[新竹小吃・外帶美食] 美味沙茶牛肉|飄香超過一甲子的祖傳沙茶醬特製拌麵・燴飯・現炒

美味沙茶牛肉原是製作沙茶醬起家,在新竹地區已有超過一甲子的歷史。民國96時,位在南大路上、新竹國小對面,101年搬遷至四維路上、渣打銀行旁,至今剛好滿十年。相信許多人對「美味沙茶牛肉」與「美味沙茶牛肉麵」充滿好奇,甚至還會搞混,事實上皆是一家人,第一代老闆傳承給兩兄弟,目前至第三代,兩間店販賣的品項不盡相同。美味沙茶牛肉麵以炒麵為主,而小葉這次來拜訪的美味沙茶牛肉提供了拌麵、湯麵、燴飯、現炒類,選擇上更是多元,還有販售瓶裝自家製沙茶醬,也是相當有代表性的新竹伴手禮。

交通位置

美味沙茶牛肉地理位置熱鬧、方便,靠近城隍廟、新竹大遠百、天公壇。建議騎機車前往較方便,店面前或是店旁的空地可暫時停放,若是開車前往,距離最近的停車場-四維停車場,大約450公尺,或Times 新竹中山路停車場大約500公尺。

美味沙茶牛肉菜單

本店最出名的代表為「沙茶牛肉拌麵」,牛肉燴飯也是平分秋色 ;亦有不是牛肉的選項,像是豬肝燴飯、豬肉燴飯、沙茶豬肝湯麵、沙茶豬肉湯麵等。

用餐環境

餐點雖然偏向小吃類,不過不會讓人卻步不敢進來用餐。老闆對環境有一定的堅持與維護,一有顧客離席,即會盡快整理桌面,他說:「自己非常愛乾淨,希望給顧客的感覺是整齊又衛生,並不會產生疑慮。」

內用者,劃單之後麻煩寫上桌後即可交給店員。若有趕時間,請盡量點選牛肉類餐點,餐點會儘速送上桌。

製作過程公開透明。最特別的是所有的餐點皆使用雞油熱炒,食物散發出一股獨有的濃郁鮮香,就算是沒有吃牛肉的朋友也不必擔心是否含牛油成分。

自助區

餐具及調味料需自行領取。醬料提供了烏醋、醬油、特製沙茶醬,原本還以為桶裝的醬料是辣油,事實上是沙茶醬,成分為沙拉油、蒜頭、薑、辣椒、扁魚、花生、芝麻、辛香料等組成,酌量加入至燴飯或拌麵中更夠味!

牛肉拌麵(加肉)$130

先用雞油熱炒生牛肉翻炒均勻後,加入高麗菜和蔥花爆炒,再用自製沙茶醬調味,最後將高麗菜與麵條拌勻就能起鍋。
約莫三年前,有來吃過美味沙茶牛肉,當時對牛肉印象深刻,口感極微軟滑,彷彿裹上了一層勾芡,事實上牛肉事先使用沙茶醃製,不僅入味還非常軟嫩,牛肉每塊分配成均一大小,吃起來既不費力,也適合老年人食用;麵條選用粗油麵,口感與粗度和日式烏龍麵很相似,Q彈又不易軟爛,本身就是粗麵派的我,真喜歡這搭配,與坊間吃到的牛肉拌麵有所不同。
擔心份量不夠,建議加大或加肉、口味偏重的朋友,私心建議要再自行添加沙茶,醬料中稍有香辣味,加了之後整體香氣更加突出誘人。

牛肉燴飯(大)$130

每日新鮮現煮燴飯醬,製作一次需要花費15分鐘之久,用完即會再次煮一鍋。裡頭的基本配料相同,有牛肉、高麗菜、蔥花,將米飯盛裝好之後淋滿覆蓋。
許多人認為吃麵不容易達到滿足感,不是麵派也沒關係,這裡的牛肉燴飯也是熱銷商品,米飯充分吸收了香噴噴的沙茶淋醬,勾芡比例適中,不會太過黏稠,牛肉的部分與現炒相較下稍有咬勁一些,但落差並不大,整體味道十分濃郁、高麗菜清脆爽甜,真是好下飯呀~

炒牛肉$110

單吃炒牛肉更能細細品嚐出牛肉的軟嫩口感與本店特製沙茶的香氣。有些人較不愛口感黏稠的燴飯,就會選擇單點炒牛肉,配上一碗白飯,或外帶回家,輕鬆成為餐桌上的一道菜。

炒花枝$110

熱炒類有一道炒花枝,是整間店唯一的海鮮類。花枝處理完之後,切成特殊的放射狀,好讓醬汁容易吸收,也不影響花枝原有的Q彈口感。調味的部分,除了最主要的沙茶、爆炒蔥花之外,還有加點醬油及烏醋,酸酸甜甜又開胃,讓人忍不住想來一碗飯呀!這道炒花枝雖然份量不多,不過認真覺得很不錯呢~

牛肉湯$50

基底為清水,加入用沙茶醃製過的生牛肉,煮熟後放入蔥花。沒想到沒有熬煮過的湯,喝起來如此夠味,沙茶牛肉是重要原因,是靈魂主角。沙茶一碗牛肉拌麵加一碗牛肉湯,是老饕必備經典組合。

特製沙茶醬$260/瓶(320克)

沙茶醬成分:沙拉油、蒜頭、薑、辣椒、扁魚、花生、芝麻、辛香料。
老闆說不少沒有開火、下廚的上班族、外宿族都有買特製沙茶醬,老闆自己原本還很不解為什麼他們會買,後來才知道原來在他們眼中這是一瓶萬用的醬料。在辦公室用餐時,只要勺一匙沙茶醬,到飲水機加點熱水攪拌,就能成為水餃沾醬;在宿舍時,只要把麵條燙好,加點特製沙茶麵拌勻,一碗沙茶拌麵就完成了!哇~聽完後都想買了!送給親朋好友也是不失面子的好選擇。

後記

美味沙茶牛肉遵循古法手工製成,老闆對自家的沙茶很有自信,不添加對身體有害的食材,也沒有偷工減料加入黃豆渣,因此保存時間不長,需要盡快使用完畢,就是希望提供給大家最新鮮的沙茶。
新竹地區沙茶類的快炒大多以羊肉為主,說到牛肉炒麵,可能會想到知名汕頭火鍋店,事實上美味沙茶牛肉也是新竹特色沙茶牛肉料理之一,沙茶濃郁、不偏甜,符合北部人口味,餐點不過於油膩,調味適中,是人人都可以接受、沒有負擔的口味。在牛肉價格漲幅大、物價節節上漲的時期,用兩百元內,就能吃到一份主食和一碗湯,不是太大的負擔,成為平日用餐的絕佳選擇,或是當成下班後犒賞自己的小確幸。若想外帶,建議先打電話預訂,到場後能快速取餐!


美味沙茶牛肉
電話| 03 525 9805 (外帶建議電話預訂)
營業時間|11:00–13:30/17:00–20:00
(每月休息日公告於粉絲專頁及店家門口)
地址|新竹市北區四維路132號 (渣打銀行隔壁)

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享