[新竹市區] 山上走走 日式無菜單燒肉專門店｜宛如置身海底隧道享用燒肉料理
前言
山上走走是來自新竹的無菜單料理品牌，2019年創立了山上走走 日式無菜單海鮮鍋物，開設在巨城購物中心旁的三民路上。鍋物主打生猛海鮮已處處可見，山上走走除了把活體海鮮端上桌之外，還有附上肉品盛合、無菜單日式料理、甜點，一開幕就備受矚目，紛紛吸引各地的觀光客前來，瞬間成為了新竹知名火鍋餐廳，至今營業近四年仍是如此熱門。
2022年六月，山上走走成立了品牌新作-山上走走 日式無菜單燒肉專門店，老闆將用餐環境打造成海底隧道，並將大型水族箱引進餐廳中，每當抬起頭就能看見熱帶魚和水母優雅游動的姿態。餐點延續品牌一貫風格，以「無菜單料理」為主，打破以往精緻燒肉模式，提供開胃沙菜、握壽司、手捲、牛雞豬盛合、松露歐姆蛋牛肉可頌、湯品；壽星加贈金箔霜淇淋，讓您一次體驗到多種料理、大飽口福。既是滿足了胃，也欣賞了海底風光，是一場充滿視覺與味覺上的饗宴，也是與親朋好友慶祝生日的好場所，讓壽星留下難忘的體驗！
交通資訊
山上走走 日式無菜單燒肉專門店地理位置極佳，位在新竹市中心、市政府周邊，緊鄰護城河親水公園、東門市場，對面是新竹稅務大樓以及新竹市美術館。距離新竹火車站僅800公尺，下車後沿著中正路直行，在中正路96巷口看見「美乃斯麵包店」右轉，即可抵達目的地。
汽車可停放於新竹市稅務大樓停車場、府後地下停車場，或是府後街上的東門城圓環停車場。
環境導覽
一走入山上走走 日式無菜單燒肉專門店昏暗的光線、神秘的藍光，看見一整排壯觀的水族箱令人不禁驚嘆，宛如來到海底世界，其中水母缸會有不同燈光顏色變化，七彩光芒、色彩十分絢麗，有種恬淡、和諧的感受，也增添了幾分情調。
座位配置
左側打造成海底隧道風，為半開放式包廂，右側為開放式座位，仰起頭水族箱就在身旁，真是太療癒了！走到餐廳最深處，有適合多人用餐的空間，如有需求請提早來電訂位。
★貼心提醒：無特殊需求座位為隨機安排、無法指定。
在店內可以看見新鮮的牛肉原塊擺放在冰箱中儲存，以及水族缸中有各式生猛海鮮。
收費標準
- 消費方式NT$1380+10%/人 (若不吃牛或生魚片可提前告知，會另外做調整)
- 用餐時段：中午11:30及13:30；晚上17:30及19:30
- 用餐時間：1小時50分鐘，由訂位時間開始計算；座位保留10分鐘，逾時將自動取消。
- 12歲以下孩童不收費。(若2大1小用餐，需務必在訂位人數上計算小孩)
注意事項＆用餐須知
- 每桌最多可容納4位，5位以上會分成兩桌，確保用餐舒適度。
- 恕無法指定座位區。(若有特殊需求可提前告知，本店會盡力配合)
- 因食材預備作業，訂位時將綁訂信用卡，訂位當天日期的前一日00:00(後)才取消訂位，會從信用卡扣款NT$600/位，若未綁定信用卡訂位將會被取消，由後補客人優先用餐。訂位保留10分鐘，若無故未出席 / 未能聯繫上，將視同取消訂位；如需更改訂位，請於訂位日當天前一日00:00(前)，取消原訂位後重新預訂。
- 目前提供兩種套餐選擇。綜合套餐(牛+雞+豬)、豚肉海鮮套餐 (雞豬搭配A:大鮑魚+北海道生食級干貝2顆。B:馬祖牡蠣2顆+北海道生食級干貝2顆)
- 餐點內容皆有生食級食材，生牛肉海膽(綜合套餐)、炙燒鰻魚海膽(豚肉海鮮套餐)，若不吃生牛肉、生食、海膽者，請務必備註忌口品項與人數，現場無法臨時做更換。
- 套餐內容品項除了「生食食材外」，皆無法更改內容物。
- 單點肉品與海鮮皆屬隱藏版料理，每日不定時更換，依照當日供應為主。
餐點介紹
本次小葉和家人一起來體驗的是和牛燒肉無菜單$1380+10%/人
入座後，可以看見店家準備的漬物，包含韓式泡菜、小黃瓜、紫蘇梅蘿蔔，可以直接當作開胃菜品嚐，或是搭配燒肉一起享用。每桌皆有附上一份野菜拼盤，有2~3種葉菜、大蒜、辣椒，可以搭配燒肉，換個不同的吃法更是爽口；另外，玉米筍、青龍椒建議火烤再食用。
野菇沙拉
沙拉每日口味略有不同，當日吃到的是野菇沙拉。以生菜鋪底，搭配紫萵苣、洋蔥以及野菇，最後淋上和風醬。醬汁兼具酸、甜、鹹風味，個人認為鹹味較突出，調味若能再清爽一點，會更適合當作開胃前菜，品嚐起來更是無負擔。
和牛盛合
才剛嚐完前菜，重頭戲馬上來了！和牛盛合包含了日本A5等級和牛、牛肋條、肩小排。
★牛肉的部分，服務人員會至桌邊幫忙代烤，其餘肉品皆由顧客自行料理。
本店的特色是肉品會先沾上「特製烤肉醬」和「香油」再烤。A5和牛雪花紋理細緻、油脂含量高，個人偏愛不做調味，品嚐和牛迷人的牛肉風味！和牛只要烤至過熟，就失去了入口即化的口感，表面稍微出水即可起鍋。入口軟嫩多汁，油脂在口中四溢，真是幸福破表！
牛肋條位在肩腹肉後方的位置，是肋骨間取出的肉，帶有筋、肉、油花，肉質較有韌性，火烤之後口感Q彈有嚼勁，細細品嚐越嚼越香。
肩小排位在牛隻肩膀下半部，油脂量較少、外層筋膜較多。肉片略有厚度，烤熟之後外層筋膜略有嚼勁，內裡肉質軟嫩多汁，牛肉味濃厚，享受多層次豐富口感。
月見和牛
月見和牛是我最期待的一道料理，此道也是由服務人員料理。每人一片澳洲和牛薄片，烤完之後會將肉片放至越光米上方，再淋上松露生蛋黃和醬汁。牛肉沾滿蛋液後，滑嫩程度更上一層樓，再加上秘製淋醬與松露的加持，米飯忍不住一口接一口。
松葉蟹海膽手捲
海苔裡頭包入米飯、松葉蟹肉、海膽、鮭魚卵，再撒上一點食用花綴飾，建議一上桌馬上享用，可以吃到海苔最佳爽脆口感。
一口咬下豐富的鮮味在口中交織，海膽味道甘甜，咬到鮭魚卵時還會噴發出鹹甜交織的卵汁，絕對讓海鮮控愛不釋手！印象深刻的是手捲裡頭不是夾入高麗菜絲，而是米飯，就像品嚐一份巨大的壽司，帶來了意外的飽足感。
豬背肩
選用台灣本土黑豬肉，特色是肉質柔軟且無腥味，光是色澤就能看出新鮮。建議將肉片烤熟後，簡單沾取玫瑰鹽，或是清爽的醬汁，先品嚐黑豬肉的鮮甜滋味，再來可以運用桌上的生菜、蒜片、辣椒，製作生菜包肉，吃起來相當夠味又過癮！服務人員分享，一口肉、一口青龍椒也是一種吃法，可以隨心所慾、任意組合。
和牛握壽司
每人一貫和牛握壽司。一送上桌服務人員會到桌邊使用噴槍現場炙燒生和牛，將和牛稍微上色。入口後感受到軟嫩的和牛呈現半熟口感，豐富的油脂經過炙燒過，整體香氣更顯著，大口咬下牛肉香氣在嘴裡散開、久久揮之不去。
桂丁雞三重奏
桂丁雞三重奏包含了雞腿肉、雞頸肉、雞軟骨。嚴選「桂丁雞」，是目前台灣第一隻符合國際育種標準的土雞品種，是米其林、高檔餐廳指定食材。
去骨雞腿肉甜度高，口感軟嫩。雞頸肉位於雞後頸與雞背交界處，肉質極具彈性，多汁Q彈帶有嚼勁。雞軟骨與一般雞隻相較之下，口感更是硬脆、有嚼勁，好適合點一杯啤酒當作下酒菜。
和牛太妃糖可頌
可頌夾入軟嫩的松露歐姆蛋、手打和牛漢堡排。金黃酥脆的可頌麵包口感層次分明，表層刷上甜甜的太妃糖，與充滿松露香氣的歐姆蛋、漢堡排甜鹹交織意外契合。明明已經飽到快吃不下，卻還是不自覺一口接一口吃完了！
湯品
最後一道是嫩煎牛鮮蔬湯。服務人員會至桌邊將熱湯沖入碗內，用高湯的溫度汆燙牛肉，讓牛肉的肉汁甜味融在湯頭內，喝起來甘甜清香，用溫暖的熱湯緩和味蕾，作為本次美食盛宴的尾聲。
單點－日本A5和牛
價格：1280元
喜愛品嚐和牛的朋友，如果覺得套餐中的份量吃不過癮，推薦可以另外再點一份日本A5和牛一起分享。
單點－夢幻厚切牛舌
價格：860元
夢幻厚切牛舌是選用澳洲和牛，取牛舌中段油脂最豐富的部位。厚度相當厚實，將表面烤熟之後，口感清脆又Q彈帶有嚼勁，最適合用來燒烤。另有薄切牛舌－蔥鹽薄切牛舌，一份650元。
隱藏菜單–北海道干貝海膽手卷
價格：880元
喜愛品嚐海膽的朋友，不要錯過「北海道干貝海膽手卷」。服務人員會到桌邊現場製作，海苔包裹著壽司米，再夾入生食級干貝，最後鋪上一整排日本進口海膽，大口咬下滿滿的鮮甜味在口中竄流，對於喜愛海膽的我來說，覺得真是太、太、太幸福了！
單點-飲品
蜜桃氣泡$99 芒果沙瓦$120
個人套餐中，沒有包含飲品，如想喝點啤酒、清酒、沙瓦、角嗨、氣泡飲、無酒精飲品，可參考現場菜單。
打卡送好禮
- 來店用餐，於FB/IG/Google則一評論打卡，即贈送霜淇淋乙支。
- 當月壽星來用餐，並於訂位時告知，即贈送價值280元的金箔霜淇淋乙支。
霜淇淋口味每日隨機，當日吃到的是草莓霜淇淋，大方地在霜淇淋表面覆蓋一大片金箔。雖然金箔嚐起來沒有任何味道，但增添了絕佳的視覺效果，讓每個人都忍不住「相機食先」、攝影留下美好的紀錄。
後記
山上走走 日式無菜單燒肉專門店是一間以和牛料理為主的燒肉餐廳，已開幕一年多，沒想到用餐當日依然高朋滿座，連住在外縣市的親戚都對「山上走走」品牌極度感興趣，是他們的新竹餐廳口袋名單。
這次首次來訪山上走走 日式無菜單燒肉專門店，認為是相當創新的燒肉餐廳，一次可以吃到牛、雞、豬綜合肉品拼盤，還有搭配多道創意日本料理，明明不是吃到飽，卻非常有撐腸拄肚的感覺(笑)。個人認爲這份套餐比較可惜的是沒有附上茶飲，需透過單點的方式加購，如果有提供飲品整份套餐會更加完善。
透過他人的文章分享，與親身體驗是不一樣的感覺，如果您還沒嘗試過一邊吃燒肉、一邊觀賞海底生物，可以到山上走走 日式無菜單燒肉專門店一趟，我想這會是一場新奇又特別的用餐經驗。
山上走走 日式無菜單燒肉專門店
訂位專線：03-610-9639 (預約制) ☞線上訂位
用餐時段：11:30＆13:30、17:30＆19:30 週一公休
門市地址：新竹市東區中正路96巷24號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
