[新竹美食] Buddy Burger Lab. 美式漢堡｜藏在東門市場裡 肉香多汁的手拍漢堡排

前言

Buddy Burger Lab的老闆，大學時期來到新竹讀書，畢業後萌生了自己做點小生意的念頭。最初選在新豐火車站前，以餐車形式起家，一步一腳印累積穩定客源。

後來，他將目光投向不少人心中的創業基地——新竹東門市場，承租了一個小小攤位，並以全新的名字重新出發。延續餐車時期的理念，專注製作手拍漢堡肉美式漢堡，從肉品比例、拍打手感到煎製火候都親自掌握，呈現出厚實多汁、風味直接而純粹的美式風格。即使空間不大，對每一顆漢堡的講究卻絲毫不妥協。

沒想到開店短短數個月後，迎來了《食尚玩家熱血48小時》的意外造訪，Buddy Burger Lab更被選為「十間必吃美食」之一。原本低調經營的小店，也因此逐漸被更多人看見、認識。

我也是因為看了這一集節目，開始認識Buddy Burger Lab，特地前往嚐鮮，沒想到一試成主顧。這次剛好遇上Buddy Burger Lab搬遷到新位置，也想趁這個機會，好好把這間我很喜歡的小店，分享給大家認識。

交通資訊

Buddy Burger Lab新址位於東門市場1084、1077 攤位，位置正好在市場中段。不論是從大同出入口或中正出入口進入，只要認準市場中央的手扶梯即可；店面就位在手扶梯前方不遠處，位置相當好找。

停車資訊

汽車可停放於新竹市政府後方的俥亭停車府後地下停車場 ，或是新竹稅務大樓停車場；停好車後，從 中正出入口 進入新竹東門市場即可抵達。

點餐須知

目前 Buddy Burger Lab 的廚房與座位區分屬兩間店面，入內用餐時可以稍微留意一下動線。

入座後，先掃描桌上的條碼進行點餐，完成後等待叫號，再前往櫃檯取餐。店內不另收取服務費，採自助式用餐方式；餐後也請協助將餐具與垃圾放置於門口的回收台，讓下一位客人也能有舒服的用餐環境。

環境介紹

從外觀就能看見 Buddy Burger Lab 以塗鴉風插畫佈滿整間店面，濃濃的美式街頭氣息十分吸睛；推開門後，氛圍立刻轉為俏皮可愛風。店內處處可見漢堡造型公仔，就連每一桌的面紙盒也融入漢堡元素，小細節滿滿巧思，一踏進來便讓人感到輕鬆愉悅、心情也不自覺地放鬆下來。

菜單參考＆訂購方式

官方LINE｜外帶Qr Code

• 除了招牌牛肉漢堡排，另有雞腿排。
• 歡迎至粉絲專頁預訂餐點。
• 大量/團體訂單可配合非營業時間製作。

凡點漢堡皆不另提供餐具，而是貼心附上拋棄式衛生手套。老闆希望大家能直接拿起漢堡，大口咬下，感受手拍漢堡肉多汁滿溢、毫不保留的美式風味，這樣吃，才是最過癮、也最對味的方式。

店家的堅持

Buddy Burger Lab 本店主打手拍牛肉漢堡排，從拍製到煎製皆親自把關，呈現出紮實卻依然多汁的口感；漢堡包則嚴選布里歐麵包，先塗抹奶油後再放上煎台煎至表面酥脆，除了增加口感層次，也讓整體多了一股迷人的奶香氣息。

餐點介紹

犇牛純肉堡

價格：270元

Buddy Burger Lab的每款漢堡，基本內容物皆包含培根、起司、生菜、熟洋蔥(炒洋蔥)與番茄片；唯獨這款犇牛純肉堡是「無菜版本」，主打純粹、直接的肉感呈現。

「犇牛」如其名，漢堡一口氣疊上三層手拍漢堡排，每一片肉排上都鋪滿起司，再搭配香煎培根，最後淋上招牌Buddy醬；以酸黃瓜為基底調製而成，微酸清爽，恰好平衡厚實的肉香。

老闆分享，這款漢堡特別受到男性客人喜愛，份量紮實、肉感十足，大口咬下時，多汁的肉排與融化起司一起在口中爆開，吃起來相當過癮！肉控來到這，千萬不要錯過～

如果沒有想一次吃到這麼多肉，也很推薦選擇「雙層手拍牛肉堡」，這款是許多客人首次前來最常點的品項。相較於犇牛純肉堡，內容物少了一層漢堡排與培根，整體份量更剛好，既能享受手拍牛肉的多汁口感，又不會過於厚重。若本身是培根控，也可以另外加價 20 元加購培根，彈性搭配、依照自己的食量調整，相當貼心。

墨西哥辣肉醬堡

價格：200元

以手拍牛肉為基礎，延伸出多款不同風味的漢堡，其中「墨西哥辣肉醬堡」是老闆自豪的得意之作。

漢堡自下而上層層堆疊，包含生菜、番茄、手拍漢堡排、起司與培根，最上層再豪邁鋪上一層厚厚的手炒墨西哥辣肉醬。一端上桌，墨西哥辣肉醬的香氣便率先撲鼻而來，豬肉末與墨西哥辣椒一同拌炒，入口時先是濃郁肉香，接著帶出微酸與嗆辣感，層次鮮明卻不會過於刺激，讓人一口接一口停不下來；特別想推薦給喜歡吃辣的朋友們。

老闆也分享，不少客人會選擇以雞腿排搭配墨西哥辣肉醬。即使不吃牛肉，也能依照個人口味變化出多種不同組合，整體選擇相當有彈性。

焦糖海鹽堅果堡

價格：200元

這款「焦糖海鹽堅果堡」是我上次來訪時吃過後，留下深刻印象的口味，這次再訪也特地回味了一次。因為真的很喜歡，還特別跟老闆說這是我心中很有記憶點的一款漢堡。老闆聽了也笑得很開心，並分享當初會研發這個口味，其實是因為女朋友本身很喜歡吃甜食，才誕生了這款甜鹹交織的漢堡。

這款漢堡的特色，是於手拍漢堡排上方淋上自家熬煮的焦糖海鹽醬，再撒上堅果脆粒增添口感層次。甜中帶鹹、香氣溫潤，搭配堅果的酥脆口感，讓整體風味更有層次，也不顯膩口，讓人不自覺放慢節奏，細細感受每一層風味。

這款是小葉私心喜愛的口味，特別推薦給不愛重鹹、偏好甜鹹風味的人，希望你們也能一吃就愛上！

升級套餐

凡點任一漢堡，加價70 元可升級為套餐。內容包含「60 元炸物一份」 與「30 元飲料任選」，整體搭配較為完整，亦可現省 20 元！

• 60 元炸物：美式脆薯、洋蔥圈、起司條、雞柳條、雞塊。
• 30元飲品：可樂、可爾必思、無糖綠茶。

單點-炸物拼盤

價格：150元

炸物拼盤（炸物桶）內含五種炸物，包含薯條、雞塊、雞柳條、洋蔥圈與起司條；若遇部分品項缺貨，則會隨機以其他炸物替補。

炸物本身帶有淡淡的椒鹽香氣，單吃就相當夠味；若想搭配番茄醬、鹽巴或胡椒粉，也可自行至自助區取用，依個人口味調整。

單點-辣個翅腿

價格：80元

「辣個翅腿」為 辣味雞翅與小雞腿的組合，各兩隻，外層酥香、帶有微微辣感，適合喜歡重口味炸物的朋友。

後記

相信來過Buddy Burger Lab 的人，都能感受到他們對漢堡的用心與堅持。老闆雖然個性內向、話不多，但從每天手拍製作的漢堡排，以及自製醬料中，都能感受到那份不張揚卻踏實的認真，吃起來也讓人感到安心。

我很喜歡他們的牛肉漢堡排，口感紮實卻不乾柴，咬下時肉汁自然流出，還帶著一股迷人的肉香，讓人印象深刻。也因此會特別推薦選擇現場內用，在熱騰騰上桌的瞬間，最能完整感受到漢堡的最佳風味。

老闆也分享，當初搬進東門市場時，原以為主要會吸引年輕族群，沒想到實際經營後，發現有不少家庭客人前來用餐，這樣的回饋讓他感到特別開心，也更確定這是一條可以長久走下去的路。

如果你也是漢堡愛好者，下次休假來到新竹市區，不妨走進東門市場，找個時間來試試Buddy Burger Lab，以一顆用心製作的漢堡，替一天畫下舒服的句點。

---

Buddy Burger Lab. 美式漢堡
官方LINE｜外帶線上訂餐
時間：週二、週日17:00–21:00
週三至週六12:30–14:30、17:00–21:00（固定週一公休）
地址：新竹市東區大同路86號（東門市場1084、1077櫃）

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主