[新竹美食] 赤麵廠 レッドラーメン - 新竹竹北場 | 屋台拉麵連鎖品牌 嚴選日式關東煮 、博多豚骨系湯頭拉麵

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赤麵廠レッドラーメン

為台灣屋台拉麵連鎖品牌

說到拉麵,大家一定知道分為許多派系

而赤麵廠的拉麵以「博多豚骨風味為主」

屋台在台灣的解讀是有屋簷的路攤販之意

與台灣的夜市、市集有幾分相似

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赤麵廠在全台各地紛紛開設分店

新竹地區首間於2020年開幕

店舖位在熱鬧的竹北光明商圈內

抵達吳濁流路看見高掛燈籠

道地日式裝潢的店家就是赤麵廠了!

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每間赤麵廠的裝潢風格及座位配置有些許不同

不過一定能見到日本原汁原味的屋台

屋台不只是料理吧台,也有板凳座位

 

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近距離看著師傅精心製作餐點

是很享受的過程,也有瞬間被治癒的感覺

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靠近屋台的座位,會稍微較悶熱一些

往裡走的座位有開放空調及多人桌椅

空間寬敞舒適,亦有提供兒童安全座椅

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自助區

提供餐具、佐料、面紙以及冰水

日本獨特的飲食文化:「冰水」

原因是能快速降溫,還有解辣的作用

當然如果想喝常溫水,店家也有準備

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赤麵廠 レッドラーメン完整版菜單

*低消130元/人,可免費加麵乙次,無續湯服務

*拉麵另有期間限定口味,公告於店內牆上

*關東煮:章魚腳、起司薩芝瑪已停售

*如有需加購飲料,請告知服務人員

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關東煮眾多品項分格整齊一目瞭然

豐富的食材讓人真是不知從何選起

店家主打日式關東煮

台灣特色小吃豬血糕不會出現在這

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本店拉麵湯頭特選台灣在地新鮮豬骨

與蔬菜細火熬煮八小時

稍微改良成低鈉低油脂

豚骨高湯中加入少許麻油提香

(若不加可事先告知)

每款口味有分為基本版豪華版

基本版拉麵附一片叉燒、青蔥、木耳和豆芽菜

多加50元可升級為兩片叉燒,再加一顆溏心蛋

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天神豚骨拉麵$220(豪華版)

博多天神拉麵屬於九州風味

濃厚的豚骨湯頭呈現乳白色

滿滿的豚骨精華、香濃醇又潤口

大多豚骨湯頭油脂多,較不適合多喝

這裡的湯頭是清爽不油膩、鹹度適中

不會聞到豬大骨的一絲腥味

喝完整碗也不會感到口乾舌燥

選用麵體較粗的中太麵 (粗卷型)

口感Q彈帶有咬勁,較不容易軟爛

搭配富有口感的木耳、豆芽、青蔥

讓整體口感更豐富多層次

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叉燒切片大,肥瘦分明

瘦肉偏多、油脂偏少

稍微有些咀嚼感,但不會柴澀

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赤丸野火拉麵$270 (期間限定)

赤丸野火拉麵有明顯的麻辣程度

特別加入了辣肉燥與兩種不同香氣的辣粉 

而菜單上的激辛豚骨拉麵屬於溫和型

同樣是以豚骨作為高湯基底再另外調味

鹹香微辣的辣肉燥是這碗麵的靈魂

讓視覺上更加澎湃及增添豐富口感

小葉平時有吃辣習慣,對於我來說是麻而不辣

辛香味濃郁,喝起來卻不感到負擔

肉燥與拉麵就像是中日料理的結合

滋味讓人回味無窮,適合喜愛嘗鮮的朋友試試

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炙燒肉飯$80

取用自製秘方熬滷的叉燒肉塊

搭上獨特日式鹹口美乃滋大火炙燒

厚實的叉燒肉丁口感扎實,沒有任何肥肉

炙燒香氣迷人,帶有焦焦燻香

特製醬汁與米飯交融,忍不住都想扒飯了

拉麵再搭配一碗炙燒肉飯,實在是大滿足

 

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關東煮以單點為主

凡點關東煮均附湯(可續碗)

高湯使用柴魚及昆布長時間慢煮

湯頭清澈、清新爽口

品嚐得到單純,食物原有的甘甜風味

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▪️竹輪*2 $50 

▪️花枝天婦羅$40

▪️福袋$20

▪️大根$40

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竹輪

日本常見的料理食材

不論是煮火鍋、烤、炸樣樣都行

口感Q彈、天然的魚漿味

是關東煮中人人皆愛的選料

福袋

日式豆皮內包了魚卵

料多實在,一口咬下溢出滿滿鮮甜

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花枝天婦羅

天婦羅吃得到魚漿甜味及花枝塊

切塊大且香脆彈牙

濃濃的鮮味在嘴裡散開

每口都是新鮮Q彈的享受

大根

關東煮中的白蘿蔔要入味並不容易

一口咬下讓我感到驚艷

湯汁浸透且入味

不僅多汁、不乾柴,味道相當鮮甜

我可以給予肯定,也強力推薦!

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▪️含片$40

▪️高麗菜捲$40

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含片(伏見含片)

是鱈魚製成的豆腐

口感綿密細緻,直接吃有淡淡的魚香

可以沾一點日式焙煎胡麻醬或黃芥末

不要認為很新奇,日式關東煮經常有這種搭配

高麗菜捲

外層菜葉鮮甜爽脆

裡頭包的肉餡吃起來很像肉羹

緊實又滿飽的口感,個人非常喜歡


結語

新竹地區專賣拉麵和關東煮的店家

大多僅提供晚餐及宵夜時段

來到赤麵廠可以同時享用到拉麵及關東煮

甚至可以在中午時段就能品嘗到療癒系美食

關東煮選擇眾多,每次來都能吃到不同的品項

許多附近上班族會利用中午休息時間前來用餐

寬敞的空間適合親子家庭、同事小聚

平價且公開透明的價格,經常回訪也不傷荷包

若喜好是清爽型湯頭的拉麵,我想這會是您喜歡的~


赤麵廠 レッドラーメン - 新竹竹北場

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外送平台|Uber Eats

聯絡電話|0905-020-580 

營業時間|平日11:30-14:00 / 17:00-21:00

假日11:30-14:30 / 17:00-21:30 (週一公休)

地址|新竹縣竹北市吳濁流路82號

*低消130元/人,可免費加麵乙次

*實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主


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// 本篇為店家邀約採訪,內文為實際心得分享//