[新竹美食] 璽子牛肉麵 | 必點清單：金黃酥脆的斤餅 配上一碗炸醬麵加一碗清燉蛋花湯
位於十八尖山山下的璽子牛肉麵
成立已有十年，目前在新竹有三間店
博愛店、香山店、竹北店，是一間清燉牛肉麵、斤餅專賣店
「璽子」老闆是江蘇人，早年在台北牛肉麵館工作
10年前興起開店念頭，將工作經驗化為技術，開了這間店
璽子牛肉麵博愛店位於學區範圍
許多學生下課之後會來吃上一碗，也是許多人吃完後會不斷懷念的滋味
本店無販售「紅燒牛肉麵」
我曾經也有問過店員這個問題
這間主要販售清燉牛肉、羊肉麵以及乾麵
斤餅製作吧台-現桿現烙的斤餅
源於山東煙台地區，以秤斤論兩販賣，故名為”斤餅”
做法是將油與麵粉製作成的油酥，跟揉好的麵糰開層疊後捲成一團
下鍋前再成圓餅狀，煎烤至金黃熟透，就是外皮酥鬆又帶嚼勁的斤餅
菜 單
主要分為麵類、斤餅、湯類、小菜
招牌香辣炸醬綜合麵$70
乾麵有炸醬、香辣肉醬，還有綜合(招牌香辣炸醬)
我之前偏愛香辣肉醬，但是吃完會偏渴
之後就比較愛綜合，兩種料都可以吃到
麵條屬於厚、粗，需要很努力地咀嚼，很有嚼勁
斤餅包牛肉 $120
這個算是捲餅，店家已經包入牛腱、蒜苗
裡面有甜麵醬，不需再沾醬就很美味！
斤餅的特色就是麵團香、層次分明
麵皮含油量又多、韌性較強，吃起來不膩
斤餅 $50
現桿麵團現烙烤，微微焦黃的外皮好迷人
我們點的是純斤餅，有附上蒜苗及甜麵醬
另外也有斤餅包肉絲，牛、豬、羊都有
清燉蛋花清湯 $50
吃乾麵不能缺少一碗熱湯
甜甜的清燉湯頭，喝了一口會停不下來
之前有吃過清燉牛肉麵，清爽的湯頭喝起來有水果的甜味
麵條一樣也是粗又厚的手工麵，有嚼勁又好吃
雖然平時不太會選擇清燉牛肉麵，不過璽子是我喜歡的
之後就愛上了乾麵，成為了每次來必點的項目
小葉讀者也有推薦清燉羊肉麵，據說羊肉比牛肉更加鮮美
嗯～聽起來是很吸引人，我下次可以試試看
小菜的部分還沒嘗試過，一碗乾麵的份量就讓我非常滿足
每次兩個人分享一份斤餅都吃不完，還會打包半份回家（哈哈）
總之，份量真的很大，價格又不會太高，cp值很高呢
外縣市的朋友，對斤餅有興趣可以來新竹試看看
不過我必須得說，吃完真的會容易口乾舌燥
飯後我就去麻古買了一杯葡萄柚多多狂吸，一下就喝光了(笑)
璽子牛肉麵
電話： 03 571 5959
營業時間：11:00-14:00 / 17:00-21:00 週二公休
本店地址：新竹市東區博愛街31號（近十八尖山）
其他分店
新竹市香山區牛埔東路297號
新竹縣竹北市勝利三街148號
