[新竹美食・牛肉麵] 樂客 Rock’s Cooking ｜藏匿在鐵道路上的老宅改建水餃麵食・手作料理

樂客Rock’s Cooking 原名為樂客牛肉麵

2018年於南大路地下道旁的南門市場起家

當時用餐空間窄小，以吧台座位為主

最多只能容納十人左右，不太適合聚餐

老闆為了給予顧客更舒適的空間，決定另找新位置

在2021年搬遷至新竹監理站周邊的鐵道路上

一樣以老宅的形式為主，現在不只販售牛肉麵

而是更多元的料理，同時還有供應精釀啤酒及料理包

近期還新推出了松露系列創新的風味讓人感到好奇

快來跟著小葉一起看看新推出的餐點吧.ᐟ.ᐟ

交通資訊

樂客Rock’s Cooking位在鐵道路一段上

鄰近新竹高工、監理站、三民國小後門

從北新竹車站路口步行到此處只需三分鐘

汽車可停放於公道五橋下停車場、東光橋下

或是鐵道路上的路邊停車格內

一進入樂客Rock’s Cooking

有股濃濃的台式復古氣息

此屋齡超過六十年以上

多處保留了老屋的原樣再加以翻新

我最喜歡的角落是原是大門的小院子

綠意盎然充滿生機，使人心靈有種輕鬆感

來到了另一處有強烈對比反差感

霓虹燈及鐵桌椅，呈現的是現代工業風

來到這不只是吃老闆的私房料理

也可以當作是小酌、吃吃小點的場所

本店無收取服務費，餐具請自取

嚴選台灣品牌精釀啤酒

不定期會更換口味

小葉讀者餐點搭配啤酒折價10元優惠

手作商品

柴魚辣泡菜/黃金泡菜

香麻辣油/樂客照燒醬

本店特製的醬料、小菜、料理包

是吃過的顧客經常會回購的商品

可當作日常開胃菜或菜餚中的調味品

佐料區

有提供香麻辣油可使用

能沾水餃、添加在湯頭中

樂客Rock’s Cooking菜單

（2021.09版本）

每人基本消費150元或一份主食

柴魚辣泡菜$50

泡菜是餐桌上經常見到的開胃小菜

有柴魚味的泡菜，我頭一次吃到

柴魚的味道已融入在泡菜之中

有股鮮味及明顯溫和的煙燻味

整體偏向韓式泡菜的做法

有酸、甜、辣之結合，相當美味

香蒜黑糖豆乾$50

原先是最原始的黃豆色豆乾

老闆使用黑糖滷製上色成深棕色

豆乾表層油油亮亮，口感Q軟有嚼勁

淡淡的焦香味，但吃起來並不會甜

反而是蒜香味較突出，有特色又涮嘴

三饗牛肉麵$230

三饗主角是牛肋條、牛腱、牛肚

嚴選美國IBP生產CAB認證牛肋條

讓我印象深刻的是三饗的口感較特別

老闆將熟度拿捏在軟中帶有硬度

這種口感我很喜歡，細細品嚐越嚼越香

湯頭由數十種新鮮蔬果、中藥材

及牛骨、牛肉慢火燉煮而成

老闆皆使用最純粹的食材融合

喝起來的感覺特別清甜爽口、舒服順口

幾乎沒有什麼油脂，可以輕鬆喝個精光

個人很推薦先品嚐原味，再加點香麻辣油

辣油香氣濃郁，麻香卻不會感到麻辣

酌量添加至湯中_，會是完全不一樣的感受

唐揚雞咖哩飯$190

(飯類會附上一碗熱湯)

米飯選用台梗九號米

口感Q彈， 細嚼後會有淡淡的米香與甜味

防疫期間我買過外帶餐盒，唐揚雞深受全家好評

使用新鮮雞腿肉，裹上特製粉料酥炸

外皮金黃酥脆不油膩，裡頭的雞肉飽滿多汁

連同附上的蔬菜天婦羅，炸功相當有水準

咖哩偏向日式風味，質地濃稠類型

醬汁給得不吝嗇，能夠讓每口米飯都足夠沾滿醬汁

招牌松露水餃$130 (新品上市)

同步推出松露牛肋麵、松露牛肋湯餃

招牌松露水餃、松露玉子燒

招牌松露水餃是其中受到廣大迴響的一道

使用豬後腿肉，瘦肉多、脂肪含量極少

肉質緊緻，口感相當紮實

裡頭包入脆口的高麗菜及松露醬

特有的香氣帶出奢華感，是舌尖上的頂級饗宴

水餃外皮稍厚Ｑ彈有嚼勁，整體的感覺十分乾爽

米香玉子燒$70

日式玉子燒鋪上明太子醬

表面稍微炙燒，淋上少許照燒醬

最後撒上海苔粉以及米香

口感細緻軟綿的玉子燒

佐甜鹹的滋味令人欲罷不能

讓我最喜歡的是清脆爽口的米香

巧妙的將日式料理與台式食材結合

炸蝦天婦羅$180

主角為兩尾炸蝦與綜合野菜

蔬菜依照當日食材為主

天婦羅麵衣薄薄一層，還是看得出食物的原樣

爽脆口感、不油膩沒有油耗味

直接品嘗無須調味，吃到的是食材本身的味道

比起台式炸物，我更是喜歡這種清爽型的口感

黃金餛飩$50

外皮極為酥脆，還有撒上迷人的海苔粉

咬下會發出巨響的喀滋聲

許多喜歡酥脆口感的朋友特別喜歡

還成為了一票忠實顧客每次到訪的必點之一

台風造酒 Taiwind Beer

芳草、藏光、瑰夏、金霏四款啤酒

屢屢於國際啤酒大型賽事奪牌獲獎

金霏桂花啤酒$150

投入桂花與蜂蜜釀造的一瓶精釀啤酒

喝起來的感覺幾乎沒有苦澀味

只有清新的桂花香氣，氣泡也很細緻順口

我相信是女生們都會很喜歡的風味

芳草艾爾啤酒$150

使用美國精釀啤酒標誌性的美系啤酒花釀造

以茉莉花窨茶，再以茶入酒，增添一絲清新

做成雅緻且蘊含東方調性的精釀啤酒

*小葉讀者餐點搭配啤酒，享有折價10元優惠

冷泡金萱$50

自家茶園種植，手採阿里山高山茶

茶葉有天然的高山清香，帶有淡淡奶香

入口滑順回甘、細膩清新

冰涼的冷泡茶清涼解渴，也幫助去油解膩

喝完之後，茶葉還可以回沖一次

後記

這次是樂客Rock’s Cooking 搬家後第一次內用

六月份疫情嚴峻時推出外帶餐盒有買回家享用

防疫期間以米飯類為主，沒有提供麵食

本次用餐完，我認為餐點比舊址時期更是喜歡

品項更加多元之外，味道也更符合我的口味

回想起當時，我認為本店為創新類型牛肉麵

湯頭的油膩感較明顯，沒辦法輕鬆吃完一碗

經過不斷調整與嘗試，現在的湯頭是甘甜又清爽好喝

明明才用餐完不久又開始想念起這碗牛肉麵的美好滋味

這味道在別的地方較少見，無法定位成紅燒或清燉

雖然說不出較偏向哪類型，我想這就是屬於樂客的味道

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樂客Rock’s Cooking

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電話｜0928 659 955

營業時間｜11:30–14:00/17:30–20:00 週二公休

地址｜新竹市東區鐵道路一段51號

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主

本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享