[新竹・竹東美食] 葉媽媽魷魚焿 糯米飯|在地深耕超過一甲子的銅板價客家特色小吃

前言

葉媽媽魷魚焿 糯米飯成立於民國四十二年,是在地深耕超過一甲子的銅板價客家特色小吃,至今已傳承第三代。初期是目前老闆的外公和外婆與媽媽,一起在竹東市場周邊的仁愛路上,以推車方式販售「魷魚焿」和「糯米飯」起家;品牌穩定後,於市場內開設了一間小店。簡單的一飯一湯可以成為方便的一餐,是許多人逛市場時會順便買回家的美食,數十年前已在竹東地區小有名氣。

2020年開始葉媽媽魷魚焿 糯米飯從距離現址大約120公尺的市場店面搬到至現址,開設獨立店面後提供的品項從兩樣變成七樣,有飯、麵、魷魚焿、燉品之選擇,菜單依舊純粹不複雜,都是以祖傳手法細心烹調,是富含古早味的客家手作美食,希望以樸實真誠打動人人的味蕾!

交通資訊

葉媽媽魷魚焿 糯米飯位於竹東鎮大同路上,緊鄰大同來尞廣場;往商華街方向走,會看見戲曲公園,旁邊即是蘊藏濃濃客家味的竹東中央市場。

汽車可以停放於店址斜對面的竹東信義立體停車場。停好車後,也可以在停車場旁租借YouBike遊竹東鎮,沿途感受小鎮的樸實風光與慢活步調。

環境導覽

葉媽媽魷魚焿 糯米飯環境寬敞明亮、簡單乾淨,整體散發著古樸中式風格;低調卻不失溫度,讓人一踏入便感受到沉靜與質樸的氛圍。


特色美食

乾麵

價格:55元

選用麵體較粗圓的黃油麵現點現蒸,再淋上特製手炒油蔥酥及撒上香菜。

最值得一提的是每份麵條秤好重量後,以「蒸」的方式取代水煮燙麵,讓麵條呈現出最佳的口感。每一條麵條都彈牙有勁,配上香脆的油蔥酥,真是客家風味十足啊!還可以依照個人口味調味,如果喜歡吃辣推薦加一點特製辣椒更是夠味!

糯米飯

價格:55元

早期客家人多以農耕為生,為了應付長時間、體力消耗大的農事工作,需要高熱量、耐飽的主食,米食就成為了餐桌上主角。

使用「圓糯米」蒸煮後,再鋪上油蔥、香菇、蝦米、豬肉末等配料。炒料拌入黏潤紮實的糯米裡,每口都充滿層次感,既有嚼勁又香氣四溢,最後淋上甜辣醬提味,鹹中帶甜、微辣開胃,讓人一口接一口停不下來。

魷魚焿

價格:70元

熱騰騰的魷魚焿,湯頭以勾芡熬煮至濃稠滑順,包裹著彈嫩的新鮮魷魚、魚羹、肉羹,最特別的是還有加入「婆菜」。「婆菜」是將蔬菜切絲,裹上粉漿下鍋油炸,口感酥脆鮮甜,是一種簡單平凡的客家小點心,在竹苗地區客家庄常見,加在魷魚焿湯中更凸顯特色!湯頭濃郁鮮香、充滿舒服的柴魚香,連不愛喝羹湯的我,都成功被征服了,強力推薦各位來一碗!

蘿蔔排骨湯

價格:90元

清甜的白蘿蔔與排骨一同熬煮。湯頭鮮美甘醇、溫潤順口;排骨軟嫩、入口即化,是一碗全家人都會喜愛的家常燉湯。

苦瓜排骨湯

價格:90元

苦瓜排骨湯選用白玉苦瓜與排骨燉煮,湯色清澈明亮,入口微苦回甘,給人消暑降火氣、解油膩的清新感。與蘿蔔排骨湯相較之下,我更是喜歡這碗苦瓜排骨湯呢!

人蔘雞湯

價格:100元

人蔘雞湯選用當地新鮮採買的雞腿,慢火細燉至肉質軟嫩;湯頭裡融入了人蔘釋放出的精華,入口溫潤回甘、順口好喝!喝了有補氣提神、暖身養氣的作用,每口都充滿滋養的力量。

後記

多年前和家人到竹東的蕭如松藝術園區走訪時,想先在周邊找間當地的小吃店吃個午餐,走著走著就找到了「葉媽媽魷魚焿 糯米飯」,我們吃過一次後就留下了不錯印象。

葉媽媽將常見的台式小吃融入了客家精髓,是讓人不時會想念的味道啊!喜歡逛市場的朋友,如果有來到全台最大的客家傳統市集-竹東中央市場,不妨先到「葉媽媽魷魚焿 糯米飯」填飽肚子,獲得好心情後再開始逛街,才能慢慢享受每一個轉角的驚喜,把日常的平凡小事都變成生活的樂趣。辦公室下午茶不一定要是甜點,也可以請「葉媽媽魷魚焿 糯米飯」外送。來一碗熱騰騰的魷魚焿、配上一份鹹香黏潤的糯米飯,暖胃又滿足,鹹食系下午茶也別有一番風味啊!


葉媽媽魷魚焿 糯米飯
電話: 03 594 8099
時間:06:30~20:30
*不定期公休,休假日於粉絲專頁公告
地址:新竹縣竹東鎮大同路103號(近竹東市場)

主機服務:金城事務所