[新竹美食] 有一隻牛｜隱藏在新竹市中心、東門國小旁的料多實在紅燒牛肉麵與特製手工小菜
有一隻牛為2021年末開幕的牛肉麵專賣店，由一對年輕的夫妻創立。老闆專門招呼客人、外場服務，小姜為本店老闆娘兼掌廚，從小在祖父的飲食店幫忙，不僅會送餐還會煮麵、備料、包餃子等，最高紀錄可以一次煮20碗麵；在其他人眼裡認為是不可能的任務，是位非常能幹的女孩，而對她來說是正常不過的日常。一手將小姜帶大的祖父不久前離世，決定將家傳的好味道延續，因此選擇繼續在土生土長的家鄉創造無限可能！
有一隻牛以牛肉料理為主，在各位的眼中「牛肉」屬於較高價位的食材，不過來到這不會讓您有卻步、捨不得掏錢的感覺；也有提供簡易型的麵食、小菜，全部皆是百元左右的親民價格！還有經濟實惠的套餐組合，喜愛吃牛肉麵的朋友，經常來訪絕對不會傷荷包，更不是奢侈的行為。小葉帶著各位認識一下「有一隻牛」裡藏著些什麼吧！
交通資訊
有一隻牛位在新竹市中心，近新竹火車站、護城河，旁邊即是東門國小。東門國小旁的這條路，是附近上班族、學生下課後補習前必來覓食的區域，也是外地觀光客買完知名手搖飲料-河堤上的貓的必經之路。
機車可停放於民族路33巷路邊停車格，或是護城河親水公園周邊；汽車可停放東大陸橋停車場、稅務大樓停車場、府後街停車場。
環境介紹
一進入店內，環境有種似曾相識的感覺，原此位置為「貳鍋平價鍋物」。裝潢簡約，沒有過多的裝飾，溫暖光線與木頭坐椅，視覺上能感受到無壓力的溫馨氛圍。一樓空間較狹窄，擺放五張桌椅，如果看見客滿時，別擔心沒辦法內用，二樓尚有座位區，還有規劃一間小包廂。
佐料區
餐具與調味料自助區，有提供飲用水讓顧客自取。
有一隻牛菜單
▪︎歡迎外帶自取，建議提前電話預訂。
▪︎有與uber eats美食外送平台合作。
▪︎優惠套餐組合菜單公布於門口小黑板上。
假日限定 — 牛肚、牛腱 $80/份
平日小菜以菜單上出現為主，皆是較為親民，學生們經濟可負擔的滷味品項。假日會特別滷製假日限定的牛肚與牛腱。嚴選的中藥滷包及辛香料，將食材滷至入味再切片，最後撒上蔥花。不需另外沾醬就非常可口，如果是愛吃辣的朋友，推薦可至佐料區裝一些自家手炒的特製辣椒油(重慶風味油潑辣子)，香氣十足，沾了之後更是香辣誘人，忍不住一口接一口。
豬頭皮$40
其實我不太常吃豬頭皮，最害怕的就是吃到豬毛。這裡前置作業處理得相當完善，口感Q彈，有點類似五花肉的肥肉部位，雖然滿是膠質，不過切片方式與調味不會讓人有膩口的感覺。
豬耳朵$40
慢工細心滷製入味的豬耳朵，耳骨的脆彈加上耳肉的Q彈雙重口感，又香又脆又美味！
滷蛋$10/顆
海帶$10/個
豆乾$20/三片
想要來個綜合滷味拼盤，只需要一枚50元銅板，內容物包含了滷蛋、海帶、豆乾。滷蛋一顆10元以現在的物價來說，真的是少見又便宜了！海帶滷至軟透，軟中帶脆、老少咸宜。豆乾氣孔中吸附著甜美、不鹹膩的滷汁，每塊皆是多汁入味。
高麗菜$50
選用高山地區種植的高冷高麗菜，運用高湯川燙過後，最後淋上油膏。菜葉口感爽脆，本身就是優良品種之外，再與特製高湯完美融合，鮮甜又相當爽口，我和媽媽都讚不絕口！
小小姜牛肉麵$130
紅燒牛肉麵湯底，運用了兩大包的綜合中藥材，每日新鮮慢熬六小時而成。牛肉的部分選用半筋半肉，牛肉塊的部分是選擇後腿肉 ，肉質較瘦、幾乎沒有脂肪，特別適合用來長時間燉煮，經過妥善的料理後，纖維細緻、牛肉風味香濃鮮美。麵條是使用白色扁麵-陽春麵 ，雖然平時的我，偏愛厚實有嚼勁的麵條，不過偶爾吃點不一樣的口味也是不錯！白麵樸實簡單又有家常麵之稱，麵條容易吸附湯汁又耐吃，更能吃出湯底的用心。個人認為這碗只要130元，實在太佛心了！有提供加麵服務，一球15元。
香菇肉絲麵$60
香菇肉絲麵也是台灣經典的古早味小吃。一樣使用陽春麵，加入事先手炒過的香菇與肉絲，香菇切得較厚，每塊咬下爆發出鮮美的精華，肉絲一吃就知道新鮮，口感緊實有彈性。份量不多，是解解嘴饞的果腹好選擇！
紅油抄手$60(八顆)
本店必點除了牛肉麵之外，就是這份紅油抄手了！吃過的人都說讚～手工包制的抄手，薄皮晶瑩剔透、內餡豬肉清香，搭配秘制紅油醬汁，香辣中帶著微麻與微酸的誘人滋味，呈現粒粒飽滿的可口模樣，讓我一試就愛上，真是開胃又美味！
貢丸湯$35
貢丸湯裡頭有兩顆新竹貢丸以及小白菜，特別加入麻油在湯中增添香氣。不得不說這碗湯香氣誘人、喝起來很夠味；貢丸鮮甜、Ｑ彈紮實，不過湯頭對我來說是有些油膩，私心希望麻油的量能再少一些會更好。
後記
有一隻牛販售的餐點皆是台灣著名小吃、美食，對於有些人來說會介意傳統小吃店的用餐環境，而這裡提供了舒適的空間及用心的擺盤，價格卻是與小吃店、麵店幾乎相同，甚至部分更是便宜！這次到店用餐，認為口味上很符合我的胃口，連家人也是很喜歡。當時遇到鄰桌來用餐的顧客與老闆聊天，讚美了本店的牛肉麵湯頭既是夠味又不油膩，吃完不會感到負擔！我的感想也是如此，湯頭濃郁的中藥香，舒服又順口，不知不覺就喝光了，吃完之後榮登了個人心中榜上有名的牛肉麵，很推薦喜愛吃牛肉麵的各位，有經過不要錯過，別看店家外觀毫不起眼，走進去坐下來吃過之後，就知道便宜不見得沒有好貨，130元的牛肉麵，吃過後讓人留念，在腦海中忘不了的獨特風味！
電話｜035217389
外送平台｜ubereats.com
營業時間｜11:30–14:00/16:30–21:00(最後點餐時間20:30)
地址｜新竹市東區民族路33-60號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
