[新竹美食] 墨竹亭 – 燃麵本家| 一口暖心麵 一味回甘茶 川味燃麵第一品牌 新竹二店誕生

墨竹亭 – 燃麵本家是以巴蜀麵食為核心的品牌,發跡於新竹,首間店創立於金山街內,短短期間內廣受好評,緊接著台中、林口、桃園、泰山陸續開設分店。還記得約莫三年前,墨竹亭剛開幕時,在新竹地區引起一陣熱烈的討論,小葉當時也前往朝聖嚐鮮,用餐過後留下不錯的印象,也一直想找機會回訪。相信跟我一樣住在新竹的朋友認為金山街雖隸屬於新竹市東區,卻像是不同的小山莊,是我平時較少出沒的範圍。今年三月,墨竹亭回到初心回娘家,第二間門市於光復路二段上開幕了!位置更靠近市區,不需特別進到神秘小山莊,能更輕鬆方便吃到心心念念的一碗川味燃麵。

交通資訊

墨竹亭-燃麵本家新竹光復店位在光復路二段與新光路交叉口,正對面是工研院光復院區。汽車方圓110公尺內有PARK 24H光復停車場(馬偕營業處停車場)以及230公尺內有忠孝停車場;機車可停放於店面前方騎樓內。

環境介紹

對於墨竹亭的第一印象是整體風格散發著質感文藝氣息,招牌是充滿少女的湖水綠,有種象徵幸福的感覺。內用座位以2至4人為主,空間相較於金山店更是寬敞,可容納人數更多。

住在外縣市的朋友,還沒有機會到店用餐,可透過網路訂購墨竹亭的乾拌麵,在家也能煮一碗簡單又好吃的紅油燃麵。對餃子有興趣的朋友,可至蝦皮購物購買冷凍精緻手作水餃、正川味鮮蝦抄手。

自助區

本店內用不另收取服務費,餐具及佐料請自取。

每日小菜

套餐或單點皆可至櫃檯挑選。每天會有一道「今日限定小菜」,讓喜愛墨竹亭的朋友,經常回訪也能有不同的驚喜!

墨竹亭|燃麵本家菜單

▪︎無收取服務費。

▪︎歡迎來店外帶自取,暫無與外送平台合作。

▪︎餐點現點現做,請耐心等候。

絕品開胃菜 均一價$39

開胃菜以每日現場提供為準。每樣小菜口味皆是店家精心調味,道道皆是熱門款,建議每段餐期不要太晚到店用餐,想要吃的小菜很有可能一下就一掃而空!(別說我沒提醒你們,中午用餐時間,絡繹不絕、等待人潮眾多,不到半小時檯面上幾乎空空~)

花生米血

本店人氣第一名小菜就是這盤花生米血。米血經過事先滷製,保持在乾爽不濕軟的狀態,口感Q彈,軟中帶有一點嚼勁,味道是醬汁甜鹹適中,表面撒上香氣十足的花生粉,不僅增添風味之外,還有微微的顆粒感,而運用少許的香菜點綴提香,真是絕配!也是我的小菜排名第一順位。

五香豆乾

將豆乾滷過切成片狀,別看豆乾看似白白的~好像沒有入味,事實上很夠味、口感相當水潤。以特調油膏、香菜作為主要調味,香菜特殊香味特別濃郁,對於是香菜愛好者的我來說,真是符合我的喜好!如果跟我一樣愛這股令人為之著迷的「香味」,那絕對也要來試試!

椒香芙蓉$49

主角為使用雞蛋製成的芙蓉豆腐,口感細緻滑嫩,淋上微香微麻、溫和卻不刺激的椒香醬汁。椒麻醬汁由多種辛香料翻炒、熬煮,再加上四川花椒提香,搭配一些碎花生粒增添口感,完美結合四川風味!

紅油口水雞$95

使用去骨舒肥雞腿肉整齊擺盤,淋上特製紅油醬汁,為此道菜最重要的靈魂調味料,紅油裡頭加入了蒜頭、花椒、辣椒乾、醋等食材組成,香而不辣非常開胃!調味與食材都很用心且不輸大餐廳,一份不到百元,還能跟2-3位朋友一起分享,真是無比的幸福與划算!

鮮蝦抄手燃麵(只吃麵)$95
A套餐+$59 (墨香紅+任選絕品開胃菜)

店名取名「墨竹亭」內藏含義。乾拌麵的靈魂是醬汁,而墨汁就好比乾拌麵的醬汁,古代經由磨墨研磨出墨汁不同的濃淡深淺,就好比師傅翻炒提煉出醬汁的酸甜苦辣;特製燃麵遵循古法,麵條紮實滑順,保留麵香與嚼勁,特製麵條若白「竹」,細長挺直。這碗鮮蝦抄手燃麵是本店出名的代表作,一口嚐到「香、滑、麻、椒、辣」的層疊口感,真是過癮!每顆手工製作的抄手,內餡混合了蝦肉及豬肉,粒粒飽滿又彈牙。

油蔥雞麻醬麵 (只吃麵) $95
A套餐+$59 (墨香紅+任選絕品開胃菜)

不吃辣的朋友,可參考這碗油蔥雞麻醬麵。醬料主要由花生醬、芝麻醬、香油組成,質地偏向黏稠,將麵條拌開後,一陣濃濃的花生香氣撲鼻而來,麵條表面裹上一層濃郁厚重香氣十足的麻醬,濃稠度特別醇厚。坊間的麻醬麵大多是搭配雞絲,這裡是片狀的油蔥雞,吃起來的感覺更是紮實有滿足感,整體別具風味!喜愛花生醬的朋友絕對會很喜歡,不過對於平時較少吃麻醬麵的我來說,認為濃度極高,需要來杯茶飲或湯品排解膩口感,搭配套餐是絕佳的選擇,可任選一份小菜及一杯墨香紅。

酸辣泡椒魚麵 (只吃麵) $130
A套餐+$59 (墨香紅+任選絕品開胃菜)

泡椒酸菜魚是一款著名的四川開胃菜,墨竹亭將這道菜餚加以改良與麵食結合。使用酸菜、花椒快炒逼出酸麻香;選用無刺、無土腥味的多利魚,口感滑嫩又容易吸附湯汁,多汁又美味!整體口味溫和,沒有想像中的辣!湯頭微酸微辣、順口好喝又開胃,忍不住一口接一口把湯光個精光!是一碗會讓人留念的好味道。

冰塊甜度堅守黃金比例,全系列限冷飲!

墨香紅$35

墨香紅喝起來帶微微的茶香與苦味,加了少少的糖平衡澀味,是搭配燃麵最佳的解辣好搭檔。

家傳酸梅湯$45

濃濃的古早味烏梅湯風味甘醇,可幫助消化、生津止渴且消暑、去油膩,適合飯後來一杯!

後記

墨竹亭嚴選原型食材,堅持樸實滋味,真實呈現麵點與手作功夫菜,創造出屬於獨家口味的精緻麵食。巴蜀風味料理深受眾人喜愛,而我也是無辣不歡的嗜辣者,整體調味雖屬重口味,吃完卻沒有口乾舌燥的負擔感。

來到墨竹亭不需花大把鈔票到餐館點上一桌菜餚,採用一人一份的點餐方式,就能獨享來自四川的美味。是平日中午休息時、下班後,可獨自或與幾位朋友來用餐的好選擇之一,既是不傷荷包又能滿足口腹之欲。新竹光復店的誕生,造福了住在靠近市區的鄉親父老們,若有機會來到馬偕醫院、十八尖山周邊,不妨來到這吃一碗兼具美味又美觀的銷魂麵!


墨竹亭|燃麵本家 新竹光復店
官網粉絲專頁instagram
訂位電話| 03 572 6622
Line@| @mozhuting
營業時間| 11:30-13:30/17:00-20:30
地址| 新竹市東區光復路二段760號

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墨竹亭|燃麵本家 新竹金山店(總店)
訂位電話|036668811
營業時間|11:30–13:30/17:00–20:30
地址|新竹市東區金山十一街31號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享