[新竹・竹北美食] 川琪麻辣燙(原麻辣誘惑)-竹北店｜下班後的小確幸！竹北也能吃到正宗哈爾濱麻辣燙
前言
川琪麻辣燙，原名「麻辣誘惑」，創立於 2017 年，創始店位在新竹後站東南街上，在當地頗具知名度，深受附近上班族與居民喜愛。今年因商標註冊因素，正式更名為「川琪麻辣燙」。
創辦人來自哈爾濱，遠嫁來台後，希望將家鄉味帶給更多人品嚐，特地將辛香料與特色食材空運來台，只為讓大家免搭飛機也能享受到正宗的哈爾濱麻辣燙。這裡的麻辣燙講究「香、麻、辣」，起鍋後還會撒上花椒粉提味；有別於台式滷味常見的蔥蒜與香菜堆疊鹹香，川琪麻辣燙僅靠花椒與辛香料，就能展現厚實又帶勁的風味。
與各位分享好消息——川琪麻辣燙的第一家分店，近日於竹北三民路上開幕！這間門市同時也是首間加盟店。加盟主因為喜歡川琪麻辣燙，經常回訪而與老闆熟識，隨口一問是否有加盟機會，沒想到因此促成合作，老闆也親自手把手傳授完整料理技法。
現在，新竹縣的朋友不必再大老遠跑到新竹市，就能就近品嚐這份令人心心念念的好味道。隨著季節進入秋冬，熱騰騰又帶勁的麻辣燙，更是下班後解饞、飽足的絕佳選擇！
交通資訊
川琪麻辣燙竹北店座落於熱鬧的三民路上（近民權街），正對面就是九乘九文具專家與 7-ELEVEn 新三民門市，鄰近竹北光明商圈，地點相當便利。距離竹北火車站僅約一公里，騎車或開車約 4 分鐘即可抵達。
前往方式建議以步行或騎車最為方便。若自行開車，可往豆仔埔公園方向步行約 350 公尺，對面即有 Times 竹北三民路停車場，是距離最近的停車選擇。
環境導覽
相較於創始店，竹北店的空間更寬敞、座位數也更多。不論是一個人想簡單用餐，還是兩三位好友、同事相約，都能找到合適的位置。店裡有單人吧台座，也有 2～4 人的小方桌，動線舒適不擁擠，環境明亮乾淨，比起一般的滷味店更有質感，用餐起來也格外輕鬆自在。
吃帶點麻辣香氣的料理，總會想配點冰涼的飲品。老闆很貼心，準備了冰紅茶讓大家免費暢飲；若想來點汽水類飲品，也能另外加購。從這些小地方就能感受到店家的用心。
點餐方式
店裡採「自助夾料」模式。先挑選自己喜歡的食材，再到櫃檯結帳，最後只要把想要的辣度告訴服務人員即可，就能輕鬆享用一碗專屬於你的麻辣燙。
辣度建議與選擇
- 完全不吃辣的朋友也不用擔心，這裡有提供「白湯」選項，就是以大骨熬製的香醇濃郁高湯。
- 如果能接受一點點辣度，推薦試試「鍋底辣」，或是「鍋底辣減半」（雖然沒寫在菜單上，但老闆都能幫忙調整）。
- 愛吃辣的饕客，則能依照喜好選擇「小辣」、「中辣」、「大辣」。
- 最後出餐前還會撒上「花椒」增添香麻氣息，如果不喜歡麻感，可以選擇不加；若是特別喜歡麻的朋友，也能請店家幫忙多加一些。
價目表
價目表位置很明顯，就在夾料區右上方牆面，方便大家參考。
注意事項：低消每一份120元起（無額外加湯服務）。
川琪麻辣燙的堅持
川琪麻辣燙的湯底，皆以自家熬煮的大骨湯為基底，再加入特製手炒辣椒調味。老闆分享，雖然店裡是傍晚才開始營業，但一早就得進店備料，因為湯頭需要經過繁複處理與長時間燉煮，才能呈現出濃郁乳白的色澤。整個過程完全不使用化學添加物，顧客能放心享用。
許多人好奇，明明是「麻辣燙」，為什麼出餐速度卻不快，常常要等上數十分鐘？老闆解釋，一般常見的麻辣燙多以「川燙」方式製作，而這裡則是「一鍋一鍋現煮」，一次最多只能同時煮三鍋，相對耗時，但也因此風味更為濃厚。
也因為是以小鍋烹煮，湯頭容量是固定的，所以無法加湯；至於辣度則是在料理過程中依顧客選擇加入，因此事後無法再做調整，建議大家點餐時要慎選辣度喔！
餐點介紹
等了一會兒，餐點終於送上桌啦～川琪麻辣燙最講究的就是「三香、三椒、三料」。湯底本身就有加入手炒辣醬提味，起鍋前還會再撒上特製花椒粉，讓香氣更有層次；如果不喜歡麻感，也可以選擇不加。
一上桌就能看到湯頭泛著乳白與紅潤交織的色澤，熱氣裊裊升起，帶著陣陣香氣，光是視覺就讓人食指大動。香麻帶勁的氣息隨著蒸騰的白煙撲鼻而來，麻與辣的平衡拿捏得恰到好處，讓人迫不及待想要開動！
必點特色食材
川粉 價格：50元
「川粉」外型寬寬方方，還沒下鍋前看起來就像一片片筍片，外型相當特別。煮熟後晶瑩透亮、帶著微微紅潤的色澤，口感介於涼粉與厚實河粉之間，Q 彈滑順；吸了香辣湯頭後，每一口都帶著麻與辣的勁道，爽口又涮嘴，真是絕配！雖然份量不算多，但因為口感太迷人，讓人一吃就停不下來，吃完仍會意猶未盡。
東北玉米麵 價格：50元
「東北玉米麵」是以玉米粉製成的特色麵食，因為台灣市面上少見，老闆特別從中國大陸引進，真的相當罕見。麵條的粗度大約和拉麵的中太麵差不多，下鍋後容易吸附湯汁。煮熟後的玉米麵呈現淡淡金黃色澤，入口滑順帶點嚼勁，吸飽湯頭後，口感和螺螄粉裡的麵條相似，麻香帶勁、越吃越涮嘴，讓人忍不住一口接一口！
東北黑木耳 價格：50元
「東北黑木耳」又名「小碗耳」，是一種生長在中國東北地區的優質黑木耳。和台灣常見的木耳相比，台灣木耳多半肥厚、口感清脆；而東北黑木耳則是柔軟滑嫩、吸水性更佳，入口帶著獨特的滑潤感。當地人也常將它視為養生保健的好食材。兩者各有特色，如果還沒嘗試過，不妨點一份試試看！
後記
還記得自己第一次吃川琪麻辣燙（當時的麻辣誘惑）是在 2021 年，因為小葉讀者的推薦而前往嚐鮮，沒想到一試就愛上！那股獨特的香麻感到現在都還難以忘懷。
這裡與坊間常見的麻辣燙不同，堅持使用自家熬煮的大骨高湯，並搭配嚴選食材和火鍋料，才成就了一碗令人回味不已的美味。同時，辣度與麻感也能依照喜好客製化調整，不論是想要微微的辣香、偏重的麻感，還是追求大辣的刺激，都能找到最合適的組合。建議愛喝湯的朋友們可以從「鍋底辣」或「鍋底辣減半」開始試，口感會溫和許多唷！
竹北的朋友有福了！現在不用跑到新竹市，也能就近吃到正宗的川琪麻辣燙！如果不想久等或是臨時沒辦法出門，也可以透過外送平台直接訂購，省下現場等候的時間。當然，如果有空的話，我還是更推薦親自到店裡坐下來，享受一碗熱呼呼現煮的麻辣燙，再配上老闆貼心準備的冰紅茶，暖胃又暖心，絕對是下班後最療癒的小確幸！
川琪麻辣燙(原麻辣誘惑)-竹北店
電話：0937061197 uber eats
時間：17:30–23:30 (週一公休)
地址：新竹縣竹北市三民路289號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
