[苗栗・頭份美食] 1991.Restaurant (原名Aréna.Bistro1991餐酒館)｜尚順購物中心周邊簡約優雅的法式無菜單料理 約會/節日慶生/商務用餐推薦
前言
1991.Restaurant成立於2018年四月，原名Aréna.Bistro1991餐酒館，2024年八月更名為1991.Restaurant，’‘店名中的’1991‘’指得是這棟建築創立的年份，至今已有三十多年歷史。
1991.Restaurant位在頭份尚順購物中心、育樂世界周邊，距離竹南科學園區車程約五分鐘。主廚專精西餐，利用自身的經驗與技巧，再融入創新的想法設計菜單，每道菜餚都蘊含了自己的靈感。
1991.Restaurant以法式料理為主軸，過去以「單點」的方式為主，現在以「個人式無菜單套餐」呈現，會依照季節更換菜單，每次來訪都會是不同的驚喜！默默轉換型態一陣子，頗受當地居民喜愛，是苗栗地區較少見到的餐廳風格，也有不少居住在新竹、台中的朋友，透過親朋好友的推薦前來。1991.Restaurant環境清幽、鬧中取靜，特別適合慶祝重要節日、生日、商務餐敘，讓您以千元左右的價格，輕鬆享用精緻的法式料理。
交通資訊
1991.Restaurant位在頭份市中興路中後段，對面為蟠桃公園，距離建國夜市450公尺、尚順育樂世界及尚順購物中心約1.5公里，車程約四分鐘。汽車建議停放於餐廳周邊的路邊停車格內。
環境導覽
1991.Restaurant沒有醒目的招牌，但在遠處就看見一幢潔白典雅的樓房，讓人路過很難不注意到。一進到餐廳內，給人溫暖又舒適的感受，坐在灑落陽光的窗邊享用餐點，讓人彷彿置身南法小鎮，想要放慢腳步享受悠閑與恬淡的時光。
室內空間較為狹長，以一樓座位區為主，二樓、三樓尚有座位，但座位數不多，如有包場、舉辦活動或私廚等需求，歡迎致電洽談。
1991.Restaurant菜單
- 均收取10％服務費。
- 每人基本消費為一份套餐。
- 商業套餐限平日中午供應。
- 兒童餐限齡3歲～12歲，12歲以上視為成人。
- 自帶酒水，酌收300元開瓶費/瓶。
- 非寵物友善餐廳，禁止攜帶寵物，造成不便請見諒。
- 外食及飲品禁止入內，生日蛋糕除外(訂位時須先告知)。
餐點介紹
手工麵包佐法式肉醬
手工麵包為「小圓法麵包」，麵包上桌時熱呼呼，表皮酥脆，麵包體不會像傳統法國麵包如此有韌性，軟而有彈性，給我的感覺更像是貝果的口感；搭配主廚使用五花肉、煙燻培根烘烤兩個小時，再打成的「法式肉醬」，絕對讓大小朋友們讓人愛不釋手，吃完還意猶未盡。
每日例湯
(例湯每日更換，依照現場為主。)
當日喝到的是「蕈菇濃湯」，運用綜合蔬菜熬煮高湯，再將馬鈴薯打製成泥加入濃湯中，不僅使湯的質地更加濃稠，還帶來天然的滑順口感；馬鈴薯泥本身也具有自然的奶香，與蔬菜、菇類完美融合，最後以現炸有機秀珍菇絲作為點綴，不僅視覺上更具吸引力，也提升了口感層次。在餐前喝下這碗湯，既是暖心又暖胃。
冷前菜(二擇一)
無花果・風乾火腿・小農生菜
選用台灣彰化小農耕種的無花果及生菜作為基底，搭配西班牙頂級伊比利火腿，淋上義大利Balsamico及初榨橄欖油調製而成的油醋醬。
無花果口感軟嫩，帶有自然的甜味，剛好可以平衡火腿的鹹味。鹹、酸、甜交織的組合，令人胃口大開，達到開胃的效果。
鹽漬鮭魚・柚子凍・蒔蘿・山葵
選用挪威空運冰鮮鮭魚，加入柚子皮、義大利粗海鹽、蒔蘿、胡椒鹽漬長達24小時。鹽漬手法主要是鎖住魚肉鮮美，使鮭魚肉質細膩、滑嫩香甜；再以日本高知縣土佐柚子製作成果凍，搭配著鮭魚一起吃，帶來清爽的氣息，也平衡鮭魚的油脂口感，是一道相當爽口的冷盤。
熱前菜(二擇一)
季節海魚・柚子沙巴雍
主廚親自去魚市場選購當季的海魚，當日吃到的是「秋姑魚」。俗諺說：「秋姑秋姑龍蝦肉」，因為秋姑魚從小覓食蝦蟹甲殼類，因此魚肉帶有特殊的蝦蟹香氣，像在吃龍蝦一樣美味！紮實的魚肉搭配慕斯般輕盈的沙巴雍(義式甜醬，原名Sabayon)，柚子酸酸甜甜的果香，更能襯托秋姑魚的鮮味。
紅玉雞・白酒醋醬汁
嚴選台灣南投日月潭十八養場的紅玉雞，飼養全程不使用抗生素，拌入有機紅玉紅茶餵養。
主廚使用鹽與胡椒、百里香醃製，溫度控制在60度低溫烹調，將雞皮煎至上色；雞肉完全無腥味，鮮嫩甜美，搭配雞骨肉汁熬煮而成的白酒醋醬，微酸的滋味讓整體風味更圓潤，還有去除油膩感的效果。
義大利麵/燉飯(二擇一)
義大利麵・甲殼高湯・紅甜蝦
選用生食級的紅甜蝦，蝦肉使用鐵板煎至五分熟，表面焦香、保留蝦肉的柔嫩與甜美；蝦頭及蝦殼的部分與蔬菜一起熬煮成甲殼高湯，再加入義大麵烹煮。紅甜蝦的精華融入其中，讓每口麵條口感滿飽且帶有濃郁蝦味，是鮮蝦愛好者難以抗拒的滋味。
燉飯・刺油蔥・鮭魚卵 ・干貝
選用義大利進口Arborio米，加入魚高湯及白味噌燉煮，米粒外部吸飽湯汁的精華，中間帶有米心的口感，不失嚼勁的美味深植人心！搭配北海道生食干貝及鮭魚卵，最後淋上帶有山椒、檸檬香氣的刺蔥油提升風味層次及清新感。
主餐(五擇一)
雲林究好豬/櫻桃鴨胸/菲力牛排/小羔羊排/無骨牛小排
菲力牛排
選用來自紐西蘭的草飼牛，以其天然的飼養方式和純粹的風味聞名，品嚐時帶有自然的草香味。菲力部位肉質滑嫩、脂肪含量較低，卻能保有濃郁的牛肉風味。建議熟度3分至5分熟，內部保持微粉紅色，以保留最佳的風味與口感。可以搭配使用牛肉醬汁熬製的松露醬汁，或是沾取一點西班牙鹽之花，襯托出牛肉的肉香與鮮美。
櫻桃鴨胸
精選肉質細膩，帶有天然燻香味道的宜蘭櫻桃鴨胸，鴨皮切細花刀，再小火慢煎至上色。把多餘的油脂逼出，讓皮面表現出迷人的脆口感，鴨肉的部分則是呈現5分至7分熟；淋上主廚使用波特酒、肉汁及少許巴薩米克紅酒醋製作醬汁，甜酸果香能平衡鴨肉的豐富油脂，使整體口感更加清爽不油膩，可以說是完美搭配、非常對味！
甜點
餐後甜點是「瑪德蓮」及「檸檬塔」。瑪德蓮口感酥鬆，入口散發著淡淡的奶香；檸檬塔的檸檬奶餡酸度十足、好過癮！外觀小巧、精緻可愛，一口一個，既輕巧又滿足。
飲品
美式咖啡/精選紅茶/玄米煎茶，每人任選一杯，其餘可加價升級。
後記
法式餐點通常賦予奢華精緻、講究氛圍的既定印象，來到1991．Restaurant可以品嘗到主廚依照時節採買最新鮮的季節食材做出變化，精心設計一整套完美的菜單，以循序漸進的方式享用八道料理。
依然遵循法式料理擺盤美觀、色彩搭配與細節設計，主廚的用心讓每道菜色宛如藝術品，但是不會讓您還沒吃得盡興時就完食了！享用完這份套餐，獲得了滿滿的飽足感，臉上不自覺露出了幸福的笑容，讓我感覺到這趟頭份美食之旅不虛此行！在低調優雅的氛圍中，適合和心愛的人共進浪漫晚餐，也值得推薦給想要嘗試精緻餐食的朋友們。
1991．Restaurant
電話：037666959 線上訂位
營業：11:30–14:00/17:30–21:00(週二公休)
地址：苗栗縣頭份市中興路735號
實際餐點內容、價格、營業時間依店家公告為主
本篇為店家邀約採訪，內文為實際心得分享
