[新竹日式] 宗初壽司｜睽違五年再次回歸！90分鐘握壽司.生魚片.丼飯.蒸蛋.味增湯 無限任你吃 盡情享受日本立吞魅力及吃到飽的自由時光

前言

宗初壽司成立於2018年，創立初期位在新竹都城煌廟旁的騎樓下，以簡易的攤車起家。主打現點現做的生魚片握壽司，每份皆為銅板價，以平易近人的價格征服眾人的味蕾，開幕初期就掀起了一陣風潮。

宗初壽司經營兩年後，進化發展成「宗初食堂」，此間店以無菜單創意料理為主，每人千元左右就能吃到精美的日本料理套餐，是家庭聚餐的絕佳選擇！2023年延伸出「宗初火鍋」，將日本料理融入鍋物，打造出市面上較少見到的無菜單火鍋專賣店。2025年三月品牌擁有了自己的水產店，除了供應自家食材之外，現場也有提供代客料理服務，同時將「宗初壽司」強勢回歸！

睽違五年，「宗初壽司」回來了！重新定位新的用餐模式，以‘’吃到飽‘’為主軸，並結合日本獨特的飲食文化-立吞；職人現握、秒上桌，30秒即能完成一貫，體驗極致的新鮮，讓美味無需等待。

收費方式為平日每人780元、假日880元，握壽司、壽司卷、丼飯、生魚片、蒸蛋、味增湯等，於90分鐘內不限制點餐次數任你點、任你吃，大胃王或是喜愛日本料理的朋友絕對讓你大飽口福！

交通資訊

宗初壽司位於新竹都城隍廟周邊熱鬧的北門街上，與宗初食堂僅距離30公尺。地點便利，住在外縣市的朋友，走訪廟宇或逛街之餘，適合順道一訪。

汽車可停放於對面的遠見北門停車場，或是隔壁仁德街上的中山停車場、仁德停車場及英仁停車場。

環境導覽

店面外觀低調樸實，卻散發出一種內斂的質感，宛如隱身巷弄間的日式食堂。推開門，映入眼簾的是溫潤的木質調裝潢與簡約風格，營造出寧靜沉穩的用餐氛圍。

來到「宗初壽司」仿若日本當地魚市場中的壽司小店，以立吞形式呈現最純粹的職人精神。沒有華麗的裝潢，就以簡單、乾淨為主，更貼近原始的壽司文化。使用新鮮食材現點現捏，客人於簡潔俐落的吧台前站立用餐，能即時品嚐到師傅現點現做的餐點，講究的是速度與鮮度。

收費方式

• 平日—780元吃到飽
• 假日—880元吃到飽

用餐時間限時90分鐘。 無需收取服務費。

宗初壽司菜單

於90分鐘內，可不限制次數菜單點選以上餐點；如有吃不完的情況下，以外帶單點方式計價。

餐點介紹

選用自家水產店每日直送的新鮮漁獲，從源頭把關品質，確保每一口壽司都能嚐到海洋最原始的鮮甜。

綜合生魚片

師傅任意搭配了四種食材，包含黑點魚(黑點笛鯛)、鮭魚、飛魚、小干貝。魚肉新鮮無需過多調味，僅以些許醬油或山葵點綴，就能襯托出魚本身的純粹滋味。

生魚片類握壽司

生魚片類握壽司提供鮭魚(背/肚)、鮪魚、上等鮪魚、紅甘(青甘)、海麗、天使紅蝦、鮮蝦、花枝等，偶爾會有隱藏版菜色。依當日漁獲為主，現場服務人員會於點餐時告知。

其中我最喜歡鮪魚、青甘、花枝握壽司。「鮪魚」色澤柔潤透亮，帶著迷人的寶石紅，一入口便感受到魚肉柔滑細緻的口感與自然甘甜。「青甘」入口時能感受到魚肉的彈性與微微滑順的油香，風味清爽卻層次分明，是一款兼具鮮甜與豐富口感的經典白身魚壽司。「花枝」潔白透亮，咀嚼時能感受到獨特的Q彈與黏韌，帶有自然的海味與一抹甘甜、越嚼越香。

炙燒類握壽司

如果親朋好友邀約來吃壽司，但是不太敢吃生食級類型的食物也不必擔心！宗初壽司有提供數種炙燒握壽司及海苔壽司、豆皮壽司，沒有列在菜單上的生魚片食材，也可以請師傅炙燒料理。

印象最深刻的是「起士鮭魚捲」。米飯中巧妙包入蝦肉鮮甜彈牙與柔滑的酪梨，表面鋪上至燒起士鮭魚；層層風味在口中交疊，是一款視覺與味覺兼具的創意壽司捲。

牛肉丼飯

丼飯類有生魚片、牛肉、比目魚，後兩者會經過炙燒處理，不吃生食級的朋友也可以點選。

「炙燒牛肉丼飯」選用油花分布均勻的牛肉薄片，經炙燒後表面微微焦香，鎖住肉汁的同時釋放出濃郁牛香。柔嫩的蛋皮為整體增添溫潤滑順的口感，而點綴其上的鮭魚卵則如紅寶石般晶瑩剔透，入口爆開的瞬間帶出鹹鮮海味，為整碗丼飯畫龍點睛！是一碗份量精緻小巧的豪華丼飯，但吃完還可以繼續加點，吃到你滿意為止啊！

特製味增湯

「特製味噌湯」湯中加入鮮嫩魚肉塊，肉質細緻、口感滑順，經由熱湯燉煮後釋出自然鮮甜，喝起來甘醇、有深度；搭配海帶、蔥花、洋蔥，口感豐富卻不複雜，是一碗暖心又暖胃的靈魂湯品。

海鮮蒸蛋

細緻綿密的海鮮蒸蛋裡頭藏著鮮蝦、蛤蜊、香菇等配料，最後淋上一層以海苔熬製的高湯提鮮，更讓整體風味更上一層樓。

外帶壽司盒

吃完後仍對壽司意猶未盡，另外能以外帶的方式購買回家享用！目前依照顧客點選的品項計價，裡頭有包含薑片、醃蘿蔔、海帶小菜，搭配師傅精美的擺盤，令人賞心悅目。未來將推出企業會議餐盒，敬請期待！

後記

相隔多年又再次來到宗初壽司，雖然餐廳環境不一樣了，但是餐點擺盤仍是當年的樣子，壽司品嚐起來依舊簡單又美味，讓人一秒就喚起了滿滿回憶。

來到宗初壽司空氣中瀰漫著鮮魚與醋飯交織的香氣，彷彿置身築地市場一隅。這裡沒有繁複的裝潢，以立吞式的方式用餐，同時近距離感受師傅俐落的手勢與魚料的新鮮光澤；是新竹地區較少見到的用餐模式，讓人不需遠赴日本，也能感受到那份來自市場深處的料理靈魂。小葉與家人來過一次就難忘，推薦各位前來一試！貼心提醒：內用區僅四桌，記得提前訂位唷！

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宗初壽司
電話：0966-447-117(需提前訂位)
時間：11:30-15:30/17:30-21:30
地址：新竹市北門街42號(近城隍廟)

實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享