[新竹美食] 有一隻牛|隱藏在新竹市中心、東門國小旁的料多實在紅燒牛肉麵與特製手工小菜

有一隻牛為2021年末開幕的牛肉麵專賣店,由一對年輕的夫妻創立。老闆專門招呼客人、外場服務,小姜為本店老闆娘兼掌廚,從小在祖父的飲食店幫忙,不僅會送餐還會煮麵、備料、包餃子等,最高紀錄可以一次煮20碗麵;在其他人眼裡認為是不可能的任務,是位非常能幹的女孩,而對她來說是正常不過的日常。一手將小姜帶大的祖父不久前離世,決定將家傳的好味道延續,因此選擇繼續在土生土長的家鄉創造無限可能!

有一隻牛以牛肉料理為主,在各位的眼中「牛肉」屬於較高價位的食材,不過來到這不會讓您有卻步、捨不得掏錢的感覺;也有提供簡易型的麵食、小菜,全部皆是百元左右的親民價格!還有經濟實惠的套餐組合,喜愛吃牛肉麵的朋友,經常來訪絕對不會傷荷包,更不是奢侈的行為。小葉帶著各位認識一下「有一隻牛」裡藏著些什麼吧!

交通資訊

有一隻牛位在新竹市中心,近新竹火車站、護城河,旁邊即是東門國小。東門國小旁的這條路,是附近上班族、學生下課後補習前必來覓食的區域,也是外地觀光客買完知名手搖飲料-河堤上的貓的必經之路。

機車可停放於民族路33巷路邊停車格,或是護城河親水公園周邊;汽車可停放東大陸橋停車場、稅務大樓停車場、府後街停車場。

環境介紹

一進入店內,環境有種似曾相識的感覺,原此位置為「貳鍋平價鍋物」。裝潢簡約,沒有過多的裝飾,溫暖光線與木頭坐椅,視覺上能感受到無壓力的溫馨氛圍。一樓空間較狹窄,擺放五張桌椅,如果看見客滿時,別擔心沒辦法內用,二樓尚有座位區,還有規劃一間小包廂。

佐料區

餐具與調味料自助區,有提供飲用水讓顧客自取。

有一隻牛菜單

▪︎歡迎外帶自取,建議提前電話預訂。
▪︎有與uber eats美食外送平台合作。
▪︎優惠套餐組合菜單公布於門口小黑板上。

假日限定 --- 牛肚、牛腱 $80/份

平日小菜以菜單上出現為主,皆是較為親民,學生們經濟可負擔的滷味品項。假日會特別滷製假日限定的牛肚與牛腱。嚴選的中藥滷包及辛香料,將食材滷至入味再切片,最後撒上蔥花。不需另外沾醬就非常可口,如果是愛吃辣的朋友,推薦可至佐料區裝一些自家手炒的特製辣椒油(重慶風味油潑辣子),香氣十足,沾了之後更是香辣誘人,忍不住一口接一口。

豬頭皮$40

其實我不太常吃豬頭皮,最害怕的就是吃到豬毛。這裡前置作業處理得相當完善,口感Q彈,有點類似五花肉的肥肉部位,雖然滿是膠質,不過切片方式與調味不會讓人有膩口的感覺。

豬耳朵$40

慢工細心滷製入味的豬耳朵,耳骨的脆彈加上耳肉的Q彈雙重口感,又香又脆又美味!

滷蛋$10/顆
海帶$10/個
豆乾$20/三片

想要來個綜合滷味拼盤,只需要一枚50元銅板,內容物包含了滷蛋、海帶、豆乾。滷蛋一顆10元以現在的物價來說,真的是少見又便宜了!海帶滷至軟透,軟中帶脆、老少咸宜。豆乾氣孔中吸附著甜美、不鹹膩的滷汁,每塊皆是多汁入味。

高麗菜$50

選用高山地區種植的高冷高麗菜,運用高湯川燙過後,最後淋上油膏。菜葉口感爽脆,本身就是優良品種之外,再與特製高湯完美融合,鮮甜又相當爽口,我和媽媽都讚不絕口!

小小姜牛肉麵$130

紅燒牛肉麵湯底,運用了兩大包的綜合中藥材,每日新鮮慢熬六小時而成。牛肉的部分選用半筋半肉,牛肉塊的部分是選擇後腿肉 ,肉質較瘦、幾乎沒有脂肪,特別適合用來長時間燉煮,經過妥善的料理後,纖維細緻、牛肉風味香濃鮮美。麵條是使用白色扁麵-陽春麵 ,雖然平時的我,偏愛厚實有嚼勁的麵條,不過偶爾吃點不一樣的口味也是不錯!白麵樸實簡單又有家常麵之稱,麵條容易吸附湯汁又耐吃,更能吃出湯底的用心。個人認為這碗只要130元,實在太佛心了!有提供加麵服務,一球15元。

香菇肉絲麵$60

香菇肉絲麵也是台灣經典的古早味小吃。一樣使用陽春麵,加入事先手炒過的香菇與肉絲,香菇切得較厚,每塊咬下爆發出鮮美的精華,肉絲一吃就知道新鮮,口感緊實有彈性。份量不多,是解解嘴饞的果腹好選擇!

紅油抄手$60(八顆)

本店必點除了牛肉麵之外,就是這份紅油抄手了!吃過的人都說讚~手工包制的抄手,薄皮晶瑩剔透、內餡豬肉清香,搭配秘制紅油醬汁,香辣中帶著微麻與微酸的誘人滋味,呈現粒粒飽滿的可口模樣,讓我一試就愛上,真是開胃又美味!

貢丸湯$35

貢丸湯裡頭有兩顆新竹貢丸以及小白菜,特別加入麻油在湯中增添香氣。不得不說這碗湯香氣誘人、喝起來很夠味;貢丸鮮甜、Q彈紮實,不過湯頭對我來說是有些油膩,私心希望麻油的量能再少一些會更好。

後記

有一隻牛販售的餐點皆是台灣著名小吃、美食,對於有些人來說會介意傳統小吃店的用餐環境,而這裡提供了舒適的空間及用心的擺盤,價格卻是與小吃店、麵店幾乎相同,甚至部分更是便宜!這次到店用餐,認為口味上很符合我的胃口,連家人也是很喜歡。當時遇到鄰桌來用餐的顧客與老闆聊天,讚美了本店的牛肉麵湯頭既是夠味又不油膩,吃完不會感到負擔!我的感想也是如此,湯頭濃郁的中藥香,舒服又順口,不知不覺就喝光了,吃完之後榮登了個人心中榜上有名的牛肉麵,很推薦喜愛吃牛肉麵的各位,有經過不要錯過,別看店家外觀毫不起眼,走進去坐下來吃過之後,就知道便宜不見得沒有好貨,130元的牛肉麵,吃過後讓人留念,在腦海中忘不了的獨特風味!


有一隻牛

電話|035217389
外送平台|ubereats.com
營業時間|11:30–14:00/16:30–21:00(最後點餐時間20:30)
地址|新竹市東區民族路33-60號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享