[新竹・竹北餐廳] (已歇業)PhoV弗薇越式餐廳｜走入夢幻公主環境品嚐道地越南料理
PhoV弗薇是偏向精緻類型的越南料理
Pho是越南河粉之意，中文發音接近「弗」
主廚Cindy的父親是一位經驗豐富的廚師
從小就在越南的餐廳跟父親學習料理手藝
將家鄉胡志明市的飲食文化呈現給各位
在台灣以往對於越南美食的印象多半是街邊小吃
曾經有到訪越南旅遊的經驗
懷念早晨能吃到熱騰騰的牛肉河粉
以及坐在路邊矮凳子上喝杯越式咖啡
此時想到新竹有間正宗的越南料理-PhoV弗薇
前陣子店內進行裝修，9/10起正常營業歡迎內用
目前至十一月底前，享有消費滿300元折30元優惠
若消費滿600元可折抵60元，依此類推
PhoV弗薇越式餐廳目前僅竹北本店
位於竹北成功二街上，鄰近喜來登飯店
去年與家人到巨城店有過用餐經驗
因人手不足原因已暫停營業
本店外觀給人的印象是夢幻優雅
不仔細看招牌上的字還以為是咖啡廳呢
點餐方式
統一使用自動點餐機結帳
支持LINE PAY 付款
可先進入店內找到喜歡的位置
決定好想吃什麼再出來點餐
Pho.V弗薇越式餐廳菜單
(2021.09版本)
首次到訪不知道點什麼
可參考品項前星記號?
餐廳座位設置七桌
環境結合了公主風以及越南風情
室內光線幽暗，令人不自覺地輕鬆自在
本店的工作夥伴皆為越南籍
有種彷彿再次來到越南的錯覺
但是別擔心，他們的中文都非常流利
餐具、佐料自助區
甜辣醬、海鮮醬是在地人吃河粉的精髓
可調配好之後，拌進去高湯中或沾牛肉
招牌五寶牛肉河粉$200
人氣招牌第一名
台灣人較吃不慣加入海鮮醬或甜辣醬
可另外加入附上的檸檬片和手炒辣椒
在當地有種吃法是先拿一個碟子
將海鮮醬適量擠入再加點檸檬汁，最後拌入湯中
有興趣可試試看，或許會有意想不到的驚喜感
五寶＝牛腩/牛筋/牛腱/生牛肉片/牛丸
搭配越南河粉，河粉類似台灣的寬冬粉
易吸附湯汁，口感有Q度、入口滑溜
湯頭由大骨與中藥慢熬數小時
呈現淡褐色，富含滿滿精華
可先嘗試原味，品嚐起來清甜不鹹膩
再酌量添加檸檬，整體層次感提升
喝起來濃郁之中帶有酸甜味
不禁讓人一口接一口停不下來
牛肉丸讓我印象深刻
在台灣能吃到牛肉丸大多是吃牛肉鍋時
河粉中的牛肉丸體積雖不大，卻紮實彈牙
裡頭還有富含半透明膠質的牛筋
厚實的牛腱口感柔軟入口即化，讓我無法忘懷
半熟的生牛肉片油花均勻、肉汁鮮甜
五寶牛肉河粉就好比台灣南部牛肉湯
又像是牛肉麵結合牛肉火鍋
料多豐富，暖胃又有飽足感
是許多人工作前補充體力的精力湯
雖屬熱食，卻很適合炎熱的天氣來上一碗
五寶順化牛肉蒙$220
順化＝順化市位在越南中部
蒙＝越式米線(越南語bun)
外觀上偏橘紅色，視覺上類似泰式冬陰功
味覺上完全大不同，湯頭中有加入蝦醬
將酸、甜、鮮、辣融合在一起
可說是偏愛重口味的朋友可選擇的品項
一樣有五寶配料
牛腩/牛筋/牛腱/生牛肉片/牛丸
烤肉蒙(單人)$170
這道是許多人來到這的必點經典菜
越式烤肉有別於台式烤肉
豬肉片會先使用香料和醬汁醃過
火烤之後再剪成細長狀
單吃烤肉會覺得調味偏重
淋下特調魚露醬汁與米線生菜混合
花生碎片是此菜畫龍點睛之筆
正宗的烤肉蒙也必定會加入花生
不僅增添口感也多了一股香氣
整體口味酸甜清爽又開胃
類似涼麵的概念，亦可當成一份主食
涼拌青木瓜 (大份) $150
青木瓜清脆可口，適合當成開胃涼菜
與泰式青木瓜不同之處是會加入越南香菜
具有特殊香味，類似薄荷又像芝麻葉
泰式大多會加入蝦米，越南則是鮮蝦
鮮蝦讓整份青木瓜視覺上更有豪華的感覺
擠上檸檬汁酸甜滋味讓人食慾大增
沙拉春捲 (大份) $110
是台灣人俗稱的越南生春捲
生春捲皮中包入米線、生菜、鮮蝦
生菜有薄荷葉、九層塔、福山萵苣
個人認為最特別的是薄荷葉
有股清涼撲鼻的衝擊感
各位喜歡嗎？個人不是很習慣(笑)
魚露調味甜鹹適中，我覺得人人都能接受
越式烤肉麵包$130
越南曾是法國的殖民地
曾受法國統治60多年，因此食物深具法國風
法國麵包更成為越南人生活中不可缺少的食物
麵包外皮酥脆有嚼勁，如同法棍
夾入烤肉、蘿蔔絲、香菜等餡料
蘿蔔有事先醃製處理帶點酸味
與調味較重的烤肉搭配起來剛剛好
店家貼心切成四等份，適合與家人朋友分享
越式咖啡$100
越式咖啡的特色是滴漏壺
底部會放入煉乳
還記得第一次喝越式咖啡時很不習慣
認為非常像即溶三合一咖啡的味道
雖然自己喝不了這麼甜的飲品
不過每次看到都會忍不住想點一壺
回憶起當時在越南旅遊的快樂時光
本店煉乳較多，不嗜甜者建議調整比例
後記
新竹不少地方提供越南小吃與料理
許多餐廳已調整成較符合台灣人的口味
而PhoV弗薇越式餐廳的主廚與團隊皆來自越南
更能將家鄉最道地的美食風味呈現給大家
越南國土南北狹長，分為北中南部
每個人印象中的越南味都有些差異
當然每一間餐廳的料理方式也有所不同
喜歡越南料理或是愛吃河粉的朋友
可嘗試PhoV弗薇是不是您會喜歡的口味
聯絡電話｜035501758
外送平台｜ foodpanda
LINE好友ID｜ @033byuto
營業時間｜11:00–14:00/17:00–20:30
地址｜新竹縣竹北市成功二街135號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
