[新竹・巨城周邊美食] 阜邸輕台菜私廚料理｜藏身在錦華市場中的輕奢風精緻餐館
前言
「阜邸輕台菜私廚料理」成立於2024年二月份，店址低調地隱身在巨城購物中心旁的錦華街上，是一間主打精緻中式料理的餐館。店名中的「阜」象徵富足與豐盛，「邸」則有家的意涵，寓意希望讓每位來訪的賓客，都能在溫暖的空間裡，品嚐到用心烹調的好味道。
經老闆分享得知，這個空間原是他們一家居住超過二十年的老屋，曾經住著兩人、一隻狗與六隻貓。如今翻修重生，注入嶄新氣息，也承載著滿滿回憶。
老闆娘過去三十年來從事美容相關行業，對「吃」卻有著異於常人的講究。她笑說，或許是因為自己出身於香港知名的雲吞麵世家，自小耳濡目染，練就了一張挑剔卻懂吃的嘴。不論是採買食材還是烹飪細節，她總親力親為，就連醬料也堅持手工製作，只為呈現最純粹的風味。
老闆則表示，創立這間餐廳，是希望把平時最愛、最拿手的料理與更多人分享。從食材選擇到烹調方式，始終堅持天然與健康，試圖顛覆傳統中菜的刻板印象，打造出清爽、無負擔的‘’輕台菜‘’。也希望透過這份簡約而真誠的飲食理念，讓全家大小都能吃得安心，也吃得開心。
交通資訊
「阜邸輕台菜私廚料理」位於巨城購物中心民權路口旁，隱身於錦華市場內，正對面是老字號的龍昌小館。餐廳的一樓是夏桐美顏SPA，也就是老闆多年來經營的美體空間；從側門進入，沿著樓梯走上二樓，便來到這處結合回憶與手藝的溫馨料理空間——「阜邸輕台菜私廚料理」。
環境導覽
「阜邸輕台菜私廚料理」用餐空間不大，全場可容納20餘人，屬於溫馨且講究的小型私廚空間。整體風格以沈穩的靛藍色為主調，營造出優雅而內斂的氛圍，帶有一抹低調的輕奢質感。無論是情侶約會、重要節日慶祝，或是商務餐敘都相當適合。
阜邸菜單
平日最低接受『兩位』預訂／假日最低接受『四位』預訂／龍蝦客製餐為『晚餐限定』
- 尖峰時段用餐基本時間90分鐘
- 預約使用本系統預定席次建議請先預選主餐以免現場等候時間較久
- 本餐廳餐點現點現做，出餐時間依進場入座順序為主，不便之處，敬請見諒
- 目前僅接受1-8位訂位（含大人與小孩），以席位數計算；超過人數者，請撥打餐廳電話洽詢。
- 逾期取消訂位或用餐當日時段逾時超過20分鐘，將取消保留座位且訂金恕不退還，謝謝體諒。
- 每席位最低消費為套餐乙客：年滿10歲者限點套餐，10歲以下最低消費金額為兒童餐一客『午餐時段』NT380元+10% ，『晚餐時段』兒童餐價位為480元+10%
- 如您預定『龍蝦客製餐』則無需預選主餐，僅需告知我們您有無飲食禁忌，一共有6道海陸料理，無備註主餐肉品一律以『無骨牛小排』出餐。
餐點介紹
「阜邸輕台菜私廚料理」以「個人套餐」為主，依時段區分，中午與晚餐所提供的菜色內容與價格皆有所不同。
這次小葉與家人前來用餐，品嚐的是每位580元的午間套餐，以下就來和大家詳細分享這次的用餐內容。
*午餐供應時段11:30~15:00
迎賓季節前菜
當日的迎賓前菜是《胡麻雞絲豆腐》，選用無消泡防腐劑的生食級嫩豆腐，上方鋪上手切小黃瓜絲與雞絲，搭配主廚特調的胡麻醬，最後再撒上台灣本地鹽烤黃金蕎麥，增添酥脆口感。整體風味清爽開胃，是一道適合夏日享用的涼菜。
自家手作開味三品砵
分別是酸甜清爽的「銀耳佐莎莎」、醬香入味又帶點咬勁的「醬燒杏鮑菇」，以及口感綿密、像冰淇淋般滑順的「招牌馬鈴薯泥」，一次呈上三道風味小品，都是開胃與下飯的涼拌菜；看似簡單，卻在細節中藏有巧思，也為接下來的餐點揭開層次分明的序幕。
主廚每日靚煲湯
當日品嚐的是《筍子燉排骨湯》，承襲主廚香港父親煲湯的精髓，講究火候與時間的掌握。湯頭清甜甘醇，帶有筍子的爽脆與排骨的鮮香，喝起來溫潤順口，不僅暖胃，也充滿家的味道。
主餐(四選一)
XO醬爆炒牛肋／主廚私房糖醋里肌／台式清蒸鮮魚片／每日精選蔬食(蛋奶素)
隨餐附上：有機紅藜米飯
阜邸所提供的白米飯選用來自台灣東部、擁有產地履歷的優質好米，純淨自然、無任何添加物，讓人吃得安心；特別加入同樣來自東部的紅藜麥，不僅提升膳食纖維，也讓米飯多了一層淡淡的穀香與咀嚼的層次。
老闆開心地分享，過去常有客人吃完後忍不住誇讚：「你們的飯好好吃哦！」這句話成了他們持續堅持用好米、好好煮飯的最大動力。
XO醬爆炒牛肋
選用以大量蔬果慢燉牛肋，上桌前再搭配澎湖特製XO醬大火快炒。牛肋柔嫩多汁，緊緊吸附干貝、蝦米與辣椒的鮮香與辣勁，鹹香濃郁、下飯又過癮，是阜邸最受歡迎的招牌料理之一，特別適合偏好重口味的朋友。
主廚私房糖醋里肌
這道主餐是我當天最喜歡的一道！主廚以廣東菜系的糖醋調味方式詮釋經典里肌，將酥炸至外酥內嫩的里肌肉，回鍋拌入特調的酸甜醬汁，再搭配新鮮鳳梨與時蔬一同拌炒。果香與醬香交融，吃起來酸甜開胃、層次豐富，不只大人喜歡，相信小朋友也會很愛。
台式清蒸鮮魚片
主廚選用新鮮魚片，先以酒釀簡單醃製，再以大火清蒸，保留魚肉的原始鮮甜。酒精經加熱揮發後轉為自然的甘甜，讓整道菜風味更加圓潤。就連平常對魚沒有特別偏好的我，也吃得津津有味，深深地感受到這道料理細緻鮮美的魅力！
配菜
現炒時令鮮蔬
想吃更豐富，可以另外＋150元多一份乾燒去殼大蝦仁
主餐搭配一份炒時蔬，當日提供的是「空心菜」。以蒜末大火快炒提香，起鍋前再撒上酥香炸蒜片點綴。簡單清爽卻不失風味，為整套餐帶來恰到好處的平衡與收尾。
甜點
餐後甜點，老闆準備了她從小在香港吃到大的「椰汁西米露」。淡雅椰香中搭配些許熱帶水果，清爽解膩、甜而不膩。如果是晚餐時段前來，還有機會品嚐到港式經典「楊枝甘露」。
由於不少客人對老闆的甜品手藝讚不絕口，她也正悄悄籌備一間輕食甜品店，敬請拭目以待！
飲品
峨眉東方美人紅／自家熬煮桂花釀（2擇1）
餐後飲品可於「峨眉東方美人紅」與「自家熬煮桂花釀」中擇一；其中一杯我們更換為「柚香接骨木氣泡飲」，每杯可折抵50元。
峨眉東方美人紅：選用新竹峨眉綠小蟬茶園出品100%完全發酵的紅茶。茶葉經由小綠葉蟬叮咬後釋出自然蜜香，沖泡後帶有熟果與花蜜交織的甜潤香氣，溫潤不澀，為這頓餐食畫下優雅餘韻。
柚香接骨木氣泡飲：以現打氣泡水為基底，加入天然柚子果醬與接骨木花調製而成。微甜不膩、沁涼爽口，是一杯特別適合在夏日享用的輕盈系飲品。
後記
這次來到「阜邸輕台菜私廚料理」，不只是吃到一道道用心製作的料理，更感受到老闆對飲食的講究與堅持。老闆夫妻將日常喜愛的味道，轉化為一道道精緻卻樸實的輕台菜；餐後甜點與飲品更藏著老闆娘的成長記憶與與對家人的思念，讓人感受到這不僅是一間餐廳，更像是與客人分享生活的方式。
雖然是以個人套餐為主，但每人選一道不同的主餐，也能互相分享、一起品嚐各種風味，增添更多餐桌上的交流與樂趣。
如果你也在尋找一處能靜心享用個人套餐、細細品味每一道料理的地方，藏身於巨城周邊的「阜邸」會是個值得一訪的優雅選擇。店內同時也提供「蛋奶素餐點」與「兒童餐」，也是適合三代同行、共享溫馨時光的好地方。
阜邸輕台菜私廚料理
電話：03 531 3138 線上訂位
時間：11:30–21:30 週日、週一公休
地址：新竹市東區錦華街5號2樓(近巨城購物中心、中央公園)
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
