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凡點溫體牛肉系列皆會現切

本店嚴選台南善化直送的溫體牛肉

強調為人道飼養,牛肉部位經過老闆慎選

溫體牛的美味之處在於還沒冰凍過

冰過就不可逆,超過6~8小時牛肉將會進入僵直期

肉質會遇冷收縮而變得乾柴,失去肉汁的甜味

再加上師傅的刀工也是美味的關鍵

還需依照肉質紋理下刀,厚薄需一致

並剔除牛肉的筋性,才會有肉質軟中帶Q的口感

 

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牛大骨湯(小)$100

牛大骨與牛腩肉加上蔬果

使用天然食材,無添加味精

慢火熬煮三小時以上

湯頭清澈,牛肉香氣濃郁不油膩

建議尚未涮肉前品嚐一碗,健康美味無負擔

麻辣鴛鴦鍋(小)$150

道地的四川老師傅來台傳授湯頭靈魂

以小火爆芹菜、洋蔥、蔥白、薑片

再開大火炸至金黃色撈起

加上乾辣椒、花椒、豆瓣醬、香料小火慢炒至變色

麻香過癮,滿足喜歡嗜辣朋友們的需求

*單一鍋底以大鍋計價;鴛鴦鍋以小鍋計價

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綜合蔬菜$120

店家依照季節搭配季節時蔬

有高麗菜、青江菜、金針菇、秀珍菇、木耳

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腹脅肉$280

油脂豐厚,軟嫩清香帶有甜味

是用來做清燙牛肉湯第一名部位

從牛身分切後像扇子,又俗名大扇肉

只需要稍微燙一下,軟嫩的口感不輸和牛

剛開始吃了幾片覺得就是QQ的沒什麼感覺

建議慢慢咀嚼,會有油脂的香味散出在口中

牛肋條(胸肉)$280

彈性帶嚼勁,肉質較有韌性

牛肉甜味明顯,口感香甜多汁

牛小排(雪花)$380

雪花牛小排位於牛肋肉質最厚的部位

擁有美麗的大理石油花,肉質鮮細緻

燙熟後有入口即化的口感且肉汁豐富

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溫體牛肉吃法 

在碗中加入少許薑絲➤ 放入2~3片肉

➤滴入米酒➤淋上熱湯

牛肉的血水與高湯結合,喝起來沒有腥味清甜甘口

加入薑絲與滴入米酒提出鮮味,口中香氣變得更加圓滑

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芥末熟成牛肉(小)$220

熟成牛肉並非全生食

口感極為軟嫩、多汁

搭配芥末就像是在品嚐生魚片

與洋蔥一同享非常清爽

很適合點一份當作開胃菜

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牛舌$180

切片比平時吃到的牛舌還要大片

富有爽脆、彈性的口感

具有獨特又濃郁的牛味

若會害怕那股味道,可試著沾醬料覆蓋過

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滷牛肉飯$35

將溫體牛肉的切邊肉剁成碎末

牛肉油脂豐富,比一般豬肉燥更為軟嫩

讓滷肉跟米飯在入口時合而為一

令我留下印象的是老闆有加入胡椒提味

讓整碗飯味道不會太單調和油膩,鹹香好入口

超值套餐中有一飯一湯的選項

沒有試過滷牛肉飯可以買來吃看看

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沙茶牛肉炒麵$100

黃油麵搭配沙茶炒牛肉

與常見炒麵不同的是使用溫體牛

口感軟膩,比較沒有嚼勁

沙茶醬包覆著麵條

帶有一點迷人的沙沙口感

香氣相當足夠,是正宗台式炒麵的滋味

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牛肚$180

毛肚又叫牛百葉,是牛的第三個瓣胃

表面呈現許多小顆粒,吸水能力強

非常適合涮在麻辣湯裡頭,涮煮15秒口感最佳

這次是我初次品嚐毛肚

黑嚕嚕的外觀看似嚇人

個人認為敢吃牛肚的人一定都敢嘗試

與黑木耳有相似的脆脆口感

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牛肉丸$100

牛肉丸與一般豬肉貢丸相比

口感脆、結實又彈牙

一口咬下能看見牛筋且有滿滿湯汁

本身帶有牛肉的鮮甜味

不需沾醬就美味無比,滋味令人難以忘懷

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牛三寶滷味拼盤$250

牛三寶包含牛肚、牛腱、牛筋

店家有事先用中藥材滷製過

很推薦放入麻辣湯中川燙

麻辣湯汁麻而不躁、辣而不嗆

個人特別喜歡牛肚與牛筋

軟嫩中不失口感,細細品嚐越嚼越香

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三記手工魚餃$100 

基隆知名老字號品牌-三記手工魚餃

老闆由廣東汕頭帶過來的技術

海鰻打成魚漿,再用魚漿打成皮

包上每日新鮮配送的現宰豬肉

內餡飽滿實料,深受饕客喜愛

手工生豆皮$60

非基改大豆,不油炸

透過蒸煮濃醇豆漿產生天然豆皮

豆香濃郁,煮湯吃起來滑順可口

我不愛吃炸豆皮,卻蠻喜歡這種生豆皮

手工鹽滷豆腐$70

不添加石膏,採用天然海水鹽滷製作豆腐

鹽滷豆花有異曲同工之妙

不論是丟入什麼口味的湯頭中熬煮

依然能吃到豆香天然醇厚的滋味

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花枝漿+草蝦漿$150 (單支$80)

蝦肉已打成肉泥,吃不到塊狀的蝦肉

口感柔軟、蝦味濃郁

花枝漿吃得到彈牙的花枝塊

可同時嚐到鮮甜、香脆的花枝風味

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手工魚卷肉$60

將火鍋料的外皮換成魚漿

皮厚口感更彈牙且多一股鮮味

平時較少見到,口感又獨特,值得一試

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炙燒骰子牛肉$200

(產地美國)

選用牛肋條部位切塊

現點現火焰炙燒再送上桌

香氣撲鼻,肉質厚實口感有咬勁

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蔥爆牛肉$180

加入勾芡蔥爆,讓口感更鮮嫩滑口

整體調味帶點酸甜

第一次吃到這種做法的蔥爆牛肉

個人比較偏愛乾爽、鑊氣濃郁類型

這種做法口感偏濕,吃得有些不習慣呢

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結語

之前到台南旅遊時,有喝過當地的牛肉湯

也到廣東吃過著名的潮汕牛肉火鍋

本次是我初次體驗台南溫體牛肉火鍋

個人認為最大的差別是在醬料與湯頭

潮汕牛肉火鍋湯底大多是清水

或有加入白蘿蔔的高湯且不太會直飲

涮牛肉的方式是放入網子中等待煮熟

精髓是在有花生香氣的沙茶醬

而台南溫體牛肉火鍋

湯頭使用大量蔬菜可直接品嚐

牛肉可以川燙或是澆淋

不需要太多的醬料調味

直接吃牛肉的原汁原味

可以省下到南部的時間與車資

即可品嚐到嚴選品質的新鮮台南溫體牛肉

喜歡吃牛肉的朋友不妨來嘗試看看


台南溫體牛 新竹旗艦店  

電話|03 572 0599

(有配合uber eats美食外送平台)

營業時間|二三四 17:00–23:00

五六日 11:00–14:00/17:00–23:00 週一公休

地址|新竹市東區忠孝路61號(近馬偕醫院)

*附設特約停車場 *另加收10%服務費

*實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主


檢視較大的地圖

分店資訊

台南溫體牛竹北店

電話| 03 558 5738

地址|新竹縣竹北市光明一路131號

// 本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享//

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