[新竹・竹北燒肉] 隱焱匠｜主打極鮮日澳和牛的日式精緻燒肉專門店 饕客必點招牌『牛舌一本燒』每口都是極致享受！
前言
『隱焱匠』成立於2021年末，為一間主打極鮮日澳和牛的日式精緻燒肉專門店。店名『隱焱匠』寓意為隱身在繁華的都市之中，將燒肉匠人之精神體現淋漓，致力將一間正統燒肉店的文化精髓深耕於此地。
不必飛到日本，在『隱焱匠』就能享受道地的日式燒肉體驗。嚴選日本鹿兒島頂級黑毛和牛「小田牛」，另外還有「夏多布里昂」與「牛舌一本燒」等稀有部位，滿足老饕對高品質肉品的追求。即使不吃牛，也有豬肉、雞肉與海鮮等多樣選擇，貼心照顧每一位賓客的口味需求。選擇好餐點後無需親自動手，由專業服務人員親自桌邊代烤，全程細心掌握火侯，每一口都展現頂級肉質與匠人手藝的完美結合。
交通資訊
『隱焱匠』位在竹北莊敬七街與勝利九街交叉口，緊鄰豆仔埔溪。餐廳前方設有汽車停車位，可容納約莫5-6台。滿位時，160公尺內另有勝利八街公有停車場，步行2分鐘即可抵達目的。
環境導覽&用餐須知
- 未指定包廂每人低消1500元（不含服務費）
- 指定包廂每人低消3000元（不含服務費）
公共區
『隱焱匠』的空間設計就像城市裡的一座靜謐森林；昏黃柔和的光線使人一走進店內便自然放鬆，適合放慢步調、專心享受燒肉帶來的美好。
私人包廂
提供多間私人包廂，適合公司部門聚餐、慶生等派對；同時也有配餐服務，歡迎來電詢問。
生日優惠
當月壽星來店慶生即招待巴斯克乳酪蛋糕乙塊，歡迎私訊粉專或來電訂位。
6/1～7/31 和牛祭
點‘’限定日本和牛‘’加購指定‘’澳洲和牛‘’享半價優惠。(每桌僅限兌換一次)
餐點介紹
『隱焱匠』以炭火燒烤為核心，恰到好處的火候，讓每一道食材散發出迷人的炭香風味。
開胃菜品
漬物小菜綜合
價格：200元
「白菜泡菜」、「柚香蘿蔔」、「黃金海帶絲」皆可單點，每份 80 元；若想一次嚐遍多種風味，推薦選擇『漬物小菜綜合』更加划算！三五好友聚餐時，不妨來一份共享，作為開胃小菜。
兵庫縣生食甜蝦
價格：480元
選用來自日本兵庫縣的生食級甜蝦，口感軟綿甘甜；搭配鮭魚卵與檸檬一同享用，更襯托出甜蝦的鮮美風味。
漁夫最中餅
價格：250元
以最中餅為基底，依序鋪上蟹肉、干貝、鮮蝦、海膽與鮭魚卵層層堆疊。雖然份量不大，但每一口都能嚐到多種珍饈海味，豐富又滿足，是視覺與味覺的雙重享受。
干貝磯邊燒
價格：250元
干貝磯邊燒以干貝為主角，內層夾入鮭魚卵，宛如一顆精緻華麗的小漢堡。師傅會先將海苔於炭火上烘烤增添脆度，品嚐時再將干貝包裹其中，一口咬下，海味鮮香、口感層次分明，令人印象深刻。
山藥細麵
價格：80元/杯
和牛或燒肉吃多了難免會略感膩口，這時不妨搭配一份清爽的山藥細麵。專業的服務人員會巧妙地在用餐過程中穿插上菜，藉由滑順細緻的口感，幫助平衡油脂、舒緩味蕾，讓整體餐敘更顯輕盈。
日澳和牛
一次點多道和牛料理可請師傅組合成牛肉盛合；如有預算考量亦可請店家搭配。
夏多布里昂
價格：2400元
在『隱焱匠』能品嚐到難得一見的珍稀部位——夏多布里昂，是極少數燒肉店才有機會品嚐的頂級美味。
夏多布里昂是從菲力(牛里脊)中，取其中間段最嫩、最精華的部位，也就是「菲力心」。厚切牛肉經炭火炙烤，鎖住飽滿肉汁後再切成適口大小；肉質極為軟嫩，油花分佈細緻均勻，需輕沾一點鹽或昆布鹽，就足以襯出這塊夢幻部位的原始美味。
牛舌一本燒
價格：時價 (15g為單位)
牛舌一本燒保留整條牛舌原貌，能一次品嚐到「前段」、「中段」、「後段」三種不同部位的口感變化。前段脆彈、中段平衡、後段軟嫩多汁；層次豐富、風味十足，是牛舌愛好者不能錯過的一品。對我而言，這道料理是『隱焱匠』中最令人難忘的驚艷之作，佐粗粒海鹽、昆布鹽、山葵，都是讓人難以抗拒的美味！
日本小田牛-牛小排
價格：1100元
「日本小田牛」產自鹿兒島縣，以細緻的油花、柔嫩的肉質與自然甘甜的風味聞名。精選的牛小排經炭火燒烤後，香氣濃郁、肉汁豐盈，一口咬下，油脂與肉香在口中交織，綻放出令人陶醉的層次口感，是老饕們心中的夢幻逸品。
日本和牛-肋眼上蓋肉
價格：1400元
來自日本和牛的肋眼上蓋肉，是肋眼部位中最稀有也最具風味的部位之一。經炭火燒烤後香氣四溢，肉質嫩中帶彈，口感層次豐富，脂香與肉香完美交融，每一口都是極致和牛魅力的體現。
外橫隔膜
價格：580元
外橫隔膜又名外裙肉，是牛橫隔膜肌肉的一部分；在日式燒肉中‘’橫隔膜‘’是極具魅力的部位，深受當地人喜愛，小葉也非常喜歡呢！
在炭烤前會先刷上特製烤肉醬，經炙燒後醬香入味，口感紮實帶勁、越嚼越香，適合搭配米飯或是作為下酒菜。
澳洲M9板腱塊切
價格：640元
澳洲M9板腱塊切選用澳洲和牛中等級極高的M9級數。板腱位於牛肩部，筋膜中帶有獨特膠質；經塊狀切法保留厚實口感，炭火燒烤後外酥內嫩、香氣四溢，是兼具口感與風味的經典部位之一，搭配日式蔥鹽享用，更能提出牛肉的油香與鮮味，爽口又解膩，讓人愛不釋手！
澳洲Ｍ9臀肉
價格：530元
取自牛後腿外側的臀部肉，為運動量較多部位瘦中帶油，肉質緊實中帶柔嫩，卻不失和牛特有的細膩香氣；經炭火燒烤後表面微酥、內裡多汁，適合想吃「剛剛好油脂感」的客群。
豬肉＆雞肉
特選黑豬五花肉(附生菜)
價格：260元
厚切特選黑豬五花以韓式手法料理，火烤至表面微焦、油脂逼香，再剪成塊狀方便入口。沾點甜辣醬，搭配蒜片，一起包進爽脆生菜中大口咬下，肉香、蒜香、醬香交織，瞬間滿足感爆棚！
特選黑豬松阪
價格：320元
選用新鮮的特選黑豬松阪，上桌前僅撒上少許胡椒鹽調味。經炭火細烤後表面微焦、肉質脆彈，每一口都能吃到豬肉的Q彈與肉香，單吃就十分迷人。
伊比利豬肋條
價格：420元
伊比利豬肋條取自豬肋骨間的肋間肉，擁有天然堅果香氣與豐富油脂，入口油潤卻不膩，風味濃郁、層次分明，讓人忍不住吮指回味！
特上雞腿肉
價格：220元
特上雞腿肉選用油脂分布均勻的去骨雞腿。經炭火燒烤後，外皮微酥、內裡柔嫩，搭配特製味噌桔醬，鹹中帶柑橘果香，完美平衡油脂，讓整體風味更顯清爽。
雞首肉
價格：280元
雞首肉指的是「雞脖子」部位的肉，此部位在日式燒鳥或精緻燒肉中頗受歡迎。因活動量高而特別結實有彈性；炭火燒烤後外皮微酥、內裡緊實多汁，帶有獨特嚼感與香氣。雖然冷門，但吃過會令人驚艷，是適合搭配啤酒的雞肉料理。
海鮮
鱈場蟹腳
價格：1880元/份
來自寒冷海域的極品鱈場蟹腳，經炭火細烤，蟹殼微微焦香、散發出淡淡炭香氣息，內裡蟹肉鮮甜多汁、質地細嫩。炭烤技法完美鎖住海味原汁，僅以原味品嚐就十分迷人，滿口盡是來自大海的鮮美與純粹。
挪威鯖魚
價格：250元
嚴選來自挪威的厚實鯖魚，外皮烤得酥香、肉質油潤又細嫩；不需過多調味，擠點檸檬或沾點胡椒鹽提鮮更是絕配！
野菜
日本山藥
價格：120元
烤日本山藥外表微焦、內裡爽脆帶有黏滑口感，吃起來類似馬鈴薯的口感，但更加清爽，怎麼吃都不會膩呢！
櫛瓜
價格：100元
烤櫛瓜水分飽滿、口感清甜又不失風味，清爽又解膩，是燒肉餐桌上不可或缺的綠色蔬食。
熱食
和牛翼板蓋飯
價格：640元
在『隱焱匠』的熟食選項中，石鍋拌飯一直是廣受喜愛的人氣餐點。過去僅提供單一口味，現在推出了新風味選擇！
和牛翼板蓋飯以滾燙石鍋盛裝米飯，搭配櫛瓜塊與和牛翼板，再淋上特製日式和風醬汁。入口是焦香酥脆的金黃鍋巴，融合柔嫩多汁的日式和牛；日韓風味在舌尖交會，獨具巧思與創意，值得細細品嚐，
蛤蠣雞白湯
價格：280元
蛤蠣雞白湯以慢火熬煮的濃郁雞湯為基底，加入新鮮飽滿的大蛤蜊；湯頭融合了雞湯的濃醇與蛤蜊的鮮甜，層次溫潤、滋味清爽，適合在用餐尾聲來上一碗，暖胃又療癒。
餐後甜品
餐後每位招待一份餐後甜品。我們當日喝到的是『紫米紅豆甜湯』，溫和甜潤，吃起來毫無負擔，是這頓餐最溫柔的收尾。
後記
隱焱匠開幕時，竹北還鮮少有相似類型的高端日式燒肉品牌。小葉曾在開幕初期前往嚐鮮，對「牛舌一本燒」留下極為深刻的印象，至今仍記憶猶新。
轉眼間，隱焱匠已經邁入第四年，憑藉職人精神與穩定品質，於大新竹地區建立起良好口碑，成為眾多饕客心中首屈一指的日式精緻燒肉餐廳。每當被問起新竹哪裡有高檔燒肉時，我就會立刻想起『隱焱匠』。
無論是招待重要賓客，節日慶祝，還是犒賞自己的日子，都是再適合不過的絕佳餐廳選擇。特別貼心的是，若有預算考量，也可以事先告知店家，由專業服務人員協助搭配餐點；想吃的品項都吃到了，又不會大傷荷包，讓每一次用餐都吃得盡興又安心！
隱焱匠｜日式燒肉
電話：036577632 (預約制)
時間：17:00–22:00 (週一公休)
地址：新竹縣竹北市莊敬七街45號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
