[竹北麵館] (暫停營業)大世紀麵館 原竹東大世紀餐館
2020/03/01起 店家公告
礙於老闆健康因素
將暫停營業並將店面易主由他人繼續營運
大世紀麵館在民國九十三年成立於竹東鎮長春街上
幾年後轉型成大世紀餐館 專門賣一些家常菜
在竹東是一間家喻戶曉的餐館店
是竹東居民 家庭聚餐常常會到訪的店
今年竹東的店面剛好遇到租約到期
加上老闆的身體負荷不了經常要翻炒的大炒菜鍋
因此又轉型為大世紀麵館 喬遷至竹北體育館旁
老闆曾在大飯店擔任主廚 餐飲資歷二十餘年
最拿手的料理就是廣東菜
長時間和香港人、廣州人一起學習
現在老闆把自己最在行的手藝融入到麵食中
還結合了多國的元素 例如日式溏心蛋
蔬菜放了青江菜、小玉米筍、香菇等
麵條可以選擇雞蛋意麵或是拉麵
事不宜遲 直接來看看吃了什麼吧!
天空之橋肋排麵$160
師傅參考了無錫排骨的作法
先炸再滷,鮮榨過可以把排骨的香氣逼出
豬肋排軟嫩程度骨肉分離
甜甜滋味來自於紅麴,令人允指回味
湯底是熬煮六小時的高湯
用了豬大骨、雞骨、洋蔥
紅蘿蔔、香菇、大地魚、蝦殼
色澤清澈乾淨,喝起來不油膩、甘甜的滋味
港式鮮蝦手工雲吞麵$130
師傅用了港式點心「燒賣」的做法製作了雲吞
用了厚厚的燒賣皮,有別於外皮薄透的雲吞
內餡用了豬的後腿肉及鮮蝦,吃起來特別扎實
事實上雲吞、餛飩、抄手都是同一個東西
只是在不同的地方有不同的稱呼
在廣東在雲吞,在四川叫抄手,在中國北方叫餛飩
這碗麵使用一樣的高湯,喝起來有海鮮的鮮味有不同的風味
蕃茄松阪豬麵$150
蕃茄高湯加入炒過的洋蔥,喝起來又酸又甜
就像是喝了蕃茄濃縮原汁一樣
蕃茄湯可以選擇意麵很吸附湯汁
烤過的松阪肉外皮微焦,軟中帶嚼勁
涼拌雞絲$40
洋蔥、小黃瓜、雞絲、辣椒
泡菜$40
吃起來真的很像黃金泡菜
不過只用了高麗菜、鹽、糖、醋、大蒜
酸酸甜甜,好開胃、好好吃
各式特樣的小菜
在大門旁的冰箱中有展示
每盤均一價40元
飲料也是均一價40元
佐料區
筷子餐具自取
筷子會先清洗乾淨後再用殺菌機二次消毒
讓客人吃得安心、用得安心
不知道要點哪個可以餐考桌上的圖片
(因為每個都很想吃 不知道怎麼點)
決定好就來畫菜單啦
有意麵、拉麵、飯
個人比較喜歡拉麵 口感很Q彈,較不能吸附湯汁
意麵比較能吸附湯汁,口感較軟爛一點
座位很多,有十幾桌
裝潢有簡單樸實且溫馨, 很有家的溫度及感覺
廁所男女分開
很明亮乾淨,洗手台在廁所外面
心得
個人推薦肋排麵 ,比較少見很特別且有水準
喜歡港式的人 ,可以吃師傅的特製雲吞
料很飽滿實在 吃完後留下深刻印象
在金華地段 能吃到如此平價的麵食
用餐起來舒舒服服有家的感覺
大世紀麵館
地址:竹北市成功二街35號
電話:03-6588010
粉絲專頁:大世紀麵館