[新竹・竹北燒肉] 川阜 和牛燒肉｜日式料理與頂級A5和牛結合 是一場儀式感十足的燒肉盛宴！
前言
川阜 和牛燒肉位在熱鬧的竹北光明美食商圈，品牌成立於去年十一月份。此位置前身為「雁 新和食料理」，經過重新規劃後，全新的和牛燒肉品牌誕生了！由「雁新和食 料理」團隊繼續經營 ，擁有深厚的日式料理底子，將日式料理融合創意手法，期盼帶給各位全新的味蕾衝擊。
店名取自於創辦人 – 森川阜先生的名字。川阜 和牛燒肉有別於傳統的日式燒肉餐廳，每日菜單略有調整，嚴選新鮮食材入菜。由專業人員在桌邊提供代烤服務，除了能享受日本空運來台的頂級和牛之外，還能品嘗到日本和食料理， 彼此相互穿插呈現出新料理形態的燒肉Fine Dining。希望帶給各位不只是一頓燒肉料理，而是一場視覺與味覺的盛宴。
交通資訊
川阜 和牛燒肉位於光明一路前段，從縣政二路方向前往，在路口處看見「芝麻村Life幼兒園」轉入即可抵達目的地。距離竹北火車站車程約10分鐘、新竹高鐵站(台鐵六家站)約15分鐘。
川阜 和牛燒肉為獨立建築，用餐區位在二樓。開車的朋友可以將汽車停放於一樓專屬停車場，可容納六台轎車。如遇上滿位，可停放於斜對面的光明一路停車場中。
環境導覽
川阜 和牛燒肉整體環境散發出恬靜沉穩的日式禪風，給人一種輕盈自然的舒適感。格局大致與雁 新和食料理不會差太多，僅包廂座位區稍有調整。以四到六人大桌為主，皆有獨立的用餐空間，不會受到他人打擾；如兩人以下用餐，會安排坐在吧台區。
由老闆親自挑選酒窖，選擇了多款適合搭配菜色的清酒。
川阜和牛燒肉菜單
詳細訂位資訊 (點選連結)
- 恕不接待6歲以下幼童及寵物。（請告知同行友人）
- 超過 6人的訂位，請使用電話預約 03-5588057。
- 訂位保留10分鐘，超過保留時間將第一優先將座位轉讓給現場等候客人。
- 用餐時間為1.5小時，從訂位時間開始計算，後續如無訂位客人可繼續用餐。
- 本店1樓規劃停車，車位有限，採先到先停制，無提供特約停車場。
- 用餐在2樓，須走樓梯上來，無提供電梯，造成不便請見諒。
- 店內為木板裝潢，座位區及包廂皆有30公分高的踏板，如有行動不便者，請先來電告知。
- 店內禁止攜帶外食。
- 本店為清酒專賣店，另外備有啤酒。如要自行帶酒，將收取開瓶費1000元/瓶。若有點本店相同類型酒類，將可折抵開瓶費。
- 店內因用餐人數安排適合桌型，無法接待超過桌型上限人數。若是有人數更改請第一時間來電告知，如到店後才臨時修改人數，本店有不接待用餐之權力。
- 本店低消$1500/人，吧檯接待1~2位、大桌接待3位以上~6位、包廂接待4位以上~6位一間。
- 本店付款方式：提供刷卡、現金、匯款。
川阜 和牛燒肉價位
部長盛和：3360元/雙人
社長盛和：5360元/雙人
會長盛和：7360元/雙人(需另酌收10%服務費)
本次體驗的「社長盛和」供應全日本頂級和牛，品質保證、口感出色。套餐提供多樣和牛部位，精心搭配精緻海鮮，營造出品質精緻的和牛風味，為您呈現高水準的用餐享受。
入座後，服務人員將熱水淋在壓縮毛巾錠上，讓顧客以溫暖的熱毛巾擦拭清潔手部。
端上調味品至桌邊讓顧客取用至碟子內，分別為芝麻鹽、昆布鹽、燒肉醬。
酒水介紹
氣百倍清酒 價格：660元/盅
113年2月14日前，只要對同行者說出”愛您”即可享有半價優惠。
這一款是來自日本福島縣的『會津譽 特別本釀造酒 勇氣百倍』。剛強帥氣的名稱和酒體的表現一致，入喉爽利清新、後韻卻回味無窮，相當適合佐餐。
再來，服務人員端出一盤酒杯讓我們挑選，用心儀款式的容器喝酒，想必聊天過程、用餐心情會更加愉悅！
套餐中未包含茶水，如需飲品每位收取150元，指定無酒精飲品可無限暢飲。(蜜香紅茶、可樂、雪碧、可爾必思、氣泡水)
料理長下酒前菜
漬物三品
前菜準備了「紫蘇蘋果」、「柚香大根」、「黃金泡菜」，每樣都是酸甜清爽的開胃漬物。
日本和牛生牛味噌最中餅
使用最中餅作為基底，再鋪上以味噌調味的生牛肉，佐乳酪丁、鮭魚卵、蔥花，最後以金箔點綴。酥脆帶有糯米香氣的外殼，配上鹹香的生牛肉，口感滑嫩香甜，像極了鮪魚刺身，每口都是驚喜啊！
川阜和牛盛和
服務人員端上當日會使用到的和牛食材到桌邊介紹。主要嚴選宮崎牛（宮崎縣）、神戶牛（兵庫縣）的頂級和牛。
•神戶牛
牛隻由精選的稻禾玉米飼育而成，讓神戶牛的肉質布滿大理石花紋，並以高品質、豐富甜味和獨特香味而聞名於世。
•宮崎牛
宮崎縣是黑毛和牛的第二大產區，但只有當中最高級的牛才能被稱為「宮崎牛」。紅肉與脂肪比例恰到好處，霜降均勻分布於其中，口感清爽不油膩。
日本和牛嚴選
• 肋眼老饕
肋眼老饕是順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位。緊實的肉質與大理石般的油花相互輝映，呈現完美的味覺平衡。 口感略帶嚼勁，同時也具有豐沛的牛肉風味，十分鮮甜且肉汁滿溢，建議搭配少許芥末一起享用。
• 紐約客
紐約客位於牛的前腰脊部，此部位運動量稍多，因此肉質較緊實。油脂含量介於肋眼與菲力之間，帶有濃郁且多層次的和牛風味。
• 橫隔膜
橫膈膜取自於胸腹部，肉質保有特別的咬勁，慢慢咀嚼可明顯感受到香氣與濃厚的肉香，搭配炸蒜片又會是另一種風味。
單點-澳洲和牛極上夢幻牛舌
嚴選頂級澳洲和牛牛舌，以厚實的舌根部位，採取特殊切法，呈現和牛舌根部位的Q彈口感。烤熟之後，一口咬下口感柔嫩帶有脆度，且含有豐富肉汁，再搭配日式蔥鹽，絕對是完美組合！
• 台灣越光米
米飯可以與燒肉相互搭配享用。米飯粒粒分明、軟硬適中，香Q又帶有米香，單吃就非常好吃！
• 柚香油醋沙拉
選用貝比生菜，加入少許蕃茄、炸牛蒡點綴，淋上清爽帶點果香味的醬汁。吃完幾道燒肉，攝取一點清爽的生菜沙拉，達到去油解膩的效果。
一念不動
• 松露牛筋茶碗蒸
滑嫩的茶碗蒸裡頭竟然藏有牛筋！牛筋經過燉煮，品嚐起來軟爛入味，再搭配新鮮飽滿的鮭魚卵、濃郁的松露勾芡，無論是調味還是口感皆富有豐富的層次感，令我吃完仍意猶未盡。
• 豚-台灣松阪/青花桂丁雞腿/季節時蔬
嚴選台灣松阪豬肉，取自豬隻的頸部兩側，一隻豬只能取得兩片，是整隻豬中最珍貴的部位。火烤後肉質相當Q 彈帶有嚼勁，品嚐原味，或是搭配少許芝麻鹽、昆布鹽都相當美味。
桂丁雞腿切塊與蔥、蔥白用竹籤串成串燒。桂丁雞是台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞，受到星級飯店和米其林餐廳愛用。堅持不施打生長激素與賀爾蒙，養育出結實鮮甜Q彈肉質。燒烤後撒上芳香濃郁又帶點微嗆辣的青花椒，讓您味蕾享受不一樣好滋味！
季節時蔬當日準備了櫛瓜、杏鮑菇。一口咬下櫛瓜的水分不停在口中竄流，多汁又鮮甜。杏鮑菇烤至表面微焦，再剪成條狀讓顧客方便食用；口感軟中帶有彈性、水分多，真是討喜！
國士無雙 川阜和牛
•月見燒 日本和牛一品
日本A5和牛肋眼取自脊骨兩側，嫩度來自於豐富油花，分布得像大理石一樣均勻，油花細膩肉質甜而細緻，堪稱「入口即化」。烤熟之後浸泡壽喜燒醬汁與滑順的蛋液，再搭配米飯，大口咬下享受和牛的油脂在口中噴發的快感！
海之物 海之暖
• 日本生食干貝/槍烏賊
肥美大干貝與槍烏賊，本身屬於生食級食材，為了增添一點香味與口感，稍微火烤、表面炙燒一下會更加爽脆可口，品嚐原味或是擠一點檸檬汁提味，都十分美味。
• 嚴選大海蝦
此道料理一送上桌即可食用。海大蝦俗稱「明蝦」，口感如龍蝦般紮實飽滿。蝦身去殼處理，而蝦頭的部分，師傅填入米飯在內，一口咬下先感受到酥脆的蝦殼，再來是濃郁的蝦膏香氣與米飯融為一體。鹹香的滋味在嘴裡化開，讓蝦膏的味道不會過於突出，連平時不吃蝦膏的我，都能輕鬆吃完。
• 暖之湯
當日的暖之湯是「清燉牛尾湯」。高湯中融入了牛尾的精華，還另外加入花枝和蔬菜，喝下一口讓我忍不住說：「好甜呀～」湯頭清澈不油膩且相當鮮美，吃了全身暖呼呼，真是舒服。
月出雲山近黃昏
• 果物
餐後水果準備了「甜柿」、「麝香葡萄」，再淋上特製的香甜乳酪醬、撒上堅果碎粒。
其實我是不敢吃柿子的人，裹上乳酪醬的柿子，讓我有了想嘗試的意願。沒想到吃起來像極哈密瓜，清脆又多汁，真不錯！來自日本的麝香葡萄，外皮薄透，果實顆顆大粒、有彈性，帶有一股迷人荔枝香氣。甜度極高又不酸澀，是人見人愛的高級水果之一。
• 手作芝麻布丁
外觀看似普通的布丁，一嚐會發現口感更加香醇綿密，原來是揉合了芝麻在其中，完全不會感到甜膩，是各種年齡層都會喜愛的風味。就用這份「手作芝麻布丁」當作完美的結尾。
後記
川阜和牛燒肉不同於一般的燒肉餐廳以「肉品」為主題。主要以「日式料理」與「日式炭火燒肉」結合，多處依然可以看見雁新和食料理的影子，以日本不時不食之精神，以新鮮季節性食材設計，變化出不同的無菜單料理，讓人每次回訪都有耳目一新的感受。
全程由專業人員代烤，隨時可以調整熟度，如有任何問題也能即時處理，服務熱情周到又貼心，讓顧客可以全然放鬆好好地享用美食。菜單的設計相當有巧思，整體吃完味蕾輕鬆、無負擔，不會讓您有「過於飽足」的感覺，一切都是剛剛好，以最舒服的狀態享受幸福的和牛盛宴。
川阜 和牛燒肉
電話：03-5588057 線上訂位
營業：週一至週五 17:00-23:00
週六至周日12:00-14:00/17:00-23:00
地址：新竹縣竹北市光明一路80號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
